日本饮食文化

日本饮食文化日本饮食文化 姓名 朱圣禹 学号 201326810528 班级 软工 1304 摘要 摘要 日本的饮食文化 从历史和环境角度来看 都具有其特征 一方面 作为颇受中国文化影响的文化 日本在文化方面还保留了 中国文化的遗风 同时 作为一个海上岛国 在经过频繁的西方文 化洗礼后 日本的饮食文化又融合了西方饮食文化的有点 在 多 元文化 的历史浪潮下日本在探索中走出了 和洋折衷 这条路线 这种文化的妥协不是一种简单复制 而是创造力表达过程中的一种 和谐与融合 关键词 关键词 日本 饮食文化 和洋折衷 日本菜系在日本更加习惯于称为 日本料理 所谓料理 也 就是把各种食物原材料配好的意思 通过这个解释 也可以说明 为何日本菜中诸如寿司 饭团等菜品成为人民饮食习惯的不可或 缺的一部分的原因 它根据日本的国土风情和饮食习惯发展至今 已经成为世界知名的烹饪流派之一 日本料理具有悠久的历史 是日本饮食文化的体现 随着日本文化在的形成与发展 日本的 饮食文化在不断的前进中摸索着自己的前路 观念 烹饪方法与 饮食方法 此三者可谓饮食文化的核心 从一个民族的饮食文化 不仅可以看出文化的受众对于饮食的认知 也可以看出受众自身 的一些特质 俗话说 民以食为天 毕竟饮食乃人类社会生 存之根本 随着时间的流动 科学技术为粮食生产带来更多更好 的方案 人们对于吃的选择也变的多种多样 随着 多元文化 的不断进步 饮食文化也不断会受到外来冲击 饮食文化的外来 冲击 也算是文化入侵的一种形式 日本文化在这方面做得很有 自己的特色 并没有因为走入资本主义路线而完全放弃了本民族 文化或者另本民族的饮食文化遭到埋没 反而在面临外国文化的 不断冲击时 不断选择了以退为进 兼容外国先进文化的道路 1 日本饮食文化的特点 1 稻作文化下的日本主食 一个文化中稻作文化的形成 可以说是一个文化发展的里程 碑 这个里程碑标着着文化受众正是从采摘 狩猎等方式获取基 本食材逐步转变为通过种植谷物获取食物 食物的主要来源 也有野果 肉食转变为稻米 日本除了生食以外 传统的烹 饪方法是煮 烤 蒸 此后融入了中国传来的油炸方法 日 本主食以米饭 面条为主 具有代表性的主食为茶泡饭 饭 团 拉面和冷面等 日本人的米食历史悠久 从弥生时代已 经开始 古时候 人们主要采用蒸的方法处理米食 从平安 朝开始 民间逐步普及了煮饭和拌饭 这随后也成为日本的 特色料理之一 2 海洋性与鱼文化 日本是一个四面环海的岛国 所谓靠山吃山 靠海吃海 日 本民族的餐桌自古以来就与海洋息息相关 其中 鱼是食物 配置的主要组成部分 日本人食用的鱼量达到三千种有余 日本的生鱼片作为日本的传统特色菜之一是不得不被提及的 它被认为是一种重要的烹饪技术 最大限度地减少人工元素 被添加到食品中 从而尽可能吃到接近自然的食材 生鱼片 作为这一理念的代表 是日本饮食贴近自然的表现 生鱼片 已经占据了日本传统美食的宝座 生鱼片所代表的接近自然 的理念其实也部分反应了日本饮食文化的理念 表现在日本 料理的方方面面 3 季节性 日本列岛四面环海 属海洋性气候 四季分明 这使得日本 饮食的季节感非常强 由于在不同季节 受经纬度的影响非常大 饮食具有多样性 人们会在不同的季节 选择不同的类型 应季 的新鲜食材来进行烹饪 此外人们还会根据四季的变化和使用不 同的餐具 例如 当喝元旦新年的五想酒时 会使用带有乌龟等 吉祥物图案的餐具 4 和洋折衷 在日本 经常会看到 和洋折衷 和魂洋才 等词 这些 正是在日本人民族性的一种体现 这种民族性体现出日本人一边 在保护自己适应的生活方式 一边接受优秀的外来文化 通过调 和折衷形成自己特有的生活方式 也就是所谓的和洋折衷 一个国家的饮食文化是