酒店安全管理

1 SAFETY MANAGEMENT PLAN 酒店安全管理酒店安全管理 Approved by General Manager 2 第一节第一节酒店安全管理的基本工作酒店安全管理的基本工作 Hotel the basic work of safety management 一 酒店安全管理的内容 The content of the safety management 1 开展安全教育培训 Carry out security education training 安全管理工作的落实有赖与酒店体员工的努力 因此 为强化员工的 安全第一 观念 保安部要从专业化的角度承担起酒店安法制教育培训工作并负责员工安全素质的考核 这种 培训工作要根据教育对象的不同确定培训重点 面对新入职的员工 保安部要重点介绍酒店 管理的重要性及消防 治安等基本安全责任和防范措施 并经考试合格方能上岗 对于老员 工 则要时刻提醒其强化安全意识 任何时候不能有任何懈怠心理和侥幸心理 针对宾客 则要重点告知如何强化自我保护能力 免遭意外伤害 2 健全安全管理制度 Perfect the system of safety management 酒店管理几乎涉及饭店内的每个部门和人员 为保证安全管理工作的一致性和严谨性 保安部要根据国家安全部门和上级主管部门的有关规定和要求 结合酒店 拟定和落实各项 基本安全制度 从内容上讲 包括酒店管理的总体方案 各种防范措施及各项安全制度 规 定 3 维护内部治安秩序 Maintain an internal security order 随着现代酒店功能和经营领域的扩大 酒店日益成为复杂的小社会 保安部还应在治安 部门的指导下 强化酒店治安管理 这些管理工作包括 对住店宾客户口登记实行监督 对 可疑的重点人员进行控防 对员工轻微的违法行为进行教育 对危险物品进行管理 4 协助公安机关查处有关事故 Assist the public security organ investigates the accident 酒店安全必须获得公安机关的支持保证 保安部应承担起公安部门的 协助员 角色 主动向当地公安机关汇报工作 反映情况和问题 请求支持和帮助 在此基础上 建立治安 联防制度 为饭店安全提供良好的外部条件 二 酒店消防安全管理 3 Fire control safety management 一 酒店火灾原因分析 Cause analysis of fire 1 客人吸烟 Smoking of guest 很多酒店火灾是由于客人吸烟不注意所致 主要有两种情况 一是卧床吸烟 特别是酒后卧 床吸烟 睡着后引燃被褥酿成火灾 二是吸烟后乱扔烟头 2 电器设备故障 Electrical equipment failure 现在酒店诸多功能集中在同一建筑内 各种电器设备种类繁多 这些设备用电负荷大 再加 上有的电器电路电线安装不符合要求 因而成为引起火灾的主要原因 3 大量易燃材料的使用 Used a lot of flammable material 现在酒店除了拥有各种木器家具 棉织品 地毯 窗帘等易燃材料外 还有大量的装饰材料 一旦发生火灾这些易燃材料会加速火势的蔓延 4 火情发现不及时 Didn t discovered the fire in time 现在酒店绝大多数的火灾发生在夜间 因为此时客人已休息 酒店工作人员又少 火灾苗头 往往不易被发现 人们一旦发现火情时 火灾已具一定的规模 给补救工作造成很大困难 如 1980 年 11 月 21 日 拉斯维加斯的 MGM 大酒店发生火灾 由于拉斯维加斯是个休闲旅游的著名城 市 那里的人都睡得很晚 早上起床也很迟 所以大火发生时 店中客人大多数还在睡梦之中 5 消防设施 设备配备不足 Fire control facilities and devices equipped with insufficient 很多酒店火灾的发生与蔓延 是由于没有配备足够的消防器材所致 按照消防法规定 一类 建筑通道每 15 米必须安放手提式灭火器一部 二类建筑通道每 20 米必须安放手提灭火器一部 不少酒店都没有达到这个要求 二 酒店的消防设施 Fire control facilities 消防设施系统包括火灾报警系统 消防控制系统 灭火系统及防排烟系统四大部分 1 火灾报警系统 Fire alarm system 酒店火灾的自动报警系统由火灾探测器和火灾报警控制器构成 1 火灾探测器 4 2 火灾报警控制器 2 消防控制系统 消控中心 Fire control system Fire control center 消防中心的主要设备有 1 火灾报警控制器 Fire alarm controller 这是火灾报警系统的 主机 也是消防中心最重要的设备 2 总控制台 The console 火灾发生后 控制各设备停运或启动的按钮 设备运行指示灯都集中排列在总控制台 上 2 消防灭火系统 Fire extinguishing system 消防灭火系统主要有以下两部分组成 1 消防栓灭火设备 2 自动喷淋 平时由生活 消防兼用的高位水箱给水 灭火时则由专用消防泵加压水 3 防 排烟系统 Preventing and smoke exhaust system 高层酒店的疏散楼梯和消防电梯必须是防烟的 防烟的功能包括以下两部分组成 1 排烟系统 Smoke exhaust system 排烟分自然排烟和机械排烟两种方式 室外疏散楼梯和敞开式疏散楼梯间都采用自然 排烟的方式 2 正压通风系统 Positive pressure ventilation system 在发生火灾后 启动进风风机 向楼梯间加压送风 使楼梯间达到 66 5 Pa 的压力 余压进入前室也可达到 40Pa 左右 大于走廊内的气压 三 火灾报警 疏散与扑救 Fire alarm evacuation and fire fighting and rescue 1 火灾报警 Fire alarm 酒店火灾报警分为两级 一级报警和二级报警 一级报警 在饭店发生火警时 只在消防中心报警 其他场所听不到铃声 这样不至于造成整个饭店的紧张气氛 二 5 级报警 在消防中心确认店内已发生了火灾的情况下 才向全饭店报警 2 火灾疏散 Fire evacuation 饭店发生火灾 一旦失去控制 要尽快把饭店的人员和重要财产及文件资料撤离 到安全地方 3 火灾扑救 fire fighting and rescue 发生火灾 饭店必须在第一时间按照灭火战斗预案 组织人员进行扑救 火灾扑 救时 必须根据不同的火灾类型 采用不同的灭火办法 根据燃烧物质的特性和燃烧 特点 一般可以把火灾分为下列五类 A 类火灾 固体物质火灾 一般在燃烧时能产生灼热余烬 B 类火灾 易燃 可燃液体火灾和可熔化的固体火灾 C 类火灾 可燃气体火灾 D 类火灾 可燃的金属火灾 E 类火灾 指带电物体燃烧的火灾 三 酒店卫生安全管理 Health safety management 一 公共卫生工作 Public health 公共卫生是指酒店公众共有共享的活动区域的卫生 其又可分为前台和后台的公共卫生 饭 店的公共卫生工作 酒店的公共卫生安全管理工作 主要应该采取以下措施 1 清洁卫生 Clean sanitation 饭店的公共场所必须保证整洁 做到无垃圾 无污迹 无异味 为此 饭店必须制定公共 卫生清洁工作的制定和公共卫生计划 实行定岗划片 分工负责 落实到人 2 通风消毒 Ventilation and disinfection 保证饭店中央空调系统安全送风 确保向饭店各个场所输送新风 及时清洗布草 并严格 按照规范的饭店卫生清洁程序进行设备 用具的消毒操作 3 消灭害虫 Eliminate pests 蟑螂 蚊蝇 老鼠等害虫不但影响环境卫生 而且也是各种疾病的传播者 因此只要一发 6 现老鼠 蟑螂 蚊蝇等必须立即灭杀 在它们容易出没的地方经常喷洒杀虫剂 二 食品卫生工作 Food health 酒店的食品卫生 就是要向顾客提供没有受过污染 干净 卫生和富有营养的 对人体安全 的食品 要预防食物污染 保证食品安全 关键必须采取以下措施 1 食品的采购 验收与储存 Food of procurement acceptance and storage 保证食品原料新鲜 无污染 这是保证食品卫生的基础 2 食品的加工 Food processing 食品加工是保证食品卫生的关键关节 对此 饭店必须做到 1 必须严格遵守操作卫生规定 2 必须注意火候与温度 确保食品的卫生安全度 3 食品添加剂应当按照国家卫生标准和有关规定使用 3 设备 餐具与环境卫生 Equipment tableware and environmental health 4 防投毒 Prevention on the harmful items 1 员工入职政审 防止不法分子 仇视社会人员 与酒店有积怨人员混进员工队伍 2 加强厨房管理 杜绝外来人员进入厨房 三 员工卫生工作 Employee health 员工卫生 这是酒店卫生防疫工作的基础之基础 如果操作人员患有疾病或者个人卫生不良 操作方法不当等 都有可能导致病菌的传播 加强员工卫生工作 应该注意加强以下工作 1 员工健康管理 2 员工个人卫生管理 3 员工卫生教育 四 酒店治安管理 Security management 酒店治安管理是指酒店为防盗窃 防破坏 防流氓活动 防治安灾害事故而进行的一系列管 理活动 7 做好酒店的治安工作 主要应该做好以下工作 一 配备必要的安全设施 Equipped with the necessary safety facilities 二 健全安全管理制度 Perfect the system of safety management 三 加强有关人员的管理 To strengthen the management of the personnel concerned 1 员工管理 2 外来施工人员的管理 3 加强对顾客的管理 五 酒店信息系统安全管理 The hotel information system security management 酒店信息系统的安全 是指维持网络正常运行的硬件 软件 系统中的数据和系统的运行四 个部分的安全 使之不受到偶然的或者恶意的因素造成部件的破坏 更改 泄漏 一 酒店信息系统安全管理的内容 The information system security the content of the management 1 技术方面 主要侧重于防范外部非法用户的破坏 2 管理方面 主要侧重于内部人为因素的管理 二 酒店信息系统的安全工作措施 The hotel information the security of the system measures 1 信息系统的安全设计 Information system security design 2 操作系统的安全选择 The operating system the safe choice 3 自然因素的安全防控 Natural factors of prevention and control of security 防水 防火 防磁 防震 防静电 防尘 选择合适的辅助设备 4 计算机病毒的有效预防 The computer virus effective prevention 8 第二节第二节管理机构管理机构 Management institutions Approved by General Manager Date Nov 2011 职位职位 Job Title 酒店安全 管理委员会 security management committee 酒店消防 安全委员会 Fire control safety committee 酒店治安安全 委员会为 public security safety committee 酒店卫生安全 委员会 Health safety committee 酒店信息安全 委员会 Information security committee 主任主任 director 总经理 general manager 总经理 general manager 总经理 general manager 总经理 general manager 总经理 general manager 副主任副主任 vice director 总经理助理 general manager 保安经理 Security manager 总经理助理 General manager 保安经理 Security manager 工程总监 Engineering Director 总经理助理 general manager assistant 保安经理 Security manager 总经理助理 general manager assistant 餐饮总监 F B director 人事总监 HR director 房务总监 Rooms director 保安经理 Security manager 总经理助理 general manager assistant 财务总监 Financial Controller 工程总监 Engineering Director IT 经理 IT manager 保安经理 Security manager 成员成员 members 其他部门总监Other department directors 9 主要职责主要职责 key responsibi lities 整个酒店安全工 作 Responsible for the hotel security work 酒店消防 安全工作 Responsible for the hotel fire safety work 酒店治安 安全工作 Responsible for the hotel security and safety work 酒店卫生 安全工作 Responsible for the hotel health and safety work 酒店网络 安全工作 Responsible for the hotel network security work 日常工作日常工作 Daily work 1 监管整个酒店 安全工作 supervision and administration the security work of hotel 2 督促下属委员 会开展工作 Speed up development the subordinate work 3 督促开展培训 工作 Speed up development the training work 1 2 小时防火巡查 2 hour fire inspection record 2 营业结束防火巡 查 Daily fire inspection after business 3 重点部位每日消 防巡查 Key part security check record 4 消防设施每周检 测 Weekly fire equipment inspection record 5 每月中旬消防安 全检查 Middle of a monthly fire inspection 6 每月月底消防设 施检测 The end of each monthly fire inspection 7 消防安全 技能 培训 Fire control training record 8 义务消防队 应 急分队演练 消防演 习 Obligatory fire brigade emergency unit drills fire drill 9 保持和消防局的 工作联系 Keep contact with the fire department 1 安全意识 技 能培训 Safety consciousness and skills training 2 加强客人 员 工管理 预防治 安及刑事案件发 生 Strengthen the guest and employee management prevent the public security and prevent criminal cases 3 应急分队之电 梯困人 前台等 地客人滋事处置 演练 The emergency unit must learn to deal with drills of guests stuck situation in the elevator and guests disturbances 4 保持监控系统 完好 正常工作 The monitoring