咖啡也可以降低肝癌-肾癌的发生率

即即溶溶咖咖啡啡評評比比 三三合合一一熱熱量量是是研研磨磨咖咖啡啡的的20 倍倍 喝咖啡不能只求快速 方便 便宜就好 三合一咖啡內含多種人工添加物 已達六合一 七合一 你以為比較健康的無糖二合一其實內含高脂肪 吃了更不健康 三合一的熱量 根本是濾掛式研磨咖啡的20 倍 你真的還想喝三合一 二合一嗎 三合一即溶咖啡的方便性 提高了 喝咖啡 的普及性 根據調查 台灣人每人每年 平均喝掉約 120 杯咖啡 其中 最多的還是三合一即溶咖啡 28 其次才是便 利商店的罐裝和研磨咖啡 21 但很多喝三合一即溶咖啡的人不太深究品質 在台大開設咖啡學的農藝學系助理教授王 裕文觀察發現 因為三合一咖啡較研磨咖啡便宜 消費者對於低價產品不好要求過高品 質 久而久之 有些人也就不在乎自己喝了什麼東西 你有沒有疑惑過 方便 易快速沖泡的即溶咖啡裡究竟是什麼 康健 蒐集 28 項市售三合一 二合一及濾掛式研磨咖啡產品進行分析比較 從食品營養及咖啡品質角 度進行探討 提出下列五大提醒 你你以以為為的的無無糖糖咖咖啡啡 其其實實是是高高脂脂 每人每天從脂肪所攝取的熱量應只佔總熱量的10 20 最多不超過30 當一 項產品的脂肪熱量比例超過30 就進入了 高脂 的危險範圍 輔仁大學營養科 學系助理教授劉沁瑜提醒 康健 在調查分析中發現 不論是三合一或二合一咖啡 脂肪含量比例幾乎全都過高 從市售三合一咖啡的營養標示資料計算 真鍋曼特寧和貝納頌經典曼特寧的脂肪熱量比 例都超過 30 表 1 更驚人的是 在 無糖 二合一咖啡背後 其實隱藏著 高脂 的真相 你可能以為 無糖二合一咖啡比較健康 但數字會說話 二合一咖啡的脂肪熱量全都超過30 甚至 真鍋經典無糖二合一及UCC 炭燒二合一的脂肪熱量比例達50 以上 相較於濾掛式研磨咖啡的脂肪含量幾乎為零 你喝哪一種咖啡 就決定了脂肪攝取量 便便利利的的三三合合一一 二二合合一一 含含了了 60 80 的的奶奶精精與與糖糖 奶精 糖 咖啡豆都有碳水化合物 比較碳水化合物的含量 醣密度 發現 三合一 二合一的碳水化合物比例與濾掛式咖啡相差6 8 倍 其中的差異就是糖和奶精 以濾掛式咖啡為例 醣密度是0 1 意即一包 10 克的咖啡粉只有 1 克是碳水化合物 且是來自於咖啡本身 但三合一 二合一咖啡就完全不同 三合一咖啡的醣密度高達0 7 0 8 也就是說 在一份 20 克的三合一咖啡中 有12 16 克是碳水化合物 且大多來自於糖和奶精 幾乎如含糖飲料一般 表2 二合一咖啡雖然沒加糖 但奶精也有碳水化合物 因此 醣密度雖比三合一的稍低 但 也在 0 6 上下 僅 UCC 的炭燒二合一較低 醣密度0 4 若不計算份量差異 各品牌三合一咖啡單一包裝的熱量可達1 6 倍 若與濾掛式咖 啡相比 熱量差異超過20 倍 以 UCC 原味綜合便利沖咖啡 濾掛式 為例 熱量只有4 卡 但 UCC 精選綜合三 合一的熱量 78 6 卡 相差 20 倍 西雅圖即品曼特寧和貝納頌經典曼特寧都超過 90 卡 差異達 23 倍之多 熱量密度為每公克食品所產生的熱量 若密度超過4 就屬高熱量食品 調查發現 每個品牌的三合一咖啡的熱量密度全都超過標準 表3 二合一咖啡的數字則是兩極化 UCC 和貝納頌無糖二合一的熱量密度的確低了點 分別是 3 8 及 3 2 但雀巢和伯朗二合一的熱量密度卻飆到5 以上 濾掛式咖啡的熱量密度僅0 4 0 6 不等 咖啡不傷肝也不傷腎咖啡不傷肝也不傷腎 傳統上 大家對於咖啡的印象都不太好 新聞媒體曾經出現咖啡會傷腎傷肝的質疑 與批評 甚至要求咖啡應該比照菸草徵收健康稅捐 可是我們看外國人一天到晚喝 咖啡 卻好像沒事的樣子 反而台灣肝腎疾病的發生率遠高於外國人 事實的真相 到底如何 咖啡對肝臟的影響咖啡對肝臟的影響 肝臟是各種物質代謝的大本營 包括咖啡因也是在這裡代謝的 所以肝臟處理咖啡 因的能力 可以反映出肝臟是否健康 以此推論咖啡可能傷肝 似乎是合理的 但 是根據各種研究資料 我們卻發現完全相反的事實 我們卻發現完全相反的事實 早期有許多研究 發現用毒素 破壞動物肝臟以後 如果同時給予咖啡因 可以減輕肝臟的發炎與損害程度 2005 年美國有兩篇重要的研究報告 分別指出喝咖啡可降低肝功能異常的比率 而且每 天喝超過兩杯咖啡者 慢性肝病的發生率會下降大約六成 尤其是酒癮 肥胖 糖 尿病等病人 這些報告發表在消化科最經典的 腸胃學 國際期刊上 代表主流醫 學已經接納咖啡可以 保肝 的看法 同樣地 咖啡也可以降低肝癌的發生率 同樣地 咖啡也可以降低肝癌的發生率 2 2007 年一個綜合分析十個相關研究的論 文 指出喝咖啡的人罹患肝癌的機率比一般人減少約四 五成 所以 咖啡並不會 傷肝 在慢性 B 型肝炎盛行的台灣 出現許多咖啡專賣店 說不定是件美事 曾經有許多人懷疑咖啡可能跟癌症的發生有關 但經過科學的驗證後 卻發現咖啡但經過科學的驗證後 卻發現咖啡 反而可以降低許多癌症的發生率 反而可以降低許多癌症的發生率 多倫多大學曾經研究將近 1700 名體內有 BRCA1 乳癌危險基因的婦女 發現她們每 天飲用 1 3 杯咖啡 可以降低乳癌罹患率一成 如果每天喝 6 杯以上 乳癌罹患 率可以減少約七成 美國的調查顯示每天喝咖啡的白人女性 皮膚癌發生率約減少一成 如果每天喝超 過 6 杯咖啡 則皮膚癌發生率可下降三成 去除咖啡因的咖啡則無此效果 日本學者在 2007 年發表的一篇研究報告 指出每天喝超過 3 杯咖啡的女性 其大 腸癌發生率可下降約六成 但是 在男性身上並無類似發現 美國哈佛大學醫學院 2007 年發表的一篇論文 綜合分析 13 個腎細胞癌的研究資料 發現一天喝超過發現一天喝超過 3 3 杯咖啡的人 比起一天喝不超過一杯者 罹患腎細胞癌的機率降杯咖啡的人 比起一天喝不超過一杯者 罹患腎細胞癌的機率降 低約低約 1616 茶葉也有類似作用 每天喝超過一杯茶的人 罹癌機率可降低 茶葉也有類似作用 每天喝超過一杯茶的人 罹癌機率可降低 1515 其他包括牛奶 果汁 蘇打等飲料 都沒有這種保護作用 其他包括牛奶 果汁 蘇打等飲料 都沒有這種保護作用 癌症的發生跟細胞受到外來刺激 進而發生基因失控的後果有關 過度的氧化作用 就是一種常見的外來刺激 目前還不知道咖啡為何可以抑制某些癌症的發生 也還不清楚它是否對更多其他癌 症都有作用 但根據目前為止的研究報告 可以推論咖啡防癌的關鍵因素就是它所 含的咖啡因成分 而其抗癌作用則來自於咖啡因的抗氧化作用 這樣說來 咖啡不 但不傷腎 還會保腎 保皮膚 保大腸 保乳房 咖啡對癌症的影響咖啡對癌症的影響 咖啡有抗氧化作用咖啡有抗氧化作用 人體發炎反應會進行許多氧化反應 藉以除去病原 殺滅被感染或癌症化的異常細 胞 這些氧化反應一方面幫人體抵禦外侮 也常不小心傷害到自己的細胞 許多疾 病的發生都跟這些慢性氧化的傷害有關 尤其是跟老化有關的疾病 例如動脈硬化 癌症等 咖啡的可能害處咖啡的可能害處 雖然咖啡好像有很多優點 但我們也不可忽略可能的害處 大家都知道咖啡會 傷 胃 如果有消化性潰瘍這方面疾病的人 必須注意不要飲用過量咖啡以免病情惡 化 每個人對於咖啡的代謝能力都有些不同 這跟基因的作用有關 如果代謝較慢 喝了就睡不著或出現心臟亂跳的情形 也要小心避免 此外 筆者認為以咖啡可使 腦部血管收縮的藥理作用來看 孕婦最好還是避免喝太多咖啡為宜 年長者 喝過量咖啡也可能與骨質疏鬆症有關 但如