理血类食物

1,中 国 饮 食 保 健 学,食疗 & 保健,第八章 理血类食物,第一节 止血类食物,止血类食物是指以防止或制止体内外出血,保护血脉正常运行以及治疗出血证候为主要作用的一类食物。 止血类食物具有凉血止血、收敛止血、化淤止血、温经止血等不同作用，主要用于防止体内外出血和治疗各种出血病证。使用时除应根据不同的体质状况和出血原因进行选择外，还应配伍相关的食物一同应用，以增强效用。,一、小蓟 食性甘、微苦，凉。归肝、脾经。 养生为清热凉血养生食品。日常食之可清解内热、凉血泻火。适于热性体质、血热体质、易生疮痈体质者以及妇女产后食用。常用养生方如小蓟粥、炒刺儿菜等。 食疗凉血止血，解毒消肿。,应用蒲公英粥：蒲公英30克，粳米100克，煮成粥，可清热解毒，消肿散结； 蒲公英茵陈红枣汤：蒲公英50克，茵陈50克，大枣10枚，白糖50克，制成汤，是治疗急性黄疸型肝炎的上等辅疗药物； 蒲公英桔梗汤：蒲公英60克，桔梗10克，白糖少许，一起煎成汤，对痈有一定疗效； 蒲公英玉米汤：蒲公英60克，玉米蕊60克，加水浓缩煎服或代茶饮，用于治疗热淋，小便短赤。,6,食法蒲公英可生吃、炒食、做汤、炝拌，风味独特。宜忌1、不宜用铁器炊具加工；不宜久煮。2、有脾胃虚寒者不宜食用。,7,二、槐花食性苦，凉。归肝、大肠经。养生为清热凉血养生食品。日常食之可清热泻火、凉血泻热、预防中风。适用于热性体质、血热体质、皮肤易生疮疖者以及老年人食用。常用养生方如槐花茶。食疗凉血止血，疏风清热。,槐花味道清香甘甜，富含维生素和多种矿物质，同时还具有清热解毒、凉血润肺、降血压、预防中风的功效。将其采摘后可以做汤、拌菜、焖饭，亦可做槐花糕、包饺子，日常生活中最常见的就是蒸槐花（又名槐花麦饭），中国不少地区都有这一习惯，做法很简单，将洗净的槐花加入面粉拌匀，再加入精盐、味精等调味料，拌匀后放入笼屉中蒸熟即可。此外，在制作粥、汤时也可加入槐花。,槐花虽然美味，但在食用时也有一些禁忌。由于槐花比较甜，糖尿病人最好不要多吃。粉蒸槐花不易消化，消化系统不好的人，尤其是中老年人不宜过量食用。同时，过敏性体质的人也应谨慎食用槐花。,槐菊茶原料槐花6g，菊花15g，嫩桑叶10用法沸水浸泡，代茶饮。功效本方用三者清肝明目，桑叶、菊花兼以疏散风热。用于肝热或风热目赤。,应用,马齿苋槐花粥原料鲜马齿苋100克，槐花30克，粳米100克，红糖20克。用法先将鲜马齿苋拣杂，洗净，入沸水锅中焯软，捞出，码齐，切成碎末，备用。将槐花拣杂，洗净，晾干或晒干，研成极细末，待用。粳米淘洗干净，放入砂锅，加水适量，大火煮沸，改用小火煨煮成稀粥，粥将成时，兑入槐花细末，并加入马齿苋碎末及红糖，再用小火煨煮至沸，即成。早晚2次分服。功效清热解毒，凉血止血。本食疗方适用于大肠癌患者引起的便血，血色鲜红症。,食法宜忌有脾胃虚寒者不宜食用。,14,三、猪肠食性甘，微寒。归大肠经。养生为补益肠胃养生食品。日常食之可厚肠胃、强身体。适于肠胃薄弱体质、易于便于便血、易于脱肛者食用。常用养生方如猪肠粥。食疗收敛止血。食法宜忌有外感者不宜食用。,验方参考与药膳 1、猪肠头煮香蕉树芯，治痔疮、脱肛。 2、猪肠与黄酒煮食，治乳少。,应用,四、黑木耳 食性甘，平。归胃、大肠经。养生为益气强壮养生食品。日常食之可益气不饥、轻身强志、通利肠胃、防止出血。适于虚弱体质、易于出血体质以及妇女、老年人和无病强身者食用。常用养生方如木耳粥、木耳烧豆腐、木耳炒猪肝。食疗凉血止血。,应用 黑木耳粉红枣粉 :减肥： 食法宜忌 适合心脑血管疾病、结石症患者食用，特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用 本品性滑利肠，有脾虚肠滑者不宜食用。孕妇不宜多吃。,五、马兰 马兰头 、马莱、马郎头、红梗菜、鸡儿菜、路边菊或田边菊，南方民间叫鸡儿肠，四川叫泥鳅串等。 食性辛，凉。归肝、胃、肺经。养生为清热泻火养生食品。日常食之可清热泻火、凉血泻热。适于内热火重体质、血热易出血体质及湿热体质者食用。常用养生方如凉拌马兰头、马兰头拌豆腐干等。食疗凉血止血，清热利湿，解毒消肿。应用拌马兰头香干马兰头 食法凉拌,据分析马兰头嫩茎叶含水分、钙、磷、铁、胡萝卜素、钾、维生素B、尼克酸等。 清热止血，有抗菌消炎作用。适用于吐血鼻衄，急性肝炎，咽喉、扁桃体炎，腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。,吐血，衄血，齿衄及皮下出血性紫斑病等鲜红梗马兰根或全草适量，洗净捣烂绞汁，以温水冲服，或大量全草煮汁服。亦有用青壳鸭蛋与马兰头同煮，煮熟后碎其壳再煮至鸭蛋色，吃蛋喝汤。,急性咽喉炎，扁桃体炎，上感发热，急性眼结胰炎，口腔炎，牙周炎 鲜全草60120克 (干草3060克)，水煎服。,预防流感，白喉马兰头、金银花、甘草适量，煎汁代茶。宜忌寒性体质者不宜食用。,六、藕 藕原产于印度，后来引入中国。在南北朝时代，藕的种植就已相当普遍，迄今已有三千余年的栽培历史。 食性生者甘，寒；熟者甘，温。归心、脾、胃经。养生生用为清热生津养生佳品。日常食之可清内热、生津液、润肠肺、散淤血、解酒毒。适于热性体质、津亏内燥体质者以及妇女产后和酒后食用。常用养生方如凉拌藕。熟用为健脾养血养生佳品。日常食之可健脾胃、补五脏、养阴血、实下焦。适于脾胃虚弱体质、血虚体质、病后体虚以及妇女产后和无病强身者食用。常用养生方如浓藕汤、鲤鱼藕汤等。,食疗生用凉血散淤，清热生津。熟用健脾开胃，养血生肌，止泻。应用藕丝糕 健脾开胃 莲藕粥蜂蜜莲藕片 食法宜忌1、不宜用铁器炊具加工。2、不寒证者不宜食用。,藕在中国南方诸省均有栽培，藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。江苏省、浙江省一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，它的根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，人们均爱食它。莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗，叶名荷叶及荷叶蒂。荷花蕊名莲须，果壳名莲蓬；果实为莲肉或莲子，其中的胚芽名莲心，莲的地根茎名藕。,七、蕹菜食性甘，寒，滑。归肠、胃经。养生为清热通便养生食品。日常食之可凉血热、清内热、利小便、通大便、利胎产。适于热性体质、血热体质、临产妇女及夏季养生食用。常用养生方如蕹菜粥。食疗凉血止血，滑肠通便，清热利湿。,在空心菜的嫩梢中，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。水上竹叶菜。利用水面栽培的竹叶菜吸收水中营养，其生长过程无需施肥用，同时可以改善水质，绿化水源。空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。,应用,空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富，这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成，具有促进肠蠕动、通便解毒作用。空心菜性凉，菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染。因此，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾,用于食物中毒，黄藤、钩吻、砒霜、野菇中毒用鲜根或鲜全草12斤绞汁服 治皮肤湿痒：鲜蕹菜，水煎数沸，候微温洗患处，日洗一次 治蜈蚣咬伤：鲜蕹菜，食盐少许，共搓烂，擦患处,食法煎汤，煮食，或绞汁服 宜忌有脾虚泄泻者、身体虚弱、体温不足的人不宜食用。,八、茄子食性甘，凉。归脾、胃、大肠经。养生为清热泻火养生食品。适于内热火重体质、易患疮疖、易于便血者以及夏季养生食用。常用养生方如茄子粥。食疗清热止血。,中医学认为，茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食,茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉 拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的；由于现在种植过程中使用太多农药，建议烧煮茄子前一定要用洗涤剂把茄子清洗干净。,应用,茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。,维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。,国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手；防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子含还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高,抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。,食法宜忌本品性凉而滑利，虚寒滑泻、妇女不孕、习惯性流产者及孕妇不宜食用。,第二节 活血类食物,活血类食物是指以通畅血脉，促进血行，调整脏腑功能以及治疗淤血证候为主要作用的一类食物，又称活血祛淤类食物。活血类食物善于走散，具有行血、散淤、通经、利痹、消肿及定痛等作用，主要用于调畅机体血行和治疗淤血阻滞证候。活血类食物因其走散，故不适于妇女月经过多孕妇尤当慎用或忌用。,一、菾菜根食性甘，平。养生为调畅气血养生食品。日常食之可促进血行、调畅气机。适于气血淤滞体质者食用。常用养生方如菾菜粥。食疗活血通经，宽胸下气。应用食法宜忌,根有通经作用，其有效成分称甜菜素，可能即甜菜碱，对牲畜无毒；但在某些条件下(如遭受各种真菌癌染后)，含较多的亚硝酸或硝酸盐。叶含草酸、钾盐，还可能产生氰酸，牲畜(如猪)食之，有时可中毒。全草对猫蛔虫有效，它不含芸香甙，也无抗菌作用。,二、慈姑食性苦、甘，微寒。归心、肝、肺经。养生为清热利窍养生食品。日常食之可清热利窍、调畅血行。适于热性体质、淤血体质者及临产妇食用。常用养生方如慈姑烧肉、慈姑豆腐、慈姑炖鸡等。食疗行血通淋，滑胎利窍，化痰止咳。,淀粉、蛋白质和多种维生素，富含钾、磷、锌等微量元素，对人体机能有调节促进作用。更主要的是，慈菇还具有益菌消炎的作用。,应用炒慈姑散热消结。可用于防治恶疮肿毒、肿瘤包块等 食法宜忌贫血、营养不良性水肿、咳嗽痰中带血、神经炎、习惯性便秘、泌尿系结石、脚气病等病症患者适宜食用；此外，慈姑宜与生姜同食，以减少其寒性 本品行血，故孕妇及失血者不宜食用,三、芸薹食性辛，凉。养生为清热解毒养生食品。日常食之可清热毒、利肠胃。适于热性体质、肠胃不洁者及妇女新产后食用。常用养生方如油菜粥。食疗散血消肿，清热解毒。,应用鸡油炒芸苔有宽肠通便，解毒消肿的作用 清炒油菜有活血化瘀，降低血脂的作用，适宜于高血压、高血脂等患者食之 油菜炒虾仁有营养强壮身体的作用，可提高机体抗病能力。老年体弱者可常食食法宜忌本品性属发物，故麻疹后及目疾者不宜食用。,四、桃仁食性苦、甘，平。归心、肝、大肠经。养生为活血润燥养生食品。日常食之可活血脉、润肠腑。适于淤血体质、肠燥体质者及新产妇食用。常用养生方如桃仁粥等。食疗活血行淤，润燥滑肠，止咳平喘。,应用食法宜忌1、一般人群均可使用。尤其是高血糖，糖尿病患者。 2、常用量为1020克，习惯上除去种皮食用。3、不宜生食或多食；溃疡病、慢性胃炎者不宜食用；孕妇忌食。,五、河蟹食性咸，寒。归肝、胃经。养生为滋阴清热养生食品。日常食之可滋阴液、清内热。适于阴虚内热体质者食用。常用养生方如清蒸蟹、蟹黄汤包。食疗清热，散血，续绝伤（一般指的是骨伤科疾病，跌打或者骨折，如续断）。 应用香辣蟹 黄豆芽炖肥蟹 食法,宜忌1、宜佐以姜、醋同食。2、不宜与荆芥、柿