服装企业实用生产管理.doc

引言 我时常听到在制衣厂工作的管理人员说他们的工 厂是以流水形式生产成衣 但当我到厂房探 访他们时 十居其九都会令我有点失望 因为不少管理人员吴误以为分科生产便流水作业 的模式 亦有不少管理人员认为成衣制造是非常 困难以流水形式生产 所以他们的生产线仍保 留着六十年代的传统模式 不错 他们的理论都有正确的一面 分科作 业 即分部门 专门化生产单一工序是流水作业 的开始或必须的步骤 虽然成衣制造的工序繁 复 如能强化管理 加上工业工程的应用技术 相信仍能成功地把传统的生产模式改良为流水式 生产线 管理流水式生产线的技巧 在企业内的企业 文化与传统式的生产线截然不同 最前线的 管理人员 即组长或车间指导员 需有基本的 生产管理及工业工程的知识 但一般书本及 训练课程太艰深难明 令一般管理人难以学习 到所需的知识 但一些能完全掌握所需理论的 员工 一般又缺乏成衣生产的经验 形成这 方面的改进非常缓慢 为方便成衣业的管理人员 提升其管理能力 笔者特别搜集了有关的基本 理论 以简单化的形式介绍给大家 目目 录录 第第一一章章 5 1 香香港港制制衣衣工工业业 6 1 1香港制衣业的发展过程 6 1 2香港制衣厂的规模和结构 7 1 3香港制衣业的出口业绩 7 1 4香港制衣业有利因素 8 1 5香港制衣业限制因素 8 1 6香港制衣业的前景 9 1 7世界性制衣业的趋势 11 2 成成衣衣生生产产过过程程 15 2 1服装制造的方法 15 2 2制衣 成衣 厂的工作 18 第第二二章章 25 3 基基本本生生产产管管概概念念 26 3 2生产管理的目的 26 3 3生产控制 PRODUCTION CONTROL 27 3 4组织与工作分配 28 3 5组织结构图 30 3 6组织架构欠佳的表征 30 4 生生产产前前策策划划 工工序序分分析析 32 4 1 工序分析的目的及用途 33 4 2工序工程 33 4 3工序图 34 4 6处理标准工序数据法 35 5 生生产产期期间间管管理理 生生产产线线负负荷荷与与平平衡衡 36 5 1 生产线平衡的问题 36 5 2 平衡生产线问题的特性 36 5 3 平衡生产线的条件 36 5 4 平衡生产线的方法 37 5 5生产线负荷 37 5 6人力分配 38 5 7 生产线平衡 39 5 8 进度控制 40 5 9生产数据 41 6 厂厂房房布布置置 44 6 1 布置定义 44 6 2 厂房布置的目的 44 6 3厂房布置之适当时间 45 6 4 设计准则 45 7 生生产产系系统统 47 7 1设计车缝生产线的要求如下 48 7 2对设计车缝生产系统的主要影响要素 48 7 4生产系统比较 56 8 控控制制表表格格 58 8 1生产计划表格 59 8 2生产管制表格 60 8 4效率分析表格 61 8 5其它表格 62 第第三三章章 63 1 10 品管圈 64 3 品品管管七七工工具具 65 3 1思维衡击法BRAINSTORMING 66 3 2鱼骨图 因果分析图 CAUSE AND EFFECT DIAGRAM 66 3 3 柏氏图分析 巴箂多分析图 PARETO CHARTS 67 3 4 分布图SCATTER DIAGRAMS 68 3 6 直方图HISTOGRAM 69 3 7 覆查表CHECK SHEET OR CHECK LIST 70 第第四四章章 71 1 管管理理者者的的任任务务 72 1 1何谓管理者 72 1 2管理者在公司架构的位置 72 2 管管理理者者之之职职责责范范围围 73 2 1计划及编排工作 73 2 2工作及权力分配 73 2 3监督组内工作 73 2 4采取跟催行动 74 2 5管制质量 74 2 6解决问题 74 2 7联络上司与下属 74 2 8协助减低成本 74 2 9处理工作上人事方面的问题 75 2 10 训练属下人员 75 3 管管理理者者应应具具备备的的条条件件 75 3 1要决定需要做甚么 75 3 2组织人手执行工作 76 3 3组长 指导员 每日例行工作清单 77 4 控控制制生生产产 78 4 1生产效率 79 4 3转款 81 4 4技能分析及开发 82 5 员员工工培培训训 83 5 1 有效率培训的基本步骤 83 5 2车缝员培训的基本原则 85 5 3车缝员的训练方法 85 5 4培训车缝员所需的时间 86 5 5管理者在培训所担当的角色 87 6 维维持持纪纪律律 87 6 1如何维持纪律 87 6 2采取纪律行动 87 6 3常见的纪律问题 88 7 沟沟通通技技巧巧 89 7 1何为沟通 89 7 2机构内的沟通 89 7 3沟通对管理者的重要性 89 7 4怎样成为一个有效的沟通者 90 8 人人际际关关系系 91 8 1马思劳 A MASLOW 的理论 92 8 2管理者如何把需求等级理论套用在鼓励下属 93 8 3如何能与下属维持良好关系 95 9 鼓鼓励励及及诱诱导导员员工工 96 9 1引发动机的理论 96 9 2鼓励员工去工作的方法 97 9 3如何改善员工的态度及提高工作情绪 98 第第一一章章 导论 1 香港制衣工业 2 成衣生产过程 1 香香港港制制衣衣工工业业 1 1 香香港港制制衣衣业业的的发发展展过过程程 一九五零年 香港只有41 间制衣厂 雇用1 944 名工人 约占本港工厂总数 2 8 及占本港制造业雇员总数2 4 在 五十年代 大量资金 创业人才和廉价劳 工从中国涌入 本港制衣业藉此迅速发展 制衣业在六 七十年代继续蓬勃发展 六十 年代初期 制衣业超越纺织业成为出口收 益最大的工业 也是制造业中雇员最多的 工业 由于制衣业涉及较为劳工密集的工序 该工业蓬勃发展的主要因素是那几年间本港 有大量廉价劳工供应 但是 香港的工 资现己提高 而工资低廉的亚洲竞争对手 也发展了制衣业 廉价劳工这个优点便随 着时间的过去而逐渐消失 出口数量受到限 制 加上生产成本相当高昂 促使制衣 业提高产品质量 增加出口项目的价值及 发展新产品 其中包括用各种混合纤维制 造的高档时装 八十年代制衣业因应市场对高质素及时髦服 装的需求 继续发展 现在生产的服装 由高级时装至简单的衣服配件 应有尽 有 在出口市场上 制衣业面对激烈的竞 争 因此越来越明白到自动化生产的重要性 很多制造针织衣物的厂商装置了计算机辅助 设计仪器 以及自动化计算机辅助针织机 器 在其它成衣制造方面 较大的工厂 也通常设有计算机辅助纸样放码及排唛机器 绘图机以及自动裁剪机 近年本地制衣业己逐渐向高档市场发展 并建立起高质时装的形象 香港亦成为亚太 区内著名的成衣采购中心 既吸引到大 批生产简单货式的定单 亦吸引到小量 高价成衣的定单 前一类定单 受配额限 制的除外 通常交予该行业设于华南地区的 生产基地制造 而后一类小量高价成衣则 由本地工厂生产 除了有限的外地加工 受香港的出口配额限制的产品 必须在 本港制造 以符合香港产地来源规定 1 2 香香港港制制衣衣厂厂的的规规模模和和结结构构 在一九五零年至一九七零年间 工厂数 目以平均年增率24 9 增至3 491 间 雇 用人数以平均年增率24 6 增至 148 025 名 一九七五年 香港有 8 047 间制衣厂 占制造业工厂总数 25 9 聘用257 595 名工人 占制造业 工厂总数37 9 成为制造业中最大和最 重要的工业 由一九七五年至八十年代中期 该工业以价值计算 续有增长 但占整 体制造业的比例 则开始下降 在一 九八七年制衣厂的数目达到高峰 共有 10 556 间 但郄只占当时制造业工厂总数 20 9 同样地 制衣业在一九八六年所 聘用的工人数目也达到高峰 共有 299 932 人 占当时制造业雇员总数 34 5 此后 工厂数目降至一九九二年的 6 980 间 占制造业工厂总数16 6 而同期雇员人数则降至186 607 人 占 制造业工厂总数32 7 不过 制衣 业仍是制造业中最大的行业 规模是纺 织业的两倍有多 制衣厂的规模普遍比以前小 在一九七五年 之前 制衣厂平均聘用超过40 名工人 一九六五年平均多达58 名 但到了八 十年代 制衣厂的平均雇员人数一直逐渐下 降至平均每厂30 名工人 1 3 香香港港制制衣衣业业的的出出口口业业绩绩 本港制衣业的产品出口值 从一九六零 年的10 1 亿元增至一九九二年的 771 56 亿元 平均年增率为14 5 自六 十年代起 制衣业已是出口收益最大的工 业 占本地产品出口总额30 以上 除 了一九七五年全盛时期的44 6 外 所占比重一般在30 至 36 之间 一九 九二年的数字为33 以价值计算 香港在一九七三年至一九八五年间是世界上 最大的成衣出口地区 除了一九七八年和 一九七九年被意大利超越外 一九八 六年 意大利再次占第一位 并一直保 持该位置 从此香港便一直是世界第二大成 衣出口地区 只在一九八八年一段短时间 内为南韩所超越 在一九九二年 香港 随中国和意大利之后 为世界第三位成衣 出口地区 1 4 香香港港制制衣衣业业有有利利因因素素 香港的制衣业以经验及技术见称 并在 海外享有制造优质衣物的声誉 制衣业有熟 练员工 可以生产各式各样的衣物 不但可大批生产 也可生产特定项目 他 们可以就顾客自行设计或指定的成衣样办提 供专业意见及协助 此外 制衣业经常 因应市场需求及时装潮流的转变而作迅速反 应 试验利用全新及更先进的衣料 并深谙管理之道 以求符合顾客的需求 制衣厂以中小型为多 这是制衣业的有利 因素 这些工厂制造多种款式的时装 并能够在一个有效率的分包网络下 配 合不断变化的市场需求 本港制衣业越来越 注重质量 并能准时迅速交货 因此声 誉日隆 竞争力亦随之提高 香港的制衣业也得到一些辅助工业的帮助 这些工业提供线 拉链 钮扣 扣件及标签 等配件 以及一些对于生产时装极为重要的 多类型花边 织造 针织及加工漂染厂亦为 制衣业提供部份所需布料 1 5 香香港港制制衣衣业业限限制制因因素素 和其它工业一样 制衣业在聘请和保留员 工方面也碰到困难 这是因为很多任务人 都受到正在扩展的服务行业吸引 服务行业 通常给予工人较高的工资 较佳的工作环境 以及较有社会地位的感觉 随着工资上升及 生产成本高涨 香港面对其它低工资生产 地区的强烈竞争 自从一九八六年中以来 操作员短缺问题一直未有改善 此外 香港为离岸制造业担起支持中心的角色 提供设计 商品推销 质量控制 搜集原料 等支持服务 业内郄严重缺乏从事此类支 持服务的熟练员工 本地纺织业的生产量减少亦对制衣业厂商造 成打击 因为制衣业非常倚赖本地所生产和 供应的高质纺织纱线和布料 事实上 迅速提供纺织样办正是制衣业能保持竞争力 的主要因素 可是 本地纺织业并未为制 衣业提供完备系列的梭织及针织布料 织造 业主要生产厚身棉质制品 例如斜纹棉 布 而环形针织业则大多生产棉质布料供本 地耗用 因此 制衣业如需用人造织纤维 轻质布料或混纤布料 就要倚赖进口物料 过往香港在优质成衣方面 比低成本出 口地区具竞争力 并较能在短时间内更有 效率地完作制造过程 可是随着其它地区的 发展迅速 与香港的领导地位距离渐渐缩 短 此外 这些地区亦已能生产为市场接 受的优质成衣 跟香港的优越地位也渐渐 拉近 美国及西欧的零售业在决定买货时 愈 来愈强调短周期及迅速补给 香港在这 方面由于远离这些市场 因而失去地利 与纺织业一样 制衣业的发展亦因各主要 市场限制香港成衣的出口数量而受阻 在一 九九三年 香港的纺织及制衣产品出口总 额的59 9 没有制衣业的单独分目 受到出口数量限制 由于主要市场如美国和 欧洲联盟等对香港产品出口施加限额 制衣业在产量上的增长因而受到限制 1 6 香香港港制制衣衣业业的的前前景景 面对在数量上的限制 香港厂商现正制造 更高质素及增值额更高的出口产品 由于保留业内工人及聘请新人遭遇困难 制衣业因而需要长期的人手计划及发展 使业内有足够的技术人手 应付未来的 需要 香港制衣业的长远发展 端视其是否有 能力制造增值额更高的产品 实施生产多元 化和开拓新市场 本港厂商深明这点 日本 在很多出口制衣产品的厂商眼中 是一 个很有潜力的大市场 而厂商已经在日本 展开深入宣传活动 另外 由于人口众 多而居民生产日益富足 中国是本港制 衣业厂商已开始进军的另一个庞大市场 其 它活动如东南亚 东欧等 亦有极佳前 景 由于近年来香港劳工短缺 地价及租金 飞涨 部分本地厂商已经将劳工密集的生产 工序 及较低档和不受出口数量限制的产品 的制造工序 迁往中国进行 不过 如果最终产品要输往实施限制的市场 可迁往香港以外地方进行制衣的工序 则受香港产地来源的要求的限制 如果产品 在香港制造而部分在中国加工 香港政 府贸易署现负责执行一项特别外地加工安排 确保只有符合香港产地来源规则的产品 才取得香港产地来源资格 乌拉圭回合有关纺织品及制衣品之协议将在 一九九五年实行 根据这协议在未来十年 内 过往受制于多纤协议所签订的纺织品双 边协议的数量限制 将逐步放宽 预期在 该十年协议的后期 始会放宽有实质贸易 利益的产品的限制 因此在未来数年内 这协议对香港制衣业架构所产生的影响将是 微乎其微 制衣业的生产会继续以香港为基 地 但为保持竞争力 产品亦会继续转 向高档及集中于生产高质量成衣 由于纺织 及制衣业所受的数量限制 将于该协议 的后期逐渐大幅放宽 相信届时制衣业在 结构上将会重组 并会把简单的生产工序 迁往低工资地区 而在香港维持一定程度 的生产 以便发展产品及培训管理及技术专 才 1 7 世世界界性性制制衣衣业业的的趋趋势势 1 7 1 买买家家的的要要求求 制衣业在全球的竞争日益剧烈 为减少 风险 买家将落单与交货期缩短 大部 份买家都倾向于工厂能生产迅速响应的订单 部份资本雄厚的入口商都成立跨国的生产基 地 直接的控制有助于发展迅速响应的订单 及改善质量 亦有部份入口商有实力的制 衣厂商联盟以增强竞争能力 一些从事由零 售直至生产的商家 甚至争取能在七天的 补货期 即是说零售店铺当天售出的衣服 七天后便可从工厂生产及补回店铺 除了迅速响应的新概念外 买家亦较喜 欢小批量多款式的入货方式 进一步增 加在生产方面的压力 为提高自己牌子的形象 买家都不断地 提高质量要求 甚么全面质量管理 ISO 9000 等等 相信愈来愈受买家欢迎 买家为保持自己的竞争能力 亦向一些 工资低廉的地区提供技术性的支持 最 终期望此等国家能供应价廉物美的货品给他 们 东南亚的落后国家 例如中国已发 展了十年 成为全球最大的成衣生产基地 但成本亦上升了数倍 其它如 越南 寮国等更落后的地区亦开始发展其制衣业 大势所趋是消费者能买物超所值的货品 相信在世界性制衣业的新趋势下 买家 倾向要求厂家 短交货期 高质量 更具竞争性的价钱 厂商为满足买家的要求及本港制衣业为维持 在世界市场上的竞争力 在各方面不断 改进 以求提高应变能力 减低成本 令客户保持低存货量 及增添产品的价值 在整个制造过程中 从处理订单至分销 无不在改进 1 7 2 近近期期科科技技发发展展 香港厂家现在虽然普遍使用计算机辅助设计 系统 制衣放码系统及排唛系统 但使 用计算机辅助生产系统及计算机统筹生产系 统的郄为数不多 程序拉布系统可将数十卷 布按照预计的拉布长度 迭布厚度和拉 布方式要求 上机拉布 而整个过程是 全自动的 计算机辅助生产系统另一种应用 方法 便是使用设有上下回旋刀片的计算机 剪布机 此外 目前正迅速发展的激光光 束裁剪机 高压水柱裁剪机和超音波裁剪机 可切割层数少的布料 但本地厂家使用这 技术的为数不多 在计算机统筹生产系统内 生产过程的 各个阶段 即由最初设计到最后检查和包装 所用机器和设备都连接起来 成为有逻 辑和有效的生产系统网络 有了计算机统筹 系统 零售订单数据和布料存货数据便可以 输入一个计算机化裁单安排装置 这样 便可以迅速地和准确地计算布料和排唛的要 求 以及一切有关的裁剪部生产成本 然后可以用有关数据来控制自动拉布机 裁 剪器和计算机化布料处理装置 这系统也印 发不同的标签 包括条纹码标签 实时 报告 生产记录和簿记数据 这样 制 造商即可以不断监察制造程序的生产力 质素和利润 亦可以大量减低对从事制造 工序以外的人手需求 制衣业在科技上另一重要发展是采用仿真系 统 这种计算机程序可选择不同的变项 模拟实际的情况 厂家可利用这个程序估 计所需新增资本开支 善用劳工 厂房及 设备 评估厂房陈设 处理及生产系统 安排人手及资源的需求 找出所需培训 要求 及计划改变方法 1 7 3 车车缝缝方方面面的的发发展展 在车缝工序方面 普遍使用电子缝衣机 集成电路片被广泛应用于车缝工具中 甚至是最简单的型号也不例外 差不多所有 现代缝纫机均可调校速度 车缝密度及车缝 长度等 以自动化机器按照样办的外形缝制 口袋等成衣部份 以及采用可调校的 X Y 缝纫器 可达致进一步自动化 这样 细小部分或刺绣字体及简单图案亦可缝制 但要再进一步加快车缝速度 仍有技术 上的限制 提高效率的另一个方法是应用车 间工程技术 令操作员更加舒适 并减 少工人处理布料的时间 现时处理布料的时 间占整个制造过程所需时的75 为迎合市场对款式多变的要求 缩短生 产过程 提高应变能力 部份香港厂家 已采用店内实时数据收集及管理系统 这系 统可帮助厂家改善生产质素 充分使用 厂房的生产力 发挥厂房最高效率 提高个别员工的工作表现 并能找出生 产在线防碍进度的因素 密切注视工作 进度以改善传送程序 以上种种皆可帮助 厂家减低成本 近年引进的单元式生产及组件式生产系统 可使制造商一方面能提高效率 另一方 面可保持高度灵活性 单元式生产系统利用 架空运送器 将成衣部件夹于吊架上 传送给各个工人进行加工 这个系统使操作 员与中央控制组在生产进行时可随时沟通 这样 管理和监督人员可以实时收到关于生 产力和质量的报告 并可有效地控制流水 作业的情况和平衡各条生产线 这系统可以 处理复杂流水作业 例如在一条生产在线 进行多款式 多颜色及多种尺寸的生产 另 一方面 组件式生产系统采用分组工作概念 由 5 或 20 人组成的独立工作小组负责车缝 整件衣服或衣服的一部分 厂商也尽量训练 操作员 掌握制造过程中的多项工作 务求取得最大的灵活性 并给予表现较 佳者适当的奖励 采用这两个系统的厂商 大多数在生产力方面提高10 至 40 生产时间则减少一至两天 产质量素也 获得改善 1 7 4 其其它它方方面面的的发发展展 鉴于香港缺乏土地及劳工 以致地价高 昂 工资上升 于是将货品储存 寄仓及 调度等问题日渐受重视 现代化的储存及处 理系统 通过节省地方的轨道设计 机动的 运输装置 计算机化的存货软件 全自动的 价格标记系统 条纹码或射频数据分类法等 等 不但可节省成本 亦可大大提高处 理货品的效率 在商品推销 出口及零售方面 最重要 的科技发展便是利用产品数据管理系统 改善通讯及综合数据 以提高操作效率及 整体生产力 根据电子数据互通及电子图像 互通技术发展的最新软件科技 可将布 料 草图 花纹 员工等数据存于在中央数 据库 并加以组织 若结合数码摄影机 更可增强影像信息的传送 许多厂家推行合时应变管理系统 那是 说在安排货品分销细节时 按需要来处 理 并把多余及重复的步骤省郄 以求 迅速解决问题 在瞬息万变的市场保持竞争 力 厂家必须分秒必争 放眼世界各地 搜集资源 安排分销 许多工厂在分销方 面 采用应变管理系统 以助改善效率 近年消费者的需求渐趋复杂 以致越来 越多订单要求在较短时间内生产小批量款式 不同的衣物 为协助厂商满足这种需求 香港生产力促进局与制衣业训练局 在 一九九零年三月合办了一间制衣工艺示范中 心 目前 这中心正同时示范单元同步生 产系统及吊架系统 这中心现正就采用吊架 系统及单元同步生产系统的 响应生产 系统 与单独采用吊架系统或单元同步生 产的各自优点 进行评估 一九九四年一 月 制衣工艺示范中心以其在生产及设备上 提供质量保证 表现卓越 获颁发 ISO 国际标准化组织 9002 证书 该中心 无疑树立一个良好榜样 大大提高业内 对改善质量的关注 该中心现正为纺织及制 衣业成立一个迅速响应中心 利用迅速 响应科技协助厂家搜集数据 并提高业 内对迅速响应概念的认识 并对这种科 技进行研究及提供这方面的培训 2 成成衣衣生生产产过过程程 2 1 服服装装制制造造的的方方法法 服装可按其生产 制造方法大致可分为两类 i 订订制制形形式式 ii 现现成成或或称称成成衣衣 此两类服装制造方式都对制衣厂的运作有一 定的影响 2 1 1 订订制制服服装装的的生生产产方方式式 很多服装是按个别顾客的要求量身订制的 订制衣服的每张订单量通常只是一件或几件 这些衣服有不同的款式细节 且由于须 按顾客的体型 尺码及个别要求而缝制 穿起来才合顾客的身材及要求 所以一般都 是依靠裁缝师傅独力操作所有工序 由 头至尾完成整件服装 订制服装有以下的优点 i 不不同同体体型型的的人人均均能能得得到到合合身身的的衣衣服服 ii 由由于于衣衣服服是是按按个个别别顾顾客客的的要要求求缝缝制制的的 顾顾客客可可以以决决定定衣衣服服的的款款式式和和衣衣料料 iii 由由于于订订制制衣衣服服的的款款式式和和衣衣料料不不用用千千篇篇一一律律 所所以以能能够够反反映映出出个个别别穿穿衣衣者者的的喜喜好好和和风风格格 不过 订制服装也有其缺点 i 由由于于订订制制服服装装要要因因应应个个别别订订单单的的需需要要来来缝缝制制 裁裁缝缝师师傅傅或或许许需需要要较较多多时时间间才才能能将将衣衣服服交交付付 给给顾顾客客 ii 由由于于是是个个别别缝缝制制 订订制制衣衣服服的的价价钱钱也也许许会会 较较为为昂昂贵贵 iii 质质量量方方面面也也因因个个别别裁裁缝缝师师傅傅而而有有所所分分别别 2 1 2 现现成成服服装装的的生生产产方方式式 成成衣衣生生 产产 成衣按固定的款式和尺码来缝制 这类衣服 是大量生产的 完成生产阶段分别运送到 各地甚至全世界发售 因此成衣生产便促 进了服装业在零售 制造和供销方面的现代 化 此外 由于是大量生产 所以生产 成本比订制的衣服低 让顾客可以买到物 有所值且价格合理的服装 而且 不同 的牌子 供应不同的尺码 尺码表经过 改良后 令更多人能够购得合身的成衣 就成衣来说 最理想的生产安排莫如以固 定的速度生产同一款式 颜色及尺码的衣服 并且做到销量与产量相等 不过这种情 况实际上并不可能达到 原因如下 i 时时装装的的款款式式种种类类万万千千 而而且且时时刻刻在在变变化化 ii 服服装装要要因因应应季季节节需需求求 不不同同季季节节需需要要不不 同同服服装装 iii 服服装装的的尺尺码码需需有有多多种种 因因为为各各人人的的体体 型型不不同同 iv 经经济济会会有有兴兴衰衰 因因此此人人们们在在服服装装方方面面的的花花 费费会会有有变变化化 v 国国际际上上有有贸贸易易限限制制 例例如如配配额额 关关税税及及 贸贸易易总总协协议议 GATT 等等 vi 地地区区性性的的文文化化及及气气候候不不同同 形形成成需需求求不不 划划一一 2 1 3 传传统统的的制制衣衣方方式式 一百多年以前 传统的制衣方式是由一个 人负责制成整件衣服 裁缝师傅只需占用 家中或店铺内的一个小房间工作 那个时代 衣服都是订制的 因应顾客 不同的要求而缝制 顾客主要是富有人家 例如地主 商人和贵族 较穷困的人家如农 民和工人等多穿富有人家所丢弃的旧衣 他们有时也许凑集一些物料自己缝衣 甚至自己织布 因此我们可以明白为甚么 那时劳工阶级的衣着大多是简单粗糙的 富有人家雇用裁缝师傅为他们自己及佣人缝 制衣服 管家和车夫等人的制服款式一般都 是按照主人的喜好而设计的 这些衣服全都 是由裁缝一个人手做的 十九世纪初期 衣车问世 并主要在欧 美等地不断改良 令传统的制衣方式改变 过来 制衣的过程开始出现分工的情况 举 例说 操作衣车的工人需要特别的技术 所以雇用专职操作衣车的工人以及负责手工 的工人 这样分工较为有效率及有助减低成 本 早期的制衣厂就是从那个时代逐渐发展起来 的 当时一般制衣厂采用现称 MAKE THROUGH SYSTEM 全件起的做法 运作 的方式是一件衣服的大部份工序都由一人来 完成 剩下一些不需要很多技巧的工序由另 一个人 如学徒 来负责 每件衣服都是根 据顾客个别的要求来缝制的 工作的地方通 常有一个120cm 乘 60cm 的车台 零乱 地放置了所有的缝纫工具 但没有特别 用途的衣车附件 作手工的工人盘腿坐在地 上或卓上 以膝盖作为工作台 小型制衣 工场一般的条件较差 灯光照明不足 1830 年之后 法国和英国相继率先开设了 有机器设备的制衣工场 机器由专门的 技工来操作 而需要人手来做的工序也在 厂内完成 或是外发给别人在家中完成 上述工厂的东主 不久就了解到可以将生 产过程分工为机缝 手缝和压熨 打钮门和 做手工等特别的工序 每个特别的工序完成 后 衣服都会再交回前述的主要 缝制 者 这种方式适用于缝制订制的衣服和衣服样办 这类衣服都是按照个别要求裁制的 上述的方式至今仍是制衣的基本方式 从衣车未发明以前的做法 演变而来 而发展至今天 较基本的是分科方式 将车缝工序再细分成精细的工序 经过 较严谨的生产安排 适当地分配给每名车 缝工人 而每名车缝工人一般只负责单一的 专门工序 从而再将生产效率提高 2 2 制制衣衣 成成衣衣 厂厂的的工工作作 不同的制衣厂有不同的组织结构和目标 但是我们可以将制衣厂的工作分为两大类 i 生生产产工工作作 是是将将原原料料制制成成顾顾客客所所需需的的衣衣 服服 ii 行行政政和和后后勤勤工工作作 是是提提供供一一切切所所需需原原料料 和和服服务务 以以确确保保能能够够顺顺利利生生产产衣衣服服 2 2 1 生生产产工工作作 制衣厂的生产工作包括以下 1 设设计计 一般来说 大部份中型和大型的制衣厂都 会雇用设计师来创作服装系列 以满足 顾客的需求 设计工作可分为两个不同的范 畴 i 创创作作设设计计 就就是是设设计计师师参参考考时时装装潮潮流流和和 市市场场走走势势来来设设计计并并草草绘绘各各款款衣衣服服 ii 技技术术设设计计 设设计计师师尝尝试试制制成成自自己己设设计计 的的服服装装 他他们们要要知知道道该该选选用用甚甚么么衣衣料料 以以及及制制衣衣厂厂的的设设备备和和员员工工技技术术 在设计工作方面 计算机的应用日益广泛 2 头头样样制制作作 当有了初步的设计之后 下一步就是按 照设计的图样绘画所需的纸样 第一个由原 设计绘出的纸样 在成衣行业中 一般 称为头样或原样 而头样通常是标准尺码 或中间的尺码 而绘制头样所需的技术要求 较高 在行内一般被尊称为师傅 3 样样办办制制作作 当完成初步的头样后 下一步的工序就是 根据头样裁制样办 这个程序一般都是安排 在厂内的办房完成的 可分为裁办及车缝 样办等工序 样办制作通常只做一件或数件 所以成衣厂内的办房员工一般都是挑选较熟 练的技术工人 例如办 房的车缝工人一般都能将整件样办的车缝工 序完成 当样办完成后 如果某些地方不能满足顾 客的要求 或顾客有某些地方或款式需要 更改 通常的过程都需从初步的头样开始在 纸样改动再从新做样办 可能需反复数 次 直至顾客完全满意为止 样办制作 才算完成 4 纸纸样样放放码码 当服装的样办为顾客接纳之后 下一步 是按照顾客的要求来绘制不同尺码的纸样 在纸样放码的工作方面 计算机的应用 在成衣生产的过程中最为广泛及最早发展之 计算机生产辅助设计之一 5 订订购购所所需需布布料料及及辅辅料料 顾客接纳了样办之后 制衣厂就需要根据 所需用量订购布料及辅料 以供生产之 用 很多制衣厂在这个环节出现的问题最多 例如 估计用量不准确 供货商所供应 的布料及辅料的质量和数量出现问题 延迟交货 这些最终导致阻碍生产 延 误交货给客人 质量问题在成品时才出现 严重者可能导致客人退货 6 裁裁剪剪布布料料 这项工作可以再细分为以下各项工序 i 计计划划衣衣服服裁裁片片的的尺尺码码和和数数量量及及裁裁剪剪的的布布料料层层 数数等等通通常常是是根根据据客客人人所所订订购购 订订购购合合同同 的的 指指示示的的尺尺码码及及件件数数的的配配搭搭 ASSORTMENT 来来计计划划拉拉布布的的层层数数及及所所 需需裁裁剪剪的的床床数数 ii 排排唛唛架架制制作作 MARKER PLANNING 一般而言 制衣厂将布匹裁成衫片形状 然后组合为可穿着的成衣 为了准确剪裁大 量成衣 需采用特别的裁剪仪器及安排唛架 检查了纸样的准确性之后 把纸样片铺 在纸上排列 造成一个组合 这个组合 在行内叫唛架 唛架的作用是以最省料的原 则下安排 使直接成本减至最低 最准 确的用量是从唛架计算出来 唛架的编排是 一项技巧工作 必须考虑多项技术需求 例如 布纹的方向 布料的阔度 布料的性 质 尺码的组合及预备拉布的长度等等 计算机辅助唛架设计亦是最早及最广泛为制 衣业所应用之技术之一 iii 拉拉布布及及裁裁剪剪 拉布时 工作人员以人手或机器将一层一层 长度均等的衣料根据 i 的计划及 ii 的唛架长度迭置在裁床上 整理好之后 将唛架放在整迭衣料上面 然后 裁剪 技工会按照唛架的形状来裁剪衣料 裁剪好 的裁片会根据车缝部的要求分类和捆扎起来 为控制生产 每一扎裁片都会系上标签 然后再送到车缝生产线缝成整件衣服 如果 款式需用里布或朴布 所需的过程也大同 小异 7 黏黏朴朴 部份裁片如需黏朴的话 一般都被安排 到黏朴机放置的地方进行 因为这是一部特 别的机器 一般是利用适当热力及压力将 布料与朴黏合在一起 8 车车缝缝 在这个过程中 各块裁片会缝合成为整件 衣服 一般来说 车缝工序都是按照一定 的次序来进行 由不同的工人来车缝衣服 的不同部份 但分配的方法是需预先制定生 产工序表 表 2 1 8 并利用技术管理人员 加上生产管理安排合适的工序予合适的工人 令裁片能在最短的时间流通各既定的工人 将整件衣服车缝完成 至于裁片和辅料 则可以用人手 运输带或架空的运送装置从 一个车缝岗位送往另一个车缝岗位去 制衣 厂内 车缝生产线所占的地方及人数是各项 程序之冠 所以制衣厂的管理完善与否 车缝生产线所占的比例也最大 部份质量要 求较高的产品 在车缝生产在线亦需加上 中熨设备 将车缝完成部份工序的半成品 加以中熨 然后才继续车缝 原因是部 份位置在完成车缝后才整熨是较困难或不可 能 车缝生产线的安排也因不同的要求及不同的 需要而有所不同 在成衣生产管理上是一 重要的课题 9 整整熨熨 衣服制成之后 就会经过整熨处理 以达至理想的外型 整熨后的衣服特别美观 整熨时主要是需用热力 蒸气和压力 热力和蒸气使物料软化 而压力则有助 将布料塑造成所需的形状 不同的布料所需 的蒸气和压力份量都有所不同 整熨所需用的设备亦因应不同产品而有所差 异 最基本的是电熨斗 当然在工业上 所用的熨斗一般有别于家庭式的 所需 的蒸气可分为中央式设计及独立式 因需用 蒸气的关系 一般都需要同时设有抽湿的 装置 把多余的蒸气抽去及抽干衣服 令其长期保持良好的外观 抽湿装置亦可分 为中央式设计及独立式装置 压力方面 除手用电熨斗可用人手加上压力外 一 般外衣生产都会利用夹机来增加衣服外观的 美观及耐看 其次的整熨设备有运输带型式 的设计 半自动化的 设备及人像机等等 10 包包装装 包装的方法可分为平装 折装 或挂装 因应不同的产品及不同顾客的需求而定 平 装或折装的过程中 工人将每一件制成的 衣服根据客人的要求折好 放进胶袋里 面 当然 如有需要挂牌或其它的吊牌也 应在这个程序时处理 然后再将包装好的 衣服放进纸箱内 如顾客需要挂装式的 成衣也会吊在衣架上 然后挂上胶袋口 封上胶袋 这个工序才算完成 挂装的运费 成本较昂贵 其优点是能保持衣服的外观 不至压绉衣服 11 存存仓仓 一箱一箱的成衣或一件一件的挂架成衣送到 货仓存放 直至装箱 货柜集装箱 和发 送出去离办厂为止 生产的工作才算全部 完成 生产平装成衣与时常生产挂装成衣的成品仓 的设备有所不同 挂装成衣生产工厂的成 品仓需安装适当的设备供吊挂完成的成衣 亦需有很多可推动的车架供内部运输用途 2 2 2 行行政政和和后后勤勤工工作作 制衣厂的行政和后勤工作包括以下 1 市市场场推推广广 市场推广就是推广工厂的产品 一般来说 厂商为了令产品为外人所熟悉 都会做 一些广告宣传 工厂也许聘请营业代表到各 家公司向顾客展视产品的样办 也可以 举办展览和时装表演 在杂志刊登产品的 照片 或是透过电台或电视台作宣传 但一 般生产客人指定的订单的生产工厂 原 件加工 一般都较少市场推广的工作 而着重产品的质量及价钱 所以一般利 润较低 现时越来越多厂家重视推广自己的 牌子 亦有不少厂家成功地主力生产自己牌 子的产品 2 采采购购 采购部负责购买所需物品供应工厂生产的应 用 所购买的资源包括机器 衣料 甚至办 公室的文仪用品 采购部的职员必须确保购 入的物品物有所值 而且准时无误地交付 到工厂来 采购部可直接归属生产部门 亦可设在 行政部门下 一般设在国内的制衣厂 都将采购部设在香港 因为香港在支持性 的行业较全面 而此类制衣厂 在统筹 购买到所需物料后 再安排送到工厂 但 工厂仍需设置跟催及覆查所需布料 辅 料及其它物品的部门而这项工作直接对生产 构成严重影响 3 会会计计 会计人员主要有以下五项职责 i 管管理理公公司司营营运运时时的的开开支支 包包括括员员工工薪薪金金 租租金金 税税项项 机机器器的的费费用用和和电电费费等等 ii 将将顾顾客客的的付付款款和和其其它它收收入入来来源源如如投投资资所所得得的的 利利润润收收入入帐帐项项 iii 确确保保工工厂厂一一切切的的会会计计程程序序均均符符合合现现行行的的法法例例 iv 定定期期整整理理帐帐目目并并为为管管理理阶阶层层提提供供有有关关的的资资料料 令令工工厂厂的的财财政政状状况况得得到到监监控控 v 核核对对工工人人的的工工资资 一一般般的的制制衣衣厂厂大大多多以以件件工工 计计酬酬的的方方法法计计算算工工资资 件件工工计计酬酬的的方方法法 一一般般以以工工票票点点算算控控制制 会会计计人人员员须须核核实实 工工票票的的真真伪伪 4 人人事事 人事部的职责主要是就雇用员工和劳资关系 等事宜为管理层提供意见和实用的指导 由 于员工是生产过程中不可或缺少的元素 所以人事管理是否得宜 对于工厂能否 顺利运作有很大的影响 5 质质量量控控制制 这是控制工厂产品的质量 而且不单是 要维持产品的质量 还需要将之提高 满足顾客的要求 一般来说 工厂的质 量控制工作包括订立质量标准 监察生 产过程 检验产品 分析错误 并向管 理阶层汇报有关数据 6 生生产产控控制制 工厂生产各类货品 生产控制就是要统筹 生产这些货品时所涉及的各种工作 其 主要目的是令生产资源 人手 机器 物 料和生产方法 能够配合顾客的要求 在将布料制成衣服的过程中 生产控制 部负责安排物料的流动 这个部门的员工收 到顾客的订单后 就编订生产通知单 以最低的成本达致最高的效率 目的就 是在指定的时间内制成所需数量符合质量和 款式要求的成衣 生产控制部还需要控制存 货和在制品的数量 这样就可以尽量提高 存货周转率和增加可用的流动资本 生产控 制工作令营业部门和生产部门互相配合 7 维维修修 任何一个生产系统要有效地运作 它的 每一个部份 例如机器 厂房和设施 均要维持正常 由于这些资产使用日久就会 破损 如果不定期检查和保养 用之制 造出来的成衣质量及员工的操作速度亦会受 到一定的影响 这样会打击员工的士气 在小型的工厂里 例行的机器保养工作 例如清洁 加油和调校 部份是由操作 机器的工人来负责的 如果出现较严重的 故障或进行大规模的检修 就会请外来 的维修技师或供货商来做 至于大型的工厂 则通常会有独立的维修 部门 聘有修理技工 维修部的员工负责保 养和维修一切的机器和设备 以及厂房 和车辆 至于其它专门的检修工作 例 如冷气机系统的保养 就可能需交由 其它 的专门公司来辨理 一般来说 大型制衣厂的维修部都会有自 己的货仓 储存较常需要用的备用零件 以供日常更换之用 除零件外亦储存不同种 类的车缝辅件 蝴蝶 以备不同的需要 第第二二章章 生产管理 3 基本生产管理概念 4 生产前策划 工序分析 5 生产期间管理 生产线负荷与平衡 6 厂房布置 7 生产系统 8 控制表格 3 基基本本生生产产管管概概念念 3 1 现现代代生生产产管管理理的的意意义义 现代生产管理是指由各种资源包括人力 材 料 资金 设备等的组合 制作有形的 产品 成品 或提供无形的劳务 服务 以直接满足客人要求 或作为交换之手段 这种转换过程包括开采 种植 养殖 移动 变形 质 分割 结合 修护 建造等形式 这些形式将改变物质的形状 性质和使用的 地点及时间 以增加物质的效用及价值 一般而言 企业家都希望以一定的投入达 成最大的产出或以最少的投入 完成一 定的产出 这就是生产管理的基本要义 对于从投入到产出的过程中所作的分析 规 划 组织 资源组合 领导及控制 即 称为生产管理或称作业管理 3 2 生生产产管管理理的的目目的的 i 以以最最经经济济的的方方式式 取取得得所所需需要要的的生生产产资资源源 ii 分分析析及及设设计计装装配配过过程程 建建造造过过程程或或转转换换过过 程程 使使投投入入资资源源转转换换成成产产品品与与劳劳务务 iii 操操作作 协协调调与与控控制制生生产产过过程程 使使生生产产 更更具具效效率率 降降低低生生产产成成本本 不不仅仅能能准准时时 交交运运货货品品 而而且且在在物物质质 数数量量及及价价格格方方面面 能能使使消消费费者者满满意意 iv 减减少少生生产产量量的的波波动动 以以稳稳定定基基本本人人事事 v 以以最最低低的的资资本本投投入入获获取取最最大大的的报报酬酬 vi 提提高高生生产产力力 产出 所生产的数量或价值 生产力 投入 每单位投入 3 3 生生产产控控制制 Production Control 3 3 1 控控制制的的定定义义 控制的定义为透过不同的量度 评估和 调整实际的工作表现 以求达到预定之目 标 任何一种控制系统在可操作之前 必须要对被控制的工作厘定一套标准 同时实际的测量方法亦需要事先知道 3 3 2 控控制制行行动动 控制行动可分为五部份 如图3 3 2 所 示 i 量量度度 量度是对实际的生产工作而言 透过量 度的程序 我们可以决定生产的表现和进 度 ii 比比较较 在进行控制之前 理想的标准表现或进度 必须确定 加上实际工作的表现 可以 比较理想与实际之间的差别 iii 分分析析 差异可能随机的 亦可能是由一些生产的 延误或脱节而形成 在决定控制方案之前 对差异的分析不可缺少 iv 决决策策 不同的差异因由 其相对的改善方法亦有 差别 故决定采取何种改善方法之时 应根据差异的因由而作出 v 调调整整 纠正行动可能影响整个生产系统 故进 行任何纠正行动时 生产系统必须要作出 相应的调整 3 4 组组织织与与工工作作分分配配 3 4 1 组组织织的的定定义义 组织的定义是一组为达成某个目标而聚在一 起的人或为使一组人员互相合作而存在的安 排 或将工作分为多个职务 而每个职 务都可由一人独力负责 并提供统筹各 个职务的途径 从上述组织的定义来看 虽然我们可对 甚么是组织有多种理解 但是各个定义 都有一些共通点 细心理解这些共通点 我们可以将组织视作一组人 这组人一 起合作以达致一些财政 社会或法律方面的 目标 在成立一个组织来达致一些目标之前 必须先确立这些主要的目标 举个例说 一个经营成衣贸易的组织的目标会是生产的 成衣种类 如男装 女装 童装或所有服装 业务的运作方式 即是按定单的要求生产服 装还是生产及控制一些自己设计的款式 投资金额和每年利润 以及组织规模和增长 目标 一个非牟利的组织 例如社会福 利机构 他们的目标会包括提供的社会服务 类别 服务对象 如青少年 老人或伤残人 士 服务的增长目标等 组织的目标要明确 让组织的每一个成员都明了 如果组织涉及劳力密集的工作 例如制 衣业员工就尤其重要 有些因素是要慎重考 虑的 包括组织附近是否有足够的工源 以及员工的特性 一般的技能 理解力 工 作态度和普遍的生活水平 显而易见 勤力且理解力高的员工最为可取 员工的素 质对于组织能发挥的效率至为重要 3 4 2 工工作作分分配配 组织每一个部门的名称都应该列明在组织结 构表内 各个部门的职责和各个职责之间的 关系也应该清楚地界定 以免工作有重 复 组织的每一位员工都要知道自己的工作 职权和职责 组织内的各个部门应该恰当地 互相协调 以达到组织所订下的目标 组 织要增进各部门之间的协调 常用方法 包括设立一些委员会和委任一些专责的统筹 员 组织可以为某件工作或某个目标而成立 委员会 邀请有关部门的代表参与 委员会 可以开会商讨组织订下的目标 如有决 议 就通知组织内的各个有关部门 至于专 责的统筹员则负责各部门之间沟通工作 并监察既定目标是否已经达到 3 4 2 工工作作说说明明 组织内的每一个职位都应该有明确界定的职 权和职责 要订定职权和职责 最佳的 方法是采用工作说明书 举例来说 制衣厂的生产控制部经理有权支配裁床部 缝纫车间 熨部及包装部的人手 至于缝纫 车间的指道员 则有权分派工人到不同的 车缝岗位 且可以使用车间内的设备 3 4 3 指指令令传传达达 组织内的每一名成员应该只同一位上司负责 例如车衣工人应该只向缝纫车间指导员负责 如果生产部经理需要传达一些指令给各车衣 工人 他应该透过缝纫车间指导员去传达这 些指示 而不是亲自给这名工人指示 3 4 4 指指令令链链 组织的指令链 Chain of Command 越短 越好 指令链越短 就越能保证指令可以 正确地传达 指令链如果涉及多个与事情有 关的管理阶层 可能会导致指令被误解和 不能顺利地传达 3 4 5 控控制制范范围围 控制范围是指一人直接督导的人数 在 组织中担任管理工作的人能够有效地督导的 人数 是有一定限制的 不宜过宽 亦不宜过窄 一般而言 在上层者人数 较少 而下层者可以较多 视多种因素 而定 一般经验 在上层者能有效地督导 的下属人数 以不超过六个人为宜 较低层次的管理 例如车间指导员能管理 多至三十名车缝员工 3 5 组组织织结结构构图图 组织结构图显示机构内各个职位之间的报告 或责任路线 报告路线是职责和管理路线 简单地说 报告路线是上级向下级传达工 作指示和下级向上级报告工作执行结果的路 线或渠道 除了报告路线外 机构内还 有其它沟通渠道 例如 需要解决某 个问题时 有关人员需要与所有与问题有 关的员工进行沟通 而非仅仅与自己的直 属上级或下层沟通 组织结构的工作量的分 配需要平均 避免某一位置过份集中 图表3 4 a 是一家大型制衣厂并管理深圳 市三间制衣厂的组织架构图 图表3 4 b 是一家中型制衣厂的组织架构 图 3 6 组组织织架架构构欠欠佳佳的的表表征征 企业处于动态的社会里