五花八门的红烧肉做法

五花八门的红烧肉做法 大饱眼福咯 人生最大的快乐 就是与美食为伴 无肉不欢的你们 今天就能大饱眼福啦 各种肉肉大人生最大的快乐 就是与美食为伴 无肉不欢的你们 今天就能大饱眼福啦 各种肉肉大 集合 每天换着吃 妈妈再也不用担心你会挑食了 集合 每天换着吃 妈妈再也不用担心你会挑食了 土豆五花肉土豆五花肉 1 1 将锅洗净 放油烧热后下白糖小火炒糖色 将锅洗净 放油烧热后下白糖小火炒糖色 2 2 下入五花肉均匀裹上糖色 下入五花肉均匀裹上糖色 3 3 下入酱油 姜片 八角炒匀 加入适量热水 以淹住材料为宜 开始焖 下入酱油 姜片 八角炒匀 加入适量热水 以淹住材料为宜 开始焖 4 4 焖至八成熟时放入土豆继续焖 焖至八成熟时放入土豆继续焖 5 5 至土豆和五花肉软烂 汤汁浓稠时加盐调味即可 至土豆和五花肉软烂 汤汁浓稠时加盐调味即可 香芋扣肉香芋扣肉 1 1 将香芋切成长方件块 用油炸至硬身捞起 将香芋切成长方件块 用油炸至硬身捞起 2 2 花肉用水滚熟捞起 随即用老抽涂匀猪皮并凉干水份 用油把五花肉炸硬身捞起 花肉用水滚熟捞起 随即用老抽涂匀猪皮并凉干水份 用油把五花肉炸硬身捞起 放入盆中用清水浸透 浸透后切成与芋块一样大小的肉块 放入盆中用清水浸透 浸透后切成与芋块一样大小的肉块 3 3 起锅放油 蒜茸 花肉块爆炒 再加入料洒 红色腐乳 片糖 八角 胡椒粉炒起锅放油 蒜茸 花肉块爆炒 再加入料洒 红色腐乳 片糖 八角 胡椒粉炒 匀 加入上汤用中小火炆至略收汁时盛起 匀 加入上汤用中小火炆至略收汁时盛起 4 4 用碗把炆好的花肉和炸好的芋块扣好 淋上余下的肉酱汁 放入蒸笼内蒸焾取起 用碗把炆好的花肉和炸好的芋块扣好 淋上余下的肉酱汁 放入蒸笼内蒸焾取起 放入灼熟的生菜在扣肉上面 随即覆在碟上即成 放入灼熟的生菜在扣肉上面 随即覆在碟上即成 板栗红烧肉板栗红烧肉 1 1 板栗洗净 我用的是超市买的现成的去皮板栗 五花肉切块 沸水清洗干净 板栗洗净 我用的是超市买的现成的去皮板栗 五花肉切块 沸水清洗干净 2 2 锅中放油 油热后 放入葱 姜 花椒 八角煸香 再放入五花肉翻炒均匀 锅中放油 油热后 放入葱 姜 花椒 八角煸香 再放入五花肉翻炒均匀 3 3 加入料酒烹香 老抽上色 翻炒均匀 加入料酒烹香 老抽上色 翻炒均匀 倒入足量热水没过五花肉 大火煮沸 转小倒入足量热水没过五花肉 大火煮沸 转小 火继续炖 火继续炖 4 4 五花肉炖半个小时后 放入去皮的板栗 继续炖二十分钟 加入适量冰糖翻炒均匀 五花肉炖半个小时后 放入去皮的板栗 继续炖二十分钟 加入适量冰糖翻炒均匀 加少许盐调味即可 加少许盐调味即可 啤酒红烧肉啤酒红烧肉 1 1 冷水锅中加热 五花肉过水 冷水锅中加热 五花肉过水 2 2 油烧至六七层热后加入葱花和姜片 五花肉翻炒油烧至六七层热后加入葱花和姜片 五花肉翻炒 3 3 爆炒后倒入老抽 啤酒 冰糖 八角和香叶 爆炒后倒入老抽 啤酒 冰糖 八角和香叶 4 4 盖上锅盖小火慢慢炖 汤汁浓稠后 撒上少许盐炒匀 开大火收汁即可 盖上锅盖小火慢慢炖 汤汁浓稠后 撒上少许盐炒匀 开大火收汁即可 可乐红烧肉可乐红烧肉 1 1 带皮五花肉切小方块 冷水入锅 煮开至出浮沫 捞出冲洗干净沥水 带皮五花肉切小方块 冷水入锅 煮开至出浮沫 捞出冲洗干净沥水 2 2 锅中放少许底油 把焯好水的五花肉放进去煎至出油 煎到外表略金黄 锅中放少许底油 把焯好水的五花肉放进去煎至出油 煎到外表略金黄 3 3 加入葱姜片 香叶和八角炒香 酱油炒匀至上色 倒入可乐加上料酒和盐 加入葱姜片 香叶和八角炒香 酱油炒匀至上色 倒入可乐加上料酒和盐 4 4 大火烧开后转小火 盖上盖 小火焖煮至软糯 收汁后起锅即可大火烧开后转小火 盖上盖 小火焖煮至软糯 收汁后起锅即可 毛氏红烧肉毛氏红烧肉 1 1 五花肉洗净 冷水下锅 大火煮开后撇去浮沫再煮五花肉洗净 冷水下锅 大火煮开后撇去浮沫再煮 2 2 分钟后关火 分钟后关火 2 2 将五花肉的皮刮干净 切成将五花肉的皮刮干净 切成 2 5cm2 5cm 见方的肉块 见方的肉块 3 3 大蒜切片 干辣椒切段 大蒜切片 干辣椒切段 4 4 锅烧热 放少量油 小火煸香蒜片 干辣椒 桂皮和八角 锅烧热 放少量油 小火煸香蒜片 干辣椒 桂皮和八角 5 5 倒入肉块翻炒 炒至变色后盛出 倒入肉块翻炒 炒至变色后盛出 6 6 另起锅放少量油 下入白糖 小火熬化 另起锅放少量油 下入白糖 小火熬化 7 7 迅速将炒香的肉块倒入翻炒均匀上色 迅速将炒香的肉块倒入翻炒均匀上色 8 8 调入料酒 生抽 盐 倒入高汤 大火烧开后转小火慢炖调入料酒 生抽 盐 倒入高汤 大火烧开后转小火慢炖 1 1 个小时左右 个小时左右 9 9 关火前调入蜂蜜和鸡精即可 关火前调入蜂蜜和鸡精即可 笋干红烧肉笋干红烧肉 1 1 笋干清洗干净后 放入锅内加适量水 没过它笋干清洗干净后 放入锅内加适量水 没过它 2 2 厘米为宜 大火煮开后关火 放厘米为宜 大火煮开后关火 放 置冷却 然后换凉水浸泡置冷却 然后换凉水浸泡 2 2 小时 中间换一次水 五花肉洗净 切成小时 中间换一次水 五花肉洗净 切成 1 1 厘米的方块状 用厘米的方块状 用 厨房纸吸干表面水分 厨房纸吸干表面水分 2 2 炒锅中放入油 烧至七成热时下入五花肉 煎至肉块两面颜色微焦时盛出 炒锅中放入油 烧至七成热时下入五花肉 煎至肉块两面颜色微焦时盛出 3 3 将煎五花肉的油倒出不用 锅内加入开水 放入肉 老抽 啤酒 五香粉 冰糖 将煎五花肉的油倒出不用 锅内加入开水 放入肉 老抽 啤酒 五香粉 冰糖 大蒜和八角 大火煮开 撇去浮沫后转小火 炖约大蒜和八角 大火煮开 撇去浮沫后转小火 炖约 3030 分钟 分钟 4 4 放入浸泡好的笋干 调入盐 搅拌均匀继续炖煮放入浸泡好的笋干 调入盐 搅拌均匀继续炖煮 2020 分钟后即可出锅分钟后即可出锅 特点 红烧肉里加上了江浙地区生产的笋干 充分吸收猪肉丰润厚重的肉香 同时又特点 红烧肉里加上了江浙地区生产的笋干 充分吸收猪肉丰润厚重的肉香 同时又 减少了猪肉油腻的口感 一举两得朝相辉映 果然是很有减少了猪肉油腻的口感 一举两得朝相辉映 果然是很有 腔调腔调 东坡肉东坡肉 1 1 将猪五花肋肉刮洗干净 切成 将猪五花肋肉刮洗干净 切成 1010 块正方形的肉块 放在沸水锅内煮块正方形的肉块 放在沸水锅内煮 5 5 分钟取出洗分钟取出洗 净 净 2 2 取大砂锅一只 用竹箅子垫底 先铺上葱 放入姜块 再将猪肉皮面朝下整齐地排 取大砂锅一只 用竹箅子垫底 先铺上葱 放入姜块 再将猪肉皮面朝下整齐地排 在上面 加入白糖 酱油 绍酒 最后加入葱结 盖上锅盖 用桃花纸围封砂锅边缝 置在上面 加入白糖 酱油 绍酒 最后加入葱结 盖上锅盖 用桃花纸围封砂锅边缝 置 旺火上 烧开后加盖密封 用微火焖酥后 将近砂锅端离火口 撇去油 将肉皮面朝上装旺火上 烧开后加盖密封 用微火焖酥后 将近砂锅端离火口 撇去油 将肉皮面朝上装 入特制的小陶罐中 加盖置于蒸笼内 用旺火蒸入特制的小陶罐中 加盖置于蒸笼内 用旺火蒸 3030 分钟至肉酥透即成 分钟至肉酥透即成 客家梅菜扣肉客家梅菜扣肉 1 1 五花肉刮洗干净 用清水煮至仅熟 取出五花肉刮洗干净 用清水煮至仅熟 取出 2 2 以老抽涂匀煮熟的肉皮 以老抽涂匀煮熟的肉皮 辣椒炒香晾凉 浸入米酒中成川椒酒 辣椒炒香晾凉 浸入米酒中成川椒酒 3 3 中火烧热炒锅 下油烧至微沸 将肉放入加盖炸至无声 捞出 沥油 中火烧热炒锅 下油烧至微沸 将肉放入加盖炸至无声 捞出 沥油 4 4 沥油晾凉的肉切成长形块状 每块约长沥油晾凉的肉切成长形块状 每块约长 8 8 厘米 宽厘米 宽 0 50 5 厘米 排放在碗内 皮向厘米 排放在碗内 皮向 下 成风车形 下 成风车形 5 5 将豆豉 蒜头 红腐乳压烂成茸 放入碗内 加姜片 精盐 老抽 川椒酒 白糖将豆豉 蒜头 红腐乳压烂成茸 放入碗内 加姜片 精盐 老抽 川椒酒 白糖 调成味汁 调成味汁 6 6 将调好的味汁倒入肉内 然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约将调好的味汁倒入肉内 然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约 4040 分钟取出