外派船员伙食管理制度

外派船员伙食管理制度 为了严格船员伙食管理 增加伙食费使用透明度 提高伙食质 量 公司特颁布船员伙食管理制度 内容如下 1 伙食管理责任分工 1 1 船长是船舶伙食管理的最高领导 伙食管理委员会的工作需 在船长的监督指导下进行 船长尽量多地参与伙食管理委员会工作 会议 及时对伙食管理工作给予指导 1 2 船员伙食费现金由船长负责保管 伙食管理委员会行使使 用支配职责 1 3 伙食管理委员会具体负责船员伙食的日常管理工作 并负 责伙食的采购 消耗 库存等账目管理 1 4 厨师负责船员伙食的日常制作以及厨房 船员伙食库的清洁 卫生 2 伙食管理委员会 2 1 各轮必须建立船员伙食管理委员会 作为船上伙食管理的具 体执行机构 2 2 伙食管理委员会设主任一人 副主任一人 委员 3 4 人 其组成通常为轮机长 大副 水手长 铜匠和厨师 其中主任为轮 机长 2 3 船长可根据船员实际编制情况适当调整伙食管理委员会的 结构 并报公司批 准备案 2 4 伙食管理委员会成员因船员更换而变动时 船长要及时将新 的伙食管理委员会名单上报到公司批准备案 并向全体船员公布 2 5 伙食管理委员会成员应当认真履行职责 不能敷衍 推诿 3 伙食购买 3 1 每次购买伙食前 伙食管理委员会要在详细清点伙食库存的 基础上 召开会议集体讨论需要食品的种类数量 制定伙食购买计 划 3 2 船员伙食的购买 要充分征求全体船员的意见 反映大多 数船员的意愿 使伙食能够满足绝大多数船员的要求 3 3 船员伙食原则上由供应商提供 如确需到陆地商店或市场 购买 至少三人同行并在购货发票或收据上签字证明 4 伙食费使用管理 4 1 船员伙食费只能用于购买船员伙食所需食品 蔬菜 不能用 来购买烟酒等其他与伙食无关物品 4 2 伙食采购应尽量避免使用现金 如确需使用现金付款时 要 有船长 伙食管理委员会成员至少三人在场 付款时船长或其他伙 食委员会成员单独一人在场将视为贪污 4 3 购买伙食中的回扣 现金要如实登记在帐上 实物要全船平 均分配 任何人不得据为己有 4 4 伙食费现金账目至少每月清点一次 向全船公布并存档备查 相关伙食管理委员会委员在帐上签字确认有效 4 5 伙食费结余现金要转到下月账目中使用 不得分发给个人 5 日常伙食管理 5 1 在船长及伙食管理委员会的领导下 日常伙食管理应做到计 划安排 合理搭配 保证营养 清洁卫生 5 2 伙食管理委员会成员要注意收集船员对伙食管理的意见 及时拿到伙食管理委员会会议上讨论研究 5 3 伙食管理委员会要定期 每月至少一次 召开伙食管理委 员会会议 研究解决船员对伙食的意见 对大多数船员的意见和建 议 要予以采纳 5 4 厨师每周末要做好下周 一周食谱 报伙食管理委员会主 任批准后公布于众 使全体船员了解伙食安排 能够随时提出意见 和建议 5 5 每周食谱要根据伙食库存和船员饮食营养需要的实际情况 制定 既要使库存 蔬菜和粮食品种能够得到充分的利用 又要避免新鲜蔬菜 粮 食存放时间过长 遭虫蛀或腐烂而造成浪费 5 6 厨师按照船东规定标准 为船东 租船人 港口代理及引 水员等来宾提供客 餐 登记用餐人次 船长按照客餐登记向伙食管理委员会支付 客餐费 并如实记入伙食帐 5 7 船员家属 客人等如需在船用餐 应由船员个人支付客餐费 5 8 伙食管理委员会制定船员值班夜餐的执行办法 报船长批准 后实施 5 9 厨师每天制作晚餐并提供船员用餐后 应清扫整理厨房 关掉电源 做好安全检查后将日用库加锁 5 10 除船长因工作需要 或船员因身体健康原因之外 船员不 得在个人房间用餐 船员应着装整齐 按时到餐厅用餐 任何人不得着工作服和工 作鞋进入餐厅用餐 6 伙食库的管理 6 1 伙食冷库 干货库的管理 要在船长和伙食管理委员会的领 导下进行 6 2 伙食库至少每月清点一次 库存账目公布 6 3 伙食库要保持清洁卫生 做到每天及时清理 每周集中清理 每月彻底清理 由船长或船长指定的干部船员定期检查 使之达到 港口国检查要求的标准 6 4 如因伙食库管理不当 食物遭虫蛀 腐烂变质等损失时 应 清点损失的项目 并列清单 随库存账目公布 及时清理伙食遗留 船长要视情 予以责任人批评 扣发奖金等处分 并报公司 由此造成的伙食损 失公司和船东不予补偿 船员自行承担 7 管理和监督 7 1 船长代表船东和易洋公司行使其对伙食管理委员会的领导监 督职责 定期检查伙食管理委员会的伙食账目及伙食管理情况 7 2 伙食管理委员会要督促检查厨师的日常工作 使厨房 伙食 库 厨具及餐具清洁卫生 7 3 公司经理及管理人员上船时 要对船上伙食情况 厨房和 伙食库的卫生情况及船员伙食账目进行检查 要尽量多的调查了解 大多数船员对伙食管理的意见和建议 必要时可责令 督促船长和 伙食管理委员会整改 7 4 每月底伙食管理委员要开会总结伙食管理工作 由船长和 伙食管理委员会主任做出 伙委会工作报告 包括伙食费使用情况 月底库存情况等 由伙食管理委员会成员签字后存档备查 必要时 上报