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塔坊所食品生产企业食品安全培训试卷塔坊所食品生产企业食品安全培训试卷 单位名称 姓名 成绩 一 单项选择题 每题一 单项选择题 每题 5 5 分 分 1 1 中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法 于 于 起施行 起施行 A 2009 年 6 月 1 日 B 2009 年 10 月 1 日 2 2 中华人民共和国食品安全法中华人民共和国食品安全法 的立法宗旨是 的立法宗旨是 A 为保证食品安全 保障公众身体健康和生命安全 B 为保护 消费者的合法权益 维护食品市场的交易秩序 3 3 食品安全的第一责任人是 食品安全的第一责任人是 A 食品生产经营者 B 食品安全监管部门 4 4 下列 下列 项是预包装食品标签上必须要有的内容 项是预包装食品标签上必须要有的内容 A 名称 规格 净含量 生产日期 保质期 贮存条件 B 功 效 热量 食用方法 5 5 食品生产经营人员应当每隔 食品生产经营人员应当每隔 进行健康检查 取得健 进行健康检查 取得健 康证明后方可参加工作 康证明后方可参加工作 A 一年 B 两年 6 6 下列人员中不得从事直接入口食品工作的是 下列人员中不得从事直接入口食品工作的是 A 患有心脏病的人员 B 患有活动性肺结核病的人员 7 7 下列食品需要贴 下列食品需要贴 SCSC 标签的是 标签的是 A 小麦粉 大米 B 西餐厅自制糕点 8 8 食品广告内容应当真实合法 不得含有虚假 夸大的内容 食品广告内容应当真实合法 不得含有虚假 夸大的内容 不得涉及 不得涉及 A 疾病预防 治疗功能 B 企业秘密 9 9 食品原料 食品添加剂 食品相关产品进货查验记录应当真 食品原料 食品添加剂 食品相关产品进货查验记录应当真 实 保存期限不得少于 实 保存期限不得少于 A 一年 B 二年 1010 食品生产加工企业的检验人员必须具备相关产品的 食品生产加工企业的检验人员必须具备相关产品的 A 计测能力 B 检验能力 二 判断题 每题二 判断题 每题 5 5 分 分 1 食品安全指食品无毒无害 符合应当有的营养要求 对人体 健康不造成任何急性 亚急性或慢性危害 2 滥用食品添加剂指符合 GB2760 规定的食品添加剂被在食品 中超范围 超用量使用 3 对于食品添加剂的使用 在可达到预期的效果下应尽可能降 低在食品中的用量 4 散装食品不需要标注生产日期 5 食品生产经营者可以聘用没有健康证的工作人员 6 食品的标签 说明书 争取清楚 明显 容易辨识 7 食品生产者可以以食品已通过任何符合性审查为由拒绝监督 部门的食品安全检查 8 确认食品属于应当召回的不安全食品的 食品生产者应当立 即停止生产和销售不安全食品 9 食品出厂检验记录应当真实 保存期限不得少于一年 10 有效期届满 取得食品生产
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