不同人群的营养与膳食

不同人群的营养与膳食,01,02,03,04,CONTENTS,人群的划分,孕妇乳母的营养与膳食,婴幼儿营养与科学喂养,学龄前儿童的营养与膳食,05,06,07,学龄儿童与青少年的营养与膳食,成年女性的营养与膳食,老年人的营养与膳食,一、人群的划分,A,性别,B,年龄,C,工作环境,D,健康状况,二、孕妇乳母的营养与膳食,B,A,1、孕期营养需要,WHO推荐：03个月增加150kcal/d49个月增加350kcal/d,中国营养学会推荐：DRIs:孕中期(4个月)开始增加200kcal /d *DRIs:膳食营养素参考摄入量,能量,孕妇所需要的营养素主要有 能量蛋白质(55-65%)、脂肪(20-30%)、碳水化合物(12-14%)，矿物质及维生素,蛋白质,蛋白质就是构成人体组织器官的支架和主要物质，在人体生命活动中，起着重要作用，可以说没有蛋白质就没有生命活动的存在。 中国RNI：(g/d) 2 40 孕早期 +8 3 45 孕中期 +18 4 50 孕晚期 +23 动物类和豆类等优质蛋白应超过1/2 *RNI：膳食营养素推荐摄入量,脂肪是组成人体组织细胞的重要成分。脂类是胎儿脑及神经系统的重要组成部分。亚油酸：植物油-亚麻酸：大豆油、亚麻籽油、低芥酸菜籽油DHA(二十二碳六烯酸)：深海鱼类ARA(花生四烯酸)：哺乳动物体内,脂肪,碳水化合物,碳水化合物就是孕妇每天所吃的主食，是胎儿每天新陈代谢必需营养素，用于胎儿的呼吸。孕妇必须保持血糖水平正常，以免影响胎儿代谢，妨碍正常生长。一般来说，大米、小米、玉米等，马铃薯、白薯、红薯等，蔬菜和水果等进入人体后，就会被分解成碳水化合物。孕妇补碳水化合物是必须的，但要注意不可过多。当膳食中碳水化合物过多时，就会转化成脂肪贮存于体内，使孕妇过于肥胖而导致各类疾病如妊娠高血脂、妊娠糖尿病等。,碘 I,钙 Ca,铁 Fe,锌 Zn,矿物质（微量元素）,降低母体高血压、妊高症、先兆子痫的危险。不足影响母体的骨密度。,孕期容易贫血：由于红细胞增加的幅度低于血浆容量，血液相对稀释，血红蛋白浓度下降20%，红细胞数量下降导致孕期出现生理性贫血早期的铁缺乏：早产和低出生体重促进铁吸收的因素：VC、VA、VB,缺锌则生长迟缓，胎儿畸形、胎儿死亡素食、吸烟、多次妊娠者注意补锌牡蛎是含锌、铜最高的海产品,碘的主要作用是合成甲状腺激素缺乏会导致甲状腺肿、流产、死胎、胎儿先天性畸形、呆小病（克汀病）碘过多：高碘性甲状腺肿食盐加碘是有效措施，建议孕妇每周吃一次富含碘的海产品。,缺乏可致流产、胎儿畸形、胎儿死亡过多会中毒、流产、新生儿先天性缺陷,缺乏会引起钙代谢紊乱，导致新生儿的低钙血症、婴儿牙釉发育不良及母亲骨质软化症过多可引起中毒,供给不足，易引起便秘、呕吐、倦怠、肌肉衰弱无力、子宫收缩缓慢及产程延长等,最重要的功能是参与骨髓的造血。缺乏时，易导致巨幼细胞性贫血及神经系统障碍。,缺乏巨幼细胞性贫血、胎儿神经管畸形、孕妇先兆子痫、胎盘早剥、胎儿宫内发育迟缓、低出生体重,缺乏可能会使孕妇患妊高症即妊娠中毒症和妊娠糖尿病,维生素,维生素A,维生素D,维生素B9（叶酸）,维生素B12,维生素B1,维生素B6,孕妇容易发生哪些营养缺乏症？,A,铁 Fe,B,锌 Zn,C,钙 Ca,D,碘 I,E,蛋白质,缺铁性贫血率占60% 两代均有可能贫血缺锌率50% 影响胎儿脑的发育 影响产妇肌肉收缩力，生产时导致出血过多缺钙率近100% 影响胎儿及出生后新生儿骨骼的发育母体缺碘，会造成胎儿脑发育不全和耳聋,孕妇饮食禁忌,B,D,A,C,E,可乐,药物,精制加工食物,酒精,营养过剩,抗菌素，抗结核药，安眠镇静药物，解热镇痛药，奎宁类药,咖啡、可可、浓茶等均对胎儿不利,乳母营养与膳食,乳母在哺乳期间，每天分泌750-850ml乳汁 人乳87%为水分，13%为固体部分，固体部分中有糖(7.5%)、脂肪(3.3%)、蛋白质(2.12%)和盐(0.14-0.18%),母乳的优点,有助于婴儿的消化； 对婴儿脑发育有促进作用； 有间接抑制大肠杆菌生长的作用； 母乳钙磷的比例为2:1，易于吸收； 母乳中锌的吸收率可达59.2%，铁吸收率为45-75%，还有丰富的铜，对保护婴儿娇嫩心血管有很大作用。,母乳成分含量表(按100mL计),*购买婴儿奶粉时，请注意对照人乳成分表，尽量选择和人乳成分最接近的产品，不是其中某些成分的标示含量越高越好，当然更不能太低,宜：优质蛋白食物，如鲤鱼、鲫鱼、河虾、海参、牛奶、瘦肉、猪肝、鸡蛋、豆制品，还应吃催乳食品，如猪蹄、赤豆、豌豆、南瓜子、丝瓜子、芝麻、生花生、猪骨汤等。忌：麦芽糖及麦芽制品，寒凉生冷之物,产后缺乳应如何进行营养调控？,增加母乳的方法有哪些？,1、宝宝出生后应尽早开奶。2、随时喂哺原则。3、一般喂哺时间掌握在20分钟4、乳汁喂哺过剩也应吸出来，否则不利于乳腺分泌。,婴幼儿营养与科学喂养,03part,营养成分最适合婴儿需要含免疫物质促进母子感情卫生、安全：不易过敏、肥胖促进母体恢复,母乳喂养的优点,1、满足婴儿的营养需要2、学习吃食物、为断奶作准备3、适应消化系统和心理发育的需要4、培养良好的饮食习惯,时间：4-6月龄开始原则：(1)逐步适应 (2)由稀到稠 (3)量由少到多，质地由细到粗 (4)因人而异,添加辅食的科学依据,添加辅食的时间和原则,婴儿辅助食品,幼儿营养与膳食,幼儿的营养需要,微量营养素矿物质：钙、铁、锌、碘维生素：A、D、B1、B2、C,宏量营养素蛋白质：12-15%脂肪：30-35%碳水化合物：50-55%,能量 4.5-5.7 kcal/g,03,02,01,幼儿的膳食,以乳类为主逐渐过渡到以谷类为主，奶、蛋、鱼、禽、肉及蔬菜和水果为辅的膳食结构,营养齐全，搭配合理,01,02,03,04,05,合理加工与烹调,合理安排进餐 4-5餐,良好的进餐环境,注意饮食卫生,幼儿膳食的基本要求,学龄前儿童的营养与膳食,学龄前期：46岁,学龄前儿童的营养需要,基础代谢生长发育活动食物的热效应,能量,蛋白质脂肪碳水化合物,宏量营养素,矿物质（钙铁锌碘）维生素（A D E K C B族）,微量营养素,学龄前儿童的膳食原则,多种食物合理搭配食物多样化以谷类为主食适量的鱼、禽和瘦肉适量蔬菜、水果,专门烹调，易于消化合理烹调食物，减少营养素流失膳食应低盐和避免调味品,制定合理膳食制度增加餐次 胃小，活泼好动，消耗多，每天5餐：3餐2点防止过多的能量摄入引起肥胖,培养健康的饮食习惯有规律进餐 定时、定点、定量进餐少吃零食和市场销售的甜饮料,学龄儿童与青少年的营养与膳食,学龄期：612岁 青少年：1218,学龄儿童膳食指南,中国居民膳食指南除了“第7条饮酒应限量”外，其余原则也适用于儿童少年。还有如下特别补充：1、保证吃好早餐；2、少吃零食、饮用清淡饮料、控制食糖摄入；3、重视户外活动。,青少年膳食指南,1、多吃谷类，供给充足的能量；2、保证鱼、肉、蛋、奶、豆和蔬菜的摄入；3、参加体力活动，避免盲目节食。,如何吃好早餐,根据中国居民膳食指南，早餐提供的能量应占全天总能量的30%，早餐提供的营养素应占全天的25%。早餐的食物可分为四类：1 谷类和薯类。包括馒头、包子、面包、米粥、玉米粥、麦片面条、肠粉等等；2 动物性食物和豆类。如鸡蛋、豆浆、豆干、畜禽肉等；3 奶类和奶制品。4 蔬菜和水果,成年女性的营养与膳食,06part,食物多样化，主食以谷类为主,多吃蔬菜水果,01,02,适量的动物性食品,03,04,每天喝一杯牛奶,05,06,成年女性膳食原则,吃的量要和体重保持一致,吃清淡少盐的食物,多喝水,更年期妇女膳食原则,1、 控制高脂肪和糖类的摄入。2、 尽量吃鱼虾和豆类。3、 多吃蔬菜和粗粮。4、 少喝咖啡。5、 降低食盐摄入量。6、 增加钙铁摄入量。,复合维生素B对维护神经功能，促进消化，预防头痛、头晕，保持记忆力等大有裨益。少吃甜食、动物脂肪和动物内脏，多吃些粗粮。防治缺铁性贫血:补充蛋白质、铁、维生素A、G、B12与叶酸，多吃动物肝脏、瘦肉、鸡鸭血及新鲜蔬菜，水果、红枣、赤豆、桂圆、糯米也有健脾益气补血作用。防止骨质疏松：可多吃些鱼、虾皮、芝麻、豆制品等含钙丰富的食品。,更年期妇女膳食推荐,老年人的 营养与膳食,饮食多样化主食中包含一定量的粗杂粮经常饮奶或奶制品吃大豆和豆制品适量动物性食物多吃蔬菜、水果饮食清淡、少盐多选用“健康食品”、避免选用“垃圾食品”,老年人的膳食,老年人膳食的12345每日一袋牛奶。每日250克左右主食（碳水化合物）。每日三份蛋白食品：早肉1两、个鸡蛋、100克豆腐、100克鱼虾、100克鸡鸭。四句话：有粗有细，不咸不甜，三四五顿，七八分饱。每日500克蔬菜和水果（400克新鲜蔬菜，100克水果）,由于胃肠功能下降，肝肾功能衰退，活化维生素D的功能下降，加上户外活动减少和缺乏日照，使皮下7-脱氢胆固醇转变为维生素D的来源减少。老年人对钙的吸收利用能力下降，钙摄入不足使老年人出现钙的负平衡，以致骨质疏松在老年人中极为普遍。,老年人的营养钙,食用含钙量高食物，如牛奶、豆制品对食物注意合理搭配 食用钙强化食品u服用补钙药物,补钙的同时要注意补充磷、维生素D，这样会促进钙的吸收。补钙的同时加强身体运动锻炼注意多进行户外活动，“晒太阳”，因为“晒太阳”能使维生素D3增多，能更有效地促进钙成分的吸收。,老年