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文档简介
1 鱼片洗净后 加入盐 鸡精 孜然粉 胡椒粉 少许生抽和老抽 还有葱段姜片 蛋清 最 后来点淀粉 搅拌均匀 2 腌渍 1 个小时使之入味 半小时左右就差不多了 鱼片易入味 我正好有别的事要做 就 腌了一个小时 3 腌好的鱼片双面都裹上面包粉 记得压一压 使面包粉牢牢地占住鱼片 辣椒煎成段 大 蒜头切片 4 油锅内稍微多倒些油 起码能没过鱼片 因为要炸 所以油要比平时炒菜多一点 我们可 以分批炸 适当的省掉点油 5 油温约 5 成热的时候 用中火炸鱼排 炸至双面金黄捞起 慢慢炸 分批炸 不要急 6 炸好捞起来以后用厨房用纸吸去多于油份 鱼片立马大了一圈 就是我们的鱼排啦 嘻嘻 7 另起油锅 热油小火爆香蒜片 8 加入花椒继续爆 9 倒下辣椒 立马翻炒 炝出辣味 10 把鱼排和花生倒下去 快速翻炒 出锅 小贴士小贴士 鱼片自己且不来就直接让商家代劳吧 O O 记得稍微大一些 这样吃起来才爽 才称得上鱼排 炒的 时候也不容易碎 不用在鱼片上裹生粉蛋液面包粉 直接裹面包粉就可以 不会掉下来 不过还是要压一压哦 鱼片易熟 炸起来很方便 两面金黄一定就可以了 记得用中火哦 倒下辣椒段后一定要快速翻炒 把辣味炝出来后倒下鱼排翻炒均匀后就起锅 不要让辣椒焦了 会有苦味的 我顾着拍照 还是有些焦了 忽略哈 这道菜其实有点麻烦 不过真的超好吃 但是又是油炸 又是麻辣的 易上火 偶尔为之吧 O O 吃 完以后多喝些凉茶降降火 总结一下 其实不难 腌制 油炸 翻炒 其实和辣子鸡是一样的做法 我就是改变辣子鸡的哦 嘿嘿 其实油炸的时候油也
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