食品标准与法规—在线作业_C

食品标准与法规 在线作业 C 1 5 0 分分 每年 每次上岗 前 每月 每半年 知识点 知识点 3 食品添加剂的卫生食品添加剂的卫生 用户解答 用户解答 每年每年 2 5 0 分分 法定意义 药学意义 中医理解 医学意义 知识点 知识点 3 食品添加剂的卫生食品添加剂的卫生 用户解答 用户解答 法定意义法定意义 3 食品卫生法 规定食品生产经营人员进行健康检查的频率为 中华人民共和国食品卫生法 规定 食品不得加入药物 这里所说的药物 是指 上的药物 标准宜以科学 技术的综合成果为基础 以促进最佳的 的提高为目的 5 0 分分 共同效益 公众效益 监督效益 企业效益 知识点 知识点 3 食品添加剂的卫生食品添加剂的卫生 用户解答 用户解答 共同效益共同效益 二二 多项选择题多项选择题 1 5 0 分分 卫生与安全 规范性引用文件 食品营养 食品标志 包装 运输与贮藏 知识点 知识点 1 绪论绪论 用户解答 用户解答 卫生与安全卫生与安全 规范性引用文件规范性引用文件 食品营养食品营养 食品标志 包装 运输与贮藏食品标志 包装 运输与贮藏 2 5 0 分分 食品标准的基本内容是 食品标准的主要内容为食品卫生 营养 感观要求 但由于人们在选择食品时 卫生和 营养质量往往难以用肉眼来辨别 所以了解食品 也是很重要的 价格 质量认证的标志 有关食品市场准入 标志 标签 知识点 知识点 1 绪论绪论 用户解答 用户解答 质量认证的标志质量认证的标志 有关食品市场准入有关食品市场准入 标志 标签标志 标签 3 5 0 分分 复杂性 动态发展性 持续性 系统性 知识点 知识点 1 绪论绪论 用户解答 用户解答 复杂性复杂性 动态发展性动态发展性 系统性系统性 4 5 0 分分 宪法 食品行政法规 食品标准与法规的学习不只是简单的记忆 更应该注意其 食品法律法规的渊源包括 食品法律 食品自治条例与单行条例 食品规章 食品标准 和 地方性食品法规 国际条约 知识点 知识点 1 绪论绪论 用户解答 用户解答 宪法宪法 食品行政法规食品行政法规 地方性食品法规地方性食品法规 国际条约国际条约 5 5 0 分分 食品企业 法律 法规授权的组织 食品协会 食品行政管理机关 知识点 知识点 1 绪论绪论 用户解答 用户解答 法律 法规授权的组织法律 法规授权的组织 食品行政管理机关 食品行政管理机关 6 5 0 分分 反复使用 食品行政执法的主体只能是 不是食品行政主体或者没有依法取得执法权的组织不 得从事食品行政执法 世界贸易组织 WTO 技术性贸易壁垒协定 TBT 协定 规定 标准是经公认机构批 准的 非强制性的 为了 的目的 为产品或其加工或生产方法提供规则 指南或特 性的文件 该文件还可包括或专门关于适用于产品 工艺或生产方法的专业术语 符号 包装 标志或标签要求 区别优劣 通用 获得知情权 知识点 知识点 1 绪论绪论 用户解答 用户解答 反复使用反复使用 通用通用 7 5 0 分分 被使用者声明其产品符合某项标准 被行政法规 规章所引用 被合同 协议所引用 被消费者所认可 知识点 知识点 1 绪论绪论 用户解答 用户解答 被使用者声明其产品符合某项标准被使用者声明其产品符合某项标准 被行政法规 规章所引用被行政法规 规章所引用 被合同 协被合同 协 议所引用议所引用 8 5 0 分分 保障人民身体健康 增强人民体质 在一定范围内达到最佳经济秩序 以上都对 推荐性标准本身并不要求有关各方遵守该标准 但在 条件下 推荐性标准可以转化 成强制性标准 具有强制性标准的作用 我国 食品卫生法 制定的目的是 为保证食品卫生 防止食品污染和有害因素对人体的危害 知识点 知识点 1 绪论绪论 用户解答 用户解答 保障人民身体健康 增强人民体质保障人民身体健康 增强人民体质 为保证食品卫生 防止食品污染和有害为保证食品卫生 防止食品污染和有害 因素对人体的危害因素对人体的危害 9 5 0 分分 经协商一致制定 由公认机构批准 获得最佳秩序 共同使用和重复使用 知识点 知识点 1 绪论绪论 用户解答 用户解答 经协商一致制定经协商一致制定 由公认机构批准由公认机构批准 获得最佳秩序获得最佳秩序 共同使用和重复使用共同使用和重复使用 10 5 0 分分 用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准 设备布局和工艺流程应当合理 防止待加工食品与直接入口食品 原料与成品交叉污染 食品不 得接触有毒物 不洁物 我国国家标准中规定 标准是为了在一定范围内 的一种规范性文件 下列 是 中华人民共和国食品卫生法 第八条食品生产经营过程必须符合的卫生要 求 保持内外环境整洁 采取消除苍蝇 老鼠 蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的措施 与有毒 有害场所保持规定的距离 食品生产经营人员应当经常保持个人卫生 生产 销售食品时 必须将手洗净 穿戴清洁的工作 衣 帽 销售直接入口食品时 必须使用售货工具 知识点 知识点 1 绪论绪论 用户解答 用户解答 用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准 设备布局和工艺流程应设备布局和工艺流程应 当合理 防止待加工食品与直接入口食品 原料与成品交叉污染 食品不得接触有毒物 当合理 防止待加工食品与直接入口食品 原料与成品交叉污染 食品不得接触有毒物 不洁物不洁物 保持内外环境整洁 采取消除苍蝇 老鼠 蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的保持内外环境整洁 采取消除苍蝇 老鼠 蟑螂和其它有害昆虫及其孳生条件的 措施 与有毒 有害场所保持规定的距离措施 与有毒 有害场所保持规定的距离 食品生产经营人员应当经常保持个人卫生 生食品生产经营人员应当经常保持个人卫生 生 产 销售食品时 必须将手洗净 穿戴清洁的工作衣 帽 销售直接入口食品时 必须使产 销售食品时 必须将手洗净 穿戴清洁的工作衣 帽 销售直接入口食品时 必须使 用售货工具用售货工具 11 5 0 分分 封存被污染的食品用工具及用具 并责令进行清洗消毒 经检验 未被污染的食品 予以解封 封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料 经检验 属于被污染的食品 予以销毁 知识点 知识点 1 绪论绪论 用户解答 用户解答 封存被污染的食品用工具及用具 并责令进行清洗消毒封存被污染的食品用工具及用具 并责令进行清洗消毒 经检验 未被污染经检验 未被污染 的食品 予以解封的食品 予以解封 封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料封存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料 经检验 经检验 属于被污染的食品 予以销毁属于被污染的食品 予以销毁 12 5 0 分分 工作服不洁 县级以上地方人民政府卫生行政部门对已造成食物中毒事故或者有证据证明可能导致食 物中毒事故的 可以对该食品生产经营者采取 临时控制措施 以下的 行为是食品加工人员在加工过程中应当禁止的 头发脏乱 佩戴首饰 不带手套 知识点 知识点 1 绪论绪论 用户解答 用户解答 工作服不洁工作服不洁 头发脏乱头发脏乱 佩戴首饰佩戴首饰 13 5 0 分分 对违反本法的行为进行 巡回监督检查 协助培训食品生产经营人员 监督食品生产经营人员的健康检查 对食品生产经营企业的新建 扩建 改建工程进行设计 对企业生产的每批食品进行进行检验 并出具检验合格证明 知识点 知识点 1 绪论绪论 用户解答 用户解答 对食品生产经营企业的新建 扩建 改建工程进行设计 对食品生产经营企业的新建 扩建 改建工程进行设计 对企业生产的每对企业生产的每 批食品进行进行检验 并出具检验合格证明 批食品进行进行检验 并出具检验合格证明 14 5 0 分分 GB 2712 2003 发酵性豆制品卫生标准 Q SJL 2006 2006 GB 8950 1988 罐头厂卫生规范 GB T 12140 1989 糕点工业术语 以下 不是 食品卫生法中 规定的食品卫生监督职责 以下 为国家强制性标准 知识点 知识点 1 绪论绪论 用户解答 用户解答 GB 2712 2003 发酵性豆制品卫生标准发酵性豆制品卫生标准 GB 8950 1988 罐头厂卫生规范罐头厂卫生规范 15 5 0 分分 用非食品原料加工的 加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的 腐败变质 油脂酸败 霉变 生虫 污秽不洁 混有异物或者其他感官性状异常 可能对人体健 康有害的 食品中加入了按照传统既是食品又是药品的 未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品 知识点 知识点 1 绪论绪论 用户解答 用户解答 用非食品原料加工的 加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的用非食品原料加工的 加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的 腐败变质 油脂酸败 霉变 生虫 污秽不洁 混有异物或者其他感官性状异常 可能对腐败变质 油脂酸败 霉变 生虫 污秽不洁 混有异物或者其他感官性状异常 可能对 人体健康有害的人体健康有害的 未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品 16 5 0 分分 按照传统既是食品又是药品可以作为食品原料加入的 作为调料加入食品的 其加入量较小 不会引起食品成份的明显变化 以上都不对 含有或是本身就是允许使用的营养素 可以作营养强化剂加入到食品 使用量和使用范围应当符 合食品营养强化剂使用卫生标准 以下 食品是 食品卫生法 第九条禁止生产经营的食品 在 食品卫生法 第十条中要求食品不得加入药物 但有几种情形做了例外规定 它们 是 知识点 知识点 1 绪论绪论 用户解答 用户解答 按照传统既是食品又是药品可以作为食品原料加入的按照传统既是食品又是药品可以作为食品原料加入的 作为调料加入食品的 作为调料加入食品的 其加入量较小 不会引起食品成份的明显变化其加入量较小 不会引起食品成份的明显变化 含有或是本身就是允许使用的营养素 可含有或是本身就是允许使用的营养素 可 以作营养强化剂加入到食品 使用量和使用范围应当符合食品营养强化剂使用卫生标准以作营养强化剂加入到食品 使用量和使用范围应当符合食品营养强化剂使用卫生标准 17 5 0 分分 GB T12729 1 1991 香辛料和调味品名词 GB 15091 1995