放心油条自己做

转转 放心油条自己做放心油条自己做 放心油条自己做放心油条自己做 健康 是相对于街头早点摊的油条而言 油是新鲜的 健康 是相对于街头早点摊的油条而言 油是新鲜的 更不会加明矾 泡打粉更不会加明矾 泡打粉 向健康迈进了一大步 而向健康迈进了一大步 而 味道口感 也绝不比摊上的差 味道口感 也绝不比摊上的差 材料材料 1 1 面粉 面粉 300300 克 水克 水 180180 克 酵母克 酵母 5 5 克 糖克 糖 2020 克克 材料材料 2 2 食用碱 食用碱 1 1 克 盐克 盐 5 5 克 温水克 温水 15ML15ML 做法 一做法 一 1 1 材料 材料 1 1 全部混合 揉成面团 放温暖处发酵约全部混合 揉成面团 放温暖处发酵约 1 1 小时至两倍大小时至两倍大 2 2 材料 材料 2 2 全部混合 一点一点揉进发酵好的面团 全部混合 一点一点揉进发酵好的面团 彻底揉匀彻底揉匀 3 3 继续发酵约 继续发酵约 1 1 小时至两倍大小时至两倍大 4 4 案板上抹一层油 手上也要抹油 因为面团很湿 案板上抹一层油 手上也要抹油 因为面团很湿 软 容易粘软 容易粘 5 5 将面摊成长条形 切成约 将面摊成长条形 切成约 3CM3CM 的条状 面片之间的条状 面片之间 自动收缩出现空隙自动收缩出现空隙 6 6 两个面片叠在一起 用筷子在中间压一下 两个面片叠在一起 用筷子在中间压一下 7 7 油烧至约 油烧至约 7 7 成热 将面条扭转一下放入锅中 不成热 将面条扭转一下放入锅中 不 断翻面 炸至金黄即可 出锅后入在厨房纸上吸去多断翻面 炸至金黄即可 出锅后入在厨房纸上吸去多 余油份余油份 备注 备注 1 1 面粉用普通粉 高筋粉均可 面粉用普通粉 高筋粉均可 2 2 碱也可用小苏打代替 也是 碱也可用小苏打代替 也是 1 1 克克 3 3 中餐的用量没有西餐那么精确 比如面和水包括 中餐的用量没有西餐那么精确 比如面和水包括 酵母的比例 我是参考了两个食谱 然后用了折中的酵母的比例 我是参考了两个食谱 然后用了折中的 量量 4 4 因为用了一个非常小的锅 怕摆弄不开 所以并 因为用了一个非常小的锅 怕摆弄不开 所以并 没有两个面片叠加在一起 只是一个面片中间用筷子没有两个面片叠加在一起 只是一个面片中间用筷子 压了一下 正常的是两片哦压了一下 正常的是两片哦 5 5 油炸时间不要长 表面呈金黄色就可出锅了 油炸时间不要长 表面呈金黄色就可出锅了 做法 二做法 二 配料 配料 用料 面粉 250 克 水 150 克 盐 克 酵母 5 克 小苏打 1 2 克 油适量 制作方法 制作方法 油条的做法 油条的做法 将酵母 盐 小苏打放入温水中溶解 加入面粉 将酵母 盐 小苏打放入温水中溶解 加入面粉 中和成团 饧二十分钟 中和成团 饧二十分钟 将面团抹油揉匀 再饧二十分钟 如此三次 使 将面团抹油揉匀 再饧二十分钟 如此三次 使 面团呈柔软滑润的状态 面团呈柔软滑润的状态 将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大 将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大 将面团擀成 将面团擀成 0 50 5 厘米厚的片 饧十五分钟 厘米厚的片 饧十五分钟 切成 切成 2 2 指宽的条 两条重叠 中间用筷子压到一指宽的条 两条重叠 中间用筷子压到一 起 捏住两端拉长 起 捏住两端拉长 油锅加热 放入油锅中炸至金黄即可 油锅加热 放入油锅中炸至金黄即可 怎样做出松软的油条 怎样做出松软的油条 面团尽量和得软一些 如果面团和得太硬 炸出 面团尽量和得软一些 如果面团和得太硬 炸出 的油条就会太实不好吃 的油条就会太实不好吃 面团要充分发酵 如果面团没发起来 就达不到 面团要充分发酵 如果面团没发起来 就达不到 应有的蓬松度 应有的蓬松度 发面之前将面团用油揉匀 再饧 如此几次 使 发面之前将面团用油揉匀 再饧 如此几次 使 面团呈柔软润滑的状态 做出的油条才好吃 面团呈柔软润滑的状态 做出的油条才好吃