秋葵的营养价值

秋葵的营养价值 功效和食用方法秋葵的营养价值 功效和食用方法 秋葵为一年生草本植物 属锦秋葵为一年生草本植物 属锦 葵科 葵科 别名 羊角豆 咖啡黄葵 黄秋别名 羊角豆 咖啡黄葵 黄秋 葵 毛茄等 原产于非洲 葵 毛茄等 原产于非洲 20 世纪初世纪初 由印度引入我国 它的可食用部分是由印度引入我国 它的可食用部分是 果荚 脆嫩多汁 滑润不腻 香味独果荚 脆嫩多汁 滑润不腻 香味独 特 深受人们青睐 近几年 在日本 特 深受人们青睐 近几年 在日本 台湾 香港及西方国家已成为热门畅台湾 香港及西方国家已成为热门畅 销的营养保健蔬菜 在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜 更是老年销的营养保健蔬菜 在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜 更是老年 人的保健食品 种子可榨油 黄秋葵油是一种高档植物油 它的营养成分和香人的保健食品 种子可榨油 黄秋葵油是一种高档植物油 它的营养成分和香 味远远超过芝麻油和花生油 味远远超过芝麻油和花生油 秋葵的营养成分秋葵的营养成分 秋葵的营养成分列表秋葵的营养成分列表 每每 100 克中含克中含 成分名称成分名称 含量含量 成分名称成分名称 含量含量 成分名称成分名称 含量含量 可食部可食部 88 水分水分 克克 86 2 能量能量 千卡千卡 37 能量能量 千焦千焦 155 蛋白质蛋白质 克克 2 脂肪脂肪 克克 0 1 碳水化合物碳水化合物 克克 11 膳食纤维膳食纤维 克克 3 9 胆固醇胆固醇 毫克毫克 0 灰份灰份 克克 0 7 维生素维生素 A 毫克毫克 52 胡萝卜素胡萝卜素 毫克毫克 310 视黄醇视黄醇 毫克毫克 0 硫胺素硫胺素 微克微克 0 05 核黄素核黄素 毫克毫克 0 09 尼克酸尼克酸 毫克毫克 1 维生素维生素 C 毫克毫克 4 维生素维生素 E T 毫克毫克 1 03 a E 0 92 E 0 11 E 0 钙钙 毫克毫克 45 磷磷 毫克毫克 65 钾钾 毫克毫克 95 钠钠 毫克毫克 3 9 镁镁 毫克毫克 29 铁铁 毫克毫克 0 1 锌锌 毫克毫克 0 23 硒硒 微克微克 0 51 铜铜 毫克毫克 0 07 锰锰 毫克毫克 0 28 碘碘 毫克毫克 0 秋葵的营养价值及功效秋葵的营养价值及功效 1 秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖 半乳聚糖 鼠李聚糖 蛋秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖 半乳聚糖 鼠李聚糖 蛋 白质等 经常食用帮助消化 增强体力 保护肝脏 健胃整肠 白质等 经常食用帮助消化 增强体力 保护肝脏 健胃整肠 2 秋葵含有铁 钙及糖类等多种营养成分 有预防贫血的效果 秋葵含有铁 钙及糖类等多种营养成分 有预防贫血的效果 3 它含有维生素它含有维生素 A 和和 胡萝卜素等 有益于视网膜健康 维护视力 胡萝卜素等 有益于视网膜健康 维护视力 4 它富含有锌和硒等微量元素 能增强人体防癌 抗癌 它富含有锌和硒等微量元素 能增强人体防癌 抗癌 5 还含丰富的维生素还含丰富的维生素 C 和可溶性纤维 不仅对皮肤具有保健作用 且能使和可溶性纤维 不仅对皮肤具有保健作用 且能使 皮肤美白 细嫩 皮肤美白 细嫩 6 秋葵的钙含量也很丰富 而它的草酸含量低 所以钙的吸收利用率较高 秋葵的钙含量也很丰富 而它的草酸含量低 所以钙的吸收利用率较高 比牛奶来得好 对素食者和发育中的小朋友 是很好的钙质来源 比牛奶来得好 对素食者和发育中的小朋友 是很好的钙质来源 7 秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用 所以近年来又作为治疗糖尿病的秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用 所以近年来又作为治疗糖尿病的 偏方 偏方 8 秋葵还含有特殊的具有药效的成分 能强肾补虚 对男性器质性疾病有秋葵还含有特殊的具有药效的成分 能强肾补虚 对男性器质性疾病有 辅助治疗作用 享有辅助治疗作用 享有 植物伟哥植物伟哥 之美誉 之美誉 基本食用方法基本食用方法 秋葵可凉拌 热炒 油炸 炖食 做色拉 汤菜等 在凉拌和炒食之前必秋葵可凉拌 热炒 油炸 炖食 做色拉 汤菜等 在凉拌和炒食之前必 须在沸水中烫三五分钟以去涩 须在沸水中烫三五分钟以去涩 菜谱介绍菜谱介绍 1 葱香秋葵葱香秋葵 主料 秋葵主料 秋葵 350 克克 调料 大葱调料 大葱 20 克克 生抽生抽 8 克克 制作方法 制作方法 1 将秋葵洗干净 放入沸水中烫熟 捞出将秋葵洗干净 放入沸水中烫熟 捞出 2 将秋葵放入凉水中冲凉 捞出切段将秋葵放入凉水中冲凉 捞出切段 3 大葱洗净切花备用大葱洗净切花备用 4 秋葵段盛入盘中 撒下葱花 淋入生抽拌匀即可 秋葵段盛入盘中 撒下葱花 淋入生抽拌匀即可 菜系及功效 家常菜谱菜系及功效 家常菜谱 防癌抗癌食谱防癌抗癌食谱 青少年食谱青少年食谱 运动员食谱运动员食谱 胃炎食谱胃炎食谱 2 豆腐拌秋葵豆腐拌秋葵 主料 秋葵主料 秋葵 300 克 克 豆腐豆腐 1 块块 调料 盐调料 盐 1 匙匙 素易鲜素易鲜 1 2 小匙小匙 制作方法 制作方法 1 把秋葵烫熟沥干切成星星状 把秋葵烫熟沥干切成星星状 2 在研钵里把豆腐和调味料磨匀再加入秋葵拌匀即可 在研钵里把豆腐和调味料磨匀再加入秋葵拌匀即可 菜系及功效 清爽凉菜菜系及功效 清爽凉菜 3 意式蔬菜沙拉意式蔬菜沙拉 材料 生菜材料 生菜 适量 适量 洋葱洋葱 适量 适量 黑橄榄黑橄榄 5 颗 颗 秋葵秋葵 2 根 根 小玉米小玉米 1 根 根 小黄瓜小黄瓜 适量 适量 杏仁片杏仁片 适量 适量 土司丁土司丁 适量 适量 蕃茄蕃茄 适量 适量 油醋沙拉酱油醋沙拉酱 建议用不含蛋的沙拉酱建议用不含蛋的沙拉酱 3 大匙 大匙 1 将蔬菜洗净分别切好备用 将蔬菜洗净分别切好备用 2 依序将生菜放入透明碗中 再一一将其他的材料排入 最后放上黑橄榄 依序将生菜放入透明碗中 再一一将其他的材料排入 最后放上黑橄榄 土司丁 即可淋上油醋沙拉酱再撒上杏仁片即完成 土司丁 即可淋上油醋沙拉酱再撒上杏仁片即完成 3 酱料中的材料必须切成细末 酱料中的材料必须切成细末 菜系及功效 意大利餐菜系及功效 意大利餐 4 肉片炒秋葵肉片炒秋葵 材料材料 净净肉片肉片 50 克 克 黄秋葵黄秋葵 10 根 根 做法做法 1 黄秋葵洗净切片备用 黄秋葵洗净切片备用 2 锅内放入适量的食油 开中火 锅内放入适量的食油 开中火 3 锅热倒入肉片翻炒 肉片炒香后放入黄秋葵继续炒 锅热倒入肉片翻炒 肉片炒香后放入黄秋葵继续炒 4 加入适量的盐 黄酒继续炒 加入适量的盐 黄酒继续炒 5 菜熟加入适量的味精 胡椒粉拌匀即可 菜熟加入适量的味精 胡椒粉拌匀即可 5 黄秋葵炒鸡蛋黄秋葵炒鸡蛋 材料材料 黄秋葵黄秋葵 5 根 根 鸡蛋鸡蛋二只 适量的二只 适量的葱花葱花 做法做法 1 黄秋葵洗净切丝备用 鸡蛋去壳打散备用 黄秋葵洗净切丝备用 鸡蛋去壳打散备用 2 锅内放入适量的食油 开中火 锅热倒入黄秋葵丝翻炒 加入适量的锅内放入适量的食油 开中火 锅热倒入黄秋葵丝翻炒 加入适量的 盐继续翻炒 盐继续翻炒 3 加入鸡蛋继续炒 然后加入适量的葱花 味精 黄酒 菜熟即或可 加入鸡蛋继续炒 然后加入适量的葱花 味精 黄酒 菜熟即或可 6 清炒虾仁清炒虾仁 材料材料 虾仁虾仁 200 克 克 黄秋葵黄秋葵 100 克 适量的克 适量的葱花葱花 辣椒末辣椒末 盐 盐 味精味精 胡椒粉胡椒粉 做法做法 1 黄秋葵洗净切片备用 黄秋葵洗净切片备用 2 锅内放入适量的食油 开中火 锅内放入适量的食油 开中火 3 锅热后放入黄秋葵翻炒 待黄秋葵稍熟后倒入虾仁翻炒 加入适量的黄酒 锅热后放入黄秋葵翻炒 待黄秋葵稍熟后倒入虾仁翻炒 加入适量的黄酒 盐 辣椒末 盐 味精 胡椒粉 葱花 虾仁熟即可 盐 辣椒末 盐 味精 胡椒粉 葱花 虾仁熟即可 适合人群与禁忌适合人群与禁忌 一般人群均可食用 一般人群均可食用 1 适合胃炎 癌症 胃溃疡 贫血 消化不良食用 特别是青壮年 运动适合胃炎 癌症 胃溃疡 贫血 消化不良食用 特别是青壮年 运动 员 护肤女士 男士更应该多吃 员 护肤女士 男士更应该多吃 2 但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜 胃肠虚寒 功能不佳 经常腹泻的但是秋葵属于性味偏于寒凉的蔬菜 胃肠虚寒 功能不佳 经常腹泻的 人不可多食 人不可多食 储存要求储存要求 秋葵在较高的温度下 由于呼吸作用相当快速 使组织快速老化 黄化及秋葵在较高的温度下 由于呼吸作用相当快速 使组织快速老化 黄化及 腐败 所以最好储存于腐败 所以