检查食品安全工作

1 / 16检查食品安全工作旅顺口区社区食品安全工作检查制度第一条 为确保中华人民共和国食品安全法及其相关法律、法规、规章、政策及国家和我省食品安全工作的各项部署落到实处，依据中华人民共和国食品安全法等相关法律、法规和辽宁省食品安全工作基本标准等七项制度 ，制定本办法。第二条 本办法所称的食品安全工作检查是指社区的食品安全工作助理检查员依据年度食品安全工作检查计划，对区域内食品安全工作情况进行的检查。第三条 社区领导食品安全检查工作，制定年度检查工作计划，由助理检查员实施。第四条 社区食品安全工作助理检查员，对区域内的食品安全工作进行检查。第五条 食品安全助理检查员应当具备以下条件：2 / 16关心食品安全工作；遵章守法，具有良好的思想品质和职业道德；经过食品安全检查工作培训，并考试合格。第六条 食品安全助理检查员的权利：接受食品安全相关法律、法规及专业知识等方面的培训；正常工作检查活动和人身安全应受到保护，任何人不得干涉、阻挠和侵犯；受到表彰或奖励。第七条 食品安全助理检查员有下列情况之一者，可建议原聘任机关解聘：考核不合格的人员；不接受指定的业务培训或培训考试不合格的人员；3 / 16在食品安全检查工作中，有违法违纪行为的人员。第八条 食品安全工作助理检查员检查内容：本区域落实辽宁省食品安全工作基本标准的情况；食品生产经营单位的资质情况、食品安全管理制度落实情况、环境卫生是否符合要求；区域内食品安全投诉举报方式和相关渠道设置落实情况；对区域内食品安全工作的满意度进行了解；各级食安委要求检查的其他内容。第九条 食品安全工作检查方式主要采取明查和暗访的方式。明查时，应出示证件，进行检查告知，检查内容要有记录，并及时上报街道。4 / 16暗访时，暗访的检查内容要有检查记录，并及时上报街道。助理检查员也可以通过随机抽查问卷、走访管理相对人和业务测试等各种方式了解民情民意，保障食品安全检查工作顺利开展。第十条 社区将本办法告知区域内食品生产经营单位。食品安全专项自检自查工作总结按照卫生处关于加强食堂食品安全工作的通知的要求，*全面开展了食堂食品安全自检自查工作，现将自查情况报告如下：一、加强领导、明确目标、强化意识、完善机制1、加强领导为切实贯彻落实食品安全整治工作，进一步完善食品安全5 / 16监督体系，构建安全责任网络，成立了由*为组长，*副组长，*全体人员为成员的食品安全领导小组，根据本单位实际情况，有组织、有步骤地对机关食堂、前指食堂、前线餐厅深入开展食品安全自检自查工作，对各个食品安全的环节进行有效的管控。2、明确目标领导小组首先明确了目标：高度重视职工食堂餐饮食品安全工作，坚决杜绝食品安全出现任何问题；工作小组细化了工作目标和任务，明确了工作进度和时间安排,严格按照工作目标、工作要求、积极部署、落实、监督、检查食品安全管理工作。3、强化意识以维护职工食品安全为出发点，以提高后勤人员食品药品安全知识的了解、增强食品安全意识目标，紧紧围绕工作实际，创新工作思路，多方位多角度开展食品安全检查和宣传工作，营造关心支持食品监督工作的良好氛围。4、完善机制6 / 16工作小组在各食堂进行巡查的过程中，努力发现制度中存在的不完善之处，提出细化和整改意见，要求相关方限期进行整改和完善。二、自检自查情况汇报1、落实索证、索票制度针对各餐厅采购环节的控制和管理，要求供货商必须提供肉食品的票据，要求验收环节也要严格把关，对不符合要求的食材，一律作退、换货处理，牢牢把住食品安全的第一道关口。2、餐具清洗、消毒坚持标准化、常态化对各餐厅的餐具的清洗、消毒情况进行深入了解，在现场，工作组要检查生活组的餐具消毒记录 ，并对餐具消毒情况现场询问相关人员，确认日常餐具清洗、消毒管理的落实情况，要求服务人员对清洗、消毒进行常态化管理。3、健全食品卫生管理制度，责任到人7 / 16食品卫生管理制度形成并进行目视化管理，所有制度上墙公示，各岗位人员熟知各项食品卫生管理制度，并确定相关责任落实到指定的人身上，以确保不出现多头管理或无人过问的情况，不出现管理真空。4、餐饮服务许可管理餐饮服务许可管理是所有餐饮服务管理的前置程序，必须在相关方取得相应的资质后，方可进行餐饮服务工作，工作组认真仔细检查所有食堂是否已办理完成餐饮服务许可证 、是否存在超许可范围经营服务，且许可证都在有效期内。5、加强从业人员健康管理餐饮从业人员的健康管理在食品安全法中有明确的规定，所有从业人员必须持健康证方可从事餐饮服务工作，并且每年都要进行健康体检，工作组在检查中，认真仔细查看从业人员的健康证，确认证件正规和超过期限，确定食品加工从业人员的健康状态，从而进一步保障食品安全8 / 16工作。6、加强食品加工环节的控制管理食品加工环节的管理需遵循各项制度的要求，只有从业人员严格遵守了食品加工各个环节的相关规定，才能做出安全美味的食品，工作组认真仔细查看了现场的设备设施，生熟食品的规范存放、从业人员加工环节的行为等。7、明确食品添加剂的规范使用食品添加剂的规范使用，涉及到食品安全和职工健康，工作组在巡查过程中对各餐厅的资料库房进行认真细查，查找有没有国家明令禁止使用和过期的添加剂，对白案间使用的添加剂，检查其有无使用记录，保障安全、规范使用食品添加剂。8、各种预案齐全，演练到位四平市中心医院餐饮中心食品安全检查工作记录注：“样品内容”填写为蔬菜新鲜度、包装完好度等；无9 / 16问题、无结果不填文字。沿江街加强食品安全工作沿江街道紧紧围绕南京市食品安全示范街道标准，健全组织网络，突出环节监管，加大宣传力度，强化专项整治。 。一、抓责任领导，健全组织机制一是强化组织领导。街道将食品安全纳入到总体发展规划中，与经济工作同布置、同考核。成立了分管领导为主任，财政所、工商、卫生、社区等十多个部门为成员单位的食品安全委员会。先后多次召开专题会议，对创建工作进行研究和部署，并与相关责任人签订食品安全工作责任书。二是加强制度建设。街道陆续出台了食品安全工作联席会议制度，食品安全投诉处理制度，重大食品安全信息报告制度、重大食品安全事故应急预案和食品安全责任及责任追究制等一系列食品安全工作制度。增设 10 块食品监督举报热线电话标牌，发现?问题食品?及时报告街道办事处，截断?问题食品?流通渠道。逐步实现监管的制度化、规范化，10 / 16二、抓信息队伍，完善监管网络为了保证食品安全信息的快速性与准确性，街道在各社区设立了食品药品安全工作站，聘请了 3 名食品安全协管员和 5 名食品安全信息员，他们与居民组长、社区志愿者一道，组成了 30 多人的食品安全网络队伍。加大了食品安全专业知识和应急预案的培训。积极发挥各社区、村居食品药品协管员接触面广、信息灵的特点，及时掌握辖区内食品生产经营点的信息。今年以来，我们利用信息员提供的信息，配合工商部门取缔了两处存在卫生隐患的小作坊。三、抓检查与检测，确保食品安全菜场是各类食品的集散地，也是食品安全隐患的重要源头，为了把好这个源头关，我们将农产品质量安全法和食品安全法装订成册，分发给蔬菜生产户、经营户和部分群众，让居民和经营户知法懂法，并主动遵守食品安全法。从农贸市场蔬菜的农药残留检测情况来看，街道今年上市的蔬菜合格率均达 98%以上，居民和经营户的守法意11 / 16识明显增强，从源头上保证了蔬菜质量安全。七月份，我们联合多部门，重点对学校食堂、工地食堂及周边餐饮进行了突击检查。此外还联合卫生监督所、工商所，对冯墙一条街、天润城、农贸市场等五小行业进行拉网式检查，对学校周边区域及农贸市场的卤菜、饮食摊店进行了挨户登记和备案，一些关键行业如熟食制售环节的卫生指标监控做到定期定点，对证照不全、过期或卫生条件不达标的商家按规定进行了处理。四、抓部门协调，突出专项整治今年以来，我们根据区食安办的要求，开展了打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂、餐饮消费五一节等专项整治工作，内容涉及?两证?持证率、卫生设施的规范使用、索证索票、制度落实与执行等。一是开展农产品专项整治，把好源头关。对街道农贸市场的农产品农药残留情况进行抽检，检测抽样蔬菜果等农产品 20 多种，合格率在 98%以上，并及时在农贸市场公布检测结果。二是整顿食品生产加工业，把好生产关。对辖区内食品加工小作坊进行了调12 / 16查摸底，进一步完善管理制度，规范验收记录、生产记录和销售记录，严厉打击违法违规生产加工行为，会同执法部门对无证加工?问题鸭血?小作坊进行关停。三是加强对餐饮行业整治，把好入口关。对餐馆、小超市、小卤菜店、早摊、夜市等食品生产经营进行管理规范，卫生许可证持证率由原来的 70%提高到目前的 100%。在学校食堂建立食品索证制度，要求做到进货记录齐全，可追溯率达到100%，对食品原料采购索证台帐不规范学校进行现场指导，要求尽快规范。四是强化食品流通领域监管，把好流通关。积极推行食品流通市场准入制度，食品生产经营进货台帐登记规范。严厉打击制售假冒伪劣食品，经销病死禽畜肉制品及过期霉变、有毒有害等不合格食品的违法活动。四、抓方法创新，做好示范店与服务工作我们还注意发挥示范店作用，在各村、社区建立了不少于一家的?放心店?和?示范店?，严格辖区内小超市和小商店商品准入制度。为了表彰先进、发扬成绩，今年年初，街道对 XX 年度的 5 家?放心店?、?示范店?给予一定的奖励。强化中小学校食品安全监管，加强对辖区中、小学校食堂和放心店的管理。在各类检查和专项整治活动中，13 / 16我们对出现的问题采取堵疏结合的方法。直协街道市容办对主要交通路口、学校周边经营早点、冷饮摊贩及占道经营夜排档摊位进行取缔，有效遏止了无证经营可能带来的食品安全隐患。另外配合卫生监督所、区疾控中心在社区卫生服务中心设点，为辖区内五小行业经营户办理卫生许可证 246 个，健康证 328 个，持证上岗率达 100%。六、抓安全宣传，营造良好创建氛围大力开展食品安全工作进乡村、进社区、进学校活动，街道在人群聚集地设有宣传园地和窗口，制作了食品安全宣传展板，张贴各类宣传画册。并组织志愿者在人流量较大的饭店、小吃部、超市及菜场等场所开展知识宣传。此外，以?食品药品安全宣传周?、?学雷锋活动月?、?消费权益保障日?、?科普宣传周?等及重大节日为契机，采用会议、专栏、宣传车、印发宣传资料、上街设点咨询、举办培训班等多种形式，广泛宣传食品安全法律和基本常识，增强了消费者的自我保护意识和经营者守法诚信的经营意识，使食品药品监管工作贴近了生活，贴近了实际，贴近了消费者，营造了良好的宣传氛围。今年以来，街道共召开各类食品药品安全培训会 3 次，发放宣传资料 2000 多份，制作标语 20 多幅，出专栏 5 期，出动宣传车 10 余次，现场14 / 16接受咨询人数 400 多人。通过大力宣传，增强了广大居民食品药品安全知识，提升了全民健康意识。各位领导，通过这次创建，街道初步形成了领导总抓、部门协管、企业重视的食品安全监管体系，食品安全工作取得了一定的成效。但是街道食品安全保障水平与不断发展的食品安全任务要求、群众消费要求还不相适应，各项管理和运行机制还有待于进一步完善。街道将切实肩负起保障人民群众饮食用药安全的神圣职责，进一步强化各项措施，不断加大工作力度，坚持不懈地抓紧抓好食品药品安全工作，为人民群众饮食用药安全提供坚强保障。浅谈如何做好食品安全检测工作【摘要】文章从目前食品安全检测技术存在的问题、做好食品安全检测工作的应用对策和如何总结经验、确定食品安全风险点三个方面进行了论述和探究，对解决和改善食品安全问题有很大帮助。【关键词】食品安全、检测技术、现代生活、人类的健康15 / 16一、前言当今社会食品安全问题日益困扰着人们的日常生活。俗话说;“民以食为天”在食品安全检测工作中不能恪尽职守、为百姓所放心将会导致一系列不必要的问题产生。所以做好食品安全检测工作关系着社会良好发展的方方面面。二、 目前食品安全检测技术存在的问题现代科技发达，对于食品的安全检测有了更多更先进的仪器设备与技术，这些检测技术能够检测出食物是否含有对人体有害的物质，能够保证人类的健康，是现代生活中不可缺少的部分。1.检测设备更新速度缓慢，无法满足检测需求我国目前的食品安全检测机构由于资金的问题，无法经常性地对检测设备进行更新换代，而现代社会对食品的要求越来越高，落后的设备是无法满足人们对食品的高要求，16 / 16使得检测工作充满了挑战。现代社会是个经济和科技高速发展的时代，但是经济和科学发达也给社会带来了负面影响。面对利益的诱惑，很多商家将违法的、新型的化学成分加入食品中，以提高食品的口感和新鲜度，对于这些层出不穷的新型化学成分，落后的检测设备由于不具备检测这些新型化学成分的功能，无法检测出这些新型化学成分，导致检