食堂管理人员岗位职责_第1页
食堂管理人员岗位职责_第2页
食堂管理人员岗位职责_第3页
食堂管理人员岗位职责_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

精品文档 1欢迎下载 食堂管理员工作职责 1 做好消费品和食品原辅料的采购工作 票据报帐严 格遵守财务管理制度 2 做好食堂考勤工作 检查监督各岗位工作完成情况 和制度执行情况 做好日常考核工作 提高食堂服务质量 3 搞好食堂环境卫生和食品卫生 以防食物中毒发生 4 加强食堂炊事设备管理 做到合理使用和保管 并 督促维护 注意安全操作 5 关心食堂员工 改善工作条件 创造良好的工作环 境 6 切实了解食堂情况 掌握食堂工作规律 善于发现 问题 做到及时正确处理 重大问题及时向领导汇报 7 严格遵守卫生制度 检查食品卫生和环境卫生的执 行情况 厨师工作职责 一 服从食堂负责人 食堂卫生监督员和厨师长的领 导 严格遵守操作程序 二 经常变换花色品种 烹制方法 掌握好火候 菜 肴用料 配料恰当 味道适口 做到一菜多做 现炒现卖 精品文档 2欢迎下载 三 炒菜过程中 每炒完一道菜应洗锅一次 随时保 持灶台干净卫生 烹调工作结束后 应及时将灶台 地面 炊具清洗干净 炒锅内注入清水 未用完的荤食原料及时 放入冰箱内保鲜 防止变味 变质 四 烹调时应注意个人卫生 不准穿背心 拖鞋 严 禁抽烟 吐痰 五 菜盆 盛器等必须清洗干净方可盛菜 待售的菜 肴 夏天应加罩防蝇 冬天应加盖保温 六 加工菜肴必须做到无泥沙 无虫 无草 无黄叶 烂叶和其他杂物 七 爱护公物 讲究文明公德 树立和注重自身的仪 表及服务形象 食堂验收员工作职责 一 验收食品 做好数量 质量和有毒有害食品处理 等记录 二 检查所购食品有无合格或检疫证明 三 腐败变质 发霉 生虫 有毒有害 掺杂掺假 质量不符合要求的食品不签收 四 验收后向保管员或有关人员分门别类交代清楚 五 验收记录妥善保存以备查考 精品文档 3欢迎下载 六 及时了解市场行情 掌握原料的价格变动 精品文档 4欢迎下载 欢迎您的下载 欢迎您的下载 资料仅供参考 资料仅供
人人文库> 全部分类> 应用文书 > 事务文书

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论