藜麦到底有什么神奇

藜麦到底有什么神奇 为何有这么多健友迷恋 在夏季 健康轻食比较受欢迎 比如沙拉 特别在 ins 上大火 的藜麦 拌入沙拉代替主食来做为健身餐 一言不合就爆照 今天厨娘就来给大家说说藜麦 究竟是什么原因让它火遍健身 圈 藜麦到底是啥玩意 藜麦 原产于南美洲安第斯山区 是印家土著居民的主要食物 有大概 5000 7000 多年的种植历史 由于藜麦具有独特丰富又全 面的营养价值 养育了整个印加民族 被称之为 粮食之母 联合国粮农组织认为藜麦是唯一一种单体植物就能满足人体基 本营养需求的食物 正式推荐藜麦为最适宜人类的完美的全营养食 物 列为全球十大健康营养食品之一 在 19 世纪 80 年代 藜麦被 美国宇航局用于宇航员的太空食品 藜麦到底是啥味道 好吃吗 藜麦品种有很多 常见的主要有白色 红色 黑色三种颜色的 藜麦 颜色不一的藜麦口感也不一样 其中白色的口感最好 煮熟的藜麦会有可爱的小卷须 除了有坚果和谷物淡淡的清香 外 并没有其他特殊香味 口感比较松散 这样就使得藜麦特别百 搭 可调度 特别高 作为主食 拌沙拉 也可以作为餐前开胃 小吃 甜点等 藜麦赞扬这么多 究竟有什么优点 1 唯一含优质完全蛋白质的植物性食物 蛋白质含量平均为 16 最高可达 22 品质与奶类及肉类相当 富含多种氨基酸 其中有人体必需的全部 9 种必需氨基酸 比例适当且易于吸收 2 富含矿物质 例如 锰元素 是一种非常重要的抗氧化剂 能够调节血糖水平 锌元素 能够提高机体的免疫力 促进细胞分 裂 生长 再生 镁元素 可降低血清胆固醇 防治心血管疾病 钙元素 铁元素都是小麦的 4 倍 还有铜 钾 硒 磷等矿物质元 素 3 碱性食物 经常食用藜麦可起到维护体内酸碱平衡的作用 保护健康体质 修复生活不规律对身体的损伤 4 丰富的膳食纤维 总膳食纤维素含量 7 有着调节血糖水 平 降低胆固醇和保护心脏的作用 5 不含麸质 麸质是一系列单一蛋白质的混合物 对大多数 人来说 麸质就是很普通的蛋白质 可以容易被肠胃消化 但是也 有少部分人不能消化麸质蛋白 另外还有存在对麸质过敏人群 一 般小麦及大米中麸质含量较高 因此藜麦比较适合对麸质过敏人群 食用 6 含有天然的植物雌激素 能够调节内分泌 以及预防心脑 血管 乳腺癌 前列腺癌等疾病 7 低 GI 食物 GI 值为 35 GI 血糖生成指数 是表示某种 事物升高血糖效应与标准食品 通常为葡萄糖 升高血糖效应之比 指的是人体食用一定食物后会引起多大的血糖反应 GI 值小于 55 属于低 GI 食物 GI 值大于 70 属于高 GI 食物 高 GI 食物 进入肠胃后消化快 吸收率高 葡萄糖释放快 进 入血液后峰值高 也就是血糖升的高 低 GI 食物 在胃肠中停留时间长 吸收率低 葡萄糖释放缓慢 进入血液后峰值低 下降速度缓 也就是血糖比较低 藜麦怎么做才好吃 1 藜麦要多次淘洗 避免有苦涩味 并用清水浸泡 3 小时以 上让其软化 2 在沸水中煮沸 15 分钟左右 使其膨胀 变透明后方可食用 也可以跟煮饭一样 放入电饭煲内蒸煮 3 也可以捏成饭团或者搭配其他食物一起食用 确保营养均衡 牛油果藜麦沙拉 准备食材 藜麦 50g 牛油果半个 柠檬一个 樱桃番茄 水萝卜少许 橄榄油 罗勒叶 苹果醋 盐 黑胡椒适量 详细步骤 1 水中加入少许橄榄油 藜麦入水煮 15 分钟后沥干冷却备用 牛油果 樱桃番茄 水萝卜切小块备用 2 准备好的食材一同放入沙拉碗 加入少许罗勒叶增加口感的 层次 刨少许柠檬皮 增加一丝清香 3 橄榄油和苹果醋按照 3 1 的比例调入 再撒上适量盐和黑胡 椒 拌匀即可食用 墨西哥藜麦沙拉手卷 准备食材 3 4 杯藜麦 泡 6 8 小时 玉米面饼 1 片 墨西哥酸辣酱少许 玉米粒 芝麻菜 绿叶蔬菜 彩椒 樱桃番茄 鹰嘴豆 橄榄油 详细步骤 1 将藜麦同上步骤煮熟沥干备用 2