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伊秀日语礼貌用语及日常对话伊秀日语礼貌用语及日常对话 1 欢迎光临 Yi la xia yi ma sai 2 谢谢光临 Dao mao a li ga dao gao za yi ma xi ta 3 不好意思 打扰一下 Su mi ma sen xi ci lai yi ta xi ma si 4 打扰了 Xi ci lai yi xi ma xi ta 5 请稍等 Xiao Xiao ao ma qi ku da sa yi ma sai 6 让您久等了 Ao ma da sai xi ma xi ta 7 不好意思 拜托一下 Si mi ma sen ao nei ga yi xi ma si 8 好的 我明白了 Ha yi wa ka li ma xi te 9 客人 好的 我明白了 Ha yi ka xi kao ma li ma xi ta 10 请慢用 Gao you ku li dao zao 11 您好 中午好 Kong ni qi wa 12 早上好 Ao ha yao gao za yi ma si 13 晚上好 Kong ba wa 14 谢谢 A li ga dao gao za yi ma xi da 15 不用谢 Y i ye dao yi ta xi ma xi tai 16 辛苦了 Ao ci ka lei sa ma dei xi ta 17 借过一下 Tao li ma si 河北伊秀公司员工进店消费优惠方案河北伊秀公司员工进店消费优惠方案 1 员工生日员工生日 每月 28 日公司为下个月过生日的员工发放 30 元代金卷壹张 此代金卷不得打包外卖店内食品 代金卷本人消费有效 代金卷有效期至次月低最后一个工作日 含最后一个工作日 2 员工本人及其家人进店消费员工本人及其家人进店消费 员工本人进店 享受店内所有出品全额 8 折特惠 员工爱人 已婚 进店 享受店内所有出品全额 8 折特惠 员工父母或爱人 已婚 父母进店 享受店内所有出品全额 7 5 折特惠 员工子女进店 享受店内所有出品全额 7 5 折特惠 员工爷爷 奶奶祖辈进店 享受店内所有出品全额 6 折特惠 3 员工朋友进店消费员工朋友进店消费 员工朋友进店 享受店内所有出品全额 8 5 折特惠 备注 备注 以上优惠方案 不得与店内特惠活动同时享受 以上优惠方案 符合条件的只能选取享受其中一项特惠 员工行使优惠权后有义务在结账单附上本人签名 日语食品知识日语食品知识 一 寿司类一 寿司类 1 香油鱼寿司 mai ga ji ki ni gi li 2 香油鱼 白金枪鱼 口感腻滑略显粗糙 肉质鲜香 又名香油鱼 3 鲷鱼寿司 ta yi ni gi li 4 鲷 diao 鱼 海鱼 属于鲡鱼的一种 龙鲡鱼 红鲡鱼 彩鲡鱼 店里选用的是红鲡鱼 彩鲡鱼有毒不能 食用 5 三文鱼寿司 sang meng ni gi li 6 三文鱼 产自加拿大 白色纹理是脂肪 脂肪厚口感腻滑味道浓郁 7 纹甲目鱼寿司 meng kao yi ka ni gi li 8 纹甲 对目鱼肉质上纹理的一种叫法 9 目鱼 又名墨鱼 是鱿鱼的一种 口感脆 微甜 有弹性 10 鱿鱼寿司 ya li yi ka ni gi li 11 三文鱼腩寿司 sang meng to lao ni gi li 鱼腩 鱼腹部的肉 肉厚油脂含量高 口感细腻 鱼腩是鱼最精华的部位 7 鲥鱼寿司 kamh pa qi ni gi li 12 鲥 shi 鱼 海鱼 又名章红鱼 肉质嫩红 口感润滑 13 八爪鱼寿司 ta kao ni gi li 14 八爪鱼 加工过的熟八爪与 口味咸脆 15 三文鱼加菜寿司 sang meng ma yao nei zi 加菜 寿司里面加了蔬菜 洋葱丝 甜沙拉酱 16 金枪鱼大腩寿司 ma lu lao ao tao lao 大腩 金枪鱼鱼腹肉 由于只有大金枪鱼才有鱼腩 所以也叫大腩 17 扇贝寿司 hao ta taini gi li 扇贝 选用扇贝柱 就是扇贝壳连接的韧带处 也叫柱脯 鲜贝 18 北极贝寿司 hao ki ga yi ni gi li 北极贝 贝类海生物 活的时候是淡蓝色 出海即被加工熟食后玫瑰红 色 19 缘边寿司 ai n ga wa ni gi li 缘边 选用鳕鱼脊背连接鱼鳍处的肉 细看肉质上有鱼翅的条形痕迹 20 斑节虾寿司 ku lu ma ai bi ni gi li 斑节虾 又名虎皮虾 用姜汁浸泡过 有淡淡的姜味 21 牡丹虾寿司 bao tang ai bi ni gi li 牡丹虾 日本海的特产 虾头内虾油含量高 口感鲜香 营养丰富 22 甜虾寿司 a ma ai bi ni gi li 甜虾 有名冰虾 因食红海藻所以色泽红亮 口味微甜 23 海螺寿司 ci bug a yi ni gi li 24 火炙金枪鱼寿司 ma gu lao a bu li ni gi li 25 火炙鱿鱼寿司 a bu li yi ka ni gi li 26 火炙白身鱼寿司 xi nao mi a bu li ni gi ni 白身鱼 所有肉质是白色的鱼的统称 店里多有鲷鱼 白金枪 鱼 27 火炙缘边寿司 ai n ga wa a bu li ni gi li 28 火炙玉子寿司 ta ma kao a bu li ni gi li 玉子 日本料理对鸡蛋制品的统称 29 火炙和牛寿司 wa giu a bu li ni gi li 和牛 牛的品种 又名神户牛肉 雪花牛肉 口感嫩滑 肉香浓郁 30 火炙三文鱼葱丝寿司 a bu li sa meng ni gi li 31 文火芝士虾寿司 ku lu ma ai bi yaw a la 芝士 英文奶酪的译音 虾 虎皮虾 斑节虾 32 文火芝士三文鱼寿司 sang meng yaw a la ka qi zi ni gi li 33 文火金枪鱼寿司 ma gu lao yaw a la ka ni gi li 34 文火香油鱼寿司 mai ga ji ki yaw a la ka ni gi li 35 文火三文鱼寿司 sang meng ya wa la ka ni gi li 36 文火虾寿司 ai bi ya ma la ka ni gi li 虾 虎皮虾 斑节虾 37 烤鹅肝寿司 ya ki fow a gu la ni gi li 38 烤生蚝寿司 ya ki ka ki ni gi li 生蚝 又名牡蛎 39 烤鳗鱼寿司 ya ki wu na gi li 40 烤鳗汁鱼皮寿司 sang meng ka wa no ta lai si xi 41 烤特大鳗鱼寿司 tao ku sai wu na gi ni gi li 42 三文鱼海盐寿司 sang meng tao nan xiao ni gi li 海盐 提炼的海水盐 不加碘 纯天然 43 金枪鱼海盐寿司 ma gu lao tan nan xiao 44 白身鱼海盐寿司 xi nao mi tan nan xiao 45 花之恋寿司 ha na a yi si xi 花之恋 三文鱼 甜沙拉酱 蟹籽 46 富贵虾寿司 xia kao ni gi li 虾 虎皮虾 斑节虾 蟹籽 甜沙拉酱 47 福袋寿司 yin a li si xi 福袋 又名稻禾寿司 腌制过的豆腐皮 口味微甜 内装寿司饭 48 蟹子寿司 ka ni ko gong gang 蟹子 加工过的海蟹籽 49 三文鱼籽寿司 yi ku la gong gang 50 海胆寿司 wu ni gong gang 海胆 产自大连的紫胆 味道甘甜嫩滑 51 黄瓜卷 ka pa ma ki 传统日本寿司卷 52 新香卷 ao xin kao ma ki 53 传统日式寿司卷 腌制过的白萝卜 淡黄色 54 金枪鱼茸卷 tai ka ma ki 鱼茸 鲜红金枪鱼碎 55 加州手卷 ka ni fao nu ni a 加州 美国加州风味 美式寿司卷的统称 蟹棒 黄瓜丝 牛油果 蟹籽 甜沙拉酱 56 海老天妇罗手卷 ai bi tan bu la tai ma ki 天妇罗 日本料理对油炸食品的统称 是日语的音译 57 鳗鱼手卷 wu na gi do kiu li tai ma ki 鳗鱼 烤制过的白鳝 58 渍金枪鱼手卷 ci kai ma gu lao tai ma ki 渍 渍辣汁 汁色红亮 味道微辣鲜香 59 三文鱼手卷 sang meng tai ma ki 60 鳗鳗芝路 wu la li lao lu 鳗鳗 烤制过的白鳝 浇鳗鱼汁 鲜咸微甜 芝路 成品上撒芝麻 61 曼哈顿三文鱼卷 sang meng elao lu 三文鱼 烤制过的三文鱼皮 鳗鱼汁垫底 上淋蓝莓汁 62 鹅肝鸭胸牛油果卷 fao a gu la dao a bao ka dao lao lu 淡红色的美式辣汁垫底 上淋鳗鱼汁 63 摩托罗拉 mao tao lao la bao liu me 红金枪鱼寿司 64 艾米 ai mi lao lu 斑节虾 芒果寿司 上淋芒果酱汁 65 松下电器 sang meng lao lu 三文鱼寿司 美式辣汁垫底 上淋芥末汁 66 老虎卷 ta yi ka lao lu 斑节虾 三文鱼寿司 撒天妇罗碎 淋美式辣汁 67 Hi 卷 sang meng n aka wa lao lu 整根大卷粘天妇罗碎过油炸 上配牛油果 鲜红金枪鱼 68 夏威咦反曼卷 wu na gi lao lu 白鳝寿司 淋鳗鱼汁 69 爱国者 pa tao lao lu 白金枪鱼 牛油果寿司 70 火辣寿司拼盘 hi pi li ka la si xi mao li 朗姆酒加海盐点燃 71 寿司拼盘 4 人前 si xi mao li a wa sai yong nin ma ai 72 寿司拼盘 2 人前 si xi mao li a wa sai ni nin ma ai 73 寿司拼盘 3 人前 si xi mao li a wa sai sang nin ma ai 二 刺身类二 刺身类 1 刺身拼盘 4 人前 sa xi mi mao li a wa sai yong nin ma ai 2 刺身拼盘 3 人前 sa xi mi mao li a wa sai sang nin ma ai 3 刺身拼盘 2 人前 sa xi mi mao li a wa san sang nin ma ai 4 香油鱼刺身 mai ga ji ki sa xi mi 5 三文鱼刺身 sang meng sa xi mi 6 鲷鱼刺身 ta yi sa xi mi 7 牡丹虾刺身 bao tang ai bi sa xi mi 8 墨鱼刺生 ya li yi ka sa xi mi 9 八爪鱼刺身 ta ko sa xi mi 10 甜虾刺身 a ma ai bi sa xi mi 11 北极贝刺身 ho ki ga yi sa xi mi 12 金枪鱼刺身 ma gu lao sa xi mi 13 金枪鱼大腩刺身 ma gu lao ao to lo sa xi mi 14 鲥鱼刺身 kang pa qi sa xi mi 15 14 三文鱼腩刺身 sang meng tao lao sa xi mi 三 料理类三 料理类 1 熏鸭有机菜色拉 ka mo ni ku sa la da 熏制过的鸭胸肉片 蔬菜 配和风汁 酱油 苹果泥 蒜茸 咸鲜口 香油味浓郁 2 土豆蟹子沙律 pao tai tao sa la da 土豆 蟹籽 黄瓜 胡萝卜 鸡蛋 3 春色惹人卷 ha lu ma ki sa la da 春卷 越南糯米春卷皮 内裹牛油果 生菜 三文鱼 千岛酱 外淋和风 汁 4 牛油果金枪鱼有机色拉 yi xiu sa la da 5 中华海草 qiu ka sa la da 6 辣味螺肉 pi li ka la ga yi 7 带骨烤肠 hao nai ci ki sao sai ji 带骨猪肉香肠 8 芝麻八爪鱼 go ma ta gao 9 高丽泡菜 ki mu ji 韩式辣白菜 10 秘制年糕 tai ci ku li mao qi yi ta mai 年糕 青红椒 鱿鱼圈 配韩风汁 口味微甜微辣 11 京都什菜 ya sa yi ta mai 炒菜时加入黄油 12 炒芦笋 a si pa la bai kong yi ta mai 炒菜时加入黄油 13 冷菠菜 hao leng sao nao ao ka yi mao 菠菜热水烫过后冷藏 配咸鲜口酱汁 味道清淡 14 铁板豆腐 tai pang tao fu 鸡蛋豆腐 微辣 鲜香 香油味重 配黄油炒制过的银芽 包菜 洋葱 青红椒 15 蓝莓山药 bu lu bai li n aka yi mao 麻山药 又名淮山药 配蓝莓酱 16 厚烧玉子 a ci yi ki ta ma kao 玉子 鸡蛋制品的统称 煎鸡蛋饼卷 17 日式煎饺 ya ki giao za 猪肉白菜馅水饺 18 和风豆腐 hi yia yia kao 盒装白玉豆腐配和风汁 19 香甜奶芝 ku li mu qi zi a gei 炸奶酪块 20 武士鸡块 tao li ka la a gai 炸鸡块 21 照烧鸡扒 qi ken tai li yia ki 烤鸡腿肉 甜辣味 22 串烧拼盘 ku xi yia ki mao li a wa sai 冬菇 茄子 腌猪肉 培根肉 斑节虾 肉的 3 种 素的 2 种共 5 串 23 炸鸡软骨 nang kao zi ka la a gai 软骨 鸡爪关节骨 口感香脆有嚼头 24 泡菜牛肉锅 giu ki ku qi na bai 肥牛片 太阳蛋 裙带菜 金针菇 豆腐 酸辣适口 25 金针菇牛肉卷 ai nao ki giu ni ka ma ki 肥牛片卷金针菇配黑胡椒汁 味道微甜 26 辣味和牛 giu ka kai 27 八次方牛肉 sa yi kao lao si tai ki 八块四方的牛肉煎制后淋黑胡椒汁 味道微甜 与金针菇牛肉酱一种酱汁 配黄油炒的洋葱丝 包菜丝 胡萝卜丝 28 鱿鱼姿烧 yi ka ma nu ya ki 29 烤秋刀鱼 ya ki sang mang 盐烤 带内脏 内脏不能食用 味道苦 不带内脏靠鲜味不足 盐烤 边烤 边撒盐 30 烤青花鱼 yia ki sa ba 盐烤开边去内脏的青花鱼 31 今日烤鱼 hang ji zi mao yia ki za ga na 盐烤开边去内脏的花鱼 因为腌制过 所以有点像咸鱼 32 鳗鱼蒲烧 k aba yia ki 特大白鳝烤好后改到成块浇鳗鱼汁 33 烤多春鱼 xi xia mao yia ki 盐烤 5 条多春鱼 34 盐烤鳕鱼 xiao ta la yia ki 35 三文鱼划水 sang meng fei 划水 鱼两侧小鳍 煎制后配黑胡椒汁 与八次方牛肉一种酱汁 黑胡椒味 味道微甜 36 章鱼小丸子 ta kao yia ki 面粉内裹章鱼碎 油炸 37 香炸鱿鱼须 kai sao ka la a gai 38 东寺甘露灌汤虾球 ai bi mang jiu 39 海老天妇罗 ai bi tan bu la mao li 40 海鲜天妇罗 炸虾 炸冬菇 炸茄子 炸紫苏叶 41 紫苏叶 又名大叶 有降血脂的功效 42 牛肉暖锅 gyu ni ku ba da ya ki 肥牛片 冬菇 金针菇 味道咸鲜 略带黑胡椒味 与八次方牛肉同一款汁 43 美颜乌冬 yia ki wu dong 44 海鲜拉面 ka yi sen la mei 三文鱼 鲥鱼 腌笋 裙带菜 45 牛肉拉面 gyu ni ku la mei 肥牛片 卤蛋半个 裙带菜 印花鱼片 腌笋 46 天妇罗乌冬面 tan bu la wu dong 47 泡菜牛肉锅定食 gyu ki mu qi na bai tei xiao ka 48 烤青花鱼定食 sa ba tei xiao ku 49 牛肉定食 gyu ni ka tei xiao ku 50 猪排定食 tong ka ci tei xiao ku 51 鸡扒定食 tei li yia ki tei xiao ku 52 天妇罗定食 ai bi tan dong tei xiao ku 53 鹅肝炒饭 fao a ku la qia hang 54 金枪鱼寿司套餐 ma gu lao si xi tei xiao ku 55 刺身天妇罗定食 sa xi mi dao tan bu la tei xiao ku 56 经典寿司定食 si xi tei xiao ku 57 高级寿司套餐 kao kiu na si xi tei xiao ku 58 三文鱼寿司套餐 sang meng si xi tei xiao ku 59 鳗鱼饭定食 wu na gi 60 金针菇牛肉卷定食 ai mao ki gyu ni ka tei xiao ku 61 烤秋刀鱼定食 yia ki sang mang tei xiao ku 62 鹅肝蒸蛋 fao a ka la qia wang mu xi 63 味增汤 mi sao xi nu 味增 日语译音 腌制发酵的酱汁加入 木鱼 熬制的汁水 64 蒸蛋 qia wang mu xi 银杏果 鸡肉块 65 海鲜粥 ka yi sen zao su yi 66 鸡肉粥 tao li nao zao su yi 67 寿司套餐 si xi tei xiao ku 68 刺身寿司套餐 sa xi mi dao tan bu la tei xiao ku 伊秀店面需知伊秀店面需知 一 河北伊秀组织架构一 河北伊秀组织架构 杨哲王琳 国大 店长 乐泰 店长 唐山 店长 万达 店长 厨师 长 服务 助理 厨师 长 服务 助理 厨师 长 服务 助理 厨师 长 服务 助理 二 河北伊秀工作职权划分二 河北伊秀工作职权划分 孟焱孟焱 河北伊秀公司运营总监 运营策划 人员招聘 薪资规划 梯队建设 服务 管理 培训 质检 杨哲杨哲 河北伊秀公司品控总监 厨房产品控制 中心厨房产品控制 厨务培训 新品研发 相关质检 参与厨房人员招聘 王琳王琳 河北伊秀公司服务总监 服务标准控制 卫生标准控制 服务培训 相关质检 参与服务组人员招聘 三 河北伊秀管理组联系方式三 河北伊秀管理组联系方式 岗位姓名职务联系方式 中央厨房郝瑞琪总经河北伊秀公司孟焱总河北伊秀公司品控杨哲总河北伊秀公司服务王琳总石家庄国大店杨玉雷店石家庄万达店许源店长石家庄乐泰店夏宾雪店唐山万达店王琳英店长孟焱 伊秀服务用语伊秀服务用语 分发传单1 您好 伊秀寿司 全国连锁 了解一下吧 2 您好 伊秀寿司 全国连锁 这是我们的特惠餐劵 了解一下吧 引领台1 您好 欢迎光临伊秀寿司 午餐有特价套餐啊 2 您好 欢迎光临伊秀寿司 全国连锁 这边有菜单 了解一下啊 3 您好 伊秀寿司 我们菜单前面是寿司 中间是寿司 刺身拼盘 后面几页是炒菜和点击率比 较高的套餐系列 引领客人1 欢迎观临伊秀 先生 小姐 阿姨 里面请啊 2 这边 3 位啊 举手示意台区的服务人员 引起注意 3 王先生 还在上次靠窗的位子吗 熟客根据衣物需求安排餐位 4 您是喜欢做转台还是靠窗的位置啊 根据客人喜好安排餐位 尽可能临窗安排 斟茶1 帮您到点水吧 小心烫啊 2 外面天气很冷吧 喝点绿茶吧 3 这是抹茶 排毒养颜的哟 多喝一点啊 4 阿姨帮您加点水吧 帮拿下杯子啊 O O 谢谢啦 毛巾1 加热过的毛巾擦擦手吧 2 消毒毛巾请用啊 芥末1 几位都需要芥末吗 2 小朋友需要 敢吃 芥末吗 阿姨给你少放一点点好不好啊 点单1 阿姨 现在可以点单吗 2 我们菜单前面是寿司 中间是寿司 刺身拼盘 后面几页是炒菜和点击率比较高的套餐系列 3 要试试我们的寿司吗 4 我重复下您点的菜啊 您看对吗 收集餐具1 帮您收拾下台面好吧 2 帮您整理下下啊 撤餐具1 这个帮您撤掉喽 这个还需要吗 帮您撤掉喽 2 打扰下下啊 请把里面的空盘子给我吧 O O 谢谢啦 赠送食品1 这是店里自己做的小布丁 点餐之前先用些吧 2 这是赠您的味增汤 养胃的 趁热喝啊 3 小朋友 你好乖噢 阿姨奖励你个橙子好不好 4 小朋友 给你一个小布丁 喜欢吃再找姐姐要噢 5 对不起刚才因为我们的问题菜慢了这是送您的果盘 抱歉让您久等了 罩衣套1 先生 帮您把衣服 包 罩起来啦 2 如果客人不让罩 我把衣服套给您搭在上面吧 以免洒上汤汁蹭脏啦 安全提醒1 阿姨 今天的客人比较多 照顾好您的随身物品啊 2 阿姨这是通道 您把包包 手机 放里面吧 3 小朋友不要乱跑啊 一会撞到你了啊 4 打扰下 今天的客人比较多 请您看护好小宝宝啊 这样来回跑容易撞到啊 结账1 先生 今天您消费 XXX 元 请你核对下啊 2 O O 谢谢收你 xxx 元啊 3 这是找您的零钱 谢谢啊 4 您凭消费单离店时在吧台换取发票啊 送客1 谢谢光临伊秀 2 感谢光临伊秀请慢走啊 3 带好您随身物品啊 4 小朋友 要走啊 记得下次还过来找姐姐玩啊 姐姐在送你好吃的 好不好 5 阿姨 欢迎下次再来我们店啊 阿姨再见啊 意见询问1 阿姨 味道还可以吗 2 小朋友 好不好吃啊 3 先生 您对今天的饭菜还满意吗 4 阿姨 这道菜您都没动 是不是不合口味啊 5 谢谢您的建议 我们马上调整 O O 谢谢 致歉词1 对不起 让您久等啦 2 今天的客人比较多 在等一下下啊 很快就有餐位了 3 您的菜再有 3 分钟就好了 再等一下下啊 马上 4 抱歉让您久等了 这是您点的 xx 菜 5 抱歉啊 我们马上从新给您做一份啊 6 对不起啊 我是新到的员工 您稍等 我去叫师傅过来啊 7 抱歉啊 我们停餐了 我们 xx 点停餐 欢迎您下次光临啊 赞美词1 阿姨 您好精神啊 2 叔叔 您的子女好孝顺啊 3 姐姐您的发卡 包包 好漂亮啊 一定很贵吧 4 李哥 第一次见您穿便装 好帅气啊 5 这是谁家的小公主啊 好可爱啊 6 小公主 你多大啦 7 好帅气啊 小公子贵姓啊 上几年级啦 8 李总 这是您家公子吧 好帅气啊 9 王总 这是嫂子吧 嫂子好啊 嫂子真年轻啊 好有气质啊 10 王姐 您是不是又瘦啦 好羡慕啊 身材保持的这么好 经验传授点呗 伊秀服务应答 伊秀服务应答 1 1 这是什么茶呢 您好 这是我们特质的抹茶 他是日本最具代表的茶文化之一 和大麦茶 玄米茶一样久负盛名 营养味 美 尤其是日本人在吃完点心后喜欢引用抹茶 可以帮助消化 吸收营养清热去火噢 2 你们店内的樱花和贝壳很漂亮啊 谢谢 樱花是日本的国花 代表浪漫和坚贞的爱情 我们店内用它做背景希望能更加体现日式的氛围和感 觉 让您和您的朋友回归自然 在轻松愉快的环境下用餐 需要的话我们可以帮您拍张照片噢 3 你们的芥末为什么不辣呢 有没有更辣的芥末呢 您好 我们选用的是日本原装进口的芥末粉 是由师傅加入纯净水和辣油调制而成的 它会有青芥原始的 清香味 如果您觉得不够辣 我们也为您准备了支装芥末 也是免费提供的噢 4 为什么你们的寿司比人家的要贵呢 您好 手握寿司是日本的代表性饮食文化 体现力与美得结合 号称 手上芭蕾 对 饭团完全是手工捏 制而成的 同时饭团上的鱼生的新鲜度要求颇高 海鲜我们是挑选原料食用营养 口感最佳的部位 选材 精所以价格会高一点点 不过既是是这个价位 您绝对也是物超所值的 5 你们这里为什么晚上没有定食呢 您好 我们这里是以手握寿司为主 定食是只有中午为节省客人午餐的就餐时间 所提供的商务套餐 一 般晚上就餐时间宽裕 可以你可以选些寿司和炒菜慢慢品尝 6 为什么这道菜叫藤原纪香 摩托罗拉 松下电器呢 您好 这些都是日本的典型代表 藤原纪香是日本人非常喜爱的明星 而松下电器是日本的国产品牌 同 样这几道菜是本店的明星菜 在大众点评网上点击率很高的 很不错的您可以尝试一下哦 7 你们上面的小人是什么呢 您好 这是我们餐厅的一种装饰物 很卡哇伊 日语可爱的音译 的日本小姑娘 供您欣赏的 也更能体 现我们餐厅的日式氛围 8 你们为什么笑得那么甜那么开心呢 那是因为您的到来让我们感到开心 所以我们会把最甜美的笑容展现给您 9 客人问老板是不是日本人 我们隶属于石家庄国际大厦酒店 属于风味餐厅 是上市公司 董事长当然是中国人啊 10 可以办卡吗 当然可以啊 我们是储值递减卡 500 元起 不过由于我们财务系统没有联网 所以卡只能在办卡店用 其 它店暂时不能用 您没问题吧 11 会员卡是通用的吗 抱歉 由于我们财务系统没有联网 所以卡只能在办卡店用 其它店暂时不能用 12 国际大厦的卡可以在店内用吗 抱歉 由于我们财务系统没有联网 所以卡只能在伊秀国大店使用 其它店暂时不能 13 你们的菜品 服务真好 谢谢您 为您服务我们也很荣幸的 希望您能经常过来啊 14 店里有洗手间吗 很抱歉 商城内所有商户都没有设洗手间 您出门直行 50 米右转就是了 需要纸巾吗 15 小孩子能吃寿司吗 当然可以啊 您等下我让点菜员过来给您介绍下啊 我们的文火系列的 军舰类的和手卷小朋友最喜欢了 我们还有拉面 粥 茶碗蒸蛋都非常适合小朋友食 用 河北伊秀服务应答 河北伊秀服务应答 2 1 服务员 你们拉带上的寿司怎么消费啊 您看 我们每个寿司都有不同颜色的盘子 这边 用手指木托盘 木托上有不同盘子的价格 黄色 8 元 绿色 13 元 2 你们的红金枪鱼怎么这么黑 是不是不新鲜啊 那是我们所选用的金枪鱼的部位不同 3 我在你们 XX 店点刺身有干冰 你们这家店怎么没有啊 如果你所在店面拉带干冰用完了 很抱歉 今天我们的干冰用完了 所以没有给您上干冰 这样我送您一款寿 司作为补偿吧 不好意思啊 如果你所在店面有干冰 在传菜时 服务人员有义务提醒拉带师傅一定要跟干冰 4 你们家什么好吃啊 我们的寿司就很不错啊 您喜欢生的还是熟的啊 我们师傅做的三文鱼 金枪鱼 北极贝寿司都很不错的 我们师傅做的金枪鱼沙律寿司 玉米寿司 鹅肝寿司都是熟的 味道很不错哦 还有藤原纪香这个也是我们的 招牌寿司啊 5 能多给点发票吗 很抱歉啊 我们的发票是定额的 没有富裕的 不好意思啊 6 有适合孩子吃的吗 我看这里都是生的啊 有很多啊 这边的金枪鱼沙律寿司 玉米寿司 还有艾米 蟹籽寿司很多小朋友都喜欢吃啊 菜单后面还有炸 虾球 海鲜粥 这些小朋友也非常适合啊 7 你们的寿司一份几个啊 我们菜单上面图片是几个 就是几个了 8 你们的筷子挺好的 能送给我们一双吗 我们的筷子是可以售卖的 您要是喜欢我可以从库房给您那双新的 9 北京有你们的店吗 很抱歉 没有 我们的店面主要是在上海 那里有 11 家店面 石家庄这边有 3 家 唐山也有哦 10 我就喜欢吃你们送的寿司姜 能在给一份吗 可以啊 没问题 您稍稍等一下啊 我那给您 11 你们原来不是送味增汤的吗 是啊 冬天的时候我们会送味增汤 暖胃的 现在天气热了 很多客人都不喝 如果您喜欢我再送您啊 二堂口工作二堂口工作 1 备小菜 红姜 前菜 沙拉菜 西瓜 2 备餐具 托盘 斜口腕 木勺 白瓷勺 3 备餐 垃圾桶加袋 毛巾加热 4 套餐配料 沙拉菜 红姜 西瓜 蒸蛋 汤 5 餐中备餐 筷子 芥辣碟 木勺 白瓷勺 6 收尾 毛巾送洗 关水闸 关灯 小菜回收 二堂口服务用语二堂口服务用语 1 符合 欢迎光临 符合 谢谢光临 2 打扰一下 借过哦 3 打扰一下 这是您点的 XX 菜小心铁板烫哦 小心锅边烫哦 4 您好 给您上个菜 这是您点的 XX 菜这是热着吃的寿司 尽快食用哦 5 您好 您的 面 粥 来了 需要给您那个小碗吗 6 这是您点的秋刀鱼 给您去下鱼骨吧 7 这是您点的 XX 菜 帮您柠檬加进去吧 提鲜解腻哦 8 建议您吧天妇罗配的姜蓉和萝卜泥放到汁水里 提鲜解腻的 9 您的菜已经上齐了 有需要再招呼我们哦 10 您稍等 我去叫值台员过来哦 引领员服务用语引领员服务用语 1 您好欢迎光临伊秀 引领进店 2 谢谢光临请慢走 送客 3 再见哦 送客 4 欢迎光临伊秀 拉面套餐都有的哦 门厅招呼客人 5 您好了解一下 伊秀寿司 全国连锁 发宣传单 6 您好了解一下 伊秀寿司 有特惠新品哦 发宣传单 兼职服务用语兼职服务用语 1 符合 欢迎光临 2 看到顾客离店 带好您随身物品 谢谢光临请慢走 3 打扰一下 借过哦 4 现喝杯抹茶吧 5 芥末几位都需要吗 6 这是送您的小布丁 一点小心意哦 7 加热过的湿巾擦擦手吧 8 这边有菜单 您先看看吧 9 您稍等 我去叫师傅哦 10 您好 能帮拿一下里面的寿司盖吗 给您撤掉了哦 谢谢 11 帮您清理下台面哦 帮您加点水哦 帮您撤下空餐具哦 12 师傅有单哦 13 拉带师傅喊 走单 回复 嘿 兼职服务点兼职服务点 1 上位服务 芥末 酱油 茶水 布丁 毛巾 小菜 2 拉带服务 客人周边餐具上调 罩衣服 上水壶 3 巡台服务 加水 撤木垫 整理菜碟 水壶加水 4 协助点单员送单子 伊秀寿司兼职工作内容及标准伊秀寿司兼职工作内容及标准 1 小时工严格执行到岗签到 离岗签退制度 2 小时工严格按照此标准执行 工作时间工作内容工作标准 到岗 1 2 天 熟悉餐厅环境 各项制度 1 熟知餐厅制度 2 仪表要求 岗位纪律 工作时 间 礼貌沟通 3 熟悉餐厅工作环境 4 熟知餐厅台号分布 5 收银台 洗手间位置 6 餐厅各出菜口位置 功能 7 餐前备小菜 8 纸巾的摆放 餐台多余餐位一 张纸巾 拉带 3 张 方便客人拿取 面朝向客人 9 淡妆上岗 蓝色眼影 红色口红 黑裤子 黑布鞋 按照餐厅规定岗前上交手机符合餐厅各项纪律 10 语言 收银台在门口处哦 11 洗手间 您出门想左拐 上有指示牌 洗手液纸 巾带上吧 12 拉带出菜口 军舰岗 出酒水 刺身 前菜等 手握岗 手握 卷类 厨房出菜口 厨房料理类 13 小菜 logo 朝向一致 虾米 姜片 黑豆 打保鲜膜 到岗 3 5 天 晚收档 1 熟知晚收档标准 2 加酱油操作 3 清洗托盘托盘 芥末罐 大小 水壶 抹布 4 擦小件 冲家私 5 84 消毒水擦拭餐桌 沙发 家 私柜 6 扫地 擦地 6 擦拭玻璃门 7 加酱油准备物品 过滤纸 量杯 不锈钢盆 干净 抹布 2 块 8 洗洁精水清洗托盘 芥末罐倒放 水壶擦拭无水渍 9 84 水擦拭酱油托 餐桌 拉带 行李架 擦沙发不 用 84 区域上位 摆台收台 1 准备水壶 芥末 小菜 小布 丁 2 茶杯倒水 2 加芥末 3 倒酱油一 气呵成 完成上位 3 摆台 4 收台 5 检查是否有菜单 酱油 纸巾 6 语言 一点小心意 哦为您准备的小布丁 小菜 7 大桌酱油瓶的一边摆两位 对面摆一位 小桌对对 两位 8 标准 骨碟定为居桌边 3 厘米 芥辣碟摆在骨碟正 上方 1 厘米处 茶杯摆在骨碟左侧与骨碟成一条中心线 筷子居中摆放在芥辣碟与茶杯中间 筷头筷尾距离相等 9 收台时玻璃器皿统一收至酒吧处 大件餐具由收餐 筐收到洗碗间 不允许将茶杯 芥辣碟放置在大汤碗内 增加洗涤困难 区域巡台 1 主动加水 2 遇到不喝抹茶的客人主动换白 水或换金莲花水 3 整理餐具 撤木垫 空碗 空 盘 4 语言 您好 我帮您加点水哦 小心烫 慢用哦 看您不喝抹茶我给您换了杯金莲花水清热去火的哦 5 遇到任何不明白的问题切记 不好意思 我是新来 的 我给您叫师傅来 马上哦 出菜口1 整理检查所需物品 西瓜 色 拉菜 和风汁 小勺 拉勺 斜坡 碗 盛西瓜用 红绿酱菜 抹布 一次性手套 酒精 2 餐中可以擦拭小件餐具 收餐 筐归位 3 西瓜打保鲜膜备夹子或一次性手套拿取 4 色拉菜保鲜膜 5 抹布 酒精是否可以正常使用 出菜口走单1 套餐配料熟知 2 铁板菜品 酒精类菜品 3 西瓜 汤 蒸蛋 色拉 红绿酱菜 4 铁板菜品走单及时稳妥 提醒客人 小心铁板烫手 酒精锅仔可以到餐桌前点燃 小心烫到客人 5 万达店面秋刀鱼走单出菜员带一次性手套到区域 方便区域员工操作 突发事件的处 理 1 客人要求转台2 告知区域主控人员 不忙时帮客人转台 并马上通 知拉带厨房更换菜单台号 3 高峰期委婉告知客人 现在餐厅人多暂时不能转台 这边有能拿 又能点位置很不错呢 4 菜品有异物5 及时向客人道歉 6 告知餐厅主控人员 7 帮助客人重新做 8 由主控人员送果盘或土沙致歉 现场现场服服务务七条七条 一 概述 服务七条是公司优质服务的核心 是提高服务质量的重要因素之一 二 标准与措施 项项目目规规范范标标准准操作指引操作指引常常见问题见问题违规违规措施措施 领位 热情 亲切 礼貌 1 门口无领位时及时补位 2 迎送 时态度是否热情 3 对门口的客人是 否主动沟通要有让客人进来消费的意 愿 4 迎送客人的速度是否及时 1 未上前招呼客 人 2 未及时补位 3 未上前沟通 4 面无表情 5 元 次 相遇 态度热情 语 言和动作的示 意 1 店内员工与客人相遇要主动打招 呼 2 避让客人先走 3 避让时站立 的位置是否会避不等 存在安全性 4 对客人问话要热情有礼 1 未打招呼示意 2 未避让 有安 全问题 3 未让客人先走 5 元 次 巡台 语言 表情 态度 和反应速度 1 主动发掘客人的需求 2 遇到客 人招呼给予满足 3 当自己不能第一 时间满足客人时 请求他人支援 1 未主动发掘被 动招呼 2 未第一 时间满足 3 对客 人招呼没反应 5 元 次 项目规范标准操作指引常见问题违规措施 区域分布 人员分布均匀 站立位置合理 姿势自然标准 1 人员分布要均匀 分工合理 2 站立的位置有利于观察和服务客人 并不妨碍客人 1 分工不合理 2 站立位置不合理 3 妨碍客人 5 元 次 服务动作 规范性 合理 性 安全性高 1 人员行走 服务程序动作规范性 2 现场客人物品摆放合理性 安全 性 3 对进店非正常用餐的客人的关 注 防范 主动提醒客人 1 服务不规范 2 为提醒物品安全 3 物品摆放不合 理 5 元 次 员工行为 轻声细语动作 要考虑客人用 餐的 态度 1 员工行为举止得体如店内卫生清 洁 2 用员工餐时工作区域休息 注 意礼貌 1 行为动作不得 体 2 大声喧哗 5 元 次 礼貌交流 请 字头 谢 字尾 1 员工与客人之间的礼貌 2 员工 之间的礼貌 3 楼面和厨房的礼貌 4 要求语言表达清晰 回应速度 1 未做到 请 字头 谢 字尾 2 未用 您好 开头 3 语言表达 不清晰 4 回应太 慢 5 元 次 伊秀应急处理预案伊秀应急处理预案 1 遇到客人投诉时怎么办 客人投诉有助于我们改进工作 若客人不满意又不投诉我们 我们将失去一位客人 而且由于他的影响 可能会失去更多的客人 失去客源也就失去了财源 因此 遇到投诉时无论是否正确 都要专心去聆听 对给客人带来的不便与不愉快 向客人道歉 对不起 这件事让您感到不愉快 或是这件事让您感到不便 然后判断投诉自己是否能解决 如能处理 则告诉顾客你打算怎么办 处理后将结果告诉客人 如不能处 理 则对客人说 对不起 请稍等 并立即报告上级 2 客人要求转台怎么办 客人要求转台 如果不影响餐厅接待能力 一般应满足客人的要求 帮助客人转台后报告主任级以上人员 更改消费卡台号 并根据消费卡上所点出品更改对应出菜单的台号 更要及时通知拉带及厨房的师傅转台 客人的台号及转台后的台号 3 点错菜客人不要怎么办 上菜时 应先看消费卡再上菜 如没看卡就直接上菜 会出现上错菜的情况 客人说不是他点的菜 应查 看消费卡 如果上错应说对不起 并马上离开返回询问厨师正确台号 如果点错菜 则询问点的是什么菜 请客人稍等 报告上级 处理点错菜式 首先向客人道歉 无论错在哪方 介绍错点菜式的特点 看客人 能否接受 如果客人不接受 应按要求更改 并对厨部讲清楚 要求优先制作 在客人点餐过程中要更多 加注意 以弥补不足 点错或上错的菜由服务员按成本价买单 4 两台客人同时需要服务怎么办 服务员在服务过程中 既要热情周到 又要忙而不乱 更要面面俱到 当遇到两桌客人同时需要服务时 服务员应做到一招呼 二示意 三服务 给那些等待的客人以热情愉快的微笑 在经过他们时说一声马上 就来 或者是您先看一下菜单 这样会使客人觉得他们并没有被忽视和怠慢 如客人等的时间较长 应说 对不起 让您久等了 而不能一声不响的就开始工作 5 客人投诉有关质量问题怎么办 如果客人投诉时属于食品质量问题 如变质 有杂物等 先要对客人说对不起 并查看判断问题所在 如 属客人误解 应礼貌客观地做出解释 如判断不准或有问题 应立即将产品撤下 报告上级处理 在处理 时 如果有必要应请厨部负责人鉴定 如当天原料确定变质 应建议客人换一个制作或味道相似的菜式 或申请送客人果品道歉 6 在服务过程中 心情欠佳怎么办 服务员应时刻牢记 在岗位上的自我 是代表酒店的形象 应设法忘却自己的私事 控制及调节自己的情 绪 把精神集中投入到工作中 因为热情 有礼 面带微笑的为客提供服务时自己的职责和义务 任何时 候不能把不良情绪带到工作中来 7 餐厅即将关门 但客人用餐怎么办 餐厅即将关门 服务员不能把客人拒之门外 不能有任何不满情绪 要热情接待 介绍制作简易快速的菜 式 专人服务客人 未吃完时 绝不能有催客之意 如客人进店时厨房以下班 没办法加工产品要向客人 致歉 抱歉 我们的厨房的傅们都下班了 实在是没办法给您加工菜品了 欢迎您下次光临 8 遇到自己亲友点餐时怎么办 在工作期间 如果遇到自己的亲友来用餐 与亲友打招呼后 应请别的服务员为之服务 不能离岗陪亲友 闲谈或为其服务 更不能陪亲友用餐或利用工作之便自作主张 少收费或多取物 9 客人打碎餐具 赶紧询问客人有无烫伤或划伤 并帮客人清理碎渣 更新餐具 如有划伤 要及时拿药或创可贴帮客人上药 包扎 客人结账时这结账单上注明赔偿项目及金额 如果是因为外面操作不当或摆放不当造成的破碎 不 得让客人赔偿 损失由店内承担 10 客人身上洒落汤汁 客人自己洒的 赶紧拿干净毛巾协助客人擦拭 并询问客人有无烫伤 服务人员操作不当洒的 赶紧道歉 赶紧拿干净毛巾协助客人擦拭 并询问客人有无烫伤 11 客人要上白水 马上从接手桌拿取空水杯为客人斟倒白水 如客人是吃药 要在开水内加冰或者加入纯净水 方便客人及 时饮用 12 客人说菜慢 致歉 马上查看是什么菜 由台区主点单人员催菜 在确定具体做好的时间后马上回复客人 如果是服务人员忘记记了 要跟客人说 抱歉我们的同伴忘记给您记了 现在给你加急做一份好吗 客人同意后加单 催促厨房加急制作 客人不要了的话服务人员应马上赠送给客人甜品布丁以示歉意 13 客人不舒服 立即上前询问是哪里不舒服 取白温水给客人 征询意见看是否需要叫 120 并及时汇报店长 14 客人反映菜品质量差 致歉 询问客人哪里不好 并告知客人马上重新为其加工一份 如客人不要了 马上为客人退掉问题菜品 并上报店长和厨师长 15 服务人员失误打翻菜品 致歉并询问客人是否受伤 立即清理现场 并会快速通知厨房品名 台号重新加工 16 防疫站临检 没有健康证的员工不得穿工装逗留店中 引领检查人员落座 倒水 告知马上通知负责人 第一时间通知厨房和店长 17 万达临检 引领检查人员落座倒水 询问检查项目 马上通知厨房和店长出面接待 18 发现可疑人员 提醒周边员工留意 并提示用餐的客人保管好随身物品 同时通知店长 并跟紧防止其有不良举动 19 发现客人遗留物品 如客人刚刚离店 及时追赶客人归还 如客人已离店多时 要交由店长处理 在财务 店长多人在场的情 况下验包 找到可联系客人的证件第一时间联系客人 如是手机可搜寻其储存的直系亲属的电话 最好是 父母其次是配偶 20 停电 安抚客人 告知是临时跳闸 为客人在餐桌上点上水漂蜡 餐盘上 2 个即可 21 大楼失火 员工分散在逃生门处 招呼提醒客人从大门离开 厨房人员负责从餐厅拿取湿毛巾分发给客人和员工 同 时随手拿上灭火器沿途灭火开路 21 餐厅失火 小火势安抚客人 告知是小事故 照顾好客人赠送果盘为客人压惊 火势较大要提示客人带好物品离开店面 不要收取客人的就餐费用 留少数人员疏散客人 其余人员赶赴 灭火 唐山伊秀案例汇总唐山伊秀案例汇总 1 客人反映秋刀鱼是苦的 秋刀鱼是整条烤 因不去内脏 吃到鱼腩处有苦胆鱼肉会发苦 建议客人鱼腩处 不食用 2 菜品内有异物 客人投诉后要马上向客人道歉并马上重新为客人制作 要及时通知店长 由店长亲自送小 布丁或果盘 再次向客人道歉 3 常客反映花之恋寿司应该是 3 片但上桌是 2 片包在一起的 首先向客人解释不好意思因为我们的三文鱼改 刀问题给您上成 2 片一朵的花了 但重量绝对是超过 3 片的 服务员一定要清楚 2 片的鱼生是每片 15 克 3 片的鱼生是每片 8 克 说服客人 4 家宴用餐 反映拉面内有头发要求赠送带骨烤肠一份 向客人道歉 马上为客人重新制作但客人拒绝坚持 要送烤肠一份 因是我们的工作失误造成客人不满要按照客人的要求解决问题 事后在进行对当事人的处 理 5 酒店领导用餐反映上菜声音大 开胃小菜量过小且不统一 原因分析 1 因培训不到位 没有给所有员工培 训酒店领导的相貌特征 造成员工对酒店领导的不认知 2 技能培训不到位员工操作声音过大 放味增汤声 音大 整个手拿汤碗 厨房准备小菜标准不统一 且姜片外溢 整改措施 加强部位对酒店领导的培训与 认知 加强技能培训的考核力度 料理长加强对出品的培训与检查 6 客人在店内团购用餐接近尾声时吃小菜时被荤菜螺肉中的异物咯到牙齿 客人要求餐费免单且赔偿客人看 牙齿的医药费 处理结果 与客人协调后将网上团购餐费价钱退还客人 赔偿客人牙医费用 200 元 原因 分析 制作清洗时的员工检查不仔细导致小菜中含有异物 工作中加强检查避免再次出现类似问题 7 因员工出单时将菜品上错台号 原因分析 拉带与走单员工报菜品台号时不清楚 走单员工接单未复述台 号导致上错菜品 整改措施 1 马上向客人道歉 按单重新制作为客人上桌 2 到上错菜品的客人道歉 告知客人因餐厅员工的工作失误为客人上错菜品 询问此菜的口味如何 看是否可以加单 如客人同意要 感谢客人的理解 如客人不同意原价购买可让客人 5 折购买或送给客人 差额由员工买单 8 客人问软壳蟹蜘蛛侠为什么慢 客人七点点单到八点还没有上 首先要跟客人道歉 不好意思啊 让您 久等了 实在抱歉 然后跟客人讲明上菜慢的原因 软壳蟹需要在保鲜柜里保鲜 然后得解冻 好了以后 还得用油炸 最后再由拉带师傅包卷上菜 因为这道菜的程序比较复杂 让您还得等这么长时间 态度措 施 跟后厨师傅沟通 加快速度 9 极品熏鸭有机菜色拉的有机菜没有洗干净 服务员过去道歉并说给客人从新做一份 但是客人情绪较大 拒绝重新做 要求料理长何经理过来处理 客人要求免单 不然就去医院做健康检查 处理结果 给客人 半价买单 并承诺客人二次到店还可以享受半价折扣