超市生鲜实习心得最新范文参考

超市生鲜实习心得最新范文参考超市生鲜实习心得最新范文参考 通过超市生鲜实习 能够知道工作往往不是一个人的事情 是一个团队在完成一个项目 下面是小编为大家收集整理的超 市生鲜实习心得 欢迎大家阅读 超市生鲜实习心得篇超市生鲜实习心得篇 1 超市蔬果组工作总结转眼间 短短的一个月实习就这样结 束了 在那里我不仅看到了许多自身的不足 同时也对自己未 来投入社会工作有了进一步更深的了解 是的 展望未来 我 对自己今后的工作充满了信心和希望 为了能够制定更好的工 作目标 取得更好的工作成绩 以下是我把参加实习工作以来 的情况总结如下 二 实习工作内容 虽然以前有去过社会做实践 但是此次的工作对于我却是 一个全新的挑战 因为我这次所面临的是一个陌生的岗位蔬菜 水果销售员 不过这份工作倒符合我的专业 在这首先得感谢 南宁市辉良农场品种养殖场给我这个机会 因为我们公司在南 宁的各大超市都几乎有自己的卖场或摊位 所以让我有了在人人 乐超市生鲜部蔬果组实习的机会 而我的日常工作就是负责蔬 菜水果的销售 这需要我去摸索与实践中去慢慢熟悉与了解这 项工作 然而通过了一个实习阶段的工作后 我也对这份工作 有了层次上的新理解 以前总是觉得销售员 不就是整天站着 么 没啥好大不了的 所以在被他们选在销售员这岗位时还真 的有点不高兴 然而在此次实习工作阶段后 自己也认识到了 当初的想法是错误了 毕竟销售员包括了太多的职责 我主要 总结了一下我们在和大福百货超市作为一名合格的侦察员应做 的几方面 来到人人乐超市上班 这里虽然上班比较辛苦 但是在这 里 不仅我的个人能力得到了很大的锻炼 而且享受到了团体 的力量 我觉得过的很充实 也很快乐 在实习的一个月 我 们蔬果组在总部董事会和总经理的正确领导下 店长对生鲜实 行了主抓主管的方针 经过各部门经理的互相协调 帮助 加 之地区营运和采购的大力支持 监管 使得蔬果组在稳步中求 得了发展 在逆境中取得了成绩 生鲜部自经理到员工 形成 了 拼搏 务实 协力 共进 的团队精神 蔬果组是生鲜部四个组的其中之一 由蔬菜 水果 南北 干货 五谷类 和联营五大部分组成 是生鲜部最大的一个组 这不仅体现在人员的组成和商品的销售数量上 而且它承担了 整个超市最重要的职责拉动全店来客 增加全店销售 加之蔬 果是人们日常生活的必需品 因此 这里是全店人气最旺和管 理最为集中的一个区域 在最大限度满足消费者的需求 保证 食品安全的基础上 我们要做好每日蔬菜和水果的抢购工作 做好蔬菜和水果的整齐陈列 保证蔬菜和水果的新鲜 健康 与此同时 还要降低蔬菜的损耗 增加毛利额 在带班的过程 中 我主要从以下几个方面着手 一 严把蔬菜质量关 降低蔬菜损耗 要降低蔬菜的损耗 必须从源头来抓 我们每天会根据天气 周末 节假日等外部 环境因素的影响 根据顾客对于每个蔬菜单品的需求 做出尽 量合理的订货量 在收货的时候 对于每一个蔬菜单品 我们 都要亲自查看蔬菜的质量和新鲜度 严格把好蔬菜进入卖场的 第一个关口 在扎菜和打包的时候 要求员工将破损和腐烂的 叶子去掉 切掉长出的根 叶 做到蔬菜的美观和新鲜 但同 时要注意不能随意的浪费 在每天中午和晚间我们都会对冷冻 储藏室进行整理 既保证订货量的准确性 又要保障蔬菜因踩 踏而造成的损耗 二 做好人员的有效管理 协调好员工与员工 员工与上 级之间的关系 对于我们蔬果组来说 这一年来的确是付出了 很大的辛劳 但是仍旧存在着许许多多的问题 是店长和经理 眼中的老大难 人人谈而色变 在我带班的过程中 通过和员 工交流深入的同时 我发现在管理上存在的问题主要是人员安 排不当 分派不均 思想上 员工思想波动大 员工对于同事 之间以及和上级之间存在着矛盾和 分歧 针对这种现象 在原有的分配基础上 通过灵活的 调整 进行一岗一员责任制和协同工作制 既要求责任到人 不互相依赖 又不自私自利 各扫门前雪 形成打包员与理货 员 扎菜员与理货员 打包员与扎菜员之间的互相协作 大大 提高了工作的效率和成效 在言论上 我们提倡有言就发 有话说在当面 不背后议 论长短 帮助同事之间解开疙瘩 化解员工和领导之间的矛盾 从员工的口中能够发现问题并解决问题 在开会的时候 向员 工做思想工作 让他们懂得团结才能发展 团结都能受益的例 子 通过长时间的接触 我反而觉得在这个组里呆着 能享受 到快乐 虽然前面还有一段路要走 但是我有信心 三 准确掌握市场信息 灵活调节商品结构 对于蔬果组 来说 市场的动态千变万化 能否准确的掌握市场的蔬果的价 格以及畅销品对于我们来说是最为关键的 目前 我们采用的 是每日对竞争店东方红新百店和南桥早市进行市调 合理调整 我们的蔬果价格 争取做到我们的商品物美价廉 对于抢购的 商品除了快讯上规定之外 我们还会根据顾客的需求 根据市 场的变化 和供应商沟通 及时调整 争取把抢购商品做到价 格惊爆 品项合理 在超市实习期间 我们组的促销员在市场 的调查 快讯的发放 抢购商品的装袋等方面给我们很大的帮 助 我非常感谢他们 对于这个月的工作 总的来说 是有进步也有缺憾 有成 绩也有瑕疵 对于我们的不足 主要还是存在以下几个方面 首先 从销售额来讲 总体来说是在保持稳定的基础上有所上 升 但和上个月相比上升的幅度不是太大 蔬菜最差的时候卖 7000 元左右 遇上周末节假日最好能卖 11000 元左右 五谷类 每天的销售在 10000 元左右 水果在 18000 元左右 南北干货 的销售在 8000 元左右 这样看来 蔬果组每日的总销售平均在 60000 到 720 xx 之间 和去年同期来比 销售额上升缓慢 同时 来客人数基本和去年的来客持平 每天平均来客人数 1500 人 变化不大 这除了受外部的竞争环境的影响外 我觉得更大的 是我们的工作在很大程度上都是在循规蹈矩 墨守成规 很难 在体制和管理上有很大的创新 我想在稳定的前提之下 进行 改革性的创新是我们目前最大的问题 其次 员工的对于公司的 认同感不强 这种认同感包括员工的集体意识 企业文化意识 薪资待遇三个方面 这种认同感的淡漠使得他们对待自己的工 作认真态度 负责程度很少 工作出现迟滞的重要原因 我想 在明年的工作计划中是一个重点 再次工作的细节性还是不到位 在大的方面我们做了几次的整改和努力 取得了一定的成绩 但是对于卖场的细节注意还是有欠缺 这包括我们的卖场卫生 商品的陈列 扎菜 打包的美观 仪容仪表的规范 价签价格 牌的的对应 商品的保质期 员工和促销员的管控 和采购及 供应商之间的沟通 收验货的把关 损耗的管控都存在着细节 性的问题 这都是在以后工作中要注意的方面 最后 我想说的 是我们整个卖场对于蔬果组的影响 从门头的设计 楼梯的便 捷 迎宾人员的仪容仪表 卖场的布局 以及整体服务体系的 建立都不同程度存在着问题 回首过去的一个月 我们努力拼搏 全力以赴 自店长 经理至员工都付出了心血和汗水 瞻望新春 我信心满怀 在 此 我希望公司能够做到以下几点 对于生鲜蔬果组来说 从 外部环境来看 是机遇与挑战并存 开放与紧缩同在 从政府 政策来看 近两年来 国家已经开始把目光从国有企业转向了 民营企业 蔬菜又是国计民生的话题和焦点 国家在这方面也 会加大投入和扶持力度 从市场来看蔬菜价格在保证基本稳步 的基础上有所上升 老百姓对于吃绿色蔬菜和新鲜水果需求量 在加大 这对于我们蔬果组来说是机遇 但是 由于蔬菜市场 的扩大 农贸市场 生活超市 社区超市 菜篮子工程等一系 列蔬菜超市在不断地扩大投资力度和建立 竞争店开始重视起 对于蔬果的管理 在政府的扶持下 今年以来出现了 农超对接 这一新的词语 在这种情况下 下一年的蔬果组将是如履薄冰 的一年 充满了挑战 针对这些情况 对于公司的销售计划的 计划 我想应该有以下几点 一 稳定是前提 创新是路子 对于超市来说 保持原有 的发展是最根本的前提 下一年 我们还将沿着去年的模式来 走 保证蔬果组的销售额在稳步中提升 但是从上面的分析可 以看出 下一年 必须有所创新 这种创新来自于店长和经理 以及其他同仁们一道 群策群力 改变思路以外 就本人来说 有以下几个建议 经营方式的创新 超市的经营理念最早是 从西方国家的经营理念中借鉴过来 通过港澳台与本土实际的 对接 传入到内地过来 在我看来 因为他打破了我小时打一 瓶酱油 买一个大白菜 再给家里买把扫帚而要跑几个店的现 状 大大方便了我们的生活 在 90 年代后逐渐的兴起 现在 随着人们生活节奏的加快 网络的遍布 人们越来越需求便捷 快速的服务体系 而生活超市越来越不能满足现在人的生活要 求 在我工作的这四个月里 我看到每天早晨的抢购全是退休 了老大爷 老大妈年龄都在 60 岁左右 这些人群来超市购物 只是图便宜 给超市带来不了多大的利润 而随着这代人的离 去 抢购商品将为谁服务 能够给超市创造利润的工薪白领阶层 又由于工作忙而没有时间购买 所以蔬果组对于这些人群的流 逝是最大的 我们精品菜的滞销就能很好说明这个问题 所以 我们就是在这方面要作出创新 就是把超市这个实体 和顾客 这个实体 通过网络软体相对接 打破超市传统的经营方式 适应网络化的现实进程 宣传 服务体系的创新 前面我已经提到我们整体服务 体系的问题 我首先觉得我们店的门头的设计就很不创新 引 不起别人的注意 我们又南门广场这门有力的人气地形 但是 前一段和我一个老师的谈话让我很受感触 他问我现在在哪儿 上班 我告诉在北京华联 他惊讶的问道 北京华联还在开吗 他经常去南门转 以为华联早关门了 在气愤之余我想到 我 们的门头设计 宣传还是有很大问题 我看过我们的网页 我 感到很遗憾 其次能我们可以看到南门广场停车是很困难的 现在开车的人越来越多 停车越来越难 许多人去新百停车场 取车的时候顺带就把想要的东西就买上了 最后 我们的服务 不应该仅仅局限在 您好 欢迎光临诸如此类的招呼里了 这都 是我们要创新的方面 二 认同是关键 创建员工认同的企业文化和和谐的工作 环境 一个企业的发展成败 主要取决与员工 促销员以及各 层管理者对这个企业的认同感 归属感 这在前面已经提到 企业文化必须和企业发展相契合 必须和人们心理实际相契合 只有员工 各层管理者认可了这个企业文化 认可了这个集体 并且这种文化具有积极向上的引导力 员工才会踏踏实实的在 这里干工作 才会竭尽全力的服务于这个行业 所以 我觉得 这是工作的重点之一 通过实习我明白到 工作往往不是一个人的事情 是一个 团队在完成一个项目 在工作的过程中 如何去保持和团队中 其他同事的交流和沟通也是相当重要的 一位资深人力资源专 家曾对团队精神的能力要求有这样的观点 要有与别人沟通 交流的能力以及与人合作的能力 合理的分工可以使大家在工 作中各尽所长 团结合作 配合默契 共赴成功 个人要想成 功及获得好的业绩 我牢记一个规则 我永远不能将个人利益 凌驾于团队利益之上 在团队工作中 会出现在自己的协助下 同时也从中受益的情况 反过来看 自己本身受益其中 这是 保证自己成功的最重要的因素之一 超市生鲜实习心得篇超市生鲜实习心得篇 2 第一天开始了 早上我接到了爱家超市给予的工作证 当然是 见习的 并与生鲜部的部长见了面 他把我们带到生鲜区 简 单地作了安排 便 丢下 了我们 我们都有些无所事事 不知 该做什么 想帮忙又怕帮倒忙 便四处 游荡 着 可能由于无 聊吧 自己翻弄着自己的工作证 上面的一句话吸引了我的注 意力 是这样的 你爱家 我爱家 我们齐心协力创最佳 它 和旁边的 log 共同构成了该超市的 vi 视觉识别 看到这儿 不 禁联想到以前所学的 cis 企业识别系统 原来爱家超市也构建 了 cis 不错 把企业名称融入宣传标语 同时把顾客也融入到 标语中 以 爱家 创最佳 这样一种理念把顾客与企业融化为 一个整体 语言极具生活性和互动性 顿时 自己的钦佩之心 油然而生 过了一会儿 组长过来给我们介绍了一些东西 讲 解了一些生鲜部的经营情况 谈到了诸如 促销 定价 商品 布局 商品多样性等情况 比如 堆头与普通货柜的区别 堆 头具有位置独立明显的优势 借用它的这一特点用来摆放畅销 商品 以方便顾客购买 或用来对某商品进行促销 从而以吸引 顾客的眼球 提高销售量 而普通货柜用来陈列一般性的商品 超市为保证商品多样性 有时不得不用部分亏损来换取 比如 某些水果 顾客很少购买 但为了保证它在货柜上出现 不得 不把它陈列在货柜上 而且还得承受不断的坏损 而这些成本 经常比销售额还高 目的其实很简单 就是传递给顾客这样一 个信息 我这里有您所需要的 想到这儿 自己想到了 木桶效 应 木桶容积的大小不取决于那个最长的木板 而是取决于那 个最短的木板 超市的这种做法再次印证了这个道理 组长介 绍完一些情况后 我们跟着生鲜部的一些小师傅学了些上货 选货 陈列的一些技巧 我们便开始了 现学现卖 又开始了新的一天 早上一去 自己就去冷藏室取货 然后 上架 上货结束后 对已上的货进行挑选 挑出不合格的水果 最后进行整理摆放 忙碌了一阵 我们就在货柜间巡视 坦白 说 站久了真的好累啊 想找个休息的地方都没有 就员工休息 的问题问了组长 组长说没有休息室 员工在工作时间内是不 能随意休息的 我有些不满 而且替那些员工表示不满 超市 是以自选商品为主的 超市工作内容又很琐碎 做完一些后 在一段时间内是空闲的 完全可以利用这些闲暇时间进行休息 这样也有利于提高员工的工作效率 没必要每时每刻都在货柜 旁看着 下午 组长给我们分发了一份 组长岗位责任说明书 我仔细阅读了一遍 觉得内容主次分明 符合 hrm 人力资源 管理 的需要 最后一天开始了 今天除了做好日常工作以外 我们也格外 注重与组长的沟通 跟组长谈到员工的绩效管理 薪酬管理 企业与同行的竞争状况等问题 通过与组长的沟通 了解到该 超市并没有系统的绩效管理制度和薪酬管理制度 他们的绩效 管理与薪酬管理界限很模糊 甚至可以说 绩效管理 销售管理 薪酬管理 企业先给各商品部门下达销售指标 然后各商品部 以指标为中心展开经营 超过指标就给予奖金 否则 扣钱 我个人完全可以理解超市的这种粗放式管理模式 但并不以之 为然 虽然这种模式能够很好的提高销售额 为企业带来销售 业绩 但是并不一定能为企业带来最好的效益 比如在经济效 益方面 销售额可能上去了 但是成本控制未必会做好 随着 销售不断的增加 成本也势必会不断的增加 最后高销售额并 没有带来高的利润增长 成本增速过于超过销售增速还可能导 致利润下降 企业形象方面 服务质量 服务水平很难有大的 提高 不利于客户的忠诚度建设 企业形象建设 反过来还会 制约企业的发展 从组长那里得知 该超市在本市最大的竞争 对手来自于天河城超市 它的低价战略使爱家超市在商品定价 成本控制方面很有压力 而且 天河城超市最近正在筹备一家 新的大超市 爱家超市将与之进行一场全面的竞争 在谈到这 个问题时 组长讲到并多次强调了一个词 气势 我揣摩了许久 这里的 气势 和所谓也 在我看来 首先 企业上下同心 斗志 高昂 形成高竞争力的企业文化 其次 竞争策略全面而有力 再 次 高战斗力的宣传攻势 我想 在现在的学习以及今后的工 作中 自己也需要 气势 超市生鲜实习心得篇超市生鲜实习心得篇 3 实习时间 1 6 至 21 28 实习地点 店 实习人员 实习部门 生鲜部 一 我的实习工作流程及其标准 存在的问题和解决方式 构想 1 卫生检查 内容 检查个人卫生 储存区域卫生 操作区域卫生 销 售区域卫生 问题 1 出现手部受伤 无防水绷带包扎 2 洗手无消毒皂或洗手液 冷库 操作间 设施及地板的清 洁无法按一日两次 用化学清洁剂清洁 清水清洗 消毒水消 毒的程序进行操作 操作间只能在商场有报损的洗衣粉时才能够 有去污剂 即便是不允许的 清洗生鲜部的东西 3 水龙头坏损 易割破手 无法关紧水 却一直不维修 4 垃圾桶不随时盖盖 建议 1 按卫生要求配备相应的自用物品 门店应重视卫 生 不卫生的事情一旦被暴光将损失巨大 2 门店应有卫生表填写 巡场的主管或指定人员应按时间 填写卫生检查状况 可以采用像星级宾馆里检查洗手间保洁员工 作那样的表格方式 3 利用晨会晚会和巡场的合适时机 经常提醒和教育 培 养良好习惯 好习惯是要经常提的 嘴巴要勤 4 设备的卫生和维护保养是相关的 要严格按照要求进行 擦拭 并登记人员维护的时间并签名 便于检查 把损耗降低 到最大限度 2 收货 验货 退货 内容 1 与收货部 柜主 生鲜主管按订单收早晨第一车 蔬菜 检查商品是否符合订单上品名 数量 检查质量 2 决定退换货或收货 问题 1 有缺货产品一直从我实习开始到结束都未曾到货 但是排位空在那里 未见有处理意见 玉米片 2 新品上柜三天仍未有牌价卡 顾客想购买却因为查询麻 烦而放弃 导致顾客意见大 丢失营业额 双汇 260 克火腿 越洋篮装鸡蛋等 3 小时促销及临时调架商品常窜码 不符合单品管理要求 大白菜与萝卜等 4 报损时间通常在中午 报损的通常是昨天一班留下的数 额 不是当天进货的报损数 库存管理卡上却填在同一天时间 里 这是否有利于数据的准确 5 问报日计划是否有生鲜主管签名 柜主回答是不需要 事 实是否有签字看不到 按理是要签字电脑专管才可以输入或者 传真 订单应依据电脑数据和进销存数据生成 寻找适销并且 利润高的商品订货 6 订单随意性较大 不考虑库存和销售量及其他因素 连 续三天都订还有着大量库存的同样叶菜 操作间大量堆积 导 致商场销售已积压三天的叶菜 如生菜 茼蒿 龙须菜 新鲜承 诺打了折扣 最后以有两天不订其中一种商品来挽回局面 说明 主管没有根据数据来工作 7 员工空时聚众聊天情况较多 两个班次的员工没有见面 机会 除了库存表的填写 没有交接班日志 通常只是一张小 纸条留言 无法较好的交流沟通 8 员工精神面貌大多不好 上班时间当着顾客的面说脏话 一部分员工对顾客服务态度较差 语气不好嗓门大像骂顾客 好 象是柳州市民通病 如 好咩 等等 9 生鲜火腿肠处排面有一层空着 无商品可陈列 就拆下 最高层板 最后由其他部门发现并由营运组长要求把层板重新插 好 把别部门的商品的包装箱摆上去 10 过磅忙时 促销员理货员也上机打自己商品的码 11 生鲜切配菜标明的保质期已过还摆放在柜台 未能在营 业前检查鲜度和及时更换标贴 12 对新品的推介不够主动 对商品的知识了解不够 不及 时 一些少见的蔬菜很多人不知怎么食用 所以购买率低 13 对商品的关注程度不够 导致商品全部变质 处理时不 能意识到问题的严重程度 没有报损而是折价销售 土豆 14 顾客购买鲜鸡等肉品后要求马上帮切好 可切好后顾客 付款时想想又不要了怎么办 15 创新性少 人气不够旺 建议 1 主管重视巡场工作 巡场次数有规定并以表格形 式记录下巡场时发现的问题并提出解决办法 指定人员负责到 底并及时检查执行情况 2 主管重视电脑数据的调阅对比 结合巡场和柜主的报告 根据季节和天气及节日的不同 及时调整订单的品种和数量质 量 保证卖场商品的丰富和丰满 3 重视单品管理 加强管理及经营制度的学习 4 加强对员工的