酒店物资破损赔偿制度

酒店物资报损酒店物资报损 管理制度管理制度 为了加强酒店对物资的统一管理 维护酒店的利益 现对各部门报废 报损物品管 理做出如下规定 一 正常经营过程中报损管理 客房部 餐饮部在日常经营过程中的报损按照以下比例执行 1 客房部 客房部 1 报损核销比例 布草 按营业收入 1 一次性消耗品 主要包括客用一次消耗品 按营业收入 1 瓷器 玻璃器皿 按营业收入 3 2 核销采用直接核销法 当月核销数 当月营业收入 核销率 3 员工赔偿 超过正常报损比例的人为损坏 由客房部落实相关责任人 并赔偿 损失 赔偿价格按客房物品赔偿价 60 执行 4 客赔 住店客人人为损坏客房内用品 按客房物品赔偿价格执行 2 餐饮部 餐饮部 1 报损核销比例 布草 按营业收入 1 瓷器 玻璃器皿 按营业收入 3 银器 不锈钢器具 营业收入 1 2 核销采用直接核销法 当月核销数 当月营业收入 核销率 3 员工赔偿 员工疏忽的人为损坏 由相关当事人负责 并赔偿损失 赔偿价格 按餐厅物品赔偿价 60 执行 4 客赔 用餐客人人为损坏餐饮用品 按照餐厅物品赔偿价格执行 二 酒店各部门物品报损流程 各部门主管填写报损单 同报损物品交给库管 库管交报表到财务 财 务审核后交到总经理处 总经理通知保安部协助库管 财务对报损物品进行处理 并存档 三 物品残损 霉坏的管理 各种物品出现残损霉变 需要销价处理或报损 报废 必须填制 报损申请单 严格审查原因 报相关经理审批 查实处理 报损 报废的具体规定 原材料发生霉坏 变质 失去使用价值 需要作报损 报废处理时 由保管人员填 写 报损申请单 据实说明变坏原因 并经业务部门审查提出处理意见 报部门经理 财务部审批 对核实并获准报损 报废的商品 原材料的残骸 由报废部门送交总库进 行集中 财务部定期清理 仓库管理员在日常仓库上班过程中 由于缺乏专业知识 操 作技能及缺乏工作责任心造成原材料的霉坏 变质或过使用期 将追究仓库管理员个人 责任 要求赔偿 四 报损物资处理及降低物资报损的管理 1 物品类 1 酒店所有的报损设备 家具 软片 各种残损品的处理 全部统一由财务部 负责处理 2 各部门破损的设备 家具 软片等 本着修旧的原则 由各部门统一放在工 程部指定的位置内 由工程部负责维修 如经过鉴定不能维修的 工程人员需签名确认 使用部门填写报损单交总仓 由财务部定期统一处理 相关部门配合 3 保安部必须严格把关 决不允许没有任何正当手续的人自行出门处理报损物 品 任何个人不得私自处理残损品 2 食品类 总仓及各营业点 保管员对库存原材料要经常检查 本着 先进先出 定期翻垛 的原则 检查食品 保质期 在保质期前三个月及时通知供货商调换食品 发现霉变 破损等情况时 及时 填写 物资报损单 具体管理规定 1 要随时记录并反映库存食品的报损数量 金额和原因 如实填写 字迹工整 2 成本会计根据此表反映报损食品情况进行实地检查 确定该食品是否属于报 损的食品之列 3 报损表格一式三联 各营业管理部门 仓管及财务经理签字批准方可 4 建立库存标准量 以便定时补仓 管理员定期检查食品库存情况及质量 以 便做出调整或安排使用 对于库存时间过长的调料或食品 应及时向有关部门提出建议 特别是对于厨师更换后调味的补货需更慎重 应及时将库存的信息反馈 以便能掌握库 存情况 更好做出采购判断 3 食品类 后厨 厨房的报损是隐性报损 原材料的损坏不轻易被发现 应加 以控制 报损主要原因为 1 原材料存放在冰库里 层层积压 极少清仓 导致里面货物积压过多 过久 而变质变味 将追究厨房责任 2 厨房调料过期变质 特别是在更换厨师后原采购的调味被闲置不用 而导致 积压变质 将追究厨房责任 3 贵重食品如 干鲍 燕窝 鱼翅 辽参的调配 泡发或出品时因制作人员技 术 而发生变质的 将追究制作人员责任 厨房应提供干货泡发后的标准份量 以备检 查 4 采购质量不过关 验收时未把好关 让低劣产品进入使用 而导致失效 过 期或变质 变味 将追究采购责任 对以上现象厨房应加强管理 定期清理冰库食品 做到先进先出先用 高档货品应 专人保管和调制 严把验收关 不合格食品不允许进入 边角料充分利用 减 五 物资日常管理及遗失赔偿 1 各部门领用物资后由部门指定专人进行管理 采取谁使用谁负责原则 2 月末由财务安排专人与各部门物资管理员进行盘点工作 3 部门物资管理人员盘亏物资的赔偿 按照以下价格执行 如为营业点销售的物 资则按照售价赔偿 如为经营管理中使用的物资则按照成本价赔偿 附客房赔偿价格表 1 名称 单价 元 人民币 清洗 费 名称 单价 元 人民币 清洗费 1 35 米床被套 230 淋浴间花洒 150 1 35 米床床单 150 蒂桶 400 1 35 米床保护垫 70 洗手盆 500 1 35 米床被芯 205 电吹风 100 1 35 米床尾巾 70 洗手间拖鞋 20 1 35 米床屏 300 客厅垃圾桶 72 1 8 米床被套 300 茶杯 16 1 8 米床床单 180 漱口杯 10 1 8 米床保护垫 85 电热水壶 170 1 8 米床被芯 260 西装衣架 衬衣衣架 裤 架 40 25 25 1 8 米床尾巾 85 卫生间梳妆镜 150 1 8 米床屏 400 淋浴间玻璃门 1000 2 米床被套 265 贵妃椅 300 2 米床床单 185 行李架 200 2 米床保护垫100 元电视柜700 元 2 米床被芯270 元写字台700 元 2 米床尾巾105 元床头柜300 元 2 米床屏500 元写字椅300 元 枕套30 元套间沙发1500 元 枕芯52 元套间茶几250 元 浴巾80 元贵妃椅靠背枕200 元 面巾20 元房卡50 元 地巾32 元便签夹30 元 方巾10 元托盘20 元 浴袍150 元遥控器盒72 元 烟灰缸 小 5 元面巾纸盒70 元 水晶烟灰缸 套房 22 元电视遥控器40 元 电视机3000 元电话机150 元 数据线170 元套房保险柜 1500 防毒面具150 元遮光布 500 窗帘 一对 1500 元马桶 500 窗纱 一对 800 元床 一套 1500 书籍按书实际价格赔 偿 附餐饮赔偿价格表 2 名称 单价 元 人民币 沙发 单价 元 人民币 碗 vip 包房碗10 20 元桌布80 元 骨碟 vip 包房骨碟15 25 元椅套60 元 勺子 vip 包房勺子9 15 元口布20 元 直升杯15 元沙发套60 元 红酒杯20 元靠垫30 元 小酒杯5 元会议桌布80 元 Vip 包房毛巾碟10 元 窗帘 一对 1500 元 椅子 Vip 椅子80 150 元 窗纱 一对 500 元 筷架 vip 筷架9 15 元圆桌380 元 筷子5 元转波180 元 垫子12 元会议桌300 元 烟灰缸 vip 包房烟灰缸 10 18 元麻将机1800 元 茶具8 元麻将子8 元 牙签盒10 元话筒30 元 分酒壶15 元音响2000 元 醒酒器30 元 备注 1 家具被烟头烫焦 每平方厘米 100 元 严重另计 2 划破或写花墙纸 每平方厘米 100 元 严重另计 3 地毯烧洞 每平方厘米 100 元 严重另计 4 家具布面 地毯 及其它布草 纺织品 若造成损坏或弄脏无法洗调需全额赔 偿 君德大