中医养生学之红糖养生篇——红糖的功效

中医养生学之红糖养生篇中医养生学之红糖养生篇 红糖的功效红糖的功效 目录目录 功效和作用 基本简介 营养成分 保健红糖 功效和作用功效和作用 红糖的好处在于 温而补之 温而通之 温而散之 也就是 我们俗称的温补 红糖所含有的葡萄糖释放能量快 吸收利用率高 可以快速的补充体力 有中气不足 食欲不振 营养不良等问题孩 童 平日可适量饮用红糖水 受寒腹痛 月经来时易感冒的人 也 可用红糖姜汤祛寒 对老年体弱 特别是大病初愈的人 红糖亦有 极佳的疗虚进补作用 老人适量吃些红糖还能散瘀活血 利肠通便 缓肝明目 红糖红糖 红糖的原料是甘蔗 含有 95 左右的蔗糖 古法是将收割下来 的甘蔗经过切碎碾压 压出来的汁液先去除泥土 细菌 纤维等杂 质 接著以小火熬煮 5 6 小时 不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉 使 糖的浓度逐渐增高 高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的 粗糖 也就是红糖砖 这样的传统做法保持了甘蔗原本的营养 同 时也使红糖带有一股类似焦糖的特殊风味 制作过程中熬煮的时间 越久红糖砖的颜色也越深 使红糖呈现出不同深浅的红褐色 而我 们常见的传统粉末状红糖则是红糖砖再经过研磨所制成 红糖红糖 红糖为禾本科草本植物甘蔗的茎经压榨取汁炼制而成的赤色结 晶体 异名 沙糖 赤沙糖 紫沙糖 片黄糖 有丰富的糖份 矿 物质及甘醇酸 常常有人好奇 现在当红的日本 黑糖 与我们传统所说的红 糖究竟是不是同样的东西 答案是 肯定的 传统的红糖与现在 流行的各种黑糖都是以相同方法制作出来的糖 在营养与食用功效 上也相同 所以可说是同样的东西 两者之间颜色的深浅是因受到熬煮糖浆的时间长短所影响 黑 糖的熬煮时间较长 糖浆经浓缩后做出来的糖砖呈现出近黑色之外 观 至于两者间型态粗细的差异则是因为再加工的方式不同导致 所以常见有切割成不同大小的糖砖或是研磨成粉状的糖粉 不论是红糖 黄糖 白糖 冰糖 起初的提炼作法都是一样的 之所以会成为不同颜色 型态的糖 原因在于最后精制与脱色的程 度不同 精制的程度越高颜色越白 纯度越高 但是甜度却不会因 为纯度高而增加 这几种糖中甜度较高的是红糖与黄糖 红糖的成分所含物质丰 富 除了甜味外 还具有独树一格的特殊风味 适合运用在作法简 单的料理上 才不会使味道太过复杂而弄巧成拙 例如用来制作红 豆汤 红糖糕 红茶 咖啡甜味皆醇厚独到 黄糖的风味与甜味居 于中间 因此最常用来烹调一般的菜肴 白糖与冰糖甜度较低 但 因为甜味的纯度高 可用来调制饮料或制作西点不会影响其他材料 的原味 且具有使糕点质地蓬松的效用 营养成分 甘蔗含有多种人体必需氨基酸 如赖氨酸 柠檬酸等 这些氨 基酸都是合成人体蛋白质 支援新陈代谢 参与人体生命活动不可 缺少的基础物质 对促进健康有绝对的正面效用 未经过精炼的红 糖保留了较多甘蔗的营养成分 也更加容易被人体消化吸收 因此 能快速补充体力 增加活力 所以又被称为 东方的巧克力 其 中不仅含有可提供热能的碳水化合物 还含有人体生长发育不可缺 少的苹果酸 核黄素 胡萝卜素 烟酸和微量元素锰 锌 铬等各 种元素 据分析 每 100 克的红糖含钙 90 毫克 是白糖的 3 倍 含 铁 4 毫克 为白糖的 3 倍 保健红糖 保健红糖简介保健红糖简介 在传统红糖的基础上通过添加一些具有保健功效的食物 从而 成为具有保健性质的红糖 是红糖发展的新趋势 沪生堂沪生堂 益母红糖益母红糖 这类产品最早出现在日本 比较常见的是添加人参 三七等中 草药 通过与红糖的合理配伍 增加红糖的保健功效 成为新一代 保健红糖 近年来 在国内市场上也兴起了保健红糖热 但由于中 国对食品行业的法律限制较为严格 普通中草药是不允许添加到食 品里面的 只能按照国家卫生部颁布的药食同源物品可用于食品物 品名单规定的内容添加 这在一定程度上影响了我国保健红糖的发 展 保健红糖的品种保健红糖的品种 目前市场上比较常见的保健红糖品种主要有 姜汁红糖 主 要添加生姜 姜粉 姜汁 有时也适当配伍葱白 益母红糖 主要添加红枣 胡椒 益母草作为中草药 按国家规定是不允许 添加到食品的 因而益母红糖并不含有益母草成份 产妇红糖 主要添加阿胶 胡椒 阿胶红糖 主要添加阿胶成份 玫瑰红糖 主要添加玫瑰成份 等 保健红糖的生产保健红糖的生产 保健红糖作为一种新型红糖 国内生产企业主要采用二种制作 工艺 1 现代工业制作方式一 用红糖和辅料 不同的保健红糖会 添加不同的辅料 比如姜粉 葱白粉 胡椒粉 枣粉 阿胶粉 玫 瑰粉等 按一定比例进行物理混合而成 由于没有经过高温处理 因 此食用时最好再用锅熬一下效果更佳 由于制作方式简单 设备 投入较小 目前市场上绝大多数厂家都采用这种生产方式 2 现代 工业制作方式二 在红糖熬制过程中直接添加辅料 和红糖一起经 高温 一般可达 125 度左右 熬制而成 由于这种方式工艺复杂 设 备投资较高 因而国内仅有为数不多的企业 例如上海浦仕联 品牌 为 沪生堂 采用这种方式生产 保健红糖的法规保健红糖的法规 为规范保健红糖的质量标准 保障消费者的食用卫生 稳定和 提高保健红糖产品的总体质量 我国将首次制定 保健红糖 的行 业标准 该标准由全国甘蔗糖业标准化中心负责组织编制 将填补 国内功能性营养糖的空白 该标准将对市场上销售的各种 保健红糖 产品的感官指标 理化指标及卫生指标等提出统一的质量要求 标准制定工作计划于 2009 年完成 保健红糖的适合人群保健红糖的适合人群 品名 姜汁红糖功效 袪寒暖胃 缓解腹痛适合人群 适合除 糖尿病人外的所有人群 品名 益母红糖功效 补血益气 缓解腹痛适合人群 成年女 性 初潮来临后的女孩子即可以饮用 品名 产妇红糖功效 缓解产后腹痛 促进恶露排出适合人群 产妇 品名 玫瑰红糖功效 和血行血 理气解郁适合人群 成年女 性 包括少女 品名 阿胶红糖功效 和血滋阴 除风润燥适合人群 适合除 儿童及糖尿病人外的所有人群 保健功效 红糖排毒又养颜红糖排毒又养颜 不起眼的传统红糖随著健康观念的提升 摆脱了以往的老旧形 象成为市场上流行的抢手货 最主要的原因在于它对于身体的健康 有很大的帮助 中医认为 红糖具有益气养血 健脾暖胃 驱风散 寒 活血化淤之效 特别适于产妇 儿童及贫血者食用 美容效果美容效果 红糖在日本之所以会红透半边天 除了养生功效外 更因为红 糖中含有一种 糖蜜 成分 具有强力的解毒功效 能将过量的黑 色素从真皮层中导出 并通过淋巴组织排出体外 除此之外 也蕴 含了胡萝卜素 核黄素 烟酸 氨基酸 葡萄糖等成分 对细胞具 有强效抗氧化及修护的作用 能使皮下细胞在排除黑色素后迅速生 长 更彻底达到预防黑色素生成 持续美白的效果 这些美容与养 生的功效 让红糖一跃成为追求美丽与健康的消费者津津乐道 争 相购买的新宠 红糖含有丰富的矿物质 维他命 氨基酸 它不仅可使皮肤光 滑魅力 还可促进日晒皮肤的新陈代谢 将 300 克红糖放入锅内 加入少量矿泉水 文火煮成黑糊状 待凉后装入瓶内 涂抹脸部 5 10 钟后用温水洗净 当然 红糖不止可以单独发挥功效 还可以 和其他物质合做 红枣 木耳 汤 黑木耳 50 克 红枣 10 个 红糖 100 克煎服 每日 2 次 经 常服用 有效除黑眼圈作用 红枣 菊花 粥 红枣 50 克 黑米 100 克 菊花 15 克 一同放入锅内加清水 适量煮粥 待粥煮至浓稠时 放入适量红糖 此方具有健脾 补血 清肝明目之功效 常食用可使面部肤色红润 起到保 健防病 驻颜美容的作用 生姜 红糖 茶 生姜 15 克 红糖适量 开水冲泡代茶饮之 能有效缓解寒 淤血淤型女性的痛经痛苦 红糖 药豆 药赤小豆 30 克 丹参 12 克 红糖适量 水煎取汁 加入红 糖 吃豆喝汤 坚持一段时间 可使肤色滋润 汤 燕窝 蜜枣 汤 燕窝 25 克 蜜枣 15 克 红糖适量 将燕窝用清水泡开除去 杂质 然后与蜜枣 去核 同放入锅内加水适量煮至蜜枣烂 熟 再加入红糖食用 此方有养颜和去除皱纹之功效 使肤 色光泽滋润 增白 面膜 红糖 30 克 鲜牛奶 奶粉 适量 将红糖用热水融化 加 入鲜牛奶或者是奶粉后充分搅拌以后 以敷在面部不流淌为 度 30 分钟以后用清水洗净 每天一次 连续 3 个月左右可 以使导致皮肤黑暗的黑色素减轻很多 滋润 茶 绿茶 2 克 红糖 30 克 沸水冲泡后 加盖 5 分钟即可饮用 每日一剂 会让皮肤变得干净透亮 粗糙的皮肤也会回复光 泽 滋润 面膜 叶所含的营养成分甚多 经常饮茶的人 皮肤显得滋润好看 将红茶和红糖各两汤匙 加水煲煎 以面粉打基底调匀敷面 15 分钟后用湿毛巾擦净脸部 每月涂敷一次 一个月后使容 颜滋润白皙 保健配方保健配方 枣茶 红枣 10 枚 加水煮烂 放入红糖 兑入红茶水后一次服 下 有补益气血 健脾和胃的作用 尤宜于婴幼儿和中老年服用 浓茶红糖饮 茶叶 红糖各适量 煮浓茶一碗 去渣 放红糖 溶化后饮 每日一次 功能清热 调经 主治月经先期量多 山楂红糖饮 生山楂肉 50 克 红糖 40 克 山楂水煎去渣 冲 入红糖 热饮 非妊娠者多服几次 经血亦可自下 功能活血调经 主治妇女经期紊乱 利用红糖作料理利用红糖作料理 即便红糖具有诸多养生功效 本质仍是糖 在制作料理时依然 跳不开调味的角色 红糖的甜度高 风味独特且具有增加色泽的作 用 非常适合用于制作姜汤 红糖糕这类深色的茶汤或糕点 不但 可以增加香气 使料理色泽更加红润诱人 更能同时增添营养与健 康 有许多注重养生的家庭已经开始以红糖取代黄糖或白糖应用在 一般烹调上 替代使用时要注意不可完全取代白糖或黄糖的份量来 调味 因为白糖与黄糖甜度比红糖低 如果添加相同份量的红糖 做出来的味道会过甜 菜色也会过深 应适量减少份量再斟酌菜色 添加 保健养生红糖水保健养生红糖水 红糖年糕红糖年糕 将红糖煮成红糖水喝比直接吃更容易吸收其中的营养成分 且 更加具有补中益气 健脾胃 暖胃的功效 红糖水是早期最常见又 实用的红糖养生饮品 孕妇产后失血多 体力和能量消耗大 在产 后的 7 10 天中若喝一些红糖水 能补充能量 增加血容量 有利 于产后体力的恢复 且对产后子宫的收缩 恢复 恶露的排出以及 乳汁分泌等 也有明显的促进作用 红糖水对妇女月经顺畅也有帮助 可让身体温暖 增加能量 活络气血 加快血液循环 月经也会排得较为顺畅 经后若感觉精 神差 气色不好 可以在每天中餐前 喝一杯浓度约 20 的红糖水 不适症状较重时则可在晚餐前再加饮一杯 持续一星期即可有效改 善 除了饮用之外 红糖水也能用于外敷 同样具有排毒滋润的功 效 老一辈的人大多经历过小孩子被蜜蜂蜇了 伤口又红又肿 疼 痛难耐 此时父母会取少许浓度较高的红糖水涂抹于红肿处 一会 儿疼痛就能减轻 红肿也会逐渐消退 秋冬季节皮肤因寒冷干燥而 瘙痒 也可用红糖水洗擦 清洁 可有效地减轻乾痒的感觉 红糖水也可以加入白木耳 枸杞 红枣或是红豆一起煮 有利 水利尿的功效 月经期间则有助子宫废物排出 能缓解腹胀 腰紧 症状 黑糖加桂圆 姜汁共煮 有补中补血效果 取番薯 红糖 姜汁一同煮 不仅具有养生功效更是一道别具风味的点心 吃红糖能延缓衰老吃红糖能延缓衰老 红糖的种种特殊作用 主要得益于它的天然成分 据香港赛特 皮肤研究中心的皮肤医学专家们 20 年来的潜心钻研 发现红糖中蕴 含着大量的营养物质对肌肤的健康 营养有着独到的功效 1 红糖中所含有的葡萄糖 果糖等多种单糖和多糖类能量物质 可加速皮肤细胞的代谢 为细胞提供能量 2 红糖中含有的叶酸 微量物质等可加速血液循环 增加血容 量的成分 刺激机体的造血功能 扩充血容量 提高局部皮肤的营 养 氧气 水分供应 3 红糖中含有的部分维他命和电解质成分 可通过调节组织间 某些物质浓度的高低 平衡细胞内环境的水液代谢 排除细胞代谢 产物 保持细胞内 外环境的清洁 4 红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质 能抵抗自由基 重 建和保护细胞基础结构 维护细胞的正常功能和新陈代谢 5 红糖中含有的氨基酸 纤维素等物质 可以有效保护和恢复 表皮 真皮的纤维结构和锁水能力 强化皮肤组织结构和皮肤弹性 同时补充皮肤营养 促进细胞再生 6 红糖中含有的某些天然酸类和色素调节物质 可有效调节各 种色素代谢过程 平衡皮肤内色素分泌数量和色素分布情况 减少 局部色素的异常堆积 7 中医认为妇女产后身体多淤 且八脉空虚 每致腹痛 凡偏 淤者 医生常处以生化汤 失笑散或金铃子散 并嘱在药煎好后以 红糖调服 目的在于利用红糖 通淤 或 排恶露 的作用而达到 止痛的目的 女子不可百日无糖 指的就是红糖 据说有一女 青年 因长期患病 身体瘦弱 她怀孕后担心自己承受不了 经采 用中国传统的食疗方法 设计以温热补虚寒的 对症之食 给她 吃糯米酒酿卧鸡蛋以及加有红糖和芝麻的小米粥等食物 结果不仅 产下了健康的婴儿 而且身体比产前还结实健康 8 中医营养学认为 性温的红糖通过 温而补之 温而通之 温而散之 来发挥补血作用 相对而言 白糖虽味甘 然其色白 性平 故其补血的效果远不及红糖 因此家庭常备红糖并食之 平 时应注意在饮食中加些红糖 可维持正常代谢功能 延缓衰老 义乌红糖 义乌红糖义乌红糖 据义乌县志记载 义乌的种蔗制糖历史已有 400 余年了 清顺 治年间 佛堂燕里村人贾惟承首先从温州引进种蔗制糖之法 燕里 村是义乌 甜蜜事业 的发源地 在清朝乾隆时期 义乌人就以红 糖制成姜糖 换取鸡毛等形式 摇着拨浪鼓走四方闯市场 上世纪初 糖蔗区以佛堂 义亭为主 30 年代开始逐渐扩大 遍布全县 种蔗制糖的最盛时期是民国 35 年 1946 年 种植面 积达 6 万余亩 居全省首位 成为省重点产糖区 每年冬至前后 大批的甘蔗成熟了 一眼望去真的是甘蔗林青纱帐 到处是糖蔗 村村镇镇的空气中弥漫着浓浓的糖香 民国 18 年 1929 年 义乌黄培记号生产的红糖在西湖博览 会上 就荣获特等奖 义乌青红糖从此名声大振 一直畅销全国各 地 有的还远销国外呢 适合人群 红糖红糖 冷却后的红糖冷却后的红糖 红糖是未经精炼的粗糖 保留了较多的维生素和矿物质 人们 一般认为 红糖适合月经不调和刚生了孩子的妇女吃 其实红糖更 适合老人 特别是适合年老体弱 大病初愈的人吃 红糖通常是指带蜜的甘蔗成品糖 一般是指甘蔗经榨汁 通过 简易处理 经浓缩形成的带蜜糖 红糖按结晶颗粒不同 分为赤砂 糖 红糖粉 碗糖等 因没有经过高度精练 它们几乎保留了蔗汁 中的全部成分 除了具备糖的功能外 还含有维生素和微量元素 如铁 锌 锰 铬等 营养成分比白砂糖高很多 中医认为 红糖性温 味甘 入脾 具有益气补血 健脾暖胃 缓中止痛 活血化淤的作用 老人对各种微量元素和维生素的摄入 逐渐减少 平时应注意在饮食中补充 以维持正常代谢功能 延缓 衰老 据资料记载 1000 克红糖含钙 900 毫克 铁 100 毫克 而钙 铁又是人体必需的矿物质与微量元素 一位专家用原子荧 光光谱仪测定 发现红糖含有十分丰富的微量元素成分 其中 有些微量元素具有强烈刺激机体造血的功能 因此 以前的人常用 红糖给产后的妇女补养身体 看来是非常有道理的 每 100 克红糖含钙 90 毫克 含铁 4 毫克 还含有少量的核黄素 及胡萝卜素 日本科研人员还从红糖中提取了一种叫做 糖蜜 的 多糖 实验证明它具有较强的抗氧化功效 对于抗衰老有明显的作 用 老人在吃糖时 应多选择红糖 日本著名长寿县 红糖产地冲 绳县的老人 就有每天喝一杯红糖水的习惯 食疗介绍 红糖红糖 性味 甘甜 温润 无毒 归经 入肝 脾 功效 润心肺 和中助脾 缓肝气 解酒毒 补血 破瘀 主治 心腹热胀 口干欲饮 咽喉肿疼 肺热咳嗽 心肺及大 小肠热 酒毒 禁忌 糖尿病者忌食 说明 糖有白砂糖和红片 粉 糖 冰糖等品种 助脾 补血 祛寒 破瘀入药多用红糖 清热 消炎 润肺多用白糖或冰糖 糖 对身体有益 对病后恢复身体健康有好处 糖虽有和中助脾保肝缓 肝气之作用 但多食令人胀闷 生痰 损齿 生疳虫 消肌肉 另 外 晚上睡觉前也不宜吃糖 特别是儿童 最容易发生龋齿 俗称 虫牙 红糖是一种未经提纯的糖 其营养价值优于白糖 红糖食疗方精选 1 红糖 60 克 鲜生姜 6 克 水煎服 治风寒感冒 妊娠恶阻 产后腹痛 胃寒痛 2 红糖 60 克 茶叶少许 热黄酒冲服 治产后恶露不下 腹 痛 3 红糖 60 克 鸡蛋两个 用水煎 于月经干净后服食 治妇 女血虚 月经不调 4 红糖 60 克 大枣 60 克 生姜 15 克 水煎代茶饮 治闭经 连用至经来为止 5 红糖 60 克 豆腐 250 克 生姜 6 克 水煎 每晚睡前吃豆 腐饮汤 连服一周 治慢性气管炎 6 红糖醴 红糖 10 克 黄酒 50 亳升 同煮沸 待糖溶化后趁 热服 可治感寒性腹痛 腹泻症 7 红糖 10 克 大蒜头 10 克 去皮 生姜 2 片 清水半碗 蒸熟后去渣饮用 分为 2 3 次服 有祛痰 止咳 止呕作用 适用 于小儿百日咳 8 红糖 姜汁各等分 小火煎沸 每次服半匙 治上气咳嗽烦 热 食即吐逆 农谚介绍 春季春季 红糖姜汤红糖姜汤 惊蛰未到打天雷 糖梗要抽蓬里剑 惊蛰回暖打天雷 糖梗开蓬育糖栽 糖苗 谷雨断霜 好卖 买 糖梗秧 谷雨过后麦抽头 套栽糖 秧麦地头 栽糖先开垦 既要浅来又要深 注 这是糖农对栽种糖梗 的技术要求 大意是 栽种糖蔗苗 先挖一个碗口般大的洞 挖洞 也叫开垦 要浅 就是不能将糖苗埋土过厚 以利糖苗分孽抽剑 芽 要深 就是应将糖苗栽入碗型的垦洞内 以避免施肥时肥 水流失 夏季夏季 芒种夏至麦收净 糖梗地里忙出垦 注 麦收后就得抓紧 为糖苗除草 施肥 入霉糖苗发剑 芽 秧 杂草与糖比快长 不除杂草剑不粗 下地除草怕肥刺 霉天糖梗地 头件怕肥刺 小暑大暑太阳狠 坨糖梗忙得汗淋淋 糖叶划破满脸痕 汗 水一腌红庭庭 既痒又痛实难忍 坨糖地里高气温 容易将人 痧气闷 一病三天不还魂 糖农的辛苦谁知情 糖梗地像口大粪缸 坨糖用料多不嫌 糖梗吃白豆 红 糖节节流 垦里用一把 垦外要一担 秋季秋季 糖梗入秋不要料 只要泥湿有水淌 秋旱糖梗水如油 要想糖梗就难怕大汗流 秋后高温天晴晒 脚踏江车注糖梗 脚板踏肿步难行 为的是糖梗有个收成 过了七月半 糖梗甜了二节半 八月毛雨赛 糖梗日长 夜大来 寒露前后留糖种 霜降留种要冻红 冬季冬季 有糖无糖 立冬绞糖 糖梗立冬开始收 糖农起冻落雪 糖车铺里抖 赤搏糖梗冻最怕 冻过的糖梗红糖是斧头剖 注 经过冰冻的糖梗 红糖质量很差 斧头剖 是一种无法制成细 黄色的红糖 既黑又韧 味带苦的劣质块糖 斧头剖 咬上口 粘掉牙 细砂糖 堆在桌上它会爬 吃在 口中香又甜 不用牙齿也会烊 注 糖农对红糖好坏的对比 种糖有钱有划算 一年辛苦忘记完 种糖如种宝 有吃 又有烧 注 糖农卖糖后 一计算 经济效益要比种粮好 这时 糖农就会将一年种糖的辛苦也忘掉 糖水煎糖 糖渣又是农妇烧饭 的好柴草 因此农妇称 种糖如种宝 花生配红糖 赛过头婚郎 注 糖农用花生与红糖搭配食 用 其味香美 比喻成像新婚夫妇度蜜月一样 注意事项 虽说产妇吃红糖好 但是一定要适量 对于这一点 中国古代 医学家早有认识 如 本草纲目 一书中 称红糖为沙糖 并分析 沙糖性温 殊于庶浆 故不宜多食 产妇运动少 多余的糖 分易转化为脂肪 导致肥胖 也并不是所有的老人都适合吃红糖 中医认为阴虚内热者 消