孕妇营养饭菜菜谱

孕孕妇营妇营养菜养菜谱谱 1 按营养素需求量 以北方的准妈妈为例 根据妊娠期营养素供给量标准 赖确 定能量和各种营养素摄入量 结合具体经济条件 食品供应条件 赖选择食物种类和数量 进行调配 制订食谱 例如 从事轻体力劳动的孕早期女性 每日需热量 2300 千卡 如按蛋白质占总热能 15 脂肪占 20 糖类占 65 的比例 则 蛋白质 脂肪和糖类每日应该供给 蛋白质 2300 15 4 86 克 脂肪 2300 20 4 51 克 糖类 2300 65 4 374 克 维生素 B1 B2 和烟酸按每 1000 千卡热量供应 0 5 毫克 0 5 毫克和 5 毫克计算 则分别为 1 15 1 15 和 11 5 毫克 其他无机 盐和维生素 A D C 等可按供给量标准供给 根据上面的标准 可确定主 副食的数量 主食主要参考糖类 供给量制定 副食品的数量应根据当地 当时的情况及饮食情况 来估计每人可进食的豆类 肉类 奶类 蛋类等食品的量 优质蛋 白质的供给应占总蛋白质供给量的 1 3 以上 通常每人每日摄食 500 克蔬菜即可 其中最好有一半是绿色 的叶菜类 此外 黄色 橙色 红色的蔬菜亦应食用 吃鲜豆或豆 芽菜均可 在食物的用量基本确定后 即可算出全部食物所能供给的营 养素 然后与供给量标准相比较 若相差过多 可做适当调整 制订了一日食谱后 可再进一步安排一周食谱 2 按食品营养构成 以孕早期的膳食构成为例 主粮 200 250 克 蔬菜 200 400 克 蛋类 25 50 克 水果 50 100 克 牛奶 250 克 植物油 20 克 动物类食品 150 200 克 根据以上结构供给蛋白质 30 克 脂肪 41 克 糖类 170 克左 右 而与营养素的标准需要量相比 尚缺蛋白质 56 克 脂肪 10 克 糖类 195 克 这就需要选择另外一些食品来加以补足 具体 可根据个人饮食习惯等状况 分为理想 较好和一般 3 种膳食 理想膳食 每日应包括牛奶 250 500 克 鸡蛋 2 个 瘦肉或动物内脏类 150 200 克 蔬菜 以绿叶蔬菜为主 250 500 克 水果 2 个 谷 类 包括米 麦 面及其他粗细粮 500 克 豆制品 鱼类 肝汤等每周也应加食 2 3 次 牛奶少时 可 加豆浆 奶粉等 较好的膳食 每日包括牛奶 250 克或豆浆 500 克 鸡蛋 1 个 瘦肉或动物 内脏类 100 克 豆类或豆制品 100 克 蔬菜 以绿叶蔬菜为主 500 克 水果 2 个 谷类 500 克 鱼类 排骨汤 肝汤每周也应加 1 2 次 一般膳食 每日包括鸡蛋 1 个 肉类平均每日 50 100 克 豆类或豆制 品 100 150 克 蔬菜 500 750 克 谷类 500 克 饭后加饮糖开 水 1 杯 在妊娠初期饮食应淡 素 中后期则应适当增加排骨汤 肝汤 蛋汤等 以增加营养 补充水分 孕期营养规划 1 孕早期饮食安排原则 应注重优质蛋白质食物 富含无机盐 维生素食物及易于消 化吸收的粮谷类食物的摄入 孕早期膳食内容 主粮 稻米 面 200 250 克 动物类食品 包括水产品 150 200 克 杂粮 玉米 豆类等 25 50 克 蔬菜 绿色蔬菜占 2 3 200 400 克 蛋类 鸡蛋 鸭蛋 50 克 水果 50 100 克 牛奶 250 克 植物油 豆油 菜油等 20 克 不喝或少喝含有酒精 咖啡因的饮料及浓茶等 食物宜淡 清 爽 烹调方法多样化 少食多餐 食谱安排举例 孕早期一周食谱举例 早餐 午餐 晚餐 加餐 一 甜豆浆 烧饼 米饭 酸渍白菜 醋溜鱼片 虾皮蛋汤 花卷 蘑菇笋片 椒炒猪心 胡桃豆腐 薄葱豆饼 炒肉丝 米粥 二 鲜牛奶 面包 烙饼 芝麻核桃仁 干切牛肉 鸡丝蛋汤 米饭 姜汁黄瓜 红烧鱼片 炒猪心 酱鸭肝 面包 酱牛肉 三 枣米粥 馒头片 花卷 素拌合菜 油暴虾 蘑菇肉汤 包子 素拌茄泥 豆花 素鸡 素什锦肉 面条汤 四 玉米面粥 花卷 馒头 油皮素鱼 糖醋鱼 肚片菜汤 烧卖 拌西红柿 菜炒肚片 红烧排骨 馒头片 蛋花汤 猪肝片 五 肉丝挂面 馒头 肉包 素制火腿 干切牛肉 猪肝汤 馒头 糖醋酱瓜 醋溜鱼片 盐水鸭 肉包 玉米面粥 六 赤豆粥 烧饼 春面泡菜 葱爆羊肉 紫菜蛋汤 烧饼 肉丝茭白 笋炒腰花 三鲜汤 豆米粥 烧饼 酱豆腐 日 鲜牛奶 肉包 水饺 黄瓜 红烧鱼块 肉馅 炒鸡蛋 荷包鲫鱼 菜心肉汤 鲜牛奶 面包片 炒花生仁 备注 每日换一样小菜 午餐后吃一份水果 晚餐后不宜再吃零食 要在晚上 10 点以前吃 孕中期饮食安排原则 孕中期应使准妈妈摄入更多的营养 亦应加强叶酸 铁质 钙 质的补充 孕中期膳食内容 米 面主粮 400 500 克 豆类及豆制品 50 100 克 蛋类 50 100 克 1 3 个鸡蛋 绿叶蔬菜 500 克 禽 畜 鱼肉 100 150 克 时令水果 200 克 动物内脏 50 克 每周至少 1 次 植物油 30 40 克 食谱安排举例 一日食谱 早餐 豆浆 100 克 油条 25 克 白糖 10 克 烧饼或馒头 50 克 午餐 花卷 100 克 小米粥 100 克 海米油菜 干海米 15 克 油菜片 200 克 肉末芹菜 瘦肉 40 克 芹菜 100 克 蛋花汤 加餐 香蕉或苹果 100 克 晚餐 米饭 100 克 腰花土豆 猪腰 80 克 土豆 100 克 虾腐酱汤 虾皮 5 克 豆腐 50 克 加餐 牛奶 250 克 白糖 10 克 3 孕晚期饮食安排原则 增加豆类蛋白质的摄入 多吃含钙丰富的食物 多吃植物油 注意动物肝脏的摄入 食谱安排举例 孕晚期常用食谱 鲫鱼枸杞汤 原料 枸杞子 15 克 活鲫鱼 3 尾 约 750 克 香菜 6 克 葱 醋 料酒 胡椒 姜末 盐 味精 香油 猪油 姜汁 清汤 奶汤适 量 制法 1 将活鲫鱼去鳞 鳃和内脏 洗净 用开水略烫 在鱼身上每 隔 1 5 厘米斜刀切成十字花刀 香菜切段 葱切成细丝 2 在铁锅放足有 置于火上烧热 依次投入胡椒 葱丝 姜末 随后放入清汤 奶汤 姜汁 味精 盐 同时将切过花刀的鲫鱼放 在开水锅内烫约 4 分钟 使刀口翻起 并去腥味 取出放入汤内 将枸杞子用温水洗净后 入锅 烧沸后 移文火上炖 20 分钟 加 入葱丝 香菜段 醋 并淋上香油 功用 本菜营养丰富 口味清醇 更具有温中益气 健脾利湿 的作用 适合脾胃虚弱 饥而不食 精神倦怠的孕妇食用 芡实炖鸭 原料 芡实 200 克 老鸭 1 只 葱 姜 盐 料酒 味精适量 制法 1 将芡实洗净 将老鸭宰杀后 去毛和内脏 洗净血水