中考期间食品安全应急预案

中考期间食品安全应急预案中考期间食品安全应急预案 学校 学校 20152015 年年 6 6 月月 1818 日日 为确刘厂中学 2015 年中考期间的食品安全 依据教育局文 件精神 制定本方案 一 组织机构 为加强领导 落实各岗位责任 成立刘厂中学 2015 年中考 期间餐饮服务食品安全保障工作领导小组和餐饮服务食品安全 保障工作组 餐饮服务保障工作领导小组 名单如下 组 长 副组长 成 员 二 工作职责 负责 2015 年中考期间的餐饮服务食品安全保障工作 对考 点学校食堂实行专人驻点全程监管 对中考考点学校食堂采取 巡查监管 确保餐饮安全 对学校食堂及学校周边餐饮服务单 位开展监督巡查 力争把食品安全隐患消灭在萌芽状态 三 工作措施 一 学校食堂的监管 1 了解掌握学校食堂的具体安排 包括时间 就餐人数 餐次 食物品种及数量等基本情况 2 掌握餐饮服务工作人员的健康状况 督促学校具体负责 人每日掌握食品从业人员的健康状况 存在影响食品安全的人 员 不得从事食品生产经营工作 3 对食堂的食品 食品原料及生产经营场所根据相关的要 求进行全面的检查 指导 并做好现场监督检查记录 4 督促学校对厨房及就餐场所进行全面清扫 对地面 墙 角 台面 蒸箱 冷藏设施 食品盛放容器及用具等进行一次 全面的清洗 消毒 消除食品安全隐患 二 学校周边餐饮服务单位的监管 1 了解掌握周边餐饮服务单位基本情况 包括数量 无证 单位数 从业人员及持证人数 量化分级及检查处罚情况等 2 开展一次拉网式监督检查 中考前期对周边餐饮服务单 位按照 餐饮服务食品安全监督管理办法 进行全面监督检查 重点内容是量化分级情况 持证情况 从业人员健康证持证情 况及影响餐饮服务食品安全的布局流程 索证索票 餐饮具清 洗消毒 操作规范执行等 对无证从事餐饮服务及严重违反餐 饮服务规范造成重大安全隐患的行为 要立案查处 四 工作程序 一 中考前期的监督检查 1 签订 食品安全责任书 督促学校按照有关规定和 谁经营 谁负责 的原则 制定食品安全保障方案 成立领 导小组 明确负责人和联络员 报学校备案 2 审核食用的菜单 经同意后方可制作供应 菜单中供应 的菜肴品种 数量应与加工制作场所 加工条件相适应 不得 供应违禁生食水产品和 食品安全法 食品安全法实施条例 规定的禁止生产经营的食品 不得供应凉菜 不宜供应含水分 较高且易变质的食品 3 对食品加工场所的卫生状况进行全面监督检查 4 采购食品和食品原料 调味品 索证索票情况 严厉打 击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为 禁止采购或 使用无标识 过期的食品和原料 5 消毒剂 杀虫剂 消毒剂 灭鼠剂等有毒有害物品的使 用存放情况 6 饮用水供应方式 供水设施清洗消毒及专人管理等措施 和制度的落实情况 尤其要加强饮用水的安全监控 7 对食品加工人员的健康状况进行检查 建议学校在中考 前期对相关从业人员进行一次食品安全的操作规范和知识培训 8 必要时 可对食品及其原料进行抽检 二 中考期间的监督检查 1 中考实行巡查检查制度 保障组工作人员对学校的食品 加工烹调过程实行全天驻点或巡视监督检查 2 监督检查内容 1 现场检查菜肴品名 看是否符合预审菜单 2 检查从业人员健康状况 有腹泻 手外伤等感染症状 的人员 不得从事食品生产加工工作 3 检查加工过程生熟分开 菜肴烧熟煮透 工具容器清 洗 餐饮具清洗消毒情况 4 检查留样冷藏设施 所有主副食品应留样 数量不少 于 100 克 留样冷藏时间不小于 48 小时 3 检查后 对检查结果要有完整的现场检查笔录 意见 书等书面材料 记录详细 4 发现问题后的处理 l 发现问题后及时指出 提出限期整改要求 当面交接 待单位的负责人 2 对疑似食物中毒等重大问题 如短时间内反映 3 人以 上恶心 呕吐 腹痛 腹泻等症状时 监督人员应立即向局领 导小组领导报告 并采取紧急行政控制措施 3 监督检查中发现的属生产 流通环节的食品安全情况和 问题 应立即通报校食安办和相应的监管部门处理 三 周边餐饮服务单位的监督检查 在中考前 1 周 按照 餐饮服务食品安全监督管理办法 对学校周边餐饮服务单位进行监督检查 摸清底数 取缔未取 得餐饮服务许可证经营情况 重点检查索证索票 餐饮具清洗 消毒 生熟分开 食品冷藏等内容 五 工作要求 一 高度重视 提高认识 参加保障的工作人员要以高 度责任感 克服困难 勇于担责 确保中考期间餐饮服务环节 不发生食品安全事件 二 强化培训 提高素质 要对学校负责人和有关从业 人员进行食品安全培训 明确职责 讲明要求 完善突发事件 应急预案 健全防范和处理机制 保证应急措施到位 为圆满 完成中高考期间食品安全保障工作奠定坚实的基础 三 履行职责 完成任务 要强化责任 加强与教