茶餐厅创业计划书范文3篇

茶餐厅创业计划书范文茶餐厅创业计划书范文 3 3 篇篇 茶餐厅是起源于香港的一种类似于快餐的餐厅 它结合了中 方与西方的各种特色餐饮 是一种平民化的餐厅 是小编为大 家整理的茶餐厅创业计划书范文 仅供参考 茶餐厅创业计划书范文一 茶餐厅创业计划书范文一 一 企业概况 主要经营范围 本店位于大学聚集中心地段 主要针对的客户群是大学生 教师 以及打工人员 经营面积约为 100 平米左右 主要提供 早餐 午餐 晚餐以及休闲餐饮等 早餐以我们江苏小吃为主 打特色 品种多 口味全 营养丰 使就餐者有更多的选择 午餐和晚餐则有我国各种口味菜式 而休闲餐饮又提供各种冷 饮 如果汁 薄冰 冰粥 刨冰 冰豆甜汤 冰冻咖啡 水果 拼盘等 我们餐厅采用自助快餐的方式 使顾客有更轻松的就 餐环境与更多的选择空间 企业类型 生产制造 传统产业 零售 其他 批发 服务 农业 新型产业 二 创业计划作者的个人情况 以往的相关经验 包括时间 虽然我之前没有开过餐馆 但我平常很喜欢做菜 还喜欢看 一些做菜之类的书 所以我对经营餐馆很有信心 我还有做前期 的大量的资料查阅 基本上了解要开一个餐馆的基本情况 而 且我打算到我一个经营饭店的亲戚店里去学习一段时间 去了 解整个运作的过程 这对以后的经营会很有帮助 而且我在某 公司上过班 在一些为人处事方面也学到了一些东西 我想一 定有用的 教育背景 所学习的相关课程 包括时间 1 现在正在读工业工程专业课程 2 20 xx 年我参加过 syb 师资培训班 三 市场评估 目标顾客描述 主要客户群是针对学生 老师的 但是学生中信息传递的 速度与广度是很大的 所以宣传上可不用费太大的力度 只需 进行传单或多媒体 如 音响 等形式的简单广告即可添加我餐馆 的知名度 市场容量或本企业预计市场占有率 我们学校的人口大概有 2 3 万左右 我们店位于学校最密 集的地区 我们学校大概有 90 左右的学生会吃早餐 午餐 晚餐 所以我们家的店发展的余地很大啊 市场容量的变化趋势 市场不是一成不变的 随着人民对健康饮食的越来越注重 再就是我们的环境舒适 卫生 学校餐饮市场前景会更广阔 容量以后应更大 竞争对手的主要优势 本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题 也无流 动小摊卫生没有保证的担忧 并且与食堂同样方便快捷 节约 时间 竞争对手的主要劣势 刚起步 快餐店的规模较小 如就餐的人力资源 服务项 目等都比较有限 而校区内外的竞争也是比较激烈的 因此还 存在着不小的劣势 另一方面 因为学校假期是固定的 寒暑 假期间的客源会骤降 而寒假期间会比暑期更少 这将会是一 个比较难以解决的问题 本企业相对于竞争对手的主要优势 我们的市场调查与分析 本店产品的市场需求是存在的 并具有一定的竞争力 而本人正是学生 这个最大客户群中 的一员 所以更能了解顾客需要什么样的产品和服务 从这些 方面来看 是应该是很有机会挤入该餐饮市场的 本企业相对于竞争对手的主要劣势 成本与利润也是直接挂钩的 盈利的多少则又是能否在竞 争中生存下去的一大决定因素 再者 各地风俗与饮食习惯的 不同 又产生了另一个问题 即是否大多数顾客都能对产品认 可或满意呢 这也是需要接受考验的 四 市场营销计划 1 产品 2 价格 3 地点 1 选址细节 2 选择该地址的主要原因 餐馆选在学校宿舍区 是因为该区学生比较多 学生回宿 舍肯定要吃饭的啊 所以不会出现明显淡季与旺季之分 3 销售方式 选择一项并打 将把产品或服务销售或提供给 最终消费者 零售商 批 发商 4 选择该销售方式的原因 餐饮业就是直接面对顾客的行业 4 促销 五 企业组织结构 企业将登记注册成 个体工商户 有限责任公司 个人独资企业 其他 合伙企业 拟议的企业名称 企业的员工 请附企业组织结构图和员工工作描述书 职务 月薪 业主或经理 企业将获得的营业执照 许可证 企业的法律责任 保险 员工的薪酬 纳税 合伙 合作 人与合伙 合作 协议 六 固定资产 1 工具和设备 根据预测的销售量 假设达到 100 的生产能力 企业需要 购买以下设备 2 交通工具 根据交通及营销活动的需要 拟购置以下交通工具 3 办公家具和设备 办公室需要以下设备 4 固定资产和折旧概要 七 流动资金 月 1 原材料和包装 2 其他经营费用 不包括折旧费和贷款利息 八 销售收入预测 12 个月 九 销售和成本计划 十 现金流量计划 茶餐厅创业计划书范文二 茶餐厅创业计划书范文二 1 公司概况 1 1 公司简介 公司名称 好味园咖啡厅 本餐厅主营是休闲饮品 这是 一家筹备中的企业 公司是由 4 个个人共同出资建立 公司的 注册资金是 20 万 注册地点在哈尔滨市 公司地址在哈尔滨南 岗区学府四道街 公司成立后由合伙人共同管理 设一名总经 理 可由合伙人中的一个人担任 安排公司的日常运营及战略 发展 下设一名店长 实行公开招聘 需要专业技能的店员也 是公开招聘 1 2 公司结构 1 3 经营范围 点心 咖啡 西点 1 4 服务宗旨 时尚 优质 舒适 健康 让顾客满意的服务 1 5 人员及组织结构 店长 1 名 西点师 1 名 茶 咖啡 调制师 2 名 服务领班 1 名 服务员 3 名 此为预算人数 在正式实施时根据情况增加人 数 1 5 1 人员能力分析 店长 能带领团队 激发团队热情 为人诚实守信 具有 良好的职业素养 西点师 具有中高级以上职业资格证书 从事 该工作一年以上 咖啡师 具有中高级以上职业资格证书 服务员 有相应工作经验 沟通能力较好 员工中有初期 为全职 在后期运营中可适当招聘兼职大学生 大学生员工与 目标顾客具有一定的重合度 可从中寻找顾客的消费习惯 从 而调整本店的产品和服务 1 5 2 人员分工 店长 1 独立负责本店的日常管理工作 2 对本店的行政 人事 营运 采购监管 企划执行 成本控制 人员流失 员 工满意 顾客满意度 收银负全责 3 负责带领全体门店员工 为顾客提供良好用餐环境 可口的食品 满意的服务 为客疯 狂 5 协调好内部员工关系 6 协调好本店所在区域相关政府 部门的公共关系 7 负责正确解决顾客抱怨 提高顾客满意度 西点师 1 负责本店西点制作 2 负责西点的研发更新 3 负责食材的盘点与采购量 咖啡师 1 负责本店的咖啡 的制作 2 负责咖啡 的研 发更新 3 负责食材的盘点与采购量 服务领班 1 发挥一线管理人员的带头作用 完成上级交 代任务 2 检查当班服务员的考勤 工作着装及个人仪态仪表 个人卫生 保证员工按要求上班和餐厅服务的正常开展 服务员 1 负责服务顾客就餐 2 协助采购食材 3 店内 的清洁工作 4 与顾客之间建立互动关系 收集关于提升本店服 务与建议 2 产品与服务 2 1 产品介绍 2 1 1 产品种类 咖啡 现磨现煮咖啡 国宝蓝山王 特色咖啡 极品蓝山 日本炭烧咖啡 卡布奇洛 拿铁跳舞咖啡 焦糖玛奇雅朵 美 式摩卡咖啡 巴西山杜卡 肯雅 曼特宁 西点 各类面包 小饼干 提拉米苏 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕 慕司 蛋挞 水果 各类水果 但以纯水果为主题 特色服务 在情人节及圣诞节的时候 可以推出系列套餐 和表白活动 目的是提升本店的品牌影响力 2 1 2 产品特色 适合中高级人群消费 满足多种人群口味 现场制作 健 康 2 2 收费设定 咖啡 现磨现煮咖啡 国宝蓝山王 68 158 特色咖啡 极 品蓝山 58 108 日本炭烧咖啡 28 卡布奇洛 40 拿铁跳舞咖 啡 38 焦糖玛奇雅朵 34 美式摩卡咖啡 25 巴西山杜卡 32 56 肯雅 36 66 曼特宁 32 56 西点 各类面包 小饼干 提拉米苏 黑森林蛋糕 芝士蛋糕 蓝莓芝士蛋糕 慕司 蛋挞 水果 大盘 38 小盘 28 3 市场调查与分析 3 1 可行性分析 1 休闲甜品店市场竞争激烈 且市场品种和品牌众多 新品牌 新品种的不断涌现 使市场被切碎细分 瓜分着消费 者的钱袋 蜂拥挤占着市场 2 品牌繁多的休闲餐厅分为供应堂食 饮品和仅以供应 饮品为主两大类 全国有大小咖啡厅不计其数 各地品牌众多 在抚顺市场 有知名咖啡厅 10 余家 3 高档甜品店各方面较之中低档咖啡厅占上风 从广告 宣传 营销水平 品牌号召力到消费者选择偏好 整体上低档 甜品店不敌高档甜品店 高档甜品店利用的客观优势是室内环 境幽雅 消费者现阶段对咖啡厅选择上的心理 但是 中低档甜品店前景良好 潜在巨大的消费客群 中低档甜 品店才比较贴近于日常生活方式 4 我国餐饮业的市场份额有大幅度提高 从各业态来看 20 xx 年百强企业中 休闲类餐饮企业以销售额比上一年增长 43 25 居各业态增幅之首 20 xx 年百强企业中 从营业额和增 长速度来看 休闲餐饮依然发展迅猛 其营业额的增长速度远 远高于百强中其他经营业态 增幅超过了 50 休闲饮品的代 表性连锁企业以 20 的速度逐年占据着越来越多的市场份额 部分非餐厅品牌也抢占着相当大的客群 5 在哈尔滨理工大学及学府路周边地域内没有类似的餐厅 出现 大多数的餐厅多以烧烤或者东北特色菜为招牌 并不涉 及休闲饮品类 尤其多数餐厅因为人多而不会让顾客有闲适体 验 这也为我们餐厅的顺利运营提供便利 3 2 客户描述 服务对象主要是中白领和高校学生 为了与当前年轻一族 追求优雅时尚的审美需求相适应 因此 时尚 优雅 舒适 品质符合我餐厅理念 3 3 市场分析 目前我们想把该店开在哈尔滨高校聚集的地方 根据业内 人士 20 xx 年的统计 我国各式超过 6 万家以上 产值约 100 多 个亿 甜品店主要集中在像北京 上海 杭州 广州 成都等 大中型城市 而且每年以 20 的速度增长 隶属于餐饮行业 无论是从业企业还是从业人员 因受制 于市场环境 变化和变动较大 每年都有一大批新的出现 但 与此同时 又有许多停业或歇业 3 4 竞争分析 3 4 1 竞争者分析 3 4 1 1 现有竞争者 肯德基 德克士 麦当劳 好食多 各种咖啡店与披萨自 助店 他们是强势品牌 消费者对其有品牌偏好 有思维定式 3 4 1 2 潜在竞争者 近这几年 这个行业在国内开始发展 有些城市已经普 遍了 其前景较好 不断地有人加入此行业 形成较强的竞争 趋势 3 5 咖啡厅竞争的形式分析 环境竞争 随着大街小巷自助饮食店的增多 顾客的消费 就有了非常大的选择余地 在这种情况下 竞争的焦点就转向 了店面环境的改善 如果经营环境 脏 乱 差 那么即使 有一定的价格优势 也很难引来顾客 相反 创建洁净 明亮 整齐且优雅舒适的店面环境 则会使消费者感到心情愉悦 从 而使回头率大增 服务竞争 经过一定时期的市场竞争 经营环境都有了相 当大的改善 价格战和各种促销活动也是此起彼伏 此时比拼 的焦点转向了服务领域 自助饮食店属于服务性行业 因此服 务态度和服务质量 直接影响到生意 服务竞争衍生出了多种 多样的服务形式 如外卖服务 明星服务等形式 地段竞争 消费群体客户涵盖社会各界 经常光顾的消费 群体主要集中于年轻人 因此 不同的选择的地段环境就成为 竞争焦点 一般而言 选择成熟写字楼和高校是保证良好业绩 的前提 产品竞争 供应的餐饮品种包括各种饮料与茶水和西式糕 点 对产品进行技术开发与创新 设计产品的外观 引起更多 人的兴趣 效率竞争 效率竞争主要指特定的时间和特定的对象 很 大一部分消费群体是写字楼的白领和高校学生 从点菜至结账 都讲求速度 每逢午饭时段 尤其面对顾客众多的时候 效率 是留住顾客的最佳手段 3 6 swot 分析 优势 地处高校密集区或食街 人流密集 商机无限 得 天独厚的环境 全新的设备 宽敞明亮的就餐环境 高性价比的 食品 有利于销售切入 经济型酒楼人力构架 高星级酒店服务 模式 环境舒适 劣势 新开业 缺乏市场知名度 市场认知及接受有一个 培植过程 机会 在高校区 市场容量大 地理位置得天独厚 商业环 境不可复制 新店 新员工经过系统培训 士气不言而喻 周边虽 商家林立 但软体环境不同 竞争力有强有弱 已为客源分流 埋下伏笔 威胁 服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然 的联系 如此则产品价格必然不会比竞争对手低 虽然总体上 价格并不会太高 但相比之下 客户的经济承受能力就成为一 大考验了 并且 成本与利润也是直接挂钩的 盈利的多少则 又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素 再者 各地风俗 与饮食习惯的不同 又产生了另一个问题 即是否大多数顾客 都能对产品认可或满意呢 这也是需要接受考验的 4 1 目标市场 4 经营战略 追求时尚 高品质生活的年轻人 4 2 营销策略 1 价格策略 为尽快打响知名度 可以拟订出短暂的优 惠期 进行市场推广 以便迅速强占市场 制造热卖场 引起 目标客户群的广泛关注 并利用 羊群心理 的消费心理 逐步 推出创新的服务卖点 保持市场热度 在客源稳定之后 则进 行必要的筛选 2 销售策略 通过报纸 电视台等传媒对外宣传 吸引 休闲旅游散客和吸引本地休闲客 亦可扩大影响 联合周边有影 响力的休闲娱乐场所举办一些活动 以利休闲客开发和快速提 升项目在当地的知晓度 进而培植市场 咖啡厅员工每人一件印 有 餐店 logo 字样的文化 t 恤 文化 t 恤派发员工 让员工成 为一道流动风景 使信息不径而走 家喻户晓 确保服务品质 实施全员营销和推广会员政策 培植忠诚客户 3 销售步骤 在前期调研的基础上 深入了解周边的客 源市场 竞争对手状况 以及密切关注市场的变化 确定以项 目为中心 直径三公里内的市场范围 印制咖啡厅图文并茂宣传 资料 逐一走访市场范围内商务写字楼和企事业单位 建立建 全客源网络和客户档案 做好客户回访工作 密切客群关系 构建及确保销售渠道的顺畅 全体销售动员 并对骨干进行销售 培训 确保全员销售战略的实施 合理的进行销售分工 并对基层员工进行必要的销售训练 以及在销售过程进行检查督导确保全员销售成效 检讨营业期间 所建制度 完善内部管理 以及员工进行全方位立体培训 确 保餐厅硬件和服务更具星味 树立口碑 明确餐厅销售目标 将 指标进行分解并落实到人或部门 建立长效的销售激励机制 4 3 推广策略 广告宣传 发传单 条幅 搞促销活动 产品宣传 宣传产品的有益之处 引起消费者的兴趣 网络宣传 综合以上我们可进行近几年非常流行的 整合营销 除了 产品本身的品质以外 在营销过程中还得借助其他一切可以利 用的资源 比如销售渠道 人无你有 简单而言 就是想办法 以委托或合作的方式进入别人的销售网络 借助对方的优势来 弥补自身不足 总之 要让消费者能够接触到你的产品 并能 感受到产品的优 特点 这就要求咖啡厅的经营软件 硬件一 定要好 缺一不可 比如 如果服务好 赞美就会多起来 信 誉和口碑也就会随之更好起来 那么就能够借 别人的嘴来为自己说话了 这种活广告的效果是其他广告 无法比拟的 4 4 创新机制 4 4 1 技术创新 购买先进的设备 比如全自动的咖啡机 多功能的烘焙 烤等设备 4 4 2 产品设计创新 根据消费者的不同品味设计不同主题的西点 水果拼盘 咖啡 甜点 其次还可以根据社会的不同热点进行设计西点 水 果拼盘 咖啡 4 4 3 经营模式创新 1 休闲的经营模式借鉴咖啡店与西点店的经营模式 顾客 可以进行对食物的打包 定制 价格定在 15 50 元每份较合适 果茶如柠檬茶 苹果茶等在这里也应备齐 2 休闲厅的设计要简约 要用明亮洁净的店堂来吸引顾客 店中准备一些报刊杂志 使得客人落座后喝上一杯茶随意地 翻阅报纸杂志 绝对不能用过期刊物 与快餐店相比 中国人更 会喜欢休闲厅这种环境 毕竟有些中华文化传统的延续 在装 修上要讲究舒适 简洁 明朗 情调休闲 随着都市人生活节奏 的不断加快 相应的工作压力也越来越大 上街购物和吃饭便 成了疲惫的都市人忙里偷闲的又一种调节方式 都市人吃的乐 趣已不再是简单的色 香 味 如果开一种以特色取胜的休闲 咖啡厅定能吸引众多休闲消费顾客 休闲厅所以受欢迎主要是 能随意组合 点吃茶点大多为烘托休闲环境 让人以休闲玩乐 和解决温饱为一体 尽情地放松自己 其次是价格适中 一般 情况下一杯茶加一些休闲菜点 三 五个朋友 人均 50 元左右 普通消费者可以接受 另 外 吃休闲茶点时间较长 人们相约吃休闲茶点就图它有个宽 松的空间 能得到较长时间的休息 常常一坐就是两小时 甚 至半天 随着休闲消费的发展 正成为都市人现代的消费潮流 建议 餐厅把用为断隔的玻璃 全部贴上玻璃纸 3 餐厅全部使用一次性餐具 这样才能显得干净卫生 让 顾客放心用餐 员工统一着装 切忌不要当顾客面去整理衣服 及鞋袜 也不要一直站在就餐的顾客身边 但一定要随传随到 4 不仅要成为人们叙旧和洽谈生意的场所 而且还要推出 特惠套餐 方便工薪族和学生 学生中大学生应该是餐厅的主 流 大学生有时间也稍微有些财力去消费 但是价格的是最为 关键的 学生的经济实力源至于其父母 服务也很重要 尤其 到了冬天 顾客进店即奉送一杯免费热茶 要让人有宾至如归 的感觉 从而留住回头客 5 财务分析 营业设备设施 38 000 电脑 柜台 卫生用品 大堂及户外用品 厨房设备用品 35 000 炉具设备 加热保温设备 冷藏设备 排风设备 火锅设 备 煮锅 蒸锅 煎炒锅 勺具 刀 厨房不锈钢器皿 食 物储存容器 面包烘焙设备 厨房杂件 餐饮设备用品 12 200 饮水机 饮料机 陶瓷器皿 塑料器皿 榨汁机 咖啡机 咖啡壶 咖啡炉 玻璃器皿 餐饮不锈钢器皿 清洁卫生用品 1 800 拖把 扫帚 刷子 清洁工具 清洁护具 清洁剂 洗涤设备用品 4 800 洗碗机 餐具消毒柜 洗涤筐 洗涤剂 餐椅餐桌柜架 14 200 基于环境营造需要 配置或定制相关家具 但要注意家具 污染问题 其他设备用品 4 000 装潢装饰 50 000 场地租金 8 000 按照月租费用测评 物料储备 7 000 按照 3 天的储备周期 总计 175000 员工工资与人数预算 西点师傅 1 名 1 名 3000 元 3000 元 茶水师傅 1 名 1 名 2500 元 2500 元 咖啡师傅 1 名 1 名 2500 元 2500 元 领班 1 名 1 名 1700 元 1700 元 服务员 7 名 1 名 1400 元 9800 元 一个月工资预算金额 19500 元 赢利前景 如果每天营业额约为 3000 元 食材成本为 2350 员工工资一 个月约为 19500 元 一天全部工资约 650 元 电水费一个月约为 1500 元 一天的电水费约为 50 元 这样的营业额只能算保本经营 如果每天营业约为 5000 元以上算 利润额约为 2650 元 减去一天 员工的全部工资和电水费共计 700 元 那样自己还有 1950 元利 润收入 一天 1950 乘于 30 天算 一个月就有 58500 元的利润额 一年 12 个月就有 7020 xx 元的利润额 其中还可以拿一点做营销 活动费 那么我们 9 个多月就可以回本了 6 风险及对策 6 1 风险 6 1 1 外部风险 随着中国加入 wto 国外大型餐饮公司进军中国 国际品 牌既快又多地进入中国市场 必将给中国餐饮业带来极大的冲 击 餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店 如肯德基 麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额 食客和餐厅之 间的各种民事责任赔偿纠纷数量越来越多 6 1 2 内部管理风险 餐饮业是一个技术含量相对较低的行业 但是它需要严格 的管理才能赢得消费者的信赖 对于大多数中国自办的餐厅来 说大部分存在着内部管理松散 服务人员素质较低 如何建立 现代企业制度 健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企 业的生与存 成与败 6 1 3 市场风险 市场是不断变化的 所以我们必须考虑到市场的风险 具 体有以下几种风险可能 1 在本项目开发阶段的风险 市场上可能会同时出现类似 餐厅的开业 2 项目生产阶段的风险 如果项目已经投产 但没有生产 出适销对路的产品 项目可能没有足够的能力支付生产费用和 偿还债务 3 项目生产经营阶段的风险 项目投产后的效益取决于其 产品在市场上的销售量和其他表现 而对于本阶段项目而言 最大的市场风险 与市场上餐饮业的竞争风险 如果项目投 产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生 从而 加剧了本项目的竞争压力 6 1 4 原料资源风险 本餐厅的原料主要以咖啡 水果 甜点为主 因此在原 料的选择上需要专业的知识和技术投资 这样才有利于采购到 高品质 天然 无污染的食品 同时与优质原料厂商确定长期 合作关系 控制原料成本 6 2 对策 6 2 1 应对措施 汲取先进的生产技术与经验 开发出自己的特色食品 严格管理 定期培训人员 建立顾客服务报告 项目开发阶段进行严格的项目规划 减少项目风险 进入市场后 认识食品市场周期 不故步自封 积极开发 更新食品 与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系 保证原料 资源的供给 关于与食客的责任纠纷 从保险角度来讲 餐馆 行业所持有的这些民事责任是可以向保险公司转移的 最适合 的责任险是保险产品是餐饮经营者责任保险 为了规避经营风 险 餐馆购买餐饮业经营者责任保险是最简单而且最实用的方 法 餐饮经营者责任险是保险公司针对领有工商执照 税务登 记与卫生许可证 从事餐饮经旅游饭店 餐厅 自用餐和使馆 业 冷饮业 酒吧 咖啡屋 茶馆 摊贩以及非经营性食堂等 场所开设的一种的责任保险 也是公众责任险的一种创新形式 7 总体进度安排 初期 1 3 月 主要产品是针对中高级消费者 市场策略为通过积极有效 的营销策略 在餐饮和餐食占领一定的市场分额 树立优质 舒 适 时尚的良好的品牌形象 提升知名度 美誉度 中期 1 2 年 巩固 扩展已有的市场分额 扩大销售服务网络 进一步健 全餐厅的经营管理体制 提高餐厅的科学管理水平 着手准备品 牌扩张所必须的餐厅形象识别系统 统一的特色优势餐品 统 一的管理模式等方面的建设 届时 餐厅运营已经步入稳定良好 的状态 随着公司的势力与影响力的增强 服务范围不再能满 足潜在顾客的需要时 公司将实行网点的扩张 以特许经营的 方式 开拓新的市场空间 扩大餐厅的辐射范围和影响力 公 司将引进最为科学的特许经营管理模式 迅速培养自己对特许 经营体系进行良好管理的能力 实行谨慎有效的特许加盟方式 以契约为基础同时积极进行品牌宣传 强化规范经营 积极培 养餐饮连锁经营人才 以统一配送 统一核算来提高连锁经营 的效率 实现餐厅快速稳健的品牌扩张 8 融资说明 在本店创立初期全部资金来自于合伙人自身的存款或者来 自于其亲友的借款 这一部分属于直接性的融资 根据合伙人 所投入的奖金比例来确定所占的股份 这一部分的资金占总额 的 75 左右 另一部分是间接性的融资 这一部分我们是以国家 政策性贷款为和民营金融机构货款 我们拟定的贷款时限是两 年 从这一部分我们大概可以得到 10 万的资金 资金的主要用途是店铺的租赁和店面的送修 对于咖啡店 而言 那些设备是必须的 我们把那些资金用于店铺的租赁费 装修费 咖啡机和其它设备的购买等 茶餐厅创业计划书范文三茶餐厅创业计划书范文三 第一章 前言 茶餐厅是一种起源于香港地区的快餐饮食文化 是西式餐 饮的中国化 我们的茶餐厅将在特色小吃和广式茶餐厅的带动 下 注重文化信息的交融和休闲放松的氛围 茶饮和餐食作为 休闲的辅助功能 用以向消费者营造一个温馨 和谐和宽松的 气氛 在消费者工作和学习之余 陶冶心情 享受生活 沟通 信息 是情侣幽会 商务洽谈 娱乐休闲 同学聚会等多项功 能于一体的休闲场所 休闲茶餐厅更是文化传播中心 我们将 着力打造茶餐厅在构造上的精神内涵 结合合理的营运管理 在保证营业利润的前提下 突出茶餐厅的精神品牌 做到更为 时尚化 更具品质 更有品位 而这将是我们面对激烈的市场 竞争作出我们自己品牌的关键所在 商业街位于东环路大学城 是学校学生日常消费和休闲很 集中的地点 据调查 在校大学生的消费以衣 食 行等生活 基本消费为主 而用在吃饭上的消费更是占了主要比例 约占 月消费的 70 左右 所以餐饮业是比较有市场前景的创业选择 项目市场地设商业街 周边各色小吃和餐饮业比较多 竞 争会相当激烈 但是经过分析 我们认为 就目前商业街的情 况来说 餐饮类产业的市场依然没有饱和 有很大的发展空间 第二章 公司概况 一 公司宗旨 本公司旨在通过我们的服务 充分彰显休闲和娱乐的主题 为大学城在校大学生提供一个集餐饮和休闲于一体的消费场所 在未来的经营中 我们会努力将休闲茶餐厅打造成为大学 城学生在学习工作之余 休闲 娱乐 饮食 聚会等活动的首 选地点 我们将始终坚持不懈地做好 休闲 的特色 突出我们鲜明 的个性化 在餐饮业做出我们自己的品牌 同时 我们坚守诚 信为本的信念 在研发 销售和管理领域做到信誉第一 顾客 至上 以质量求生存 以信誉求发展 在餐饮业的竞争中 我 们会密切关注市场动向 积极开发个性化产品 以对消费者体 贴入微的服务 安全卫生的食品制作 合理的价位和整洁温馨 的环境实现我们的目标 在我们策划的实施过程中 我们将综合考虑消费者 股东 公司员工和供货厂商等个方面的利益 尽我们最大的努力 争 取做到各方利益的最大化 二 公司简介 enjoy part 公司成立于 20 xx 年 xx 月 业务范围涉及餐点和 饮品以及为大家提供日常的休闲娱乐 打发课余时间的场所 本公司的法定名称是 enjoy part 法定地址在东环路大学城商业 街 本公司是一个合伙制公司 主要办事机构是位于商业街的 我们的实体店铺 三 管理队伍简介 enjoy part 公司由四人合资组成 管理团队成员分别是 xxx xxx xxx 和 xxx 四人均为在校大学生 对于本项目的目 标市场 即大学生群体的消费取向和需求有切身的体会 具有 较强的对外交际能力 对内的管理能力 深厚的人脉基础和实 践操作能力 第三章 产品与服务 一 产品定位 以休闲娱乐和餐饮为主的中低档餐厅 二 产品服务特征 本店的特色餐饮和独有的休闲娱乐功能是主要的服务内容 本店将在特色小吃和广式茶餐厅模式的带动下 让消费者 在工作和学习之余有一个轻松和休闲的地方小息和解决餐饮问 题 休闲茶餐厅以餐点和茶饮为主要供应的实体商品 餐食包 括中西餐 特色小吃和甜品等 饮品主要包括咖啡 奶茶 果 汁和沙冰等 产品品种多样 口味独特 店中另提供书刊阅读 饮茶闲谈 桌游 无线上网等区域和功能 以满足消费者更多 的需求 在一个舒适 安逸的氛围下享受就餐 阅读和游戏的 乐趣 1 产品优势 和市场上同类的产品和服务相比 我公司的产品具有以下 的优势 优势一 成本优势 我们的成本比竞争对手低 这是因为 我们有直接的原材料进货渠道 避免了原料在多次转手交易中 的价格提升 我们对影响食品成本较大的重要原料制定了采购 规格标准 即对应采购的原料 无论从形状 色泽 等级 包 装要求等诸方面都加以严格的规定 我们认真做好存货的周转 工作 严格控制原料在库存方面的成本 优势二 质量优势 我们具有一个安全和稳定的进货渠道 首先从原材料的选择上把好产品的第一关 我们具有专业的品 质控制和质量改进的能力 同时制定了严格的厨师和服务人员 的行为规范 保证了食品的安全 美观及美味 我们有良好的 服务意识 并且坚持顾客为本的理念 保证了优质的服务质量 优势三 组织管理优势 本项目管理团队成员均为在校大 学生 具备一定的专业管理知识和能力 优势四 意识优势 本商业团队成员的大学在校学生身份 完全符合本项目的目标市场 在校大学生 可以最直接的 最大限度的了解到目标受众的需求和目标市场的动态 优势五 个性优势 本项目不同于普通的茶餐厅 也有别 于一般的休闲性场所 休闲茶餐厅将餐饮和休闲结合起来 既 能满足消费者一般的就餐要求 另一方面也为消费者提供了一 个温馨舒适的休闲环境 这个是本项目的最重要的特点 是作 出自己品牌的关键性要素 2 切入产品和服务 本项目在实施的初期 将以餐饮为主 休闲为辅的方式进 入市场 在市场成熟期后 将全面贯彻休闲茶餐厅的内涵 转 为以休闲为主 餐饮为辅的经营方式 由于本项目在商业街还是属于比较新颖的商业模式 在进 入市场的初期 会在一定程度上造成消费者的陌生感和不认同 感 所以我们在初期选择一个对于消费者比较熟悉的经营方式 即主营餐饮类产品打开市场 我们的这种销售策略有利于消除消费者心理上的距离感 一定程度上为进入市场减少了阻力 但是 这种经营策略在实 施过程中 如果力度把握不当 会对本项目的特点的突出造成 消极的影响 另外 在经营策略中的转型期要注意转变的适度 否则会背离已拥有的客户群的消费习惯 造成市场成熟期现有 客户的丧失 3 产品资源 1 提供产品与服务情况 餐食供应 以中西餐为主食 提供多种类 多口味 多形 式的餐点 适应大众口味 接受度较高 是迎合消费者需求的 首要产品 另外 具备各色甜点小吃 风味独特 成为本点餐 食多样化的保证 饮料供应 咖啡 奶茶 果汁 沙冰和其他不含酒精饮料 书刊阅览 各类期刊 报纸杂志 动漫类书籍和各类流行 文学 其他休闲娱乐方式 无线网络连接点 桌游 2 原料供应情况 原料采购 原料采购是餐饮经营的重要环节 也成为在实 际经营中餐饮企业食品原料成本控制的首要环节 采购的关键 是建立 健全采购制度 明确采购标准 以标准规定采购的要 求 严格监督 鉴于食品原料种类繁多 季节性强 品质差异 较大 所以采购方面我们严格依据以下标准 1 保证采购质量优良 2 采购价格合理 3 依据人群 季节等条件控制采购数量 4 与供应商形成长久良好的合作关系 对供应商的要求 我们茶餐厅以餐点 茶饮为主要供应商 品 主要合作对象的是食材 饮品供应商 在原料 价格 品 质 服务上对供应商有着较高的要求 要求如下 1 供应商为国家颁布营业执照的正规商家 拥有 3 年以上 的经营经历 2 严格按 采购清单 内容进行原料供应 供方保证原料 及品质 3 根据需 供双方的协议而制定采购单价 原料结算采取 月结方式 单价一经确认 原则上不变的 只有在生产此种产 品的制造成本上浮或下跌 5 以上 影响到本合约所订的采购 业务而导致需方或供方希望修订采购单价时 双方需协商单价 修订及实施日期事项 4 正常订货 需方按照所制定的 正常采购周期 以书面形 式向供方订货 紧急订货时则按 紧急采购周期 执行 5 双方严格按 供应商合作协议 内容进行合作 三 未来发展 商业街周围有多所高职院校 在该区域已经开设了多家餐 厅 但是都是以普通餐厅营业模式为主 我们公司根据市场现 状 分析了大学生对课余时间的安排和现有需求 针对消费者 对就餐环境的挑剔和课余休闲的特点 在该地开设了独具特色 的休闲式茶餐厅 将会吸引大量的消费者 我们针对市场环境 制定了合理有效的市场策略 努力顺 利的进入市场 并以独特的经营方式快速的发展壮大起来 在 项目的成长期内做好宣传推广 在两个月内争取到一个成熟的 市场 拥有自己稳固的消费群体 同时 我们将利用在商业街的经营经验 努力做出自己的 品牌 在一年内走出商业街的经营范围 拓展出更为广阔的市 场 第四章 市场分析 本项目地设于商业街 商业街周边有高职院校 理工 技工 卫校等 具备一个很庞大的消费群体 但是 商业街已开设较 多的餐饮类服务型场所 市场竞争会相当激烈 经过调查分析 我们认为 商业街的餐饮业市场依然没有饱和 依然具有很大 的发展空间 一 目标市场 我们所面对的市场主要是在校大学生 因为商业街地点的 特殊性 在校大学生是本项目实施地最集中 最庞大的消费群 体 1 市场需求 据我们的调查 商业街现有的餐饮服务业全部为普通的单 纯经营餐饮类产品的传统经营模式 根据我们的问卷调查发现 大部分大学生都比较期待一种以就餐为主 兼具休闲和饮料的 全新的餐厅模式 而这恰恰是商业街现有的餐饮行业所不具备 的 我们针对市场需求 确定了休闲式茶餐厅的模式 弥补了 传统意义餐厅经营方式上的缺点和不足 迎合了消费者的需求 和市场发展的趋势 本项目以休闲为主题的新颖的经营模式 既能提供给消费 者餐饮就餐的服务 又给消费者创造了一个课余休闲和社交聚 会的良好场所 具有其他同类产品和服务不具备的优越性显著 的功能 休闲茶餐厅一方面满足了消费者需求 另一方面也迎 合了当代大学生对于新生事物的好奇和勇于尝试的心理 所以 肯定会受到消费者的青睐 2 市场趋势 随着生活水平的提高 大学生的日常生活更加的丰富多彩 大学生外出就餐休闲和参与社交性聚会的频率越来越高 因此 餐饮类行业的发展仍然面临这相当大的机遇 在学校政策方面 随着最近几年来大学的持续性扩招 我 们所处的市场领域也相应的呈逐渐扩大的趋势 这又为我们提 供了一个潜在的消费市场 是我们面临的另一个机遇 根据我们的调查 对于餐饮类服务性行业 大学生持有一 种越来越挑剔的态度 而且 对于新开设的餐厅一般会抱有怀 疑的态度和更高的要求 要得到大家的认可需要一个过程 因 此 本项目要想从众多的竞争对手中脱颖而出 就必须要强调 自己的特色 尽可能的提供最优质的服务 从全方位 全角度 来满足广大学生多样化的需求 二 行业分析 1 行业参与者 据调查 商业街有较多的同行业竞争对手 主要经营方式 为传统的餐饮模式 在经营上一般不具备自己的特点 但是少 数产品在经营上表现出了独特性 如龙川的车田豆腐 主打自 身实力较强的客家龙川豆腐品牌 在市场竞争中做出了自己的 优势 即使如此 他们还是以单纯的经营餐点为主 仍然不具 有传统餐饮业以外的新鲜要素 在同行业的比较中 本项目具有独特的个性和特点 有较 明显的优势 但是部分竞争对手的经营方式和特点还是值得我 们的学习和借鉴 2 行业购买形式 根据市场调查 本行业客户的购买决定主要受以下因素的 影响 1 消费目的 大多数学生去餐饮类场所的目的和社交活 动有关 因此 在茶餐厅的内部布局和相关服务方面 应该考 虑到消费者多样化的选择 既有足够空间和相关服务能满足集 体聚会 也要能够满足个人或小数量的人对于休息消遣的需求 2 餐厅模式 能够被大家普遍接受的模式是 以就餐为 主 兼具休闲和饮料的服务 因此 茶餐厅应该主要提供就餐 方面的服务 从茶餐厅最基本的功能做起 做好餐饮方面的工 作 逐渐做出自己的品牌和影响力 3 餐厅价位 大学生的消费还是以中低档消费为主 因 此茶餐厅的价格定位不宜太高 应该走中低档消费路线 4 产品和服务质量 产品的服务和质量是产品赢得市场 最基本的保证 因此在产餐厅的管理经营上要严把质量关 以 顾客为本 努力提升产品和服务的质量 5 店内环境氛围 在店内环境的选择上 大学生主要倾 向于温馨舒适的氛围 我们要迎合消费者这一心理取向 努力 为消费者制造出温馨舒适的休闲环境 在心理上赢得消费者的 认同和青睐 三 竞争分析 1 竞争形势 商业街周边的餐饮业存在着比较激烈的竞争 在商业街路现有的商业形式中 餐饮业占了很大一部分的 比例 因为餐饮行业的准入门槛较低 技术含量不高 投资小 资金回收周期短 回报较高 同时 正是因为商业街餐饮业的 这个特点 也决定了其竞争中参与者的质量上的较大的差别 部分竞争者由于投入度不足 实力还是比较弱的 因此 在此 行业领域的竞争形势虽然比较严峻 但是对于我们来说 真正 有实力可以成为我们强劲的竞争对手的经营者并不占多数 这 就为我们提供了一个相对轻松的竞争环境 非常有利于我们进 入市场 据我们的调查 此行业领域的竞争方式争先出比较单一的 特点 主要集中在食品开发的层面 经营者自身拥有的餐点的 数量 样式和味道是市场竞争的主要方面和关键性因素 2 项目优劣势分析 与同行业的竞争者相比 我们提出的休闲式茶餐厅的独特 的经营模式 是其他经营者所不具备的个性化的特点 这个优势会给我们带来以下益处 1 自身独有的个性和特点可以将本项目与其他竞争者有 效地区分开来 更多的吸引消费者的注意 做出自己的特色 是最有效的竞争手段 2 我们以休闲为主的经营模式 可以有效的避开此行业 领域竞争的最激烈部分 我们没有必要加入到餐饮行业激烈的 菜色竞争中 可以专心于自身特点的研发 避重就轻地进入市 场 我们将坚持走自己特色化的道路 以保持这个优势 同时 我们有以下劣势 1 本项目的经营团队为在校大学生 相对缺乏社会实践 经验和商业经营能力 因此 我们会广泛的借鉴同类产品和服 务的经营经验 需求专业性人士的指导和帮助 以弥补我们在 这方面的不足 2 对于餐饮类服务性行业 大家会有一种先入为主的念 头 对新开设的餐厅一般会抱有怀疑的态度和比较高的要求 而且 由于我们独特的经营模式对于广大的消费者来说 还是 比较陌生的 因此 要得到大家的接受和认可需要一个比较艰 难的过程 针对这个劣势 我们将在进入市场的初期 加大宣 传力度 并采取优惠的经营方式 扩大我们在消费者中的影响 同时 保证我们产品和服务的质量 争取消费者的信任和接受 通过上面的分析 我们得出的结论是 在我们的经营过程 中 我们既要保持自己的特色 又要迎合消费者的需求 以得 到消费者对我们的认可 同时 我们要丰富自己的管理经营经 验 以促进本项目的良好发展 第五章 市场推广 一 营销策略 1 营销机构和营销队伍 营销队伍分为两部分 除了自己本身进行相关的营销活动 外 还会聘请外部人员进行市场推广中的相关宣传活动 2 营销渠道的选择和营销网络的建设 营销渠道是店面的直接产品销售 不承担外卖服务 1 初期的营销网络建设 一方面通过店面宣传等方式来影响消费者 使得产生购买 倾向 另一方面进行降价促销 鼓励消费者尝试 尽力在消费 者心中树立良好的形象 有利于口碑的传播 2 营销网络的巩固 定期举行优惠活动 来吸引新的顾客 一次性消费达一定 数额的消费者可以获得 vip 贵宾卡 享受相关的优惠 适当对城市学院和树人大学的学生提供赞助 保持在学生 中的知名度 3 如何树立品牌 在前期和巩固期的宣传中突出茶餐厅的氛围 突出让客人 在工作和学习辛苦之余能够有个轻松和休闲的地方小息和品偿 特色小吃 将茶餐厅和平常的小吃店区分 树立自己的品牌 对来到茶餐厅的消费者进行宣传 让消费者有切身的感受 通 过口碑传播树立品牌形象 4 广告策略和促销策略 1 广告策略 开张前的广告宣传以发放宣传单为主分为河职院 理工 理工和居民区三部分 商业街主要是以店面为中心 向四周辐 射 靠近店面的地方由本店人员进行宣传和讲解 三个地点的 目标均是青年学生 开张时间定在中午 流量最大的时间段 同时在商业街 理 工 技工和卫校同时进行宣传 发宣传单 开张后定期发放宣传品 但与前期不同 在日收入趋于稳 定后 力度减轻 频率降低 在此同时 适当赞助学校的活动 进行冠名 提高知名度 2 促销策略 试营业期间 正式开店前 4 天 全场 8 5 折 店面正式开张时前 100 位顾者可免费获得 vip 会员卡 在 下次的光临中享受优惠 一次性消费达 300 元的消费者可以获得 vip 贵宾卡 仅限一 人 团队消费累计 300 元可获一张贵宾卡 享受 8 5 折的优惠 每周六开展优惠活动 具体为团队人数超过 10 人可享受 9 折优惠 5 市场渗透与开拓计划 市场渗透主要依靠宣传和促销两个方