餐饮外卖策划书

1 随食随递随食随递 同城美食速递 生活就是随心所欲 幸福就要生活就是随心所欲 幸福就要随食随递随食随递 1 核心核心卖卖点 点 二 二 营销营销策划 策划 1 1 新鲜卫生新鲜卫生 1 1 线上互动 线上互动 2 2 健康养生健康养生 2 2 线下实体 线下实体 3 3 私人定制私人定制 3 3 用户体验 用户体验 4 4 方便快捷方便快捷 4 4 网络传播 网络传播 5 5 时尚主题时尚主题 5 5 人脉口碑 人脉口碑 6 代理微商代理微商 6 6 媒体广告 媒体广告 3 运运营营方案方案 四 菜品四 菜品规规划划 1 1 资金预算资金预算 1 1 麻辣诱惑 麻辣诱惑 2 2 运作流程运作流程 2 2 养生食谱 养生食谱 3 3 售前话术售前话术 3 3 地方特色 地方特色 4 4 售后回访售后回访 4 4 佐餐酱料 佐餐酱料 5 5 微商管理微商管理 5 5 酒店配送 酒店配送 6 6 人力资源 人力资源 6 6 应季食材 应季食材 7 7 利润核算 利润核算 7 7 小菜饮品 小菜饮品 五 随食随五 随食随递递 1 1 设定目标 设定目标 2 2 传播理念 传播理念 3 3 成就梦想 成就梦想 4 4 未来生活 未来生活 2 首稿 草案 首稿 草案 1 1 核心卖点核心卖点 1 新新鲜卫鲜卫生生 新新 鲜鲜 第一点 根据市第一点 根据市场场食材保食材保证证百分百新百分百新鲜鲜来来订购订购 第二点 考第二点 考虑虑配送配送过过程 不但要保持新程 不但要保持新鲜还鲜还不影响菜品口感 味道 脉不影响菜品口感 味道 脉 象等 象等 第三点 第三点 结结合准食客享用合准食客享用场场合 享用人群 享用口味来搭配一套不但合 享用人群 享用口味来搭配一套不但 能保能保证证食材新食材新鲜鲜且合适准食客需求点的菜品 且合适准食客需求点的菜品 卫卫 生 生 从食材本身就要干从食材本身就要干净卫净卫生的清洗 生的清洗 辅辅料要干料要干净卫净卫生的清理 操作生的清理 操作 环环境的干境的干净卫净卫生清生清洁洁 每天 每天录录制我制我们们的食材本身 操作的食材本身 操作过过程 操作程 操作环环 境并附境并附带带当日当日报纸报纸日期日期发发放朋友圈等网放朋友圈等网络络平台 做一个真正意平台 做一个真正意义义的透的透 明公开的中央厨房 明公开的中央厨房 让让大家享受到和家庭厨房一大家享受到和家庭厨房一样样干干净卫净卫生的中央厨生的中央厨 房 每一位食客吃的都是看的房 每一位食客吃的都是看的见见的放心 的放心 2 健康养生 健康养生 选购应选购应季食材季食材摄摄入入时节时节人体人体对对所需所需营营养成分 在当地土特养成分 在当地土特产产研研发发 传统传统菜新做法的菜新做法的创创新迎合一方水土养一方人的新迎合一方水土养一方人的传统传统 菜 菜单单以以荤荤素五谷素五谷 搭配均衡人体膳食搭配均衡人体膳食营营养 自主研养 自主研发发养生养生靓汤结靓汤结合本草合本草纲纲目目调调配而成 配而成 所有香料都有所有香料都有药药房房订购订购 把 把传统传统食材与食材与传统传统菜品加以菜品加以时时尚元素的注入 尚元素的注入 3 私人定制私人定制 3 记录记录每一位客每一位客户订户订餐餐讯讯息 内容除客息 内容除客户户姓名 地址 姓名 地址 电话电话之外 之外 还还 要有客要有客户户每一次每一次订订餐餐记录记录和和订购订购菜品明菜品明细细 并 并对对食客口味食客口味详细详细注明 注明 有无忌口等有无忌口等细节细节在日后在日后实实操中不断完善并添加操中不断完善并添加记录记录 以上信息建立客 以上信息建立客 户户数据数据库库 只有了解食客的 只有了解食客的细节细节才能更好周到能打才能更好周到能打动动人的人的贴贴心服心服务务 4 方便快捷方便快捷 引引导导消消费费的理念 的理念 让让食客食客习惯习惯提前提前预约订预约订餐消餐消费费的模式 的模式 这样这样我我 们们可以可以进进行菜品食材的行菜品食材的统统筹定量 降低成本 如在送餐筹定量 降低成本 如在送餐时间时间段内客段内客户户 特殊要求我特殊要求我们们必必须须有能力在有能力在 45 分分钟钟内准内准时时送到 送到 轻轻松美味一个松美味一个电话电话 美食送到家 美食送到家 5 时时尚主尚主题题 根据不同年根据不同年龄龄段 不同消段 不同消费费群体策划送餐主群体策划送餐主题题 如 如 家庭聚会 温馨家庭聚会 温馨 和和谐谐 情 情侣侣就餐 就餐 爱爱情 朋友聚会 友情年代 情 朋友聚会 友情年代 设设定主定主题题加以菜品配加以菜品配 套的喝酒 套的喝酒 鲜鲜花以及餐桌小花以及餐桌小摆摆件 在根据不同的主件 在根据不同的主题题 配送不同的桌 配送不同的桌 布款式以及不同的包装主布款式以及不同的包装主题题正如灌装可口可正如灌装可口可乐现乐现在的外包装 从在的外包装 从细节细节 攒侧攒侧不同客不同客户户需求 用心需求 用心满满足不同客足不同客户户需求 需求 6 代理微商代理微商 以微信朋友圈以微信朋友圈传传播播为为主 集思广益主 集思广益进进行招募 与代理建立信任关行招募 与代理建立信任关 系 达到攻克代理商朋友圈内潜在客系 达到攻克代理商朋友圈内潜在客户户 合 合纵连纵连横 以点横 以点带带面 点面面 点面结结 合 合 编编制网制网络财络财富的源泉 富的源泉 4 二 营销策划二 营销策划 1 线线上互上互动动 在微信朋友圈公共平台在微信朋友圈公共平台账户账户 微博 陌陌 大众点 微博 陌陌 大众点评评 团购团购网等互网等互 联联网网传传播工具播工具发发布信息 通布信息 通过过打折 免打折 免费费活活动动与网友互与网友互动动起来激起来激发发客客 户转发户转发 并达到 并达到对对我我们产们产品有一个初步品有一个初步认认知的概念 知的概念 2 线线下下实实体体 通通过线过线上的互上的互动营销动营销 发发掘潜在客掘潜在客户户建立信任 邀建立信任 邀约约潜在客潜在客户户不不 惜成本免惜成本免费费体体验验 目的是要把客 目的是要把客户户从从线线上拉到上拉到线线下体下体验验是未来成功关是未来成功关 键键的的环节环节 并反 并反馈馈售后信息售后信息发现问题发现问题 解决 解决问题问题 完善 完善问题问题 整合夜整合夜场资场资源 如 源 如 ktv 棋牌室等 棋牌室等 拟拟定定针对针对能吸引能吸引这这部分消部分消费费 群体的套餐 以及与商家的合作 群体的套餐 以及与商家的合作 扫扫街式街式寻寻找一些高端会所 例如高找一些高端会所 例如高 端洗端洗车车行 健身房 美容院 私人会所等行 健身房 美容院 私人会所等类类似似场场合建立共合建立共赢赢互利的合互利的合 作关系 作关系 资资源共享 源共享 3 用用户户体体验验 用用户户体体验验可分可分为为三三类类 第一 感官体第一 感官体验验 首先 首先线线上客上客户户看到我看到我们产们产品的品的视觉视觉色彩 色彩 图图片片 文字内容文字内容为为第一印象 下第一印象 下线订购线订购是在通是在通过过菜品包装 菜品脉象以及配菜品包装 菜品脉象以及配 套主套主题题元素 元素 带给带给食客多少舒适度来决定食客食客多少舒适度来决定食客对对我我们们的的产产品的接受程品的接受程 度 度 第二 互交体第二 互交体验验 与食客交流 与食客交流过过程的体程的体验验 注重互 注重互动动性 交流性 以性 交流性 以 互互动动的方式建立关系 在交流的的方式建立关系 在交流的过过程中体程中体现现我我们们周到的服周到的服务务 简单简单舒舒 适的流程 把我适的流程 把我们们正正规规化的模式 化的模式 专业专业化的形象以化的形象以话术话术的形式呈的形式呈现给现给 5 食客并建立互信 食客并建立互信 第三 情感体第三 情感体验验 给给客客户户心理上的体心理上的体验验 注重内心 注重内心认认可度 需要可度 需要传传 播我播我们对产们对产品百分之百的自信 才能品百分之百的自信 才能带给带给客客户户百分之五十的的百分之五十的的认认同感 同感 和我和我们对产们对产品品热热情的服情的服务务加以渲染 最加以渲染 最终终升升华华客客户户的的认认可度 形成一可度 形成一 种高度的情感种高度的情感认认可的效果 才能可的效果 才能让让食客更好的把食客更好的把 随食随随食随递递 分享分享传传播 播 4 网 网络传络传播播 线线上利用微博大上利用微博大 V 针对针对石家庄吃石家庄吃货专货专注度高的名博注度高的名博 编辑图编辑图 片文案做付片文案做付费转发费转发广告 微信广告 微信 针对针对石家庄吃石家庄吃货专货专注度高的公共平台注度高的公共平台 发发布付布付费图费图文广告并建立的自己微信公共平台文广告并建立的自己微信公共平台发发布布软软文广告 文广告 5 人脉口碑人脉口碑 让让身身边边朋友免朋友免费费真真实实的体的体验验一次一次 随食随随食随递递 就餐就餐过过程 只有真程 只有真实实 的体的体验验 才能 才能发发出真出真实实有效的号召 有效的号召 6 媒体广告媒体广告 与石家庄与石家庄电视电视台美食台美食栏栏目目组组 建立 建立长长期合作关系 期合作关系 满满足足栏栏目目组组拍拍 摄摄条件并条件并录录制播出 制播出 6 3 3 运营方案运营方案 1 资资金金预预算算 场场地 要求面地 要求面积积在在 50 平以下 市中心一平以下 市中心一环环以内 二以内 二环环以内去哪送以内去哪送 餐都比餐都比较较方便租金一千五百元押三付一 方便租金一千五百元押三付一 6000 元元 厨房厨房设备设备 简单简单装修 灶具 装修 灶具 锅锅碗瓢盆 碗瓢盆 货货架 冰箱冰柜 厨房架 冰箱冰柜 厨房杂杂 物等五千元以内 物等五千元以内 5000 元元 交通工具 交通工具 电动车电动车一千五一台 需两台一千五一台 需两台 3000 元元 食材食材辅辅料 首一批料 首一批进货进货四千元 四千元 4000 元元 广告投放 宣广告投放 宣传单传单 微信公共平台 新浪名博六千 微信公共平台 新浪名博六千 6000 元元 流流动资动资金 一万五千元金 一万五千元 15000 元元 包装 包装盒 包装瓶 包装 包装盒 包装瓶 标签标签 打包 打包纸纸袋 桌布 礼品 小袋 桌布 礼品 小摆摆件五千 件五千 8000 元元 以上结算所需储备资金共计两万五千元以上结算所需储备资金共计两万五千元 共计共计 约 约 4700047000 元元 2 运作流程运作流程 开开业进业进程 程 选选址址 团队团队建建设设 设备设备采采购购 人人员员培培训训 菜品菜品尝试尝试 广告宣广告宣 传传 免免费发费发放放 开开业业完成 完成 工作流程 工作流程 广告投放广告投放 发觉发觉客客户户 建立互信建立互信 接接订单订单 配送配送订单订单 完成 完成 7 3 售前售前话术话术 大致分大致分为为三三类类 1 通通过过网网络络广告宣广告宣传传慕名而来界定慕名而来界定为为 直接客 直接客户户 2 通通过过微信朋友圈或微信朋友圈或实际实际朋友介朋友介绍绍 间间接客接客户户 3 多次消多次消费费已建立信任 老客已建立信任 老客户户 所有我所有我们们要整理文字性 口述性不同的要整理文字性 口述性不同的话术话术 根据客 根据客户对户对我我们们的的 认认知程度的不同 在通知程度的不同 在通过过与客与客户话术户话术建立信任 建立信任 轻轻松的松的带带入并入并让让客客户户 有舒服感达到首次消有舒服感达到首次消费费的方便 在于老客的方便 在于老客户户建立朋友关系 达到帮助建立朋友关系 达到帮助 我我们们口碑口碑传传播以及分享播以及分享连连接朋友圈 接朋友圈 4 售后回售后回访访 根据客根据客户签户签收收时间预时间预估客估客户户就餐完就餐完毕时间毕时间 在此 在此时间时间段段进进行客行客户户 回回访访 我 我们们能接收到客能接收到客户对产户对产品第一感品第一感觉觉 首次用餐客 首次用餐客户户直接直接电话电话回回 访访 以光 以光顾顾客客户户微信回微信回访访即可 如有即可 如有问题问题立即立即电话电话回回访访并并满满足客足客户户一一 切合理要求 解决客切合理要求 解决客户户一切合理一切合理问题问题 给给客客户户百分之百的服百分之百的服务务 给给我我 们们百分之零的客百分之零的客诉诉 珍惜我 珍惜我们们每一位来之不易的客每一位来之不易的客户户 5 微商管理微商管理 建立良好的互信关系 建立完善的提成机制 微商以朋友关系建立良好的互信关系 建立完善的提成机制 微商以朋友关系业业 余余时间时间友情互助 互惠 互利 友情互助 互惠 互利 6 人力人力资资源源 厨工一名 厨工一名 负责产负责产品前期准品前期准备备工作 打工作 打杂杂工作 工作 配送两名 配送两名 负责产负责产品准品准时时准点送达客准点送达客户签户签收 以及日常勤收 以及日常勤杂杂 网网络络推广 制作推广 制作 PS CAD 图图片 拍片 拍摄摄制作菜品小制作菜品小视频视频 建立客 建立客户户 8 数据数据库库 每天更新数据 每天更新数据库库和网和网络络平台平台产产品品资资料以及新品料以及新品发发布等一切布等一切资资 料 料 7 利利润润核算核算 我我们们生存利生存利润润 食客需要食客需要 产产品好吃品好吃 便宜方便便宜方便 从便宜中占有市从便宜中占有市场场 在市 在市场场里做里做领军领军人 只有人 只有领军领军人才能握住手人才能握住手 里里庞庞大的客大的客户资户资源 以源 以资资源保障利源保障利润润 例如 食客花 例如 食客花 88 块钱块钱在在门门店店买买 了一盆菜 了一盆菜 觉觉得商家得商家赚赚了他很多了他很多钱钱 这这是常人所具是常人所具备备的正常反的正常反应应 如 如 果反果反过过来想 食客在来想 食客在 随食随随食随递递 买买的的产产品同品同样样是是 88 元 元 发现发现味道 分味道 分 量比上次在量比上次在实实体体门门店吃的好多了 店吃的好多了 试试想他以后想他以后还还会光会光顾顾 逆向思 逆向思维维就就 是要是要让让食客一直在感食客一直在感觉赚觉赚到我到我们们的便宜 那我的便宜 那我们们就太成功了 比如我就太成功了 比如我 们们一天一天卖卖 10 份 一份份 一份赚赚 30 元 元 如果一天 如果一天卖卖 150 份 一份份 一份赚赚 2 元 元 这这 就是一就是一样样的利的利润润 你会 你会选择选择哪种方式 重要的是哪种方式 重要的是 10 个人和个人和 150 个人个人 所所给给你你带带来的宣来的宣传传效果不是一个等量效果不是一个等量级级的 我的 我们们做的不是生意 而是做的不是生意 而是 英雄造英雄造时势时势 把 把势势造起生意自来 造起生意自来 给产给产品提高超品提高超值值服服务务与私属定制的附加与私属定制的附加值值才能提高才能提高产产品的利品的利润润 只有在高利只有在高利润润的支撑下我的支撑下我们们才能全面推广 才能全面推广 发觉发觉更多的食客走上送餐更多的食客走上送餐 的的轨轨道 只有道 只有让让食客食客对对我我们们的的产产品以及服品以及服务务感到随心所欲享受当下并感到随心所欲享受当下并 乐乐在其中 就达到我在其中 就达到我们们 随食随随食随递递 的服的服务务宗旨 宗旨 为为之良性循之良性循环稳环稳步步发发 展再求展再求创创新 新 9 4 4 菜品规划菜品规划 1 麻辣麻辣诱诱惑惑 主菜品主菜品项项 虾虾兵蟹将 麻辣小兵蟹将 麻辣小龙虾龙虾 麻辣 麻辣凤凤爪 干爪 干锅鸭头锅鸭头 麻唇辣舌 香辣烤麻唇辣舌 香辣烤鱼鱼 江 江团鱼团鱼 螃蟹 葱姜椒螃蟹 葱姜椒盐盐蟹 香辣蟹 清蒸醉蟹 蟹 香辣蟹 清蒸醉蟹 富富贵虾贵虾 椒 椒盐盐皮皮皮皮虾虾 麻辣富 麻辣富贵虾贵虾 清蒸醉 清蒸醉虾虾 2 养生食养生食谱谱 主菜品主菜品项项 珍珠翡翠白玉堂 娃娃菜 豆腐 珍珠翡翠白玉堂 娃娃菜 豆腐 鲜鲜肉丸 肉丸 鸡汤鸡汤 自制丸 自制丸 鱼鱼丸 丸 虾虾丸 香菜羊肉丸 牛肉丸 丸 香菜羊肉丸 牛肉丸 鲜鲜肉丸 肉丸 老火老火汤汤 老母 老母鸡鸡 排骨 排骨 3 地方特色地方特色 主菜品主菜品项项 重 重庆庆麻辣火麻辣火锅锅 广广东烧东烧腊腊 4 佐餐 佐餐酱酱料料 主菜品主菜品项项 香婆香辣 香婆香辣酱酱 豆豉 豆豉酱酱 牛肉 牛肉酱酱 香菇 香菇酱酱 注注释释 可直接拌 可直接拌饭饭 拌面 炒菜 拌面 炒菜 5 酒店配送酒店配送 秘制料包 一麻一辣香秘制料包 一麻一辣香锅酱锅酱 黄 黄记记煌煌焖锅酱焖锅酱 巫山烤 巫山烤鱼酱鱼酱 铁铁板板鱿鱼酱鱿鱼酱 面筋 面筋酱酱 烧烧烤烤酱酱 6 本地食材本地