浅谈豆腐在文学作品中的寓意.doc

文人墨客的豆腐情结谈文学作品中豆腐的寓意豆腐，作为一种传统的保健养生食品，有中国国菜之美誉，与华夏子孙已有千年之情缘。汪曾祺生前曾反复感叹到：“豆腐是很好吃的东西，值得编一本专集。”台湾地区出版了中国豆腐一书，此书由林海音和她的两个女儿编辑，深受读者的欢迎与喜爱，说明了豆腐在中国人生活中的价值和影响。陈平原先生说得好：“文学的餐桌，很可能比真实的餐桌更迷人。”文学餐桌上的豆腐，文人口中品味的豆腐，个中滋味，相比真实的餐桌，为满足食欲和肚腹而吃的豆腐，的确多了一层审美上的愉悦，多了三分情感上的萦回！“纸上得来味更长”，在饥饿的年代，人们吃只是为了果腹，生存下去，根本无暇顾及美感，享受以及生发各种感叹，食物在文人的笔下，只是映衬着饥荒贫困年代人们生存的艰难和窘迫，没有更多的期盼和意蕴。只有在可以吃饱穿暖的年头，食物才在文学作品中有了更多的韵味，文人吃的已经不仅仅是食物了。而在众多美味佳肴中，豆腐又是最受文人墨客的青睐，频频出现在文学作品中，成为丰富情感的载体。随着中国美食文化的推广，豆腐作为中国传统最具代表性的食物，已经走出世界，风靡全球，越来越多的人开始研究这种独特的食品，其中延伸出很深的文化脉络。不能例外地，本人也是对豆腐情有独钟之人，看到许多文学大家对豆腐的描写，不免多留意了些。研究文学作品中的豆腐，这种土生土长的中国人热爱的朴实无华的食物，看它是如何滋养了两千年来中国人的肠胃和文人的情感，对于研究一个时代的文人风骨和意趣，看时代的变迁和缩影，是很有意义的。追根溯源卷谷部中记载：“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”淮南八公山是名扬天下的豆腐故乡。刘安为求长生不老之药，炼丹中发明了豆腐，后流传至民间，造福了百姓，为人类饮食文化的发展做出了一大贡献。传说刘安和八公升天以后，鸡犬跑来啄食剩下的仙丹，也飞升上天，这就是“一人得道，鸡犬升天”典故的由来。民间流传着许多丰富多彩的豆腐的故事，通俗朴实的豆腐歌谣，富有哲理的豆腐谚语和幽默风趣的豆腐歇后语，这些劳动人民的口头作品，是豆腐文化的源头。北宋大文学家苏东坡极喜食豆腐，在杭州做官时，经常亲自动手制作美味豆腐菜，“苏东坡豆腐”的雅号流传至今。曾有诗曰：“煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒。”元代郑允端豆腐一诗中“种豆南山下，霜风老荚鲜。磨砻流玉乳，蒸煮结清泉。色比土酥净，香逾食髓坚。味之有余美，五食勿与传。”从原料、豆腐的制作过程到成品都很齐全，极力赞美豆腐的色、香、味、美。并誉其为“五鼎食”。豆腐是汉文帝时代发明的，宋时，豆腐渐见普及，在江南，亦成为普通的食品，但除特殊情况外，尚未成为士大夫的食品，只有在清代开始，豆腐才扩及上层家庭。豆腐在中国社会中，是贫苦老实和勤劳的象征，章回小说和旧剧中，也常喜欢安排一对孤苦无依的老婆老头以磨豆腐为生，如天雷报里面的张秀元。鲁迅的小说故乡中的杨二嫂，年轻时就被人称为“豆腐西施”。“豆腐西施”是说美貌的贫家女。洪烛在豆腐一文中专门写到了豆腐和西施的联系。他说，豆腐与西施联系在一起挺协调的，比叫茄子西施，冬瓜西施要顺耳。在他的笔下，豆腐牵引出了情色意味：“鲁镇的少爷们，给豆腐坊的老板娘起了西施的外号，怎么听都有点暧昧。他们用语言，在想象中吃她的豆腐了，同时也在占西施的便宜。”佛门教徒，不近女色，不食荤腥，但对豆腐怜爱有加。个中奥妙只有慢慢细品了作家梁容若回忆起生长在沙土绵延的地方的情形。从小见惯了田里长的大豆，豆子出产多，豆子加工品自然也多，豆腐是天天见，满街卖的东西，见惯就腻，无色无香，再加上家乡豆腐常有的卤水苦涩味儿，所以他从小就不喜欢豆腐。到抗日时期，一个兵荒马乱的残冬深夜，平汉路的火车把他甩在一个荒凉小站上，又饥又渴，突然听到卖豆腐脑的声音，梁容若挤在人堆里，一连吃了三碗，吃下去简直像猪八戒吐了人参果，遍体通泰，说不出的熨帖，心想：行年二十，才知道了豆腐的价值。命运牵绊小说是文学中的一大类别，以生活为原型广泛地反映了社会风貌。豆腐在其中，担当着独特的情节，见证了各种悲欢离合和社会变迁，诉说着悠悠乡情，演绎着主人公的命运，展现着时代的风貌。真可谓方块之中品人生，圆滑之外看世界。在我国古典小说名著水浒传、红楼梦、西游记、儒林外史和鲁迅小说故乡，传统戏剧双推磨，现代古装京剧豆腐女以及电影白毛女和芙蓉镇等作品中，都有对豆腐的描写或是以豆腐为内容的作品。仅以儒林外史和红楼梦两本巨著中涉及豆腐的描写就不下数十处。中篇小说芙蓉镇是古华的代表作。作者从生活的春雨秋霜、峡谷沟壑中走来，为我们献上一幅寓政治风云于世态民情的风俗画、一曲哀婉而又严酷的山乡民歌。芙蓉镇以“芙蓉姐”胡玉音的悲欢遭际为主线，表现了特定历史时期人民生活的升迁沉浮，揭露了“左”倾思潮的谬误危害。小说的女主人公胡玉音是个年青淳朴的女青年，三年困难时期结束，农村经济开始复苏时，她在粮站主任谷燕山和大队书记黎满庚支持下，在镇上摆起了米豆腐摊子，生意兴隆。胡玉音黑眉大眼，面如满月，胸脯丰满，体态动情，来她摊子前坐着蹲着吃碗米豆腐打点心的客人，习惯于喊她芙蓉姐子，也有好调笑的角色称她为芙蓉仙子。她性子柔顺，待客热情，对谁都是一视同仁，镇粮站主任谷燕山打了个比方：芙蓉姐的肉色洁白细嫩得和她所卖的米豆腐一个样。客人们都喜欢她温顺亲近的性子，又喜她食具干净，米豆腐分量足，作料香辣，她的摊子总是客来客往不断线。这样一个讨人喜欢的女子，命运却并不顺畅。因为她的豆腐摊子把大多客人都招去了，镇上国营的饮食店生意受到了威胁，饮食店的女经理李国香找上门来了。此处有描写她第一眼看到胡玉音的感受：“原来米豆腐西施的脸模长相，就是一张招揽顾客的广告画。”由此可以猜想，胡玉音该称得上豆腐西施了。此后李国香的诸多刁难和干涉，加上文革的到来，胡玉音受尽了折磨。米豆腐摊子没了，卖米豆腐的人即使如何温顺无害，也成了时代的牺牲品，在斗争中受尽折磨，不成人样。不知道芙蓉镇上的人，浩劫过后，会不会怀念那一碗柔滑顺溜的米豆腐和那个总是微微笑着温顺可亲的芙蓉姐。作者把自己二十几年来所熟悉的南方乡村里的人和事，囊括、浓缩进本书里，寓政治风云于风俗民情图画，借人物命运演乡镇生活变迁，力求写出南国乡村的生活色彩和生活情调。作品内涵丰富，囊括了作者二十几年来对社会、对人生的观察、思考与认识，浓缩进作者对乡里乡亲乡镇浓厚的爱恋情怀。作品内涵丰富，囊括了作者二三十年对社会、对人生的观察、思考与认识，浓缩进作者对乡里乡亲乡镇乡土浓厚的爱恋情怀。其中对芙蓉镇风土人情的描写，充满了浓厚的乡土气息，在民风淳朴的古镇，人们对吃是很重视的，一年四时八节，镇上居民讲人缘，有互赠吃食的习惯。邻里之间维持着最朴素的情感。胡玉音守着小小的米豆腐摊子自食其力，“她不是承袭了什么祖业，是饥肠辘辘的苦日子教会了她营生的本领”。米豆腐，蕴含着一个孤身无依的善良女子坚强淳朴的心愿和生存的希望，也见证了她悲苦的命运和一段荒唐的历史。相信在这个小镇上，人们依然会怀念那一碗清白美味的米豆腐，怀念单纯没有混乱的年代。在经历兵荒马乱的洗礼后，人们最需要的，就是安宁。戏曲双推磨中，豆腐在里面则扮演了红娘的角色，牵线搭桥，把一对青年男女连结在一起，颇有喜剧意味。苏小娥受尽主张大有的剥削压迫，靠磨豆腐为生，过着孤苦伶仃的生活。偶然的机会，她遇到了地主家里的长工何宜度，知晓了他的困难后，苏小娥很同情他，不仅邀请他到自己家去，还给了50个小钱给他过年。何宜度很感激，便帮她干活，挑水、推磨、灌浆、烧火豆腐磨完了，何宜度要走，苏小娥舍不得，就请他喝了一碗豆浆。情愫暗生的两个人最后冲破了旧礼教的束缚，生活在一起。剧情没有什么新奇，但是剧中两人一起磨豆腐的情景却是非常温馨。可以这么说，两人的情感起初就像干干硬硬的豆子，经过两人齐心协力，用力推磨，最后化成了柔嫩爽滑的豆腐，而苏小娥一碗温热的豆浆，则是炽热心意的表达。其实想想也是啊， 真正的爱就是要经得起磨啊。磨豆腐可不是一件轻松的活儿啊。忆明珠在唱给豆腐的颂歌里就提到：“豆腐带给这世上的，不仅仅是豆腐的自身，同时还带来了甚至还造就了像双推磨那样上了戏本的豆腐姻缘”白白的豆腐摇身一变，成了红娘。革命经典作品白毛女中的杨白劳也是干干豆腐买卖这一行的。由于一时销路不畅，加上债主催逼欠款，不得已于大年三十喝卤盐自杀，结局相当悲惨。这也应验了农村里的一句话：“豆腐也能撞死人。”不过，害死杨白劳的不是做豆腐的盐卤，而是三座大山，是万恶的旧社会。在这里，豆腐就带了一点悲剧的色彩，在那个吃人的年代，卖豆腐的根本养活不了自己，豆腐成了贫苦人民挣扎生存的象征。文人风骨豆腐是软绵绵的东西，嚼之无劲，人们常用豆腐形容软弱不堪击打之物，比如找块豆腐撞死算了，便有调侃之意，豆腐那么软的东西怎么会撞得死人呢？只是一种调侃罢了。形容人老实，在强者的欺压凌辱面前逆来顺受，称为“捏豆腐”。妇女遭受来自男性语言或行为的骚扰，又叫做“吃豆腐”。爱哭鼻子的人被叫做软豆腐。质量差的建筑往往被赋予“豆腐渣工程”的雅号。豆腐何其软也！可是偏偏是这么不堪一击的东西，却颇得仁人志士的喜爱，文人铮铮铁骨与温软润滑的豆腐竟是如此和谐得不可思议地统一在一起，不得不叫人惊讶。安徽诗人陈所巨当年一首精彩的诗中，豆腐这种与生俱来的秉性却受到了高度称赞：心肠太软脸皮儿太白嫩不肯自污 不愿伤人只好做平民百姓在赴汤蹈火的时候却方方正正面不改色啊真真是写出了豆腐的风骨啊。难怪它会成为高洁之士的宠儿。革命义士瞿秋白在他的临终绝笔多余的话中结尾道：“告别了，这世界的一切！最后俄国高尔基的四十年，屠格涅夫的罗亭，托尔斯泰的安娜卡列尼娜，鲁迅的阿Q正传，矛盾的动摇，曹雪芹的红楼梦，都很可以再读一读。中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一。永别了！”四周后，瞿秋白在福建长汀中山公园凉亭前，高唱国际歌从容就义。这真是让人摸不着头脑了。除了红楼梦以外，高尔基、托尔斯泰、矛盾、屠格涅夫、鲁迅，都是非常革命的符号，为什么到就义之前，瞿秋白喊的是豆腐。豆腐和革命好像沾不上边吧。沈宏非在吃豆腐中说到：“在中国所有日常食品当中，唯豆腐具有一种存在主义的性格。”因着志士的厚爱，豆腐也有了铮铮铁骨，这倒是瞿秋白先生所不能料到的了。这倒是让我想到了嵇康临行前所弹奏的广陵散，以及那句流芳千古的名言：广陵散于今绝矣！只是嵇康的广陵散倒似阳春白雪，是高雅之人才能品味得到，嵇康一死便真的于人间消逝了；而瞿秋白的豆腐，却是下里巴人，老少咸宜，人人都能吃得到，也没有因为瞿先生的去世而消失。其中的文人风骨却是一般无二。洪烛真是个对豆腐情有独钟之人。他本人是南京人，在读到朱自清、俞平伯的同题散文桨声灯影里的秦淮河，知道他们是“在菜店里吃了一盘豆腐干丝，两个烧饼之后，以歪歪的脚步走上夫子庙前停泊着的画舫。”便不禁想起了南京的食物来。“在古朴的茶楼上，听风，看水，咀嚼着柔韧的干丝，确实别有一番滋味。干丝大多是用鸡汤煮的，盛放在洁白的瓷碗里。有温香软玉的质感。会做生意的店家，选择盈盈一握的小碗，里面的干丝只够挑一筷子的不是为了克扣斤两，而是让你细细品尝这一口。仅仅这一口，足以叫你窒息半分钟。”这便是把吃豆腐跟品茶摆在了同一个位置上了。文人墨客好风雅，琴棋书画诗酒花，或者是喝个茶什么的，都蛮风雅的。至于豆腐，真的很难登大雅之堂。你很难想象在茂林修竹，流觞曲水，天清气朗，惠风和畅的时候，一群文人志士会聚在一起吃豆腐干丝。那真是很违和。然而真性情者，才不管什么违和不违和，一切随性而为。若说文人风骨只能体现在诗酒画上，未免太狭隘，太没有个性。于豆腐中也自能品出真性情来。闲情逸趣豆腐问世已有两千多年历史，它同世间任何一件有价值的商品都蕴含着丰富的文化内涵一样，豆腐制作工艺的不断发展，豆腐制品种类的逐步繁多，豆腐菜肴的日益丰富，豆腐品尝的方法和感受，豆腐的精神和品质，林林总总，构成了独特的“豆腐文化”。她是美食文化中的一朵瑰丽的奇葩，是以豆腐为载体，以豆腐的独特品味、丰富营养、风格品质、蕴含哲理、历史渊源等为基础，由饮食渗透到人类精神领域的一种文化。熟悉金庸小说的读者一定记得射雕英雄传里的一道绝世佳肴“二十四桥明月夜”。记得书中说道黄蓉亲自掌厨，以美食引诱丐帮帮主洪七公传授郭靖降龙十八掌的那段精彩描写。当时精于饮馔的洪帮主因见餐桌上的新鲜花样日见其稀，打算一走了之。黄蓉只好亮出了这招绝活。具体的做法是将一方豆腐用利刃削成二十四个小球，再将一只陈年金华火腿刷洗干净后，在肉身上挖出二十四个小圆孔，镶进削好的豆腐，盖上火腿片，用牙签封牢。上锅蒸上两个小时左右，再将先前埋入的豆腐小球剔出，火腿弃之不用。再以鲜汤一锅煮沸，放入蒸熟的豆腐球，略加作料，这道以唐诗命名的佳肴才算大功告成。现代人的生活节奏明显快于古人，吃豆腐也没那么多讲究，只有在高级酒楼的专业厨师才会做，也不是平民老百姓能消费得起的。金庸的武侠小说中对美食的描写非常丰富多彩，还有人专门对此做过很深入的研究。在刀光剑影的江湖，除了杀戮，江湖人还很注重美食享受。像洪七公就是典型的“吃货”。从一个侧面反映出金庸对吃食方面也是颇有研究，千古文人侠客除了侠义，还有对生活的热爱，也会追求生活情趣。苏东坡就是很好的例子。豆腐虽是物美价廉的食物，自问世以来，多在普通人家，因此有了“贵人吃贵物，穷人吃豆腐”的说法。但是豆腐有时也会摇身一变，成为极品豆腐，身价倍增，让人咋舌。其实豆腐可以称得上是可塑性最高的食品了。汪曾祺在美食散文豆腐中就列举了数十种豆腐的种类和做法。北豆腐、南豆腐、水豆腐，豆腐脑、豆腐干、豆腐皮、烧豆腐、虎皮豆腐、砂锅豆腐、干丝林林种种。红楼梦中，写到贾宝玉宴后归来，对晴雯说，他在席上看到豆腐皮包子，想着她爱吃，就特意叫人留着，给她送过来。可见豆腐略加修饰，换个做法，也可登大雅之堂，成为富贵人家餐桌上一道美味珍馐。另一方面看，晴雯是个七窍玲珑心的人，独爱这豆