酒店保洁部工作总结

酒店保洁部工作总结酒店保洁部工作总结 以下是中国招生考试网 为大家整理的 酒店保洁部工作总结 希望大家能够喜欢 更多资源请搜索工作总结频道与你分享 篇一 酒店保洁部工作总结 2013保洁主管工作总结及 2014 年计划 2013 年保洁工作心得总结 及 2014 年工作计划 我自 20 年 5 月份进入 公司 到 现在已有 年的时间 主要负责商场卖区的保洁主管工作 像招 聘人员 人才管理 培训 沟通关系等很多工作几乎是从零开 始学起 在公司领导的精心指导和大力帮助领导下 按照我司 的工作要求 经过各辖区员工的共同努力 兢兢业业 以 商 场之家当我家 的心态保质保量顺利的完成了一系列的保洁服 务工作 在此对过去的一年做以工作心得总结 总结经验和教 训 找出不足 为下一年的工作打好基础 一 2013 年工作总结 1 以因地制宜 分清工作重点 在工 作中 通过一年的培训及沟通 使保洁员详细了解各楼层的基 本情况 掌握清洁的重点 大厅和卫生间是工作人员出入最频 繁的地方 也是最易脏的地方 清洁的重点放在大厅和卫生间 特别是卫生间的便池 死角 做到便池无污物 卫生间干净无 异味 地面光洁 无尘 无脚印 墙面无污渍 2 恪尽职守 遵守规章制度 对于工 作中 只要严格按工作流程进行工作 正确合理的使用保洁工 具和清洁用品 就能保证工具使用的长期性 在纪律方面 对 保洁人员加强思想作风建设 常检查 常监督 做到严格按奖 惩制度办事 表现好的奖励 差的进行批评 形成激励机制 使保 洁工作形成良心循环 3 统筹协调 注重协调配合 对于工 作中出现的维修现象 我们做到了积极配合维修人员 发现跑 冒滴漏现象及时上报公司及维修人员 以便及时处理 以免造 成大的损失 并做好维修后的保洁工作 使我们都有一种集体 意识 积极为企业做贡献 维护好公司形象 4 亲力亲为 注重团队合作 要在工 作中及生活中 要用自己的亲和力团结每一位员工 能与保洁 员工打成一片 在对她们严格要求的同时 充分调动员工的工 作积极性 主动性 就能使使员工端正服务态度 对工作尽职 尽责 不怕脏 不怕累 及时与他们做好沟通 做到生活上多 关心她们 有困难及时帮助她们 解决她们的后顾之忧 使其 专心工作 5 节能减材 减轻企业负担 对于工 作 8 年的企业 早已经有当家的感觉 在工作中 本着节约从 简的心态 兢兢业业 努力付出 提高保洁工具的使用效率 保证清洁卫生达标 在 2013 的一年中具体有以下实例 例 从 2013 年初购买了 10 个线拖把 主要卖场用 经过 1 年的使用 目前还有 5 个新的在仓库中 尘推 主要清理地面用 其中包 含尘推架 尘推套 对于已坏的尘推架 在保持能焊就能用的 情况下 自己主动找人焊接 矬子一年中一个没卖 笤帚去年 买 11 个 才用 5 个 坏的不断用铁丝加固使其耐用 扎水车头 经常坏 一年中没买一个 各类数据虽不起眼 但能从小处入 手 从细微中为企业减轻负担 我深感高兴 二 2013 年存在的不足 清洁知识还 需要不断的学习 还要在日后的工作中不断学习 努力丰富自 己的知识面为日后工作的 顺利展开铺好路 管理能力还需要不 断的提高 因为管理经验不足 很多事情处理的不够理想 在 日后的工作中要不断像他人学习 多看多学多问 节能减材还 需要不段的创新 根据工作实际情况 逐步规范保洁清洁用品 的管理 做到精心维护清洁用品 尽可能延长工具设备的使用 寿命 要注意节约责任区的水电 及时关灯 关水 从一点一 滴的小事做起 三 2014 年工作计划 1 提高自我意识 加强学习能力 在 以后的工作中 通过 学 比 看 不断发现自身缺点 积极 主动学习同行同业的优秀经验 不断提高自身专业知识技能 提高管理能力 使保洁部门发挥更大的作用 2 提升工作效率 保证工作质量 在 工作中 不断把握 效率 质量 双轮驱动 使工作时间得到 合理利用 进一步提高保洁员的业务技能 精益求精 加强监 督检查力度 提高员工的自觉性 学会发现问题 解决问题 不断节能减材 严格管理物资 在保 洁工具使用中 不断阐述节约意识 能修理的必定修理 杜绝 浪费 为公司节约成本 提高效益 酒店保洁部工作总结 3 加强人文关怀 提高团队绩效 不 断学习人与人处事的技巧 正确处理好与员工的关系 为工作 创造一个良好的环境 八年的工作给我留下了很多宝贵的经 验 也是我成长道路上的一笔财富 但是我的工作还有很多需 要改进的地方 我要认真总结过去的经验教训 发扬成绩 克 服缺点 在公司的指导下 全身心地投入到工作当中 在新一 年里作出更大的努力 篇二 酒店保洁部工作总结 保洁部13 年工作总结 14 年度工作计划 保洁部年工作总结及工作计划 2013 年即将成为过去 我们将迎来崭 新的一年 在过去的一年里 在公司各级领导的指导 在各部 门的大力协助配合 在全体保洁员工的共同努力下 保部按照 公司的要求完成了商场内外的保洁各项工作任务 现将保洁部 的一年整体工作情况汇报如下 一 完善保洁部各项规章制度 本年 度为规范保洁员工言行 提高工作效率 对 保洁岗位职责 保洁行为规范 保洁日常考核细则标准 保洁流程标准 绩效考核条例 等相关管理制度进行了重新修定 并新制定了 保洁安全操作 管理条例 客流量高峰期保洁要求 突发事件的应急预案 离岗签到规范 等管理制度 使员工的日常工作都有章可循 有制可约 各项制度的实施对提高员工工作积极性 主动性和 自律性等方面起到了实效性作用 让员工自动自发地履行各自 的岗位职责 使商场内外的保洁工作在原来的基础上有了大的 改善和提高 使各区域的卫生质量都达到公司规定的标准 二 控制保洁材料成本 节能降耗 贯彻公司节能降耗的精神 本着节约就 是为公司省钱的思想 加强了保洁节 约意识的引导 号召员工本着从自我做起 从细节做起 杜绝 一切浪费现象 其一 卫生间的水不用时及时关闭 减少洗尘 推 拖拍的次数 清理垃圾时 在袋子里的垃圾不到三分之二 的情况下 把几个袋子的垃圾折合在一个袋子里 其二 对甩 干机的使用进行了实际操作培训 制定相关管理制度 减少使 用频率 延长了 甩干机的使用寿命 其三 对保洁日常工具及 设施设备的使用进行严格的掌控 深入了解工具及设施设备的 使用情况 工具按照计划用量合理领用 设施设备定期进行维 护 并协同行政部门进行物料 设施配件更换的质量及价格把 关 把保洁费用支出合理地控制在预算范围内 真正做到了开 源节流 三 员工综合素质提升 员工的素质 是公司形象的重要组成部分 为了提高 保洁员工的整体素质 对保洁员工进 行了管理规范流程 保洁礼仪礼貌 服务安全意识的多次培训 及考核 取得一定的成效 使员工在安全意识 服务意识 整 体形象上有了很大的提高 明白自身的素质及保洁服务质量好 坏和 酒店保洁部工作总结 公司的形象息息相关 全年度有六名 员工拾到顾客的手机 钱包 物品上交后归还顾客 受到顾客 好评 没有发现一例顾客及商户投拆员工服务不到位的现象 为商户 顾客营造一个舒适整洁的经营 购物环境打下一个坚 实的基础 四 本年度所做的主要工作 其一 商场日常保洁工作 1 对外包单位蓝天保洁进行了有效的 监督 使外围襄棉路段 人民路段 长虹路段的地面保洁工作 基本达到我司的要求 2 完成商场节日期间客流量高峰期的 保洁工作 对商场重点区域进行人员的合理调整安排 引导员 工提高区域整体兼管意识 完成商场节日期间的全面保洁工作 3 完成雨雪天气的商场保洁工作 雨 雪天气的保洁工作采取防护措施 四个大门的主要出入口 扶 梯上下出入口的防滑提示 吸水地毯的铺设 主要通道的人员 增补 五楼楼顶地面的地漏杂物清理 调动员工对门外主通道 进行铲雪清理 对地下停车场的污渍渗水的清理 4 完成商场绿植及五楼绿植的日常管 理工作 其二 年度保洁工作 1 完成地下停车场高空管网设施设备 的除尘及 A 座 B 座多处污水管网的全面清掏 确保管网设施的 清洁达标及污水管网的正常运作 2 完成外围的玻璃雨蓬 步行街的景 观灯 二号门上方龙骨的全面清洗工作 并根据春 夏 秋 冬不同季节的保洁工作 商场内外的保洁服务内容及要求做了 充分的安排和计划 并全面地落实到位 其三 计划外的保洁工作 1 完成集团办公室迁移到酒店后新办 公区域的开荒保洁工作 2 完成了商场改建玻璃门的多次清洗 工作 3 完成五楼办公室改建期间垃圾杂物 的清理 外墙玻璃的高空清洗及改建完毕后地面及细节的全面 开荒保洁 4 完成步行街展台周边的墙面清洗及 展台内外的全面保洁工作 5 完成长虹路 人民路施工改建期间 对我司外围玻璃雨蓬 商场主要通道 地下停车场造成的灰尘污染的相关保 洁工作 其四 班长及员工的培训工作 1 为提高基层管理人员的管理水平 在 4 月份对班长进行了岗位职责 团队建设 执行力提升的培 训工作 让班长了解部门的各项规章制度 了解岗位职责 了 解各岗位操作流程 用行动和自身的形象来影响员工 教育员 工 要求员工做到的自己先要做到 更好地发挥承上启下的管 理作用 2 6 月份 10 月份对员工进行了团队意识 服务意 识 节能降耗意识 绩效考核细则标准 安全管理操作条例 突发事件应急处理流程等综合培训 为提高保洁员工的服务安 全意识 应变能力 工作效率起了很好地推进作用 五 保洁工作中存在的问题 其一 保洁安全意识不足 客流量高 峰期及雨雪天气的商场的日常保洁 各种 液状的污染物质稍处理不及时就会带 来不可预知的安全隐患 闭店后地面的清洗操作 安全通道的 清洗 外围项目的高空清洗操作等都涉及到安全 个别员工在 操作过程中防范意识不够 没有按照规定时间而提前操作 还 有些员工在操作过程中不采取任何提示措施而进行清洗操作 安全操作保洁工作才能保证商场的正常经营环境 为此 每天 例会对员工进行安全意识的强化学习 让员工从思想上重视安 全的重要性 让员工意识到保洁安全操作不能有一丝一毫的大 意 懈怠 任何的疏忽都会给自身 他人及公司带来严重的后 果 其二 保洁员工年龄偏大 文化程度 较低 保洁工作时间长 工作单调枯燥 思想容易产生波动 个别员工工作纪 律稍差 在客流量少时有扎堆聊天现象 还有些员工对月度评 比 日常考核有排斥情绪 针对这些问题 在加强对员工进行 思想教育的同时 关心员工的生活 多和员工沟通 使员工的 思想意识水平提高 工作从被动变主动 对违纪员工进行正确 地引导 把绩效考核条例和人性化管理相结合 减少员工的违 纪现象 对员工进行日常行为规范和考核细则的学习 让员工 清楚明了考核是对员工多方面的综合能力评比 工作态度 工 作责任心 团队协调配合度 工作质量 工作纪律 只有通 过评比才知道自身还有哪些不足 还要哪些方面需要改 进 要求管理人员在对员工的日常考 核工作中要公平公正 检查工作中不走过场 对于表现好的要 鼓励 不合标准 违反工作纪律的要进行处罚 使员工能够从 心里认可考核制度 从而能够有效地落实 其三 专业技能知识不足 公司在不 断发展壮大 高科技材料也层出不穷 我 们现有的保洁知识已无法保证对高科 技材料的清洁保养 在今后的工作中 要加强学习 丰富部门 的专业技能知识 为做好保洁工作打下良好的基础 七 14 年工作计划 其一 调整人力年龄结构 提高保洁 员工整体素质 根据公司要求 结合保洁部人员现状 在保证 保洁正常工作的情况下逐步完成对不符合公司要求的人员调整 并配合人力行政做好新招聘员工的入职试用审批工作 其 二 按照部门的预算目标 加强对日常保洁物料的使用控制及 设施设备的 监管维护 把费用控制在合理有效地 范围内 在保证日常工作质量标准的前提下 更好地完成公司 制定的目标任务 其三 团队工作建设加强 任何工作 都需要和谐的工作氛围 全身心地投入 才能有效地完成 无论是不同时间段 员工的工作强度还是员工在工作中的异常表现 都需要管理人 员能够从多方面了解员工 了解她们的思想动态 及时找出问 题所在 引导和疏通员工的不满情绪 避免影响保洁整体工作 在工作之余加强员工活动的组织工作 给员工提供一个沟通平 台 同时要求管理人员在员工中不但要发挥标杆作用还要起到 很好的协调作用 在搞好班组员工关系的同时 也要搞好和其 他部门之间的关系 更好地带动员工做好团队建设工作 其四 员工培训工作 保洁培训工作是一项长期的工作 每 年都要对保洁员工进行保洁相关知识的培训 不断地提高员工 的综合素质 改进工作态度 增强员工对公司的归属感 责任 感 促进公司与员工及管理人员与员工的沟通 本年度的培训 工作主要有以下几点 1 消防安全意识的培训 配合消防部 门对员工进行消防知识的培训 分阶段对员工进行安全意识的 强化培训 提高员工对突发事件的应变处理能力 节日高峰期 对区域保洁的掌控力 安全操作能力 尽可能减 少污渍滞留地面的时间 减少潜在的 安全隐患 并严格按照安全操作规范流程保洁 杜绝隐患事故 发生 酒店保洁部工作总结 2 仪表仪容 服务意识培训 保洁工 作的区域遍布商场各个地方 员工的仪容仪表及服务意识的好 坏直接影响公司的对外形象 所以日常员工的着装规范统一 员工服务意识的提高也是保洁培训工作中的重点 3 技能知识培训 随着公司不断发展 保洁工作的标准和要求也会越来越高 员工除了具备基本的保 洁知识外还需要掌握更多的保洁技能知识才能更好地做好保洁 工作 比如 设施设备的维修保养 地砖的清洁保养 石材的 清洁保养等都需要具有专业知识的人员来操作 本年度会对重 点加强员工技能知识的培训学习 以适应公司的发展需要 新 的一年里我们全体保洁员工会以更加饱满的热情和积极地工作 态度投入到 保洁工作中 为公司的全面发展尽一 份力 保洁部 二 0 一三年十二月二五日 篇三 酒店保洁部工作总结 2015餐厅主管年终总结 第1 篇 餐厅经理年终总结 一 以提升服务品质为核心 加强服务品质工程建设餐饮服 务品质的建设 是一个庞大的系统工程 是餐饮管理实力的综 合体现 XX 年度 在对各运作部门的日常管理及服务品质建设 方面开展了以下工作 1 编写操作规程 提升服务质量根据餐 饮部各个部门的实际运作状况 编写了 宴会服务操作规范 青叶庭服务操作规范 西餐厅服务操作规范 酒吧服务 操作规范 管事部服务操作规范 等 统一了各部门的服务 标准 为各部门培训 检查 监督 考核确立了标准和依据 规范了员工服务操作 同时根据贵宾房的服务要求 编写了贵 宾房服务接待流程 从咨客接待 语言要求 席间服务 酒水 推销 卫生标准 物品准备 环境布置 视听效果 能源节约 等方面作了明确详细的规定 促进了贵宾房的服务质量 2 加强现场监督 强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式 本人坚持在当 班期间按二八原则进行管理时间分配 百分之八十的时间在管 理现场 百分之二十的时间在做管理总结 并直接参与现场服 务 对现场出现的问题给予及时的纠正和提示 对典型问题进 行记录 并向各部门负责人反映 分析问题根源 制定培训计 划 堵塞管理漏洞 3 编写婚宴整体实操方案 提升婚宴服务质量宴会服务部是 酒店的品牌项目 为了进一部的提升婚宴服务的质量 编写了 婚宴服务整体实操方案 进一步规范了婚宴服务的操作流程 和服务标准 突显了婚礼现场的气氛 并邀请人力资源部对婚 礼司仪进行了专场培训 使司仪主持更具特色 促进了婚宴市 场的口碑 4 定期召开服务专题会议 探讨服务中存在的问题 良好的服务品质是餐饮竞争力的核心 为了保证服务质量 提高服务管理水平 提高顾客满意度 将每月最后一天定为服 务质量专题研讨会日 由各餐厅 4 5 级管理人员参加 分析各 餐厅当月服务状况 检讨服务质量 分享管理经验 对典型案 例进行剖析 寻找问题根源 研讨管理办法 在研讨会上 各 餐厅相互学习和借鉴 与会人员积极参与 各抒己见 敢于面 对问题 敢于承担责任 避免了同样的服务质量问题在管理过 程中再次出现 这种形式的研讨 为餐厅管理人员提供了一个 沟通交流管理经验的平台 对保证和提升服务质量起到了积极 的作用 5 建立餐厅案例收集制度 减少顾客投诉几率 本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度 收集各餐厅 顾客对服务质量 出品质量等方面的投诉 作为改善管理和评 估各部门管理人员管理水平的重要依据 各餐厅管理人员对收 集的案例进行分析总结 针对问题拿出解决方案 使管理更具 针对性 减少了顾客的投诉几率 二 组织首届服务技能竞赛 展示餐饮部服务技能 为了配合酒店15 周年庆典 餐饮部 8 月份组织各餐厅举行了 首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛 编写了竞赛实操方案 经 过一个多月的准备和预赛 在人力资源部 行政部的大力支持 下 取得了成功 得到上级领导的肯定 充分展示了餐饮部娴 熟的服务技能和过硬的基本功 增强了团队的凝聚力 鼓舞了 员工士气 达到了预期的目的 三 开展各级员工培训 提升员工综合素质 第2 篇 酒店餐饮领班年终工作总结 转眼间入职公司工作已一年多了 根据公司经理的工作安排 主要负责餐厅楼面的日常运作和部门的培训工作 现将 2015 年 度工作情况作总结汇报 并就 2015 年的工作打算作简要概述 一 厅面现场管理 1 礼节礼貌要求每天例会反复练习 员工见到客人要礼貌用 语 特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应 要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴 员工之间相互监督 共 同进步 2 班前坚持对仪容仪表的的检查 仪容仪表不合格者要求整 理合格后方可上岗 岗上发现仪容问题立即指正 监督对客礼 仪礼貌的运用 员工养成一种良好的态度 3 严抓定岗定位和服务意识 提高服务效率 针对服务人员 在用餐高峰期的时候进行合理的调配 以领班或助长为中心随 时支援忙档的区域 其他人员各负其责 明确各自的工作内容 进行分工合作 4 提倡效率服务 要求员工只要有客人需要服务的立即进行 为客人服务 5 物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏 凡事都要求做到有章可循 有据可查 有人执行 有人临督 跟单到人 有所总结 6 卫生管理公共区域 要求保洁人员看到有异物或者脏物必 须马上清洁 各区域的卫生要求沙发表面 四周及餐桌 地面 无尘无水渍 摆放整齐 无倾斜 7 用餐时段由于客人到店比 较集中 往往会出现客人排队的现象 客人会表现出不耐烦 这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备 以减少 客人等候时间 同时也应注意桌位 确保无误 做好解释工作 缩短等候时间 认真接待好每一桌客人 做到忙而不乱 8 自助餐是餐厅厅新开项目 为了进一部的提升自助餐服务 的质量 制定了 自助餐服务整体实操方案 进一步规范了自 助餐服务的操作流程和服务标准 9 建立餐厅案例收集制度 减少顾客投诉几率 收集餐厅顾 客对服务质量 品质等方面的投诉 作为改善日常管理及服务 提供重要依据 餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结 针 对问题拿出解决方案 使日常服务更具针对性 减少了顾客的 投诉几率 二 员工日常管理 1 新员工作为餐厅人员的重要组成部分 能否快速的融入团 队 调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设 根据新 员工特点及入职情况 开展专题培训 目的是调整新员工的心 态 正视角色转化 认识餐饮行业特点 使新员工在心理上作 好充分的思想准备 缓解了因角色转变的不适应而造成的不满 情绪 加快了融入餐饮团队的步伐 2 注重员工的成长 时刻关注员工的心态 要求保持良好的 工作状态 不定期组织员工进行学习 并以对员工进行考核 检查培训效果 发现不足之处及时弥补 并对培训计划加以改 进 每月定期找员工谈心做思想工作 了解他们近期的工作情况 从中发现问题解决问题 3 结合工作实际加强培训 目的是为了提高工作效率 使管 理更加规范有效 并结合日常餐厅案例分析的形式进行剖析 使员员对日常服务有了全新的认识和理解 在日常服务意识上 形成了一致 三 工作中存在不足 1 在工作的过程中不够细节化 工作安排不合理 工作较多 的情况下 主次不是很分明 2 部门之间欠缺沟通 常常是出了事以后才发现问题的存在 3 培训过程中互动环节不多 减少了生气和活力 四 2015年工作计划 1 做好内部人员管理 在管理上做到制度严明 分工明确 2 在现有的例会基础上进一步深化例会的内容 提升研讨的 深度和广度 把服务质量研讨会建设成为所有服务人员的沟通 平台 相互学习 相互借鉴 分享服务经验 激发思想 3 将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升 主抓服 务细节和人性化服务 提高服务人员的入职资格 提升服务员 的薪酬考核待遇标准 加强日常服务 树立优质服务窗口 制 造服务亮点 在品牌的基础上再创新的服务品牌 五 对餐厅整体管理经营的策划 1 严格管理制度 用工培训制度 划分明确岗位考核等级 增强员工竞争意识 提高个人素质及工作效率 2 增强员工效益意识 加强成本控制 节约费用开支 培训 员工养成良好的节约习惯 合理用水用电等 发现浪费现象 及时制止并严格执行相关处罚制度 3 加强部门之间协调关系 4 重食品安全卫生 抓好各项安全管理 5 开展多渠道宣传 促销活动并与周边各公司相互合作 增 加会员率 第3 篇 餐饮部经理年终总结 由于国家经济金融危机大气候的影响和反腐倡廉活动的继续 深入 饮食行业环境也是相当的严峻 那么我们如何搞好经营 饮 食部在酒店的正确领导下 全面落实酒店经营承包方案 以经济建 设为中心 强化管理 上下一致 使饮食部在饮食业不景气 且承包 任务重的情况下 稳步前进 取得了较好的经济效益和社会效益 现将主要工作总结如下 一 各项经济指标完成情况 全年实现营业收入 元 比去年的 元 增长 元 增长率 营业成本 元 比去年同 期的 元 增加 元 增加率 综合毛利 率 比去年的 上升 或下降 营业费用为 元 比去年同期的 元 增加 或下降 元 增加 或下降 率 全年实际完成任务 元 超额完成 元 定额上交年任务为 380 万元 二 今年完成的主要工作 一 落实酒店经营承包方案 完善激励分配制度 调动员工的 积极性 今年 饮食部定额上交酒店的任务为380 万元 比去年的 320 万 元 上升 60 万元 上升率为 19 为了较好地完成任务 饮食部领 导制定了内部经营方案和效益工资分配方案 按照部门 岗位 技术 技能 劳动强度等方面的不同 把经济指标分解到各个分 部门 核定了各分部门的营业额 出品额 费用额 毛利率 逐月 核算 超额提成 节能加奖 充分体现了任务与效益工资挂钩的原 则 使他们发挥各自的优势 能想方设法 搞好经营 调动了员工的 积极主动性 今年人均月收入 元 比去年同期的 元 增加了 元 增长率为 二 抓好规范管理 强化协调关系 提高综合接待能力 1 健全管理机构 由饮食部领导 分部门经理组成的质量管 理小组 全年充分发挥了作用 小组既分工 又协作 由上而下 层层 落实管理制度 一级对一级负责 实行对管理效益有奖有罚 提高 了领导的整体素质 使管理工作较顺利进行 2 完善饮食部的会议制度 会议包括年终总结会 季度总结 会 每月经营分析会 每周例会 每日检讨会 班前班后会 财务监督稽查会 卫生安全检查汇报会等 由于制度的完善 会议 质量提高了 上级指令得到及时落实执行 3 建立出品估清供应监督制度 为了最大限度降底估清品种 协 调各分部门做好出品供应工作 每天早 午 晚市检查出品供应 估清情况 对当市估清的品种设专薄记录 同时到有关分部门核实 查证 并要求管理人员签名 以分清责任 制度建立后 原耒每市 估清五 六个菜式的现象已成为历史 现在出品供应情况已处于 正常化 4 加强协调关系 酒店分工细 环节多 一项工作的完成 有赖 于各部门之间的协调合作 每周例会上反复强调 出现问题 部门 之间不得相互责怪 推搪 要敢于承认错误 多发现对方的优点 搞好协调 今年大大减少了过去存在的一些脱节不协调的现象 5 提高综合接待能力 今年 全面抓好服务规范 出品质量 使 接待能力大大提高 在做好各类社团宴会 酒会 喜宴 自助 餐 会议餐接待的同时 还做好高级领导和各大公司 酒店的各 类型宴会的接待 如接待了多个外国国家总统 元首 总理和使 团 国内的中央部委级领导 省长 司令员 军长 市长等等领 导 3 月 18 日晚市接待单位宴客 婚筵等订餐共 165 席 创开业 以耒日订餐总席数的最高记录 9 月 29 日晚 接待婚筵共 75 席 创 历史纯婚筵总席数的最高记录 由于环境优美 价格合理 味 道可口 服务一流 使宾客高兴而耒 满意而归 第4 篇 食堂主管工作小结 本学期我的工作出现了全新的挑战 在这段过去的时间里 承蒙学校领导重用 感谢学校培养 从本学期开始我走上了食 堂主管岗位 负责对食堂全面工作的开展与落实 本学年总务 处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的 服务 规范 高 效 一流 的原则 理清工作思路 强化各岗位责任制的落实 加强基础建设 加强岗位培训 提倡创造性开展工作 继续依 照校长先进的办学理念 引导食堂人员养成用心工作 勤于思 考的良好习惯 调整心态 准确定位 牢固树立 服务 规范 高效 一流 服务意识 尽最大努力解除师生的后顾之忧 高 标准完成饮食卫生 饮食质量 饮食安全 为师生健康负责 为教育教学服务 为学校的发展服务 我校自建校以来 一直 以超常规的跨越式发展 学校食堂担负着为全校师生提供膳食 保障服务的重任 可以说 食堂后勤管理是一个与师生员工的 日常生活最密切相关的部门 通过这半个学期的工作 在主任的指导下 在全校各部门领 导 老师 同事的大力支持与帮助下我密切配合主任 将食堂 的各项工作落实到实处 与食堂的全体员工一道 不断完善自 我 不断总结经验 不断提高自身素质 使本学期食堂的全面 工作有了实质上的提升 把食堂的全面工作推向了一个新的层 次 为学校发展提供了更好的后勤服务保障 从XX 年 9 月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战 因为 9 月 1 日罗马校区高中部食堂新开 要从我光大食堂调派 老员工十多名 由于种种原因当时人员很难招 光大食堂一直 处在缺人的状态下运作 本学期在人员不足的情况下 我对食 堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励 对食堂管理采取了一 带一 老带新 熟手带生手的培训方式 让食堂各班班长在管 理别人的同时也要提高自己 对他们的工作不规范的地方及时 指出 并提出改进措施 指导他们如何使整体工作达到规范和 标准 我利用一切机会帮助他们 直到本学期结束才把人员招 齐 在常规工作方面 全体人员方向明确 服务 规范 高效 一流 这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针 我食 堂组织全体员工认真学习学校的方针政策 将学校领导的先进 理念如何转化到实际工作之中 使我们的工作真正达到服务于 学校的教育教学 服务于全校师生 服务于社会 起到良好的 综合效益 通过每周的例会 使员工的思想意识中形成了 我 们的工作是在从事教育 既要体现服务 又要体现育人 既要 主动工作 又要用心工作 通过这半学期的工作明显的展示了 食堂员工的精神风貌和工作作风 使总的工作得到了有效进展 从每周一开始 坚持开早会 对员工不达标的地方及时解决 处理 总结昨天的全面工作 安排今天新的工作 对员工的日 常工作进行考核和评价 使其工作在短时间内得到了明确 使 员工在工作中不断提高 不断进步 每周五下午的例会 对食 堂的整体工作进行总结和对下周工作进行安排 对员工的本周 工作进行总结 帮助员工从工作思想上 专业知识上 技能上 服务态度上都能得到提升 第5 篇 餐饮部经理年终总结报告范文 今年 二 00 八上 由于国家经济金融危机大气候的影响和反腐 倡廉活动的继续深入 饮食行业环境也是相当的严峻 那么我们如 何搞好经营 饮食部在酒店的正确领导下 全面落实酒店经营承包 方案 以经济建设为中心 强化管理 上下一致 使饮食部在饮食业 不景气 且承包任务重的情况下 稳步前进 取得了较好的经济效 益和社会效益 现将主要工作总结如下 一 各项经济指标完成情 况 全年实现营业收入 元 比去年的 元 增长 元 增长率 营业成本 元 比去年同 期的 元 增加 元 增加率 综合毛利 率 比去年的 上升 或下降 营业费用为 元 比去年同期的 元 增加 或下降 元 增加 或下降 率 全年实际完成任务 元 超额完成 元 定额上交年任务为 380 万元 二 今年完成的主要工作 一 落实酒店经营承包方案