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文档简介

.肠衣使用注意事项 1盐渍猪肠衣的清洗 把肠衣放在盆里冲洗，多洗几遍（肠衣内部我们已清洗，亲只要洗洗外面就可以了）然后把肠衣泡在净水中3-5分钟备用（凉水、温水都可，温水千万别太烫哦，有点温度就行）。2、灌肠 把肠衣的一头用绳扎好，将做好的馅灌入肠衣，然后分节、排气（多扎眼）即可。把肠衣撸到漏斗上一边灌, 一边往下拽肠衣！这样管起来比较容易,肠衣不能用大力气拽哦否则再好的肠衣也会破的。3、把灌好的成品放到阴凉处风干3-7天即可！上锅蒸熟或者切片微波炉中火6-8分钟（很好吃的）。4、盐渍猪肠衣的保存：盐渍猪肠衣冷藏或者保鲜保存，最好不要冷冻哦会影响肠衣的韧性（盐渍肠衣的保存必须始终保持有盐）。持有盐）。4、 肠衣泡多了怎么办：把水空掉，控掉水后撒盐，双手攥一下 ，把水攥出。在用盐搓吧搓吧就行，放在袋子里封好袋子，冰箱冷藏，没有冷藏的放保鲜层即可（最好别冷冻） 。干制羊肠衣的保存 不能放冰箱哦，装在袋子里干燥保存即可。 干肠衣的使用 使用前在水里泡1-3分中就可以 （凉水泡发)。 5、葱花的使用： 炒菜做汤炝锅用 取小撮葱花放水里沾一下，用手攥一下控水，等油温5成热放入葱花稍微放点盐即可，香味就出来了。拌凉菜 油温5成热放入花椒 、辣椒（即辣椒油）把葱花放在待拌的凉菜上，然后用刚才制作的辣椒油泼在葱花上，拌匀凉菜即可。很香的哦
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