自助火锅店规章制度

自助火锅店规章制度自助火锅店规章制度 div style padding 10px 5px 0px 20px margin 10px 0px 0px 15px 1 火锅店管理规章制度 2 火锅店厨房管理规章制度 3 火锅店管理制度 4 优乐自动火锅前厅规章制度 1 1 火锅店管理规章制度 1 工作时间 上午 9 00 14 00 左右 下午 16 00 22 00 左右 轮流值班 2 休假 每月有二天假 3 辞职 员工辞职需提前半个月 提交辞职申请给大堂经理或店方经理 经理辞职需 提前一个月提交辞职申请书于总经理处 4 迟到 早退 上班时间 5 分钟之外为违规 每月 4 次以上视为旷工 处理 5 旷工 无故不上班 不服从指挥 不听从安排 视为旷工 旷一天扣三天工资 6 重大过失处罚 罚款 5 50 元 无薪工作 2 5 天 辞退根据总经理指令 7 请假 严禁电话请假 托人带信请假 8 假权 领班有半天事假权 大堂经理有一天事假权 一天以上 报店方经理审批 签字同意 9 员工均有相互监督 举报歪风邪气之责 真实举报属实的店方给予奖励并替其保密 订餐制度 一 电话订餐 接电话人员 收银员 领班和大堂经理 值班经理 接电话使用规范用语 您好 大悦老火锅 记录内容 根据就餐人数 准确就餐时间 顾客姓名 单位 联系电话 预订桌数 及区域 记录好以后 要求重诉一遍 并且告诉订餐人 如果超时 15 30 分钟 本 店有权另作安排 通知有关部门和人员 提前做准备 二 来客订餐 有客人联系订餐时 应问清顾客姓名 联系方式 用餐人数 以及预订桌号 全部 作好记录 2 通知有关部门和人员 提前做好准备 电话管理制度 1 吧台电话专用于订餐 方便客人使用 联系供货商等 吧台人员 员工 不准随便 使用此电话 如有特殊事情 经大堂经理同意后 可使用办公室电话 2 吧台电话在上班时间只能由吧台人员 领班 和大堂经理接听 3 员工在上班期间 未经许可一律不得接听电话 哪有电话找员工 均不能在办公室 叫接 通知其下班之后再打进来 特殊情况例外 如何接听电话 1 电话响起三声之内 拿起话筒 您好 大悦老火锅 我可以为你做什么 2 注意事项 通话是一定要声音轻柔适中 一定要使用标准的普通话 话筒必须离唇边 5CM 用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人 声调自然 3 倾听注意事项 仔细聆听客人通话内容 准确掌握客人谈话内容 要记清并重述客人提 问再确认 并做好记录 4 如果当时回答有困难 要向客人致歉 并记录客人联系电话 姓名 在一定的时间 内答复 5 向客人致谢 结束谈话时 必须对方挂断电话自己才挂断 必须轻拿轻放 会议制度 1 每月由店方经理召开一次全体员工大会 对餐厅营业情况 本月的其他事情进行安 排和布置 表扬先进 鼓励后进 2 每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会 就当周以来出现的问题提出整改 措施 并做出安排 布置探讨营运技能等相关内容 3 每日由大堂经理或领班以上召开两次班前会 前厅人员参加 上午 11 00 下午 5 00 注 A 班前会一定要严肃开会时间 领班及主管负责检查员工的仪容仪表 听从主管及领班的安排 必须实行先服从后上诉 班前会的内容 列队点名总结昨天的工作 布置今天的工作重点 今日定餐情况 今日估清 个人卫生情况仪容仪表 心情情绪的调整 卫生管理制度 餐厅每周一次大扫出 由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查 并作 记录 一 个人卫生标准 1 做到勤洗手 剪指甲 不留长指甲和涂有色指甲油 勤洗澡 勤换工作服 刷牙 工作时间不配戴饰品 如 耳环 戒指 项链 手足链 工作牌必需佩带在左胸上 方 要端正 明亮 工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹 破损或开口的地方要补好 二 环境卫生标准 1 餐厅店堂要每日打扫 公共区域 确保一切公共设施的清洁 整齐光亮 2 玻璃门窗 要保持清洁 白亮 要求无污迹 水迹 水印 手印 指痕 3 窗台 不定期的由管理员安排值班服务员檫洗 保持干净 4 地面 无杂物 光亮 无水迹 无油迹 5 备餐柜 餐柜物品摆放整齐 无私人用品 干净无油渍 6 桌椅 无灰尘无油渍 7 灯具 光亮清洁 无油渍灰尘 装饰物及植物要定期檫洗 植物要定期施肥 打药 杀虫 清除败叶和杂物 8 檫洗 无灰尘无油迹 摆放端正适宜 三 餐用具卫生 洗净后光洁明亮 没污点油迹 能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒 每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次 四 工作卫生 上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒 不得随地吐痰严禁面对食品 顾客打喷涕咳 嗽 严禁乱丢废纸乱放茶水杯 严禁使用掉落地面的餐具和食物 手指不可直接接触食物 不得碰触杯口 碗口 筷子前端及汤匙盛汤部位 大堂管理制度 1 各工作岗位 统一服从主管经理管理调动 2 着装整洁 文明礼貌 服务热情 不说脏话 粗话 3 遵守 食品卫生法 勤洗澡 剪指甲 勤苦换衣不戴手饰工作 不随地吐痰 乱扔 果皮纸屑 每日小扫除 每周两次大扫除 4 不串岗串们 交头接子耳 闲聊吹牛 员工就餐严禁喝酒 业务除外 工作时不 大声叫喊跑动看书看报 5 不准在经营场地打牌 赌博 抽烟和赤膊 6 顾客未走完 值班员工不得离开或故意冷淡 怠慢 为难顾客 7 拾金不昧 发现顾客遗忘的物品要立即报告 并交给上级 8 随手关水关电 杜绝长流水 长亮灯 长明火 吃员工餐做到不浪费 9 不拉帮结派 搞小团体 小帮派 不说闲话 小话 气话 不挑拨是非 10 严守商业秘密 敢于和不正之风作斗争 工作期间严禁打私人电话 确有急事 须经大堂经理同意 接打电话不得超过三分钟 11 以上各条希望全体员工自觉遵守 如违规分别给予罚款 5 50 无 无薪 2 3 天 辞 退等处理 触犯刑律的移交司法机关处理 2 2 火锅店厨房管理规章制度 一 环境卫生制度 1 食堂 火锅厨房保持整洁 美观 做到无灰尘 无蜘蛛网 无臭味 无污渍 2 不在食堂 火锅厨房内外乱堆放垃圾杂物 不随地吐痰 3 坚持每天两小扫 每周一大扫的制度 4 餐具 厨具等一切用品 物品摆放要整齐 美观 如有损坏应及时维修和更新 5 非火锅厨房工作人员未经许可不准进入火锅厨房 二 火锅店食品卫生制度 1 坚决执行食品卫生法 切实做到生 熟食品分开摆放 2 生熟食品用的刀具 砧板 框架要严格分开使用 不能混合使用 3 一切食具 炊具必须严格进行清洗清毒 未经消毒的器具不准使用 4 一切食品要做到三防 即防蝇 防虫 防污染 杜绝食物中毒事故的发生 5 凡是超过食用日期或变质的食品不准食用 6 新鲜蔬菜要保持干净 必要时要进行水泡 以防农药中毒 三 火锅厨房工作守则 1 凡是火锅厨房工作人员 每年要进行一次体检 2 每位厨工要热爱本职工作 坚守岗位 树立为家人服务的思想 做到热情周到 积 极主动改善出品质量 3 遵守劳动纪律 做到不迟到 不早退 不无故旷工 有事要请假 4 爱护公共财物 注意节约用水 用电和一切燃料 5 克己奉公 不徇私情 不多吃多占 厨房一切用品 未经负责人同意不能借出和私 用 3 3 火锅店管理制度 为了充分调动员工的工作积极性 加强管理制度 达到较高的工作效率 保持优质的 服务质量 特制订此员工管理细则 1 工作时间为早班 9 00 14 00 晚班 16 30 22 00 不允许迟到早退 迟到五 分钟以上十分钟以内 罚款 5 元 迟到十分钟以上一小时以内 罚款 10 元 2 员工必须穿戴本店统一服装 保持衣着干净 整洁 女生以化淡妆为宜 不允许留 长指甲染指甲 如有违反 罚款 5 元 3 餐前检查卫生时间为 每天上午 10 40 下午 17 40 如发现不合格 根据情节的 轻重予以相应的处罚 周一大扫除 如有不合格 每人每次罚款 5 元 4 每天上午 11 30 站位 下午 17 40 站位 站位时不允许谈与工作无关的事情 5 工作时间不允许打电话 吃东西 6 同事之间 要互相团结 不允许吵架 如有异议下班时再沟通 决不允许在客人面 前争吵 经领导劝解无效者罚款 5 100 元 重者开除并扣除三天工资 7 对领导要坚决服从 如有不同意见可下班后提出 情节严重者予以开除 8 服务员要以热情 微笑 文明 礼貌的态度对待顾客 如被投诉 第一次罚款 50 元 第二次罚款 100 元 三次以上予以开除 并扣除当月工资 9 服务员要节约 爱护本店用品 包括 水 电 餐巾纸 方便筷 等小物品 如有 浪费现象的发生 根据情节轻重予以处罚 工作餐吃多少打多少 杜绝发生浪费现象 如果发现浪费 每次罚款 20 元 10 服务员不允许在工作时间吃客人吃剩的东西 如被发现 给予警告 11 工作时间不准擅自离岗 如有特殊情况须同领导打招呼 经同意后方可离开 12 如果因服务员点菜失误或其他原因造成客人退菜情况 所退菜品由服务员按卖价自 己买单 酒水若有落单者同样按卖价赔偿 13 在酒店内住宿的员工每晚 23 00 之前必须归宿 不归宿者出现任何意外酒店概不 负责 14 工作时间决不允许服务员之间分瓶盖 影响工作 如被发现没收瓶盖 并罚款 10 元 15 周末 订餐 过节都不得请假 休假 特殊原因例外 并需领导批准 请假一天扣 一天工资 请霸王假按旷工处理 旷工一天扣三天工资 未经领导批准私自离开超过 三天 按自动离职处理 并扣除当月工资 16 服务员每月公休两天 本月未请假 迟到 早退者为满勤 给予满勤奖 30 元 传菜员 1 所有小料由传菜员统一配备 收回 保存 如因失职造成损失 由传菜员负责按照 卖价赔偿 并额外罚款 10 元 2 时刻保持传菜口卫生 包括调料盒的调料卫生 备足调料 厨房窗户卫生 卫生间 卫生 收银员 收银员由于工作失误造成落单 收银时出现错误 由收银员按损失赔偿 并额外罚款 10 元 以上所有员工如有辞职需提前一个月交辞职报告 如有违反 扣除当月工资 离职时必须把本店给配备的所有衣物毛巾等物品洗干净返还本店 如有违反 按店购 置物品金额扣除 奖励制度 1 对本店做出杰出贡献或对本店发展提出合理建议的员工 本店将给予一定的奖励 2 受到客人书面表扬的 每次给予服务员 100 元现金奖励 以上制度是为了本店能有更好的发展前景 请各位员工支持 每位员工下班之前必须做好自己的收尾工作前堂检查炉灶是否关闭 桌椅摆放是否整 齐 并在客人走出餐厅后关闭所有电源 厨房配菜师在下班之前必须把厨房物品归类 菜品放入保鲜柜并检查冰箱是否通电 搞好厨房卫生 洗碗工要做到轻拿轻放 把前 堂收回的餐具洗干净 归类 清洁洗碗池 杀鱼台及墙壁 各处卫生搞好方能下班 希望各位员工做好自己的本职工作 谢谢配合 4 4 优乐自动火锅前厅规章制度 一 严格遵守餐厅规章制度 严格遵守国家法律 法规 二 严格遵守前厅部的规章制度 1 不准迟到 早退 旷工 不准擅自换班 私自脱岗 2 严格执行上级指令 有问题先服从后请求 3 不准赌博 上班前 工作期间不许饮酒 工作期间不准抽烟 吃香口胶 吃零食 不许谈论私人话题 不许在一起交头接耳目 4 工作期间不许高声喧哗 做到说话轻 操作轻 走路轻 5 上班前检查自己的仪容 仪表 工作期间严格要求自己的站姿 坐姿 走姿 工作 期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情 6 面客不许抠鼻孔 掏耳朵 咳嗽 打喷嚏要用手帕捂住 7 不准带情绪看客人 不准用不愉快的口气和客人说话 不准和客人争吵 8 工作期间不准偷工减料影响服务质量 严格执行前厅部制定的操作程序 9 不准做有损害餐厅和客人利益的事情 10 从客人手中接过任何物品要说谢谢 递给客人任何物品要双手递交 11 客人投诉时 友好地接待客人 不要使客人有戒心 12 认真听取投诉 了解事情的细节 认真听取客人讲话 中途不要打断客人 这样 会使客人更愤怒 让客人把话讲完 要看着客人的眼睛 不要东张西望 显得不在乎 或漫不经心的样子 13 将客人所说的内容重复一遍 请客人确定意思是否正确 并在纸上做好记录 使 客人相信你很重视这件事 14 对所发生的事情表示诚恳的道歉和关心 绝不允许和客人争吵 这样可能会使客 人更加生气 并对餐厅更加不满意 客人不一定总是正确的 但我们要让他感到自己 是正确的 不要总是为自己辩护或找借口 或总是用自己的观点去看待客人提出的问 题 要把自己置身于客人的处境 但是也要站在餐厅的立场上 保护餐厅的利益 15 即使认为自己是正确的 也要向客人道歉 16 向客人表示真挚的谢意 感谢他的投诉 17 客人所有的投诉要记录在案 内容包括 a 接到投诉的时间 日期 b 客人姓名及公司名称和台号 c 投诉的内容 事情发生的地点 d 被投诉人的姓名 e 采取的行动 问题的解决 f 接受和处理投诉经过的经手人签名 三 请假制度 病假 1 员工请病假须持有相关医院证明或指定医院的医生证明诊断书 并经餐厅有关部门 同意 病假一天以内由前厅部长批准后实行 病假一天以上三天以内 须经店长批准 三天以上呈店长报总经理批准 急诊应在三天内补办手续 2 病假两天以下者 两天 享受有薪假一天 病假两天以上者 不含两天 扣除本月 全勤及相应工资 病假全年累计 35 天 扣除年底奖金 事假 1 员工请事假两天以内者 由部长批准 两天以上者 报店长批准 2 事假期间扣除相应工资 事假全年累计超过 15 天者 扣除一个月的提成奖并影响 年底奖金的分配 四 婚假 产假 丧假 职工本人结婚或职工的直系亲属 父母 配偶和子女 死亡时