宠爱甜菜根有理由

宠爱甜菜根有理由宠爱甜菜根有理由 甜菜根简介甜菜根简介 甜菜根 英文 beetroot 又称为红菜头 甜菜根 紫菜头 火焰菜 根忝菜等 学名 Beta vulgaris 色素 紫甜菜素 主要 是甜菜素 黄甜菜素 植物性化学成分 甜菜碱 金合欢醇 水 杨酸 皂素 原产于欧洲西部和南部沿海 从瑞典直到西班牙 是没有发现 热带甘蔗以前时欧洲人的主要糖来源 其叶子也是一种蔬菜 甜菜 根的使用历史 可追溯到远古的希腊时代 古希腊人视甜菜为神圣 之物 每逢祭拜时 将甜菜根呈献给阿波罗神 因此甜菜根被称为 是 阿波罗的礼物 长久以来 在欧洲民间与药草疗理师的心目 中 一直保持着极高的地位 就好比是中国的灵芝 是用来进贡给 天子享用的宝物 在欧洲中世纪时期 甜菜根融入了当地人民的饮 食生活中 并且在欧洲北部十分盛行 他们认为一餐中如果没有吃 到甜菜根煮的汤 就不算是完整的一餐 甜菜根对于当时的欧洲人 民来说 就像味噌对日本百姓一样重要 甜菜根是一种二年生草本块根生植物 肉质根呈球形 卵形 扁圆形 纺锤形等 因含甜菜红素 根皮及根肉均呈紫红色 横切 面可见数层美丽的紫色环纹 甜菜根喜欢生长在冷凉气温环境中 因此我国东北及内蒙古多有种植 是用来榨制砂糖的主要原料 近 代科学研究证明 甜菜含有丰富的营养价值 还有很高的药用价值 确实不负 宝菜 的胜名 另一变种为黄菜头 呈金黄色 质地脆嫩 味甘甜 略带土腥 味 烹饪中可生食 凉拌 或炒 煮汤 亦是装饰 点缀及雕刻的 良好原料 营养分析营养分析 甜菜富含维生素 C 和维生素 A 250 克的甜菜根营养成分为 热量 31 卡 130 千焦 碳水化合物 8 5 g 纤维素 1 5 g 叶酸 53 2 g 磷 32 mg 钾 259 mg 蛋白质 1 5 g 甜菜根含有丰富的钾 磷 钠 铁 镁 糖分 和维生素 A B C 以及叶酸 B8 Biotin 可以激发胰岛素分泌 强化葡萄糖分 配 并能帮助消化 一般人除了把甜菜根当成天然的综合维生素外 当遇上感冒发烧 身体虚弱时 甜菜根也能促进消化 补给营养 甜菜根还含有一种甜菜碱成分 Betaine 是其它蔬菜所没有的 它具有和胆碱 卵磷脂生化药理功能 可以加速胆汁分泌 帮助疏 通脑血管梗塞 能加速人体对蛋白的吸收 改善肝的功能 是新陈 代谢的有效调节剂 它含有的锌酶素 Zinc enzyme 则可治愈脂肪肝 二甲化醋酸 Dimethylglycine 或称 DMG 可以防止血管梗塞 阻止心脏病 还可治忧郁症 此外 甜菜根中还具有天然红色维生素 B12 和优质的铁质 是 妇女与素食者补血的最佳天然营养品 甜菜根中含有一种皂角甙类物质 它有把肠内的胆固醇结合成 不易吸收的混合物质而排出 还含有相当数量的镁元素 有调节软化血管的硬化强度和阻止 形成血栓 对治疗高血压有重要作用 里面有大量的纤维素和果胶成分 据研究发现具有抗胃溃疡病 的功能 在医疗实践中还有下泻功能可消除腹中过多水分 缓解腹 胀 由于含有铁 铜 锰等元素 还能治疗贫血及作风等病 食用小秘诀食用小秘诀 甜菜根具有换血 造血及清血的功效 如果有胆结石问题 建 议可在每餐前先饮用半杯生甜菜根汁 可防止饭后不适 若想改善 肝积水或腹水问题 食用的量要很大 建 德国对甜菜的防癌研究在临床上已取得明显进展 据 报道 德国史密斯医 生用甜菜汁治疗各种癌症和白血病 都取得不同的疗效 每日至少服用甜菜汁 1 千克 分数次 在饭前服用 甜菜汁的浓度至少要达到 1 04 比重才有治疗效果 也可服用甜菜制成的粉末 他曾给 15 例白血病和 30 例癌症患者服用甜菜粉末 发现同样具有治疗效果 膀胱癌患者服 用生甜菜汁后