XX四星级饭店营销策划

XX 四星级饭店营销策划四星级饭店营销策划 XX 四星级饭店是一家地处市最黄金地段的小型酒店 同时拥有较为悠久 的历史 在业内有相当的知名度 由于受到自身设施设备 酒店档次定位等诸 多主客观因素的限制 XX 四星级饭店一直未能实现在较高档层面立足和经营 的期望 但是 湖滨地区的综合整治 以及 XX 四星级饭店的全面翻新让一个 黄金机会展现在我们面前 相信通过同仁们的合理筹划和经营 XX 四星级饭 店将以全新的形象立足于市酒店业 并将获得长远的发展 一 一 酒店定位酒店定位 酒店经营项目以客房 餐饮为主 客房总数为 115 间 餐厅 1 个 餐位数 150 人左右 一 酒店命名 一 酒店命名 酒店命名与酒店自身定位相结合 突出黄金地段精品酒店的特色 同时保 留 XX 四星级 字样 体现酒店自身历史自豪感 例 市 XX 四星级假日酒店 市经典 XX 四星级酒店 市 XX 四星级 至尊酒店 等等 二 酒店装修格调 二 酒店装修格调 目前 酒店外墙格调以及整体建筑形象已经成形 与整个湖滨街区风格是 相匹配的 酒店内部装修风格重在统一 和谐 指导思想主要来源于现有外围 形象的内涵和风格元素 景区东线本身有其非常鲜明 合理的风格赋予 相当都市化 而这种都市 化集合了 小规模 错落有致 细致精巧 的经典江南审美观 带有上海风韵 的布局模式和许多西洋建筑风格元素 我们认为 对 XX 四星级饭店装修格调 甚至酒店文化格调都应该围绕上 述主题 争取成为景区东线的一座典型建筑和街区文化范例 值得一提的是 就在酒店附近的 玉玲珑 餐厅就是个非常成功的例子 党成为地域文化和风格的体现典范后 企业特色就会很醇厚 不容易过时 而 很容易成为经典 三 酒店星级定位 三 酒店星级定位 作为一家身处黄金地段的精品小型酒店 我们并不建议急于挂星 因为目 前的评星制度仍然较为倾向于 大而全 的综合酒店 如果在申评高星级的过 程中有所制约 就会产生或影响房价 餐价的提升 或背离原有风格而产生无 谓投入的后果 这里所指的星级定位主要针对酒店自身对相关工作的一种目标指导 并介 入星级参考 1 酒店对外宣传按 XX 四星级标准进行 包括平面图文 对外广告 中介 商 订房中心 旅行社 平台推广等 2 酒店客房价格首先以三星级标准进入市场 在 2 3 年后达到当时 XX 四 星级价格层面 3 餐饮产品价格定位不受星级标准限制 重在体现特色 以及填补区域产 品空缺 4 内部管理和服务产品标准按 XX 四星级标准进行督导和控制 5 管理人员按 XX 四星级标准要求 并配合相应薪酬档次 酒店整体工资 体制参照三星级同类标准 6 酒店建筑标准 客房面积 餐饮布局 公共区域 通道标准 空调系统 消防设施等 参照三星级同类标准 7 酒店对客设施设备 客房设备 客用品 商务设备 餐饮易耗品 大堂 内饰等 参照 XX 四星级同类标准 8 酒店营销 公关策划能力和投入标准以 XX 四星级 甚至更高标准要求 四 酒店价格定位 四 酒店价格定位 XX 四星级饭店产品主要为客房和餐饮 在上述酒店星级定位中已涉及价 格定位事宜 即 酒店客房价格首先以三星级标准进入市场 在 2 3 年后达到 当时 XX 四星级价格层面 餐饮产品价格定位不受星级标准限制 重在体现特 色 以及填补区域产品空缺 客房价格定位具体如下 价格体系普通房行政房 门市价780 元 含早 980 元 含早 前台优惠价488 元 含早 588 含早 订房中心售价388 元 含早 448 元 含早 商务协议价358 元 含早 398 元 含早 贵宾散客价300 元 含早 350 元 含早 团队平季价250 300 含早 300 350 元 含早 餐饮价格定位具体如下 产品体系挂牌售价特惠幅度 中西自助早餐78 元 位5 折 68 元 位9 折 特色自助午餐 人均消费目标 70 80 元 位 98 元 位8 5 折 豪华自助晚餐 人均消费目标 100 130 元 位 休闲吧项目人均消费目标 30 50 元 位 五 酒店客源定位 五 酒店客源定位 酒店客源定位与酒店自身特色 地段特征和价格定位密切相关 同时 客 源定位的确立也可更加稳固和突出上述酒店特质 客房客源结构 按间 夜数测算 客源种类客源比例 Walk in5 商务协议散客60 订房中心散客20 特惠散客10 团队5 合计100 客房客源地结构 按间 夜数测算 以订房出处为主界定 客源地客源比例 市本地25 上海市35 浙江省内20 其他20 合计100 餐饮客源结构 按消费测算 种类住店客人本地消费 早餐100 0 午餐30 70 晚餐40 60 休闲吧60 40 六 酒店市场竞争定位 六 酒店市场竞争定位 酒店客房产品主要竞争对手 列举典型 酒店名称地点竞争原因 新新饭店北山路类地段 同类型 华侨饭店湖滨路同地段 同价位 大华饭店南山路类地段 类价位 柳荫宾馆南山路类地段 同价位 艺苑宾馆南山路类地段 同类型 金城大厦平海路同地段 同类型 市新世纪解放路类客源 类价位 酒店餐饮产品的竞争对手则应严格锁定湖滨路上各类餐饮店 如麦当劳 必胜客等连锁店 以及各类中餐厅 西餐厅等 关键是要在某一种类型 某一 个层面上形成特色和吸引力 留住住店客人 吸引路人 二 二 基本经营方式基本经营方式 XX 四星级饭店是一家典型的具有非常大的经营可塑性的酒店 也就是说 这家酒店的经营潜力非常大 而对经营战略和技巧的要求也非常高 经营成败 的区别会大得惊人 这里首先将本酒店经营的两大原则阐述如下 所有的经营 行为和管理模式都将充分体现这两大原则 1 全面贯彻整合营销整合营销理念 客房与餐饮营销不割裂 营销与公关策划不割 裂 管理与经营不割裂 服务与客人需求不割裂 以营销为龙头 展开宾馆经 营 管理工作 2 最大限度地实现扬长避短扬长避短 充分体现酒店的特色和实际情况 在营销 经营和管理的全过程和各个环节都注意跳出传统框框 充分实现小型 特色 精品酒店的生命力和潜力 一 客房产品 一 客房产品 1 酒店基本房型为 商务间 行政间和套房 并在高楼层专门设立行政楼 层 房型比例如下 房型间数比例 商务标准间50 间45 商务大床间30 间25 行政标准间15 间13 行政大床间15 间13 套房5 间4 总计115 间100 2 房间设计配合随时标改单 单改标的需求 提高市场需求适应性 3 房间 卫生间面积不求大 适中即可 重点强调采光 通风和窗景优雅 4 房间内饰简洁简约 灯饰宜简不宜繁 重点体现绿色 健康 环保布置 5 对行李架 吧柜 写字台简约设计 不无谓占用空间 重点强调沙发和 床的舒适性 6 提供尽可能好的房内上网服务 以及尽可能丰富的电视节目 7 卫生间采用热带雨林喷淋 地热系统等新兴设备 体现人性化服务 二 餐饮产品 二 餐饮产品 1 餐厅设计突现一种主题 出发点不宜放在迎合大多数人 而应放在填补 湖滨区域特色空白 大胆引导客人审美 2 重点做好空间布置设计和客座舒适性 体现人性化 3 早餐完全采用自助形式完全采用自助形式 品种坚持偏西式一些品种坚持偏西式一些 同时强调高品质和多品 种 这在一开始可能会引起部分客人的不适应 但随着客源结构的成熟和完善 好处会得以充分体现 4 中 晚餐在采用自助式的同时 可尝试采用其他形式 品种可以偏中式品种可以偏中式 一些一些 特别是中餐 上岛咖啡等类似餐饮店中的一些套餐品种值得借鉴 5 餐厅在上午和下午时段体现大堂吧职能 晚间建议将经营形式扩展得更 丰富些 有足够的客源来争取和吸引 三 公共区域 三 公共区域 1 大堂作为外围形象和客房区域 餐饮区域风格的融汇点和过渡区域 充 分体现内饰设计风格 大堂面积 纵深有限 不宜走纯豪华风格 而应借鉴西 式豪宅的门厅设计风格 2 前厅采用坐式服务 以 2 3 个独立接待位取代传统总台 3 在电梯厅主通道区域或餐厅区域设置小型开放式商品小超市 4 客用通道采用一种设计风格 简洁并配合整体格调 5 露天庭院不做独立经营项目设计 而作为餐厅延伸区域供客人选择 6 顶层天台暂时不做日常经营考虑 而在烟花节 黄金周 春秋季周末等 宜经营时段启用 四 公关策划 四 公关策划 1 公关策划费用预算以目标营收目标营收为测算基数 并进行细致计划 2 所有宣传品采用中 英双语 必要部分采用中 英 日 韩四语 3 酒店各项产品和组合产品进行统一宣传 并统一归口 4 重点做好产品组合策划 并在酒店内各对客区域进行交叉宣传 5 所有酒店宣传品依托于酒店风格 建立在一种基础格调上进行变化 6 公关策划工作先于销售工作开始 做好市场铺垫工作 五 营销工作 五 营销工作 1 客房营销和餐饮营销统一归口营销部门 统筹考虑 2 客房营销以订房中心 旅行社和周边企事业单位为启动点 逐步带动全 局 3 餐饮营销以本市消费为启动点 创造知名度和人气 促进酒店整体营销 4 销售与公关策划工作紧密结合 逐步扩展 5 在重视开拓式销售的同时 要把足够的精力放在店内销售上 利用公关 宣传行为对客反复灌输 6 先于酒店全面经营开始 建立实用的营销数据 客史档案收集 分析 使用规程 三 三 酒店管理思路酒店管理思路 一 组织结构 一 组织结构 建议采用总监制扁平式管理 总 经 理 负责宾馆的总体经营管理和运作 运营总监 负责宾馆经营工作 承担传统组织分工中营销部 餐饮部 前 厅部 小商场的经营管理工作 行政总监 负责宾馆后台行政 人力资源 培训 质检工作 承担传统组 织分工中办公室 人力资源部 质检部的管理工作 财务总监 负责宾馆财务 采供管理工作 承担传统组织分工中财务部 采供部的管理工作 管事总监 负责宾馆客房 安全 工程管理工作 承担传统组织分工中客 房部 安全部 工程部的管理工作 二 部门设置和人员安排 二 部门设置和人员安排 总经理 运营总监行政总监财务总监管事总监 营销 主管 前厅 主管 餐厅 主管 厨房 主管 人事 主管 质检培 训主管 财务 主管 客房 主管 安全 主管 工程 主管 前厅 领班 餐厅 领班 领班 2 人 销售员 2 人 策划员 1 人 前台接待员 6 人 礼宾员 4 人 餐厅迎宾员 5 人 餐厅服务员 20 人 厨房员工 25 人 餐饮管事 1 人 劳资员 1 人 文员 1 人 驾驶员 2 人 医生 1 人 出纳 1 人 采供 1 人 仓库 2 人 营业点收银 员 5 人 客房卫生员 8 人 PA 卫生员 5 人 花工 2 人 消防监控 3 人 保安 8 人 维修员 4 人 设备员 4 人 合计 71 人合计 8 人合计 11 人合计 40 人 宾馆总计 宾馆总计 131 人人 备注 1 前台接待 收银 总机话务合并 2 前台不专设大堂副理 由前厅主管 领班承担 3 财务主管兼任主办会计 4 宾馆不设洗衣房 三 管理重心 三 管理重心 宾馆经营管理以营销工作为中心 紧密结合市场需求 同时重视人力资源 运作 保持良性财务状况 提升服务质量管理 完善后台管理 在明确的经营 管理指标引导下 完成宾馆各项工作 四 四 经营指标一览经营指标一览 市酒店市场正处在又一个黄金发展期 酒店发展往往以三年为一个阶段 现将 XX 四星级饭店第一个三年发展期的相关经营指标预测计划列举如下 一 客房经营指标三年计划 一 客房经营指标三年计划 年度平均出租率平均房价客房营收 第一年度75 330 元1039 万元 第二年度75 360 元11