酒吧与酒水管理(改革)

c10 红葡萄酒的饮用温度为 摄氏度 A 室温 B 10 C 20 30 D 8 12 11 饭店的酒水饮料按生产方法分可分为四类 白兰地 是属于 A 发酵酒 B 蒸馏酒 C 配制酒 D 混合酒 12 1892 年印尼华侨 从欧美引进 170 余种葡萄 在烟台建立了张裕葡萄酿酒公司 A 孙中山 B 张裕 C 张弼士 D 无名氏 13 体重为 60 公斤的人 如果饮用 40 度的白兰地酒 在理论上的合理引用量为 A 75 毫升 B 90 毫升 C 105 毫升 D 120 毫升 14 半干葡萄酒的含糖量为 A 4 克 升 B 4 12 克 升 C 12 50 克 升 D 20 克 升 15 美国规定如果以某一种葡萄命名该葡萄酒的名称 这种葡萄的含量至少应该是 A 100 B 95 C 85 D 75 16 贵腐葡萄酒是一种 型酒 A 干 B 半干 C 甜 D 半甜 17 德国以出产的半干 为最佳 A 红葡萄酒 B 淡红葡萄酒 C 葡萄汽酒 D 白葡萄酒 18 发酵酒又名 A 猿酒 B 杜松子酒 C 琴酒 D 露酒 19 法国香槟地区出产的葡萄酒被誉为 A 葡萄酒之星 B 葡萄酒王后 C 葡萄酒之王 D 葡萄酒王子 20 拉菲特红酒最宜陈酿久存 储存 之后引用口味最佳 A 5 年 B 8 年 C 2 3 年 D 10 年 21 cherry wine 是指用 为原料发酵成的酒 A 葡萄 B 樱桃 C 葡萄和樱桃 D 龙舌兰 22 冰激淋应该冷藏在 以下 A 0 B 10 C 16 D 18 23 猕猴桃又称为 A 沙棘 B 刺柳 C 奇异果 D 长寿果 24 可可起源于 A 西班牙 B 墨西哥 C 阿拉伯 D 美国 25 美国人在英国创立了第一家巧克力工厂 A 十九世纪 B 1765 年 C 1657 年 D 1492 年 26 饮用水的酸碱度应该控制在 范围之内 A PH 值 4 5 5 5 B PH 值 7 5 9 5 C PH 值 6 5 8 5 D PH 值 8 5 10 5 27 通常饮用水硬度不可高于 否则就会造成胃肠功能紊乱 甚至引起肾结石 A 15 度 B 25 度 C 35 度 D 45 度 28 普洱茶属于 A 红茶 B 绿茶 C 青茶 D 黑茶 29 酒谱中不包含的项目有 A 饮料名称 B 配制方法 C 酒水价格 D 用量用料 30 速溶茶是 的一种 A 绿茶 B 在加工茶 C 紧压茶 D 乌龙茶 31 不属于茶室四宝是 A 玉书煨 B 潮汕火炉 C 孟臣罐 D 三才杯 32 冲泡上等绿茶应该使用 A 初汤 B 中汤 C 老汤 D 浓汤 33 被称为咖啡中的圣品 A 蓝山 B 摩卡 C 牙买加 D 曼特宁 34 咖啡服务中咖啡的保温温度为 A 83 93 B 88 95 C 85 93 D 85 88 35 通常黑咖啡在饮用时应该 A 加入方糖 B 加入淡奶 C 加入巧克力 D 不加任何东西 36 生咖啡豆保存的时间为 A 2 3 年 B 5 年 C 1 年 D 10 年左右 37 咖啡一词来源于 A 阿拉伯语 B 英语 C 希腊语 D 西班牙语 38 鸟衔食造酒于巢中 的说法起源于 A 中国 B 亚洲 C 美洲 D 欧洲 39 人们习惯上把 称为 生命之水 A 牛奶 B 酒 C 巧克力饮 D 茶 40 把没有葡萄酒的日子称为 没有阳光的春天 A 德国人 B 意大利人 C 法国人 D 澳大利亚人 41 白葡萄酒与 菜肴搭配 A 红色肉类 B 白色肉类 C 水果类 D 任何品种 42 斟到香槟酒时应该倒入香槟酒杯的 A 1 3 B 1 2 C 2 3 D 3 4 43 葡萄汽酒应该放在 中为客人服务 A 冰桶 B 酒篮 C 托盘 D 酒架 44 俗话说 姜是老的辣 酒是陈的香 而对于 来说比较实用 A 葡萄酒 B 啤酒 C 白酒 D 黄酒 45 酒中独步 是对 的美称 A 茅台酒 B 福建老酒 C 绍兴黄酒 D 青梅煮酒 46 传说中的 越酒行天下 指的是 A 绍兴黄酒 B 青梅煮酒 C 五粮液酒 D 味美思酒 47 被称为 酒类之父 A 茅台酒 B 啤酒 C 葡萄酒 D 米酒 48 是世界上产量最高 消费范围最广的酒 A 白酒 B 葡萄酒 C 啤酒 D 黄酒 49 中国最早的啤酒厂建立 A 1949 年 B 1919 年 C 1900 年 D 1903 年 50 熟啤酒的保质期为 A 3 个月 1 年 B 1 2 年 C 2 3 年 D 5 年 51 桶装鲜啤的温度应该控制在 A 25 以下 B 10 以下 C 15 以下 D 常温 52 贝克啤酒是 的啤酒名品 A 中国 B 德国 C 英国 D 巴西 53 蒸馏酒又称 A 低度酒 B 猿酒 C 烈性酒 D 发酵酒 54 出产的白兰地在世界上最负盛名 被称为 白兰地之王 A 德国 B 意大利 C 美国 D 法国 55 被称为 海盗酒 的是 A 伏尔加 B 朗姆酒 C 特吉拉酒 D 白兰地 56 特吉拉酒主要原料是 A 捷克苹果 B 杜松子 C 龙舌兰 D 地瓜干 57 山西杏花村酒为 酒 A 清香型 B 浓香型 C 米香型 D 混香型 58 雪利酒是 的国酒 A 葡萄牙 B 西班牙 C 墨西哥 D 意大利 59 素有 液体蛋糕 之称的是 A 啤酒 B 奶酒 C 黄酒 D 葡萄酒 60 威士忌品饮的最好方式是 A 对饮 B 净饮 C 加热饮 D 加冰饮 二 论述二 论述 1 阐述酒吧日常服务时在 营业中 的具体服务程序 2 阐述咖啡服务的注意事