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文档简介

香椿火腿厚蛋烧 材料 鸡蛋 3 个 火腿 50g 香椿 50g 油适量 盐 1 小勺 料酒 1 小勺 清水 2 小勺 做法 1 香椿清洗干净 下开水锅汆烫一下 捞出后冲洗干净沥干水分 剁成细末 将火腿切成 大小相同的末状 2 鸡蛋打入碗中 加入 1 2 小勺盐 1 小勺料酒 2 小勺清水搅打均匀 要是觉得不够均 匀可以过筛 然后加入香椿末和火腿末搅拌均匀 3 锅子抹少许油烧热 将 1 勺的蛋液倒入 小火慢慢煎 煎至蛋液凝结 小心卷起来 4 将卷好的蛋皮推至锅子顶部 接着倒入 1 勺蛋液 等蛋液煎至凝固后自下而上卷起 依次做 直到用完所有的蛋液 5 做好的厚蛋烧切块 撒少许番茄酱即可食用 小贴士 1 香椿里含亚硝酸盐 必须下锅中汆烫后才能食用 而且烫过的香椿香味更浓郁 口感 更好 2 香椿和火腿都要切成大小一致的末状 这样做出的厚蛋烧口感才好 卷的时候也不容 易破 3 煎蛋皮的时候要全程小火 防止火大将蛋皮煎糊 4 煎好的厚蛋烧蘸番茄酱和泰式甜辣酱等调料 风味独特
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