任长箴的拍摄理念

1 你如果有心的话你会注意到我的每个故事基本都不是一个人 都是有一个人际关系在里面 因 为人际关系本身就有意思 这是纪录片导演的一个技术处理 任长箴说 制作油焖冬笋的老包 和制作柳州酸笋的阿亮的故事都是单个人 它就显得弱 但是他在吃腌笃鲜的时候镜头露了他 老婆一脸 阿亮的部分也故意在他们家集体工作的时候露了全家人的镜头 任长箴说 这些镜 头显得无意 但其实它都是体现人情味的 要比一个人孤单单在那个地方存在要有意思得多 2 旁白必须具有人文情怀 3 地理杂志图片非常丰富 它已经给我们提供了一个视觉的东西 人文的故事也是我们所喜欢的 所以地理杂志是我们参考的一个特别重要的前提 任长箴说 去年的 五一 三天假期 任长箴 和调研员龚瑜等人把这些资料按地域划分 汇集成表格 后来觉得还是麻烦 就把所有杂志全 撕了 整整撕了两天 把杂志里有用的资料装进 20 多个活页夹子 每个夹子都是用省份来命名 费了这么大的周折去查资料 调研 她觉得自己 都是在用最笨的方法做事 龚瑜最初的身 份是导演助理 任长箴买了一万多块钱的关于食物的书 以及 2005 年后所有的 中国国家地理 杂志 龚瑜的工作就是帮助她把书上提到所有食物 食材按省分 类 条清缕晰地整理出来 类似于画出一幅 中国美食地图 对于她繁琐庞杂的 工作 之后有一个更为清晰的界定 叫前期调研员 事前做大量的资料筛选 做分类 明确素材的特点 方便后期运用 以及前期的思路安排 4 在第一集 自然的馈赠 中 湖北挖藕人的画面给观众带来 震撼 城市的观众看了 电视才知道 挖藕在一大片泥潭中进行 挖藕人顶着烈日从淤泥中刨出满是污泥的藕 简直是一场酷刑 看完的观众说 以后吃藕一点都不敢浪费 这也是任长箴第一个 剪辑完成的故事 她也负责第一集 自然的馈赠 的拍摄 在 湖水的馈赠 这个命题 里 她想去拍挖藕 通过自己的湖北朋友找到了挖藕的地方 两个城市人到了挖藕的现 场就傻了 这不是劳动 是劳改 挖藕人却很自然地说 看到市面上的藕就想也许是 我们挖的 任长箴觉得自己找到感觉了 这是最震撼人心的故事 生活的平静之下这 种暗流 这个片段是纪录片核心价值的体现 人 场景 食材命运是最丰沛的 是直指 人心的力量 5 在拍摄之前 作为执行导演 任长箴让每集的编导用一句话阐述片子的核心 第一集 自然的 馈赠 任长箴是这样阐述的 进深山 下大海 获取自然食材 成就餐桌美味的故事 一句 话讲故事 把核心讲清楚 吸引人 然后才是用素材区填满整个文章的感觉 6 Q 主要的分歧是什么 A 他们希望更多地呈现美食的部分 他们认为这始终是一个美食节目 对于美食的描述要细致 比如说应该有爽口弹牙 香气扑鼻这样的词 但是我认为这些词根本不重要 比如在某一个段 落上 我认为应该讲采藕人的一顿早餐 讲他们的早餐能够给他们提供一天的重体力活所需要 的热量 我觉得这是人的故事 如果完全讲藕的美食 找一家武汉的高级餐厅 拍摄一个全藕 宴 再多讲一讲全藕宴厨师的故事就行 同样是关于人的故事 但是完全不同 关于坚持自己的理念 关于情怀 关于人的本质 关于故事的条理 7 Q 什么样的故事能打动你 A 人之常情的故事 我不喜欢传奇的故事 因为传奇的故事离我们很远 我们曾经拍了一个重 症监护室 ICU 的宣传片 就是一个护士 什么丰功伟绩也没有 但是当我们采访她的时候 问她在 ICU 工作有什么感受 她说当时护校毕业被分到 ICU 特别不喜欢 因为那个病房全都是 垂死的人 很压抑 但是她发现这些人也是需要关怀的 于是她每天上来的第一件事 就是把 窗户全打开 窗帘全拉开 让外面新鲜的空气和阳光进来 那些人带着呼吸机 根本没有提这 个要求的能力 也没有感受这一切的能力 但还是应该让他们感受到生命的美好 就这样 完 了 我就觉得足以感动我 我把这叫做人之常情的感动 而不是恶意煽情 简单的美好 故事的背面是人性中美好的感情 美好的情怀 要看得到这些才能把这些呈现给 观众 8 Q 这么多争执 是不是后悔和纪录片频道合作了 A 没有 实际上我很感谢他们当初把我找来做这个片子 我不是想挣纪录片频道给的 8 万块钱 的劳务费 我们做这个片子 花了一年时间 分集导演有 8 万块钱的劳务费 我作为执行总导 演加起来有十来万 我做任何一个小活都会超过这个收入 但是我要去挣这 8 万块钱是因为我 看中了纪录片的平台 这个平台太好了 这个平台是中国目前最好的纪录片平台 我就是想全 身心地为这个平台工作 我相信中国纪录片有这个能量 相信中国可以有一个频道播出自己优 秀的纪录片 我希望观众们都能够打开一个频道 就离不开这个频道 这是我的志向所在 为 了这件事 我已经努力了 15 年 只有心中有美好才会明白自己坚持才是有价值的 才会去努力坚持 9 任长箴认为 这些美食 对食客来说 是珍馐美味 但对于获取它的人来说 只是劳动对象 我恰恰是在把它当成劳动对象上 花了很多笔墨 因为我的情怀是这样的 我只想说 它无论 是什么 你看到的 是食材跟人有关的故事 10 在每个分集最后 都有出场人物的笑脸镜头 那是任长箴给分集导演的规定动作 再前期拍摄就定好了 我就是对劳动者表达致敬 没别的 这种人的表情直面镜头 的回访 恰恰能把观众情绪 推到最高点 11 要学会去抓普通人最朴素的愿望和有质感的生活细节 12 我不是要碰人家的伤痛 我是想体现他的骄傲 这些人做的事很牛 很棒 但是 你要想表现一个人的骄傲 你一定要表现这个人的痛苦 任长箴 13 先从书本 杂志开始熟悉美食 接任务后 我从网上买了一万多块钱关于美 食的书 一个四层的书架都装满了 调研员的书架 分集导演的书架也都堆满了 我还买了 1995 年至今的 国家地理 杂志 杂志给我们提供 吃的东西 的视觉 参考 人文故事 我和调研员等将资料按地域划分 汇成表格并分类 这样 先 从书本 杂志开始熟悉美食 然后 就去接受 专业辅导 由中国烹饪协会给我们开座谈会 编导们认为 川菜无非就是麻辣的 被烹饪协会告知 川菜也有清淡的 特点不是麻辣 是小锅小炒 我们提问怎么拍到炒锅里飘火的画面 人家说炒锅飘火是失误 和烹饪协会的座谈并不直接针对拍摄任务 但给予编导们美食大局观 这一点在 我看来至关重要 一定要找到最权威的人给编导打底色 让编导们知道大格局 这是前提 绝对杜绝编导不做深入研究 像个门外汉一样做事的情况 如果你说 的都是老百姓已知的信息 人家为什么要看 事前与专业的人沟通 不犯常识性错误 降低犯错的几率 14 汤文靖 舌尖 不似其他类的饮食片子 而是带有强烈的人文色彩 作为执行 总导演 你如何把握这个风格 任长箴 所谓人文色彩 就是人情味 我的侧重点还是食物 拿人情味来立题 如果食物里没有人情味 没有人的故事 就不能被我拍摄 立题的根本是有一个人物 在里面 单纯以食物讲食物是不行的 这里面有两个层次 第一层是 看片子看馋了 但其实你看其他美食节目也能馋 第二层 看感动了 看出情怀的东西 才是我 们要传达的 假设我们把片子里人的故事都拿掉 只留好吃的 仍然能满足第一个层 面 但是需要第二个层面的人就远离这个片子 觉得这个片子太浅 我不认为这是一 部美食片子 它还是写人的片子 我们讲中国人的故事 美食只是一个切口 通过食 物展现人和自然的关系 表现人的生产方式和生存状态 是这个片子的主题 这绝不 是纯粹的美食节目 这就是我想要表达的内涵 这种价值观对影片素材择取非常重要 层次越多 能够打动人的东西越多 能够玩味品味的东西越多 越有意思 15 我同时也否定为了商业推广做的拍摄结构 有人建议 在最后一集来一个最 牛餐馆大集结 带有旅游服务性质 我坚决反对 这不是我们要做的事情 我们 要做的是告诉人们最伟大的都在民间 事实上 你在每一集都能看到对土地的热 爱和歌颂 整个导演组都回归大地 这才是这部纪录片成功的诀窍 每一集的解 说词都是导演自己动笔写成 也只有亲历现场的作者才可以写得出来 16 转化的力量 一集中采访云南建水县的豆腐夫妻 别人老想着问你们几点 起床 磨多少豆子 我不问那个 我看着对摄制组爱搭不理的妻子说 你想过 自己会嫁给磨豆腐的人吗 你想过这辈子就磨豆腐了吗 妻子的眼睛瞬间亮了 一下 又灰暗下来 她对自己的生活是不满意的 我看得出来 也要问出来 问 人生的苍凉感 问对生活的妥协和低头 正是这些有故事的人物 帮我们完成了 片子的基本架构 以他们为载体 美食的 味道 才能在观众心中散发长久芳香 17 时间