一鸭二吃： 柚子鸭香酥鸭腿

一鸭二吃一鸭二吃 柚子鸭柚子鸭 香酥鸭腿香酥鸭腿 来源 养心若鱼 于 2011 01 30 10 03 14 档案 博客 旧帖 转至博客 给我悄悄话 本文已被阅读 3163 次 字体 调大 调小 重置 加入书签 打印 所有跟帖 加跟贴 查看当前最热讨论主题 柚子鸭很好吃 这是家传的私房菜 用料有姜片 20 克 红辣椒 3 个 干贝 80 克 梅子 80 克 柚皮 3 片 龙眼干 50 克 小洋葱 2 个 3 个 cardamom 和 海盐 pearl bailey 80 克 是我加上的 效果出乎意料的好 它吸收了这道菜的精华 又恰好平衡了这大肉菜的 油腻度 吃起来又 Q 又甘香 一下子就被吃得干干净净 做法很简单 鸭子飞水后 放在半锅开水中 加入所有的原料 炖一个半小时左右 第二顿换个口味变成健康版的香酥鸭腿 不用炸 用烤的 同时烤了一盘杏仁面包 成分是牛奶 85 牛油 15 液体的比例 糖 15 克 杏仁粉 30 面粉 55 卡士达粉 15 粉的比例 发笑粉 5 克 用面包机搅拌发笑后 取出 分 6 份 第二次发笑 点缀后 放预热的烤箱 20 分钟烤成 薄荷沾酱薄荷沾酱 Pudina Chutney 这个薄荷沾酱的做法很多 吃法也很多 可以用在任何咸味的糕点上 也可以作为一些小 点心的酱料 更可以和羊排烤羊肉一起吃 颜色还特别漂亮喔 材料 1 杯薄荷叶 1 杯芫荽 香菜叶 4 5 片咖喱叶 Optional 3 4 瓣蒜瓣 1 2 寸的姜 4 5 只小青椒 不嗜辣可以减量 调味 1 tsp 的罗望子膏 Tamarind paste 或 2 tsps 柠檬汁 苹果醋 2 3 tsp 的糖 1 2 tsp 的盐 或根据口味增减 1 2 tsp 孜然粉 Cummin Powder optional 1 2 tsp 芫荽粉 Coriander Powder Optional 把所有的材料放到食物料理机搅拌成糊状就可以了 孜然和芫荽粉可以根据口味和相配的 食物决定加不加 不加香料粉颜色比较漂亮 加香料粉会带点褐色 注 相同的基础薄荷酱可以加上椰丝磨成椰丝薄荷酱 或者拌倒原味酸奶里做沾酱 也可 以加入花生 芝麻变化口味 盈盈 盈过去发过的热帖 盈过去发过的热帖 十年私房 南洋料理总汇 重贴一个我很喜欢的素菜 香辣土豆菜花 Aloo Gobi 香辣包菜 Cabbage Masala 外婆的蒸鸡蛋 外婆的蒸鸡蛋 地三鲜 碳香茄子泥 Baigan Choka 滑蛋河 海南鸡饭 三杯鸡 厨房开始有过年的味道了 养心若鱼过去发过的热帖 养心若鱼过去发过的热帖 食色性也 极度煽情诱惑烟熏菜 18 慎入 转贴 想吃外婆薄饼 法式油封鸭 Duck confit 紫色的美食 评小蝌蚪漫谈牛排 四 鸡蛋挑骨头 有骨头就要挑 为什么中国人喜欢带吃到办公室和人分享 对西方人来说是一件很怪异的行为 搜索到的米糕新方子 大家试试 杯具了 烤免揉面包放错烤箱 铸铁锅的玻璃盖爆裂 更悲惨的是误吃了不少玻璃 碎 谁敢吃鞑靼牛肉