6-2 编制说明

食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸铝钾（征求意见稿）编制说明一标准起草的基本情况（包括简要的起草过程、主要起草单位、起草人等）1 简要起草过程根据国家卫生计生委下达的食品安全国家标准计划（国卫办食品函2014386号文关于印发食品安全国家标准整合工作方案的通知），2015年完成食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸铝钾的修订工作，项目编号为：ZHENGHE-2014-079。中海油天津化工研究设计院接到任务后，查阅了国内外标准及有关技术资料并和现行的标准进行比较，向生产、使用单位发函，进行调查并广泛征求对制标的意见，在此基础上提出了文献小结。2014年9月，召开了标准工作方案会，会上各单位对国内外标准、指标和目前应用现有标准中遇到的问题进行了讨论。确定了标准的指标项目和试验方法等内容，提出了工作方案。2015年5月，由负责起草单位提出了标准征求意见稿（草案）、编制说明及其附件，在行业内部进行了意见征求。2 标准主要起草单位、主要起草人本标准由中海油天津化工研究设计院等单位起草。本标准主要起草人：安晓英、丁玲、何青峰、钟俊松、姜龙蛟、黄文。二 标准的重要内容及主要修改情况1 主要技术内容表1 感官要求项 目要 求检验方法色泽无色透明取适量试样置于50 mL烧杯中，在自然光下观察色泽和组织状态状态块状、粒状或晶状粉末表2 理化指标项 目指 标十二水合硫酸铝钾硫酸铝钾干燥品硫酸铝钾AlK(SO4)212H2O含量（以干基计），w/% 99.5-硫酸铝钾AlK(SO4)2含量（以干基计），w/%-96.5铅（Pb）/（mg/kg）5.0砷（As）/（mg/kg）2.0氟（F）/（mg/kg）30.0硒（Se）/（mg/kg）30.0干燥减量，w /%-12.02 主要制订情况本次修订后与现行标准和Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (以下简称JECFA)与Federal Communications Commission（以下简称FCC）标准对比见附表1、表2。新标准主要参照JECFA，十二水合产品主含量由原来不小于99.2%提高为不小于99.5%；增加了干燥品类别，其主含量为不小于96.5%，干燥减量为不大于12%；铅含量由原来的10 mg/kg降低为5 mg/kg；增加了硒含量指标为不大于30 mg/kg。本次修订删除了JECFA和FCC中没有的指标，分别为原有标准中水分、水不溶物、重金属（以铅计）指标。2.1 指标确定情况2.1.1硫酸铝钾含量根据生产单位和使用单位的累计实验数据，确定采用主含量（以干基计）为不小于99.5%。根据目前企业实际情况确定采用硫酸铝钾干燥品主含量（以干基计）为不小于96.5%。2.1.2 铅含量指标本次修订铅含量指标为不大于5.0 mg/kg。等同采用JECFA。2.1.3 砷含量指标本次修订本指标不变。2.1.4 氟含量指标本次修订该指标不变。2.1.5 硒含量指标本次修订等同采用JECFA中硒含量指标，为不大于30.0 mg/kg。2.1.6 铵盐本次修订该指标不变，放入鉴别试验。2.1.7 干燥减量指标 本次修订添加了硫酸铝钾干燥品类别，该类别产品是经过200 温度加热4 h后的产品，所以规定了干燥减量指标控制产品水分，为不大于12.0 %。2.1.8 重金属（以铅计）指标与水分、水不溶物指标本次修订去掉了这三个指标要求。2.2试验方法的确定情况2.2.1硫酸铝钾含量的测定本次修订方法基本不变，标准滴定溶液由原来的硝酸铅溶液改为氯化锌溶液。2.2.2铅含量的测定本次修订采用我国国家标准GB 5009.12或GB 5009.75标准。2.2.3砷含量的测定本次修订依照GB 5009.76标准测定砷含量。2.2.4氟含量的测定本次修订采用GB/T 5009.18标准中氟测定方法。2.2.5硒含量的测定本标准修订采用GB 5009.93标准中规定的测定方法。2.2.6 干燥减量的测定 本标准增加干燥减量指标，方法以200 干燥4 h样品进行测定计算。三、国内国际相关标准情况1 国内相关标准情况查阅到相关的我国标准有现有GB 1895-2004食品添加剂 硫酸铝钾、GB 2760-2014食品安全国家标准 食品添加剂使用标准、HG/T 2565-2007 工业硫酸铝钾。本标准规定的食品添加剂 硫酸铝钾符合GB 2760-2014的规定。2 国外相关法律、法规和标准情况的说明目前收集到国外标准有联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）食品添加剂联合专家委员会（JECFA）ALUMINIUM POTASSIUM SULFATE（2011）、美国食品化学品法典FCC 8：2012（FCC）ALUMINIUM POTASSIUM SULFATE（2012）。技术指标和检验方法的对比见附表1和2。四、其他需要在网上公开说明的事项无。3附表1： 食品添加剂硫酸铝钾国内外标准指标对比表项 目JECFA FCC8GB 1895-2004本次修订标准硫酸铝钾AlK(SO4)212H2O（以干基计，w）/% 99.599.599.299.5硫酸铝钾AlK(SO4)2含量（以干基计，w）/% 96.5-96.5（硫酸铝钾干燥品）铅（Pb）/（mg/kg） 53105.0砷（As）/（mg/kg） -22.0氟（F）/（mg/kg） 30303030.0硒（Se）/（mg/kg） 3030-30.0干燥减量（w）/% -12.0铵盐符合检验符合检验符合检验符合检验（鉴别试验）水不溶物，（w）/% -0.2-重金属（以Pb计）/% -0.002-水分/% -1.0-附表2： 食品添加剂硫酸铝钾国内外标准试验方法对比表项目JECFAFCC8 GB 1895-2004本次制定标准硫酸铝钾（以干基计）主含量测定EDTA络合后采用硫酸锌溶液滴定至鲜明玫瑰红色终点。EDTA络合后采用硝酸铅标准滴定溶液返滴定的方法。与GB 1895-2004一致，硝酸铅标准滴定溶液由氯化锌标准滴定溶液替代。铅（Pb）含量测定火焰原子吸收分光光度法和ICP-AES。APDC萃取后使用原子吸收分光光度法测定。采用原子吸收分光光度法和双硫腙比色法。与GB 5009.12、GB 5009.75方法一致。砷（As）含量测定-采用砷斑法。与GB 5009.76一致。氟（F）含量测定 硝酸钍比色法。引用HG 2927-1999中氟化物含量的测定方法。与GB/T 5009.