【精品】厨艺大赛策划书.doc

【精品】厨艺大赛策划书 厨艺大赛策划书为培养同学们的饮食情趣，使健康饮食、特色饮食深入人心，吃出营养、吃出健康、吃出生活、吃出精彩，弘扬校园美食文化，拉近师生与食堂之间的距离，推动文明食堂建设，提高饮食服务质量，同时展示我院学子的烹饪技艺，培养学生的动手实践能力和团队协作能力，激发学生的创新意识、节约意识。 校团委特此举办这次以弘扬中国传统美食,活跃校园文化气氛为目标，以“厨神入化”为活动宗旨的个人厨艺大赛。 一、大赛口号博览天下名菜，精彩尽在食博 二、活动单位主办单位太原理工大学轻纺工程与美术学院承办单位太原理工大学轻纺工程与美术学院团委学生会赞助单位*策划书院学生会生活部 三、活动时间报名时间xx年4月5日4月8日准备时间:xx年4月5日-8日比赛时间4月8日当日下午300600 三三、活动面向对象太原理工大学轻纺工程与美术学院全体同学 四、活动地点食堂 一、二层 五、活动内容 （1）自选菜制作根据自选菜的色、香、味、形、器、营养搭配6个方面进行评分。 （2）现场讲解根据对自选菜的菜品选择、用料选择、制作工艺、营养价值、菜品渊源五个方面的讲解进行评分。 （3）趣味饮食常识问答共4道趣味饮食常识问答题目。 六、大赛规则 1、将海选产生20个小组通过抽签方式分为两部分 2、比赛分为两部分进行，每部分有10组，一组3人 3、每三人一个窗口，三人中包括一个大厨和两个助手。 4、大厨主要做炒菜，助手做凉拼。 5、要掌握好时间（控制在15分钟之内）。 6、要求有特色，有创新，有立意。 7、特色菜是一个加分环节，选手根据自己的水平自备原料。 七、活动赛程前期准备工作 1、召开部门会议本部门全体成员商定后，做出详细的策划书、报名表。 2、将初赛活动策划书指导老师商量，并及时联系宣传部和文娱部，分别负责处理宣传问题（海报宣传，记者采访、摄影）以及比赛当天节目安排。 同时，本部门全体成员到我院各班进行宣传，并指导其正确填写报名表。 3、上报主席团协商问题及询问要求注意事项，并召开主要协助部门的部长会议。 4、初赛场地、时间和食堂负责人与校维权部商议。 5、对报名表进行筛选，确定选手分组情况。 6、给相关评委发送邀请函，并通知好主持人和节目组负责人做好准备。 7、前期工作结束。 汇报完成情况并进行总结后期收尾工作 1、于4月8号之前将本院获胜的两组选手上报院生活部，（注其作品和选手基本情况写清楚上交） 2、活动收尾，做好后期宣传工作并召开部门会。 3、对此次厨艺大赛做出总结，积累活动经验，找出此次活动的缺点和不足。 具体比赛流程4月7日海选，由对待填写报名表的认真程度决定或者面试，问一些关于厨艺方面的问题。 4月8日正式比赛12002101比赛场地的布置。 有关人员进场布置。 布置现场、安排人员工作带好所有清单上的物品，做好现场厨艺台、座椅布置及交流工作相关工作人员提前40分钟做好布置赛场的准备，（将灶具、音响设备、桌子等器具借好），并对比赛用的设备设施、原材料，味料等进行检查，确保比赛正常进行。 及时通知好参赛选手提前20分钟到场签到、准备好原材料、检查所需味料及工具是否齐全、清洁双手、着装，做好比赛前的其他准备工作，通知好评委和主持人提前10分钟到达比赛现场，向评委介绍比赛规则核对比赛选手资料及菜品介绍。 210215入场秩序。 （包括嘉宾、参赛选手、工作人员）并由专门工作人员指引入座工作人员维护秩序2:152:25参赛选手在赛前抽签分组2:25-2:40主持人介绍嘉宾并邀请嘉宾讲话，宣读比赛规则，及奖项设置等问题。 240300选手准备、主持人致辞并宣布大赛开始32000第一轮厨艺大赛开始工作人员维护秩序222222222由院生活部个体成员表演节目15101550第二轮厨艺大赛开始、555555555场内互动，嘉宾对参赛选手参赛作品的原料的营养系数进行讲解与评议。 并讲解此菜的做菜手法有何讲究，如何达到最好效果的做法等等。 8888888888888由院生活部个体成员表演节目565555555现场观众就自己的喜好向营养美食专家提出问题，同时也可向选手提问。 问题回答正确的观众可获得精美小礼品16401700现场厨艺秀小游戏。 由大厨表演刀工，道具和音乐配合233333333嘉宾品尝、评分并点评，现场观众作为大众评审品尝并现场点评。 5455555555由院生活部个体成员表演节目16201640统计分数宣布厨艺大赛得奖结果工作人员维护秩序666666666颁奖。 （奖品、荣誉证书）1700主持人宣布活动结束15501620现场抽奖1抽奖箱由专人送上 2、在抽奖开始后，由现场主持人抽奖，并由主持人宣布获奖名单；。 16201640观众退场，在场人员合影留念。 6666666666清理场地前期场地布置时，请各部门男生共同完成搬运桌椅，灶具，音响设备的工作，并进行桌椅布置，后期结束后各部门男生归还上述物品并重新场地，女生负责打扫卫生和清洗工作。 八、评分细则 1、评分原则公平、公正、公开、严格按照评分细则、 2、评分细则简介1着装整洁，个人卫生保持良好，精神面貌好（满分5分）2备料准备充分，对物料特性充分了解（满分5分）3刀工熟练，切配规整，物料损耗合理，加工占时不超过整体的制作的过程的1/3（满分10分）4操作熟练，味料使用合理，制作占时不超过整体制作过程的1/2（满分20分）5菜品色泽漂亮，物料配色搭配合理，装盘整洁（满分15分）6味型适口，地方菜品特色突出，普通菜品能推陈出新，有个人风格（满分20分）7表达清晰，介绍菜品的出处及特色具专业性，趣味性，制作要领介绍完整，占时不超过五分钟（满分10分）8分工合理，团队协作紧密、默契（满分15）品。 九、评奖细则评奖去掉一个最高分和最低分，综合得分最高由高到底决出冠、亚、季军三名，邀请报到名字的同学上台领取纪念奖。 附件一报名登记表xx年太原理工大学轻纺工程与美术学院校园厨艺大赛”报名表厨艺大赛报名表姓名联系地址联系方式作品名称由来及简介（文字说明）所需材料及工具 十、注意事项A报名注意事项 1、报名时须注明作品名，所需原料，配料，菜品所要表达的主题及相关背景意义介绍（注初赛时原料由选手自备、配料由维权部提供）等，报名见(附件)报名表，请务必如实填写，以免因物料的准备不足而影响成绩。 维权部将对所有报名表进行审核筛选，不符合要求或填写过于简单的一律除名。 2、比赛器具一律由食堂提供（注若需特殊器具请选手自行准备）。 B菜品注意