盖顿食品大学生创新大赛方案.doc

2011年度上海（青岛）盖顿食品大学生创新大赛方案一、大赛背景上海盖顿食品有限公司成立于2003年，主要生产经销进出口食品原辅料及食品添加剂。2010年，该公司在青岛市成立了分公司，并建立有其独立的实验室。盖顿食品有限公司的宗旨是“合作创新，信誉至上”。公司自成立以来就密切关注世界科技的领先潮流，并同广大科研机构有深入合作。 吉林大学军需科技学院为营造学部良好的学术氛围，鼓励和培养大学生的创新能力、实践动手能力及团队的协作意识，与盖顿食品公司联合举办了此次大赛。大赛的主旨是为将来食品行业的精英们提供一个实战锻炼的平台，一个沟通交流的媒介和一个展示自我的机会。通过以盖顿食品公司的产品为主要研究对象，鼓励食品科学及相关专业的同学们积极地参与，凭借自己的智慧与才能，研制出具有一定创新性、实用性，并具有较大商业开发价值的新型的、健康的产品。二、大赛主题 “合作创新、快乐学习”三、大赛内容参赛产品所用的原辅料可以自选，也可以使用盖顿食品公司提供的产品。最终所得到的产品须符合下列条件之一：1、自选的原辅料所研发出的产品，需要符合盖顿食品公司经营理念的产品（食品添加剂，如变性淀粉，各类液体和粉体香精，烘焙原料，保湿剂等）；2、以盖顿食品公司所提供的产品为主要研究对象，对其进一步的开发利用，或将其作为乳化剂、稳定剂等食品添加剂，应用到所研制的产品中；3、将乳制品作为开发方向，方向要求如下：酸奶类例如酸奶与水果、蔬菜、谷物、花茶、绿茶等的混合。乳饮料原料上可以是双蛋白，如豆乳与牛乳的结合、牛乳与羊乳的结合等；可以是水果、蔬菜的混合。中性乳非发酵的乳制品，比如旺旺复原乳、纯奶、甜牛奶等都属于中性乳，要有创新点，例如，可以做中性谷物类的乳制品。注：（1）可选其中一个方向或多个方向提交计划书，如计划书非常符合要求、且切实可行的，将同时采用。（2）以上例举目的是引导参赛者思路，仅供参考。（3）以健康、营养、时尚等为主题，突出自己的创新点。（4）所有作品，建议使用香精，其中酸奶增稠方面，建议考虑变性淀粉做为增稠剂。（5）实验所用的香精和变性淀粉，盖顿公司可以根据情况提供。 4、参赛产品形式不限，可以综合利用多种学科的知识和相关的科学技术并根据盖顿食品公司产品的特征、形式等，研发出具有独特的、创新的包装器具等。四、大赛要求1、食品科学专业本科及研究生皆可，以团队的形式报名，团队报名建议组员人数为2-3人。报名时需提交一份书面的产品设计书，评审方根据计划书筛选初赛名单。2、产品计划书要求：计划书需具有题目、摘要和正文。介绍创新计划，并对其独创性以及市场和技术的可行性进行描述。正文部分包括：详细的产品描述、构思、配方、原辅料添加的目的和方法、成本核算、营养评价、生产流程（品质与安全的控制步骤）、包装方法、创新点、市场潜力分析、市场及技术可行性分析（是否适合大规模生产）。参考文献部分须注明。题目四号宋体，摘要及正文部分小四号宋体，1.5倍行间距。计划书发送至Email:，文档首页顶行需注明组员、年级及联系方式。文档命名以产品命名。截止时间： 2011年 11 月 14 日四、参赛对象1） 参赛者为吉林大学军需科技学院在籍的食品科学与工程专业、食品质量与安全专业的本科学生。2） 可以个人或团队的形式参赛，团队人数最多不得超过四人。3） 每个参赛队可以提交多个参赛产品。4） 参赛内容必须具有创新性、独立性，鼓励参赛团队联系教师作为指导老师，但学生应是参赛方案设计的主要创意者，指导教师只是给予指导，参赛产品应该是参赛团队或个人独立思考、研究构思得到的成果。5） 申请参赛的团队或个人应保证其身份符合参赛要求，同时是产品方案的原创者。五、主办单位吉林大学军需科技学院上海盖顿（青岛）食品有限公司六、评奖方法1）评审标准评审委员会将对每个参赛产品根据下列标准进行评分，满分为100分，具体指标如下： 主题诠释 主题明确，内容新颖。20分 创新理念 思路清晰，工艺可操作性强，创意新颖独到。30分 感官评定 风味、口感、外观俱佳，产品设计结构得当。30分 技术应用 相关技术运用合理，产品及总结报告的完整性。20分 2）评审办法 计划书上交时，隐去姓名，随机编号，由评审委员会评定。计划书评审标准，满分为100分，具体指标如下：评分指标分值很好较好一般较差很差产品命名5分5 4321计划书书写5分54321创新性及市场定位30分30282724232120181715产品配方合理性30分30282724232120181715加工方法可行性20分201918171615131210产品商业化可能性10分109876543 3）最终产品评定办法 由评审委员会评定。 各组样品统一编号。任何质量不合格、卫生不过关的产品不能参与最终评审。 评审委员会将对每个产品根据下列标准进行评分，满分为100分，具体指标如下： 评分指标分值很好较好一般较差很差创新性及市场定位25分24-2522-2319-2117-1815-16产品命名10分1097-85-63-4产品配方合理性20分201918171615131210加工方法可行性10分109876543产品商业化可行性10分109876543风味及口感10分109876543外观设计10分109876543产品报告5分54321 其中，产品报告包括：产品描述、开发意义及背景、单位成本（以吨记），原辅料、工艺及操作要点。 4）奖项设置本次大赛视作品的实际应用价值大小以及创新性确定其获奖等次。一等奖1名：奖金5000元二等奖2名：奖金2000元三等奖4名：奖金1000元优秀奖若干名获奖作品将在吉林大学和平校区公开展示，将对获奖者颁发奖金及荣誉证书。七、赛事安排另行通知八、联系方式1、电话奚老师)王老师）2、E-mail：，wang_吉林大学