2015 微生物复习题

2014 2015 2 食品微生物学与实验 思考题与答案 考试题型 1 名词解释 10 分 2 填空题 10 分 3 多项选择题 20 分 4 简述题 20 分 5 绘图说明或试述题 40 分 第 0 章 绪论 1 概念 细胞型微生物 非细胞型微生物 单细胞微生物 多细胞微生物 原核微生物 真核微生 物 种 菌株 变种 不考 型 类群 GMP HACCP SSOP 2 微生物及其特点 它包括几大类群 3 原核微生物和真核微生物的区别 不考 4 微生物学 其研究的主要内容 5 食品微生物学 其研究的主要内容 它与微生物学有什么相同与不同 列出你自己能想到的社会中所用的直接依赖于食品微生物学的活动及其事务 不考 微生物的分类 分类单元 原则 微生物是如何命名的 其学名的完整表示方法 阐明虎克 巴斯德和柯赫的主要贡献 第第 0 章章 绪论绪论 1 概念 概念 细胞型微生物 非细胞型微生物 单细胞微生物 多细胞微生物 原核微生物 细胞型微生物 非细胞型微生物 单细胞微生物 多细胞微生物 原核微生物 真核微生物 种 菌株 型 类群真核微生物 种 菌株 型 类群 GMP HACCCP SSOP 细胞型微生物细胞型微生物 具有细胞结构的微生物 非细胞型微生物非细胞型微生物 没有细胞结构 不具备代谢必须的酶系统 只能在各种活细 胞中生长繁殖 病毒就属此类 单细胞微生物单细胞微生物 仅由一个细胞构成的生物 多多细胞微生物细胞微生物 由许多形态和功能发生了分化的细胞群构成的生物 原核微生物原核微生物 具有细胞结构的微生物中 原核微生物是指一类不具有细胞核膜 只有核区的裸露DNA的原始单细胞生物 核区内只有一条双螺旋结构的脱氧核 糖核酸构成的染色体 真核微生物真核微生物 在微生物中 大多数种群具有真核生物 Eukaryotes 的细胞结构 即细胞核具有核膜 能进行有丝分裂 细胞质中存在线粒体或同时存在叶绿体 等细胞器这些微生物被称为真核微生物 种种 是分类单元的最基本单位 是显示高度相似性 亲缘关系极其相近 与其 他种有明显差异的一群菌株的总称 菌株菌株 它是指来源不同的同一个种的纯培养物 型型 同一细菌种内显示很小生物化学与生物学差异的菌株 常用于细菌中紧密 同一细菌种内显示很小生物化学与生物学差异的菌株 常用于细菌中紧密 相关菌株的区分 型是细菌亚种的细分 相关菌株的区分 型是细菌亚种的细分 种群 种群 指属以下几个比较近似种的集合 指属以下几个比较近似种的集合 SSOP sanitation standard operating procedure 卫生标准操作程序 HACCP hazard analysis and critical control points 危害分析与关键质量控制点危害分析与关键质量控制点 GMP good manufacturing practice 良好操作规范 2 什么是微生物及其特点 它包括那几大类群 什么是微生物及其特点 它包括那几大类群 定义 微生物是指一切肉眼看不见或看不清的 需借助显微镜 光学或电子显 微镜 才能观察到的低等微小生物的总称 它是一大群种类各异 独立生活的 生物体 特点 个体小 繁殖快 种类多 分布广 适应强 变异快 类群 微生物分为细胞型和非细胞型两大类 细胞型有分为原核微生物 细菌 放线菌 蓝细菌 立克次氏体 支原体和衣原体 真核微生物 真菌 酵母菌 霉菌 担子菌等 单细胞藻类 原生动物等 非细胞生物 病毒 噬菌体 亚病毒 类病毒 拟病毒等 什么是微生物学 食品微生物学 两者有什么异同点什么是微生物学 食品微生物学 两者有什么异同点 微生物学是研究各种微生物 细菌 放线菌 真菌 病毒 立克次氏体 支原体 衣原体 原生动物和藻类 的形态 生理 生化 分类以及生态的生物学的分支学科 食品微生物学是微生物学的一个分支学科 属于应用微生物学范畴 是研究与食品有关的 微生物的特性 研究食品中微生物与微生物 微生物与食品 微生物 食品 人体之间的 相互关系 研究微生物以农副产品为栖息地 快速生长繁殖的同时 又改变栖息地农副产 品的物理化学性质 即转化为高附加值的各类食品 食品中间体 研究食品原料 食品生 产过程 产品包装 贮藏和运输过程微生物介导的不安全因素及其控制 相同点 研究微生物的形态 生理 生化 分类以及生态的生物学的分支学科 不同点 食品微生物学以食品有关的微生物为主要研究对象 微生物如何分类 分类单元 原则 微生物如何分类 分类单元 原则 分类 按照它们进化的亲缘关系 根据形态 生理性状的差异 把它们有次序 地 分门别类地 排列成一个系统 这就是微生物的分类 微生物的分类单位微生物的分类单位 依次分为界 门 纲 目 科 属 种 Species 这是分 类中所用的主要分类等级单位 有时在两个主要分类单位之间 还可加上次级 分类单位 如 亚门 亚纲 亚目 亚科 亚属 亚种 等 在科与属之间有时还可有 族 Tribe 种是分类等级的基本单元 原则 把一些主要特征相同的种归为一属 一个或多个属构成一科 科合成目 目合成纲 并纲成门 并门成界 微生物是如何命名的 其学名的完整表示方法 微生物是如何命名的 其学名的完整表示方法 采用林萘双名法 这种国际命名法的一般规则如下 1 每一种具有显著区分的微生物称为 种 2 每一个种给一个名字 其学名通常是用2个拉丁词组成即属名加种名 表示方式 学名 属名 种名 附加部分 第一个词是属名 是拉丁词或希腊词或拉丁化了的其它文字所构成 它是一 个名词 用以表示该属的主要特征如 形态特征 生理特征等 属名有时可用 人名或地名来表示 属名的第一个字母要大写 学名的第二个词为种名 是拉丁语中的形容词 表示微生物的次要特征 如 颜色 形状 用途等 通常在种名的后面加上 附加部分 来命名这个种的人的姓以及命名时间 以 避免出现 同名异物 同物异名 7 简述胡克 巴斯德和柯赫的主要贡献 简述胡克 巴斯德和柯赫的主要贡献 虎克的主要贡献 1 发明了419架显微镜 显微镜的最大放大倍数是266倍 2 利用自制的显微镜观察到了牙垢 雨水 井水以及各种有机物的浸出液 发现了许多可以活动的 活的小动物 3 发表了400多篇相关论文 巴斯德的主要贡献 1 彻底否定了自然发生说 2 证明发酵是由微生物引起的 3 创立了巴氏消毒法他创立的巴氏消毒法 60 65 30min 4 预防接种 提高机体免疫功能 柯赫主要贡献 1 第一个发明了微生物的纯培养技术 2 对病原菌的研究证明了炭疽病是由炭疽菌引起的 结核病是由结核菌引 起的 创立了确定某一微生物是否为相应疾病病原的基本原则 柯赫法则 8 SSOP HACCP GMP SCP CCP 栅栏技术 预测微生物学 其含义 栅栏技术 预测微生物学 其含义 是什么 他们之间的相互关系是什么 是什么 他们之间的相互关系是什么 SSOP sanitation standard operating procedure 卫生标准操作程序 HACCP hazard analysis and critical control points 危害分析与关键质量控制点危害分析与关键质量控制点 GMP good manufacturing practice 良好操作规范 第 1 章原核生物 细菌的三种基本形态及其大小的测量 2 概念 原生质体 菌胶团 培养基 3 绘图说明细菌细胞的基本结构 4 绘图说明细菌细胞的特殊结构 5 绘图说明芽胞的形成过程 6 绘图说明细菌繁殖过程 7 绘图说明细菌细胞群体生长曲线 并描述各时期的特点及应用 8 生长速率常数 代时 致死温度 9 温度 干燥 pH 渗透压 10 菌落及其菌落特征 如何观察菌落 11 观察细胞壁 荚膜 芽胞 鞭毛结构各有那些方法 1 细菌的三种基本形态是什么 如何测量其大小 细菌的三种基本形态是什么 如何测量其大小 球形 杆形和螺旋形 球形测直径 杆形测长度和宽度 螺旋形测长度和宽度 但长度以螺旋实际长 度计 2 概念 原生质体 菌胶团 培养基 概念 原生质体 菌胶团 培养基 原生质体 是指在人为条件下 用溶菌酶除尽原有细胞壁或用青霉素抑制细胞 壁的合成 所得到的仅有一层细胞膜包裹着的圆球状渗透敏感细胞 一般由革 兰氏阳性细菌形成 菌胶团 细菌群体的共同荚膜 培养基 是指人工配制的适合微生物生长繁殖或积累代谢产物的营养基质 3 绘图说明细菌细胞的基本结构 绘图说明细菌细胞的基本结构 答 1 细胞壁 定义 是位于细胞最外的一层厚实 无色透明 坚韧和富有弹性的外被 位置 细胞的最外层 内侧紧贴细胞膜 化学成分 肽聚糖 蛋白质 脂肪和少量的水 功能 固定细胞外形 协助鞭毛运动 保护细胞免受外力的损伤 为 正常细胞分裂所必需 阻挡有害物质进入细胞 与细菌的抗原性 致病性 如内毒素 和对噬菌体的敏感性密切相关 2 细胞膜 位置 紧贴在细胞壁内侧 细胞质外层 定义 一层柔软 脆弱 而富有弹性的半渗透性膜 7 8nm厚 化学组成 蛋白质50 70 和磷脂20 30 功能 选择性地控制细胞内 外的营养物质和代谢产物的运输 交换 维持细胞内正常渗透压的屏障 合成细胞壁各种组分 脂多糖 肽聚糖 磷壁酸 和荚膜等大分子的场 所 进行氧化磷酸化或光合磷酸化的产能基地 许多酶 半乳糖苷酶 有关细胞壁和荚膜的合成酶ATP酶 和电子 传递链组分的所在部位 是鞭毛的着生点和提供其运动所需的能量等 3 细胞质和内含物 位置 细胞膜包围的除核区以 外的一切半透明 胶状 颗粒 状物质的总称 化学成分 核糖体 贮藏物 多种酶类和中间代谢物 质粒 各种营养物和大分子的单体等 少数细菌还有类囊体 羧酶体 气泡或伴孢晶体等 功能 细胞的内环境 由两部 分组成 流体 含有可溶性酶 类和RNA 颗粒 又称为内含物颗粒 细胞质由于含有这些物质 使细胞与周围的环境不断地进行着新陈代谢 细胞质内形状较大的颗粒状构造称为内含物 包括贮藏物 聚 羟丁酸粒 多糖类贮藏物质 异染颗粒等 和羧酶体及气泡等 功能 细胞贮藏的营养物质 在环境营养缺乏时被利用 4 细胞核 定义 核区又称核质体 它是原核生物所特有的无核膜结构 无固定形态的 原始细胞核 又称原核 拟核或核基因组 原核细胞中还含有一个或多个环形的DNA分子 称为质粒 功能 核区是细菌负载遗传信息的主要物质基础 与细菌的遗传变异有密切 关系 4 绘图说明细菌细胞的特殊结构 绘图说明细菌细胞的特殊结构 答 答 1 荚膜荚膜 定义 有些细菌在一定的营养条件下 可向细胞壁表面分泌一层松散 透明且 粘度极大的粘液状或胶质状物质 化学成分 水 90 以上 多糖 多肽 蛋白质 功能 起保护作用 荚膜上大量极性基团可保护菌体免受干燥损伤 可防止 噬菌体的吸附和裂解 一些致病菌的荚膜还可保护它们免受宿主白细胞的吞噬 作用 荚膜外部的多糖层结合有大量的水 推测荚膜在抵御干燥中发挥着重要作 用 屏障作用或离子交换系统 可保护细菌免受重金属离子的毒害 表面附着作用 细菌间的信息识别作用 致病性 荚膜为主要表面抗原 它是有些病原菌的毒力因子 会引起人类 和动物致病 2 鞭毛 定义 生长在某些细菌体表的长丝状 波曲的蛋白质附属物 位置 着生位置在细胞膜的基体上 穿过细胞壁而伸到外部 一端固定 一端活动 化学成分 蛋白质 约占99 糖类 脂类和矿物质 功能 推动细胞运动的功能 细菌的 运动器官 3 菌毛 菌毛是一种长在细菌体表的纤细 中空 短直数量较多的蛋白质类附属物 具有使菌体附着于物体表面的功能 菌毛在结构上和鞭毛相似 也是由蛋白质组成 数量比鞭毛多得多 但与运 动无关 产生菌毛的能力是一种遗传特性 4 纤毛 纤毛的构造和成分与菌毛相同 但比菌毛长 数量仅一根或几根 已充分证明纤毛与原核微生物的结合过程有关 纤毛的功能是在不同性别的 菌株之间传递DNA片段 有的性纤毛还是RNA噬菌体的吸附受体 纤毛也 与某些致病菌吸附人体组织有关 5 芽孢 定义 某些细菌在生长后期 在营养细胞内形成一个圆形 卵圆形或圆柱形 壁厚 含水量极低 对不良环境条件具有较强抗性和具有多层结构的休眠体 芽孢具有两个重要特征 1 芽孢对不良环境 干燥 热 化学药物 酸类 颜料 和辐射 尤其对热具有较强的抗性 2 芽孢具有惊人的休眠能力 5 绘图说明芽孢的形成过程绘图说明芽孢的形成过程 产芽孢的细菌当营养物质缺乏和有害代谢产物积累过多时 细胞停止生 长 就开始形成芽孢 从形态上来看 芽孢形成可分为七个阶段 DNA 浓缩 束状染色质形 成 细胞膜内陷 细胞发生不对 称分裂 其中小体积部分称为 前芽孢 前芽孢的双层隔膜形成 这 时芽孢的抗辐射性提高 在上述两层隔膜间充填芽孢 肽聚糖后 合成 DPA 累积 钙离子 开始形成皮层 再经 脱水 使折光率增高 芽孢衣合成结束 皮层合成完成 芽孢成熟 抗热性出现 芽孢囊裂解 芽孢游离外出 在芽孢形成过程中 伴随着形态变化又有一系列化学成分和生理功能的变化 绘图说明细菌繁殖过程 绘图说明细菌繁殖过程 答 1 核分裂核分裂 细胞伸长 核质 体分裂并向两边移动 2 形成横膈壁 形成横膈壁 细胞中部的细胞 膜以横切方向形成横膈膜 使细胞 质分为两部分 然后细胞壁收缩并 向内生长 把分横膈膜分成两层 形成子细胞的细胞壁 3 形成子细胞形成子细胞 细胞在横隔壁形 成后不久 便相互分离形成两个子 细胞 绘图说明细菌细胞群体生长曲线 并描述各时期的特点及工业应用 绘图说明细菌细胞群体生长曲线 并描述各时期的特点及工业应用 答 1 延滞期延滞期 特点特点 生长速率常数为零 细胞的体积增大 DNA含量增 多 为分裂做准备 合成代谢旺盛 核糖体 酶类 和ATP的合成加快 易产生诱导 酶 对不良环境敏感 例如 pH NaCl溶液浓度 温度和抗生素等化学物质 在发酵工业上需尽量缩短该期 以降低生产成本 在食品工业上 尽量在在发酵工业上需尽量缩短该期 以降低生产成本 在食品工业上 尽量在 此期进行消毒或灭菌 此期进行消毒或灭菌 2 对数生长期 特点 生长速度常数R最大 分裂快 细胞进行平衡生长 酶系活跃 代谢旺盛 菌体数目以几何级数增加 抗不良环境能力强 发酵工业上尽量延长该期 以达到较高的菌体密度 食品工业上尽量使有害发酵工业上尽量延长该期 以达到较高的菌体密度 食品工业上尽量使有害 微生物不能进入此期 微生物不能进入此期 3 稳定期 特点 1 新繁殖的细胞数与衰亡细胞数几乎相等 细胞数目没有净增加或净减少 即是正生长与负生长达动态平衡 此时生长速度逐渐趋向于零 2 菌体产量达到了最高值 3 合成次生代谢产物 4 细胞内出现储藏物质 芽孢菌内开 始 产生芽孢 生产上常常通过补料 调节温度和生产上常常通过补料 调节温度和pH等措施 延长稳定期 以积累更多的代谢等措施 延长稳定期 以积累更多的代谢 产物 产物 4 衰亡期 细胞特点 1 R为负值 2 细胞的形态发生多样化 出现不规则的衰退形 3 释放次生代谢产物 芽孢等 4 菌体开始自溶 工业生产上利用此阶段获得更多目标的次生代谢产物 如抗生素 芽孢工业生产上利用此阶段获得更多目标的次生代谢产物 如抗生素 芽孢 等等 什么是生长速率常数 代时 致死温度 什么是生长速率常数 代时 致死温度 生长速率 细胞在单位时间内分裂繁殖的增代数量 代时 一个细胞分裂繁殖一次所需的增代时间 致死温度 细菌在10min被完全杀死的最低温度 简述温度 干燥 简述温度 干燥 pH 渗透压对微生物生长影响机理 渗透压对微生物生长影响机理 温度对微生物生长的影响机理 温度通过影响蛋白质 核酸等生物大分子的结 构与功能 以及细胞结构如细胞膜的流动性及完整性来影响微生物的生长 繁殖 和新陈代谢 过高的环境温度会导致蛋白质或核酸的变性失活 而过低的温度会 使酶活力受到抑制 细胞的新陈代谢活动减弱 在一定温度范围内 机体的代谢活动与生长繁殖随着温度的上升而增加 达温 度上升到一定程度 开始对机体产生不利影响 如继续升高 则细胞功能急剧 下降以至死亡 pH值对微生物生长的影响机理 pH值通过影响细胞质膜的通透性 膜结构的稳 定性和物质的溶解性或电离性来影响营养物质的吸收 从而影响细菌的生长速 率 在最适宜的pH值范围内细菌生长繁殖速度快 在最低或最高的环境中 细 菌随能生存和生长 但生长非常缓慢 而且容易死亡 干燥对微生物生长的影响机理 干燥水分对维持细菌的正常生命活动是必不可少的 干燥会造成细菌失水代谢干燥水分对维持细菌的正常生命活动是必不可少的 干燥会造成细菌失水代谢 停止以至死亡 停止以至死亡 渗透压对微生物生长的影响机理 微生物的生活环境必须具有与其细胞大致相同的渗透压 超过一定的限度或骤 然改变环境的渗透压 对微生物是有害的 甚至引起死亡 什么是菌落 菌落特征包括哪些方面 如何观察菌落 什么是菌落 菌落特征包括哪些方面 如何观察菌落 定义 将单个或少量纯的菌种纯的菌种接种到一定一定的培养基上 放置于一定一定的培养条件 温度 湿度等 下 培养一段一段时间 一般3 7天 后 在培养基的表面 里面表面 里面 或由里向外或由里向外形成人们肉眼可见的子细胞的群体或细胞的群居形状 菌落特征 形状 大小 边缘情况 隆起情况 光泽 表面状态 质地 颜色 透明度等 观察菌落 正面和侧面 正面观察形状 大小 表面状态 光泽 颜色与透明 度等 侧面观察菌落隆起情况 1 观察细胞壁 荚膜 芽胞 鞭毛结构各有那些方法 1 细胞壁 通过染色的方法 质壁分离或制成原生质体在光学显微镜下可以证实细胞壁 的存在 细胞的超薄切片可以在电子显微镜下证实细胞壁的存在 2 荚膜 含水量很高 用碳素墨水负染色或用荚膜染色法染色后 可在光学 显微镜下清楚地观察到细菌的荚膜 3 芽孢 用 芽孢 用特殊的芽孢染色法在电子显微镜下看到的芽孢结构 4 鞭毛 鞭毛 单根鞭毛不能直接在光学显微镜下观察 必须经过特殊的鞭毛染色 法增加其直径后才能在电子显微镜下看见 第三章第三章 真菌真菌 概念 概念 菌丝 菌丝体 假菌丝 假酵母 酵母菌 霉菌 菌丝 菌丝体 假菌丝 假酵母 酵母菌 霉菌 真菌和酵母菌的特点 真菌和酵母菌的特点 绘图说明酵母菌的细胞结构 绘图说明酵母菌的细胞结构 绘图说明酵母菌芽殖过程 绘图说明酵母菌芽殖过程 绘图说明霉菌的菌丝结构及生活史 绘图说明霉菌的菌丝结构及生活史 霉菌四种的无性孢子有哪些 其形成过程如何 绘图说明 霉菌四种的无性孢子有哪些 其形成过程如何 绘图说明 霉菌的营养菌丝演化出的变态物有哪些 霉菌的营养菌丝演化出的变态物有哪些 真菌生长的主要特征是什么 菌丝体的生长点在菌丝的什么位置 真菌生长的主要特征是什么 菌丝体的生长点在菌丝的什么位置 菌丝体内的隔膜有几种 举例说明 菌丝体内的隔膜有几种 举例说明 霉菌和酵母菌的菌落各自的特点 霉菌和酵母菌的菌落各自的特点 1 概念概念 菌丝 菌丝体 假菌丝 假酵母 酵母菌 霉菌 菌丝 菌丝体 假菌丝 假酵母 酵母菌 霉菌 菌丝 真菌营养体的基本单位 光学显微镜下为管状 肉眼见为丝状 由此得 名 菌丝体 菌丝沿着它的长度的任何一点都能发生分枝 许多菌丝相互交织而成 的菌丝集团 假菌丝 某些菌种在特殊条件下生成的均菌丝相互连接并延长 形成分枝或不 分枝的菌丝体 形状与霉菌的菌丝相似称 假酵母 在一定的培养条件下 有的酵母细胞分裂后亲代和子代的细胞应以狭 小的面积相连 呈藕节状 这种酵母称 酵母菌 单细胞真菌的统称 凡是单细胞世代时间较长的 通常以出芽方式繁 殖的低等真菌 霉菌 凡是生长在培养基质上形成绒毛状 蜘蛛网状或絮状菌丝体的小型真菌统称为霉菌 真菌和酵母菌的特点真菌和酵母菌的特点 真菌的特点真菌的特点 1 无叶绿素 不能进行光合作用 无叶绿素 不能进行光合作用 2 多数具有发达的菌丝体 多数具有发达的菌丝体 3 细胞壁的组成成分是多样的 如几丁质 纤维素 葡聚糖等 细胞壁的组成成分是多样的 如几丁质 纤维素 葡聚糖等 4 营养方式为异养吸收型 营养方式为异养吸收型 5 繁殖方式 产生大量的无性或有性孢子 繁殖方式 产生大量的无性或有性孢子 6 陆生性较强 陆生性较强 酵母菌的特点酵母菌的特点 1 个体是单细胞真菌即一般以单细胞状态存在 个体是单细胞真菌即一般以单细胞状态存在 2 无鞭毛 不具运动性 无鞭毛 不具运动性 3 具有完整的核结构 有较完善的细胞器 无叶绿素 具有完整的核结构 有较完善的细胞器 无叶绿素 4 多数出芽繁殖 少数裂殖 多数出芽繁殖 少数裂殖 5 能发酵糖类产能 能发酵糖类产能 6 细胞壁常含有甘露聚糖 细胞壁常含有甘露聚糖 7 生长条件 喜在含糖高 酸性的水生环境中生长 生长条件 喜在含糖高 酸性的水生环境中生长 pH2 5 6 3 8 6 4 30 28 30 相对湿度 相对湿度 80 8 营腐生或寄生生活 有无性和有性繁殖的能力 营腐生或寄生生活 有无性和有性繁殖的能力 绘图说明酵母菌的细胞结构 绘图说明酵母菌的细胞结构 基本结构 细胞壁 细胞膜 细胞质 细胞核 内 含物等 细胞器 线粒体 内质网等 出芽痕和诞生 痕 1 细胞壁 壁厚 更为坚硬 其主要成分是 l 3 葡聚糖 构成酵母纤维素 酵母菌的葡聚糖不形成微纤维 而是呈无定 形结构 随机排列形成酵母菌的细胞壁 除葡聚糖外 还含有蛋白质 类脂和 多糖 不含纤维素 2 酵母菌的细胞膜 与细菌细胞膜一样 以磷脂双分子层为基本结构 中间镶 嵌着蛋白质 这些镶嵌蛋白质在功能上具有生物学活性 能选择性地吸收细胞 代谢所需要的营养物质以及排除细胞内的代谢废物 酵母细胞膜在化学成分上 与原核生物比较 其区别是 酵母细胞膜含有固醇 而原核生物的细胞膜中不含 固醇 3 酵母菌的细胞质 是一种黏稠的胶体 幼龄细胞质较稠密而均匀 着色好 老龄细胞出现液泡 空泡和贮藏物质 4 细胞质中有一些细胞器 包括内质网 液泡 线粒体等 细胞质内还含有异染颗粒 肝糖和脂肪滴等内含物颗粒 是细胞的营养物质 酵母的异染颗粒存在于液泡中 它是由多聚偏磷酸盐 其它无机盐类以及少量 的蛋白质 脂肪和核酸组成 在老龄细胞内异染颗粒可以呈现为相当大的团块 是细胞的营养物质 肝糖是一种白色无定形的碳水化合物 可被淀粉酶水解为葡萄糖 用稀碘溶液 染成浅褐色 在营养好生长旺盛的细胞内可看到大量的肝糖 24h达最大量 而 在营养缺乏时肝糖消失 当发酵作用快结束时 肝糖含量逐渐减少 最后完全 消失 脂肪滴常分散于细胞质内 大小不一 可用锇酸或苏丹3染成棕色 有些酵母菌 脂肪含量很高 如产脂内孢霉脂肪含量可达30 5 细胞核 有真正 完整的核结构 由多孔的核膜包裹着 与细菌的重要区 别 核较小 球状 直径2nm 有核膜 核仁和染色质 核结构 核膜 双层 膜 核内有核仁 染色体 染色质 基本结构为核小体 功能 成分为DNA 信息中心 核染色体的主要成分是DNA 另外还有组蛋 白 核染色体上携带着酵母菌的全部基因 在繁殖和遗传变异上起重要作用 6 出芽痕 指母细胞壁上出芽并与子细胞分开的位点 又称芽痕 诞生痕 指 子细胞与母细胞分离时相应的子细胞壁上的位点 长轴末端 又称蒂痕 绘图说明酵母菌芽殖过程 绘图说明酵母菌芽殖过程 芽殖是酵母菌最常见的生长 繁殖现象 酵母的出芽方式表现为一端 芽殖 两端芽殖和多端芽殖 多端芽殖表现为整个细胞表 面都可形成芽体 如啤酒酵 母 两端芽殖表现为在细胞 的两极出芽 而一端芽殖总 是在细胞的相同部位形成芽体 芽殖过程 在营养良好的培养条件下 首先细胞核邻近的中心体产生一个小的 凸起 同时由于水解酶对细胞壁多糖的分解作用使细胞壁变薄 细胞表面向外 突出 逐渐冒出小芽 然后 部分增大和伸长的核 细胞质 细胞器进入芽体 最后芽细胞从母细胞得到一整套核物质 线粒体 核糖体和液泡等 当芽长到 正常大小时 与母细胞脱离 成为独立的细胞 母细胞与子细胞分离后 在母 细胞上留下出芽痕 子细胞的相应位置留下诞生痕 绘图说明霉菌的菌丝结构及生活史 绘图说明霉菌的菌丝结构及生活史 在一定的培养基和一定的培养条件下 分生孢子就会萌发形成基内菌丝 基内菌 丝生长到一定的阶段形成气生菌丝 部分 气生菌丝分化成生育菌丝 生育菌丝发育 成熟产生孢子 孢子被释放后 在适宜的 条件下萌发长成基内菌丝 反复循环 从 而构成霉菌的生活史 霉菌四种的无性孢子有哪些 其形成过程如何 绘图说明 霉菌四种的无性孢子有哪些 其形成过程如何 绘图说明 霉菌的无性繁殖是指不经过两个性细胞结合 而直接由菌丝分化产生子代新个 体的过程 无性繁殖所产生的孢子称为无性孢子 霉菌常见的无性孢子有孢囊 孢子 分生孢子 节孢子和厚垣孢子等 1 孢囊孢子 孢囊孢子是无隔菌丝的霉菌中最常见的一类无性孢子 是接合 菌亚门和鞭毛菌亚门霉菌的无性繁殖方式 生 在孢子囊内的孢子称孢囊孢子 又称内生孢子 霉菌生长到一定阶段 气生菌丝或孢子囊梗顶端膨大 并在下方生出隔膜与菌 丝分开而形成孢子囊 孢子囊逐渐长大 在囊中的核经多次分裂形成许多核 每一核外包以原生质和由原生质分化的孢子壁 即成为孢巍孢子 原来膨大的细 胞壁就成为孢囊壁 孢子囊下端连接的菌丝叫孢子囊梗 孢子囊梗伸向孢子囊的 横隔膜的凸起部分叫囊轴 孢子囊梗也有分枝 而分枝的顶端也产生孢子囊 孢子囊成熟后破裂 孢囊孢子飞散出来 遇适宜条件即可萌发成新个体 2 分生孢子 分生孢子是具有隔菌丝的霉菌中最常见的一类无性孢子 是 大多数子囊菌亚门和全部半知菌亚门的霉菌无 性繁殖方式 因为孢子着生于菌丝细胞外 故 又称外生孢子 其形状 大小 结构 产生和 着生方式随菌种而异 分生孢子有球形 卵形 柱形 纺锤形 镰刀形等不同形状 分化不明显的分生孢子梗 红曲霉属 交 链孢霉属等的分生孢子着生在未明显分化的菌 丝或其分枝的顶端 单生 成链或成簇排列 其产生孢子的菌丝与一般菌丝无明显区别 分生孢子梗的分化不明显 分化明显的分生孢子梗 曲霉属和青霉属具有分化明显并产生一定形状的分 生孢子梗 曲霉的分生孢子梗顶端膨大成囊状 称为顶囊 顶囊表面四周或上 半部着生一层或两层呈辐射状排列的小梗 小梗末端形成分生孢子链 青霉的 分生孢子梗顶端多次分枝成帚状 分枝顶端着生小梗 小梗上串生分生孢子 3 节孢子 节孢子是由菌丝断裂形成的孢子 其形成过程是 菌丝生长到一 定 阶段 菌丝内出现许多横隔膜 然后从横隔膜处断裂 产生许多短柱形 筒形或两端呈钝圆形的节孢子 如 地霉属中白地霉幼龄菌体为完整的多细胞丝状 老龄 菌丝内横隔膜处断裂 形成成串的节孢子 此种孢子 在适宜的环境中 又能萌发产生新的菌丝体 4 厚垣孢子又称厚膜 壁 孢子 它是由菌丝中间 少数在顶端 的个别细胞膨大 原质浓缩和细胞壁加厚形成的休眠孢子 其形成过程是 在菌丝中间或顶端的个别细 胞膨大 原生质浓缩 变圆 类脂物质密 集 然后在四周生出厚壁或者原来的细胞 壁加厚 形成圆形 纺锤形或长方形的厚 垣孢子 它是霉菌抵抗热与干燥等不良环 境的一种休眠体 寿命较长 菌丝体死亡后 上面的厚垣孢子生存下来 当条 件适宜时 能萌发成菌丝体 霉菌菌丝的变态有几种 有何功能 霉菌菌丝的变态有几种 有何功能 1 假根 作为营养吸收器官与基质接触 2 吸器 作为吸收器官 从菌丝上发生旁枝侵入寄主细胞内吸收养料 3 吸附胞 借以分泌黏液 把菌丝固定在寄主表面 同时产生细的穿透菌 丝侵入植物细胞壁 4 菌索 是营养运输和吸收的组织结构 一般在伞菌中产生 5 菌丝束 借助分枝间大量的联结而使菌体成统一体 6 菌核 由菌丝聚集和黏附而形成的一种休眠体 同时它又是糖类和脂类 等营养物质的储藏体 7 子座 子座成熟后 在它的内部或上部发育出各种无性繁殖和有性生殖 的结构 真菌生长的主要特征是什么 菌丝体的生长点在菌丝的什么位置上 菌丝的伸长和菌丝的分支生长是主要特征 生长点是菌丝的顶端 顶端之后的菌丝细胞壁变厚而不能延长 霉菌的隔膜 有几种 举例绘图说明 霉菌的隔膜 有几种 举例绘图说明 隔膜是由菌丝细胞壁向内作环状生长而形成的 它们发育很快 往往在几分隔膜是由菌丝细胞壁向内作环状生长而形成的 它们发育很快 往往在几分 钟内即可形成 它的结构与细胞壁结构相似 成熟的隔膜往往有一几丁质的钟内即可形成 它的结构与细胞壁结构相似 成熟的隔膜往往有一几丁质的 内层 镶嵌在蛋白质或葡聚糖中 外层被蛋白质或无定形的葡聚糖所覆盖 内层 镶嵌在蛋白质或葡聚糖中 外层被蛋白质或无定形的葡聚糖所覆盖 有有 4 种类型 种类型 A 封闭隔封闭隔 B C 多孔隔多孔隔 D 单孔隔单孔隔 E 桶式性桶式性 霉菌和酵母菌的菌落各自的特点 霉菌和酵母菌的菌落各自的特点 霉菌的菌落特点 霉菌的菌落特点 在固体培养基上 在固体培养基上 菌落形态较大 质地疏松 外表干燥 不透明 呈现或松或菌落形态较大 质地疏松 外表干燥 不透明 呈现或松或 紧的蛛网状 棉絮状 丝绒状 地毯状等 菌落与培养基间的连接紧密 不易紧的蛛网状 棉絮状 丝绒状 地毯状等 菌落与培养基间的连接紧密 不易 挑取挑取 菌落正面与反面的颜色 构造 以及边缘与中心的颜色 构造常不一致等 菌落正面与反面的颜色 构造 以及边缘与中心的颜色 构造常不一致等 有些霉菌的菌落表面呈现颗粒状 粉状 同心圆 辐射状及不规则的条纹等 有些霉菌的菌落表面呈现颗粒状 粉状 同心圆 辐射状及不规则的条纹等 霉菌的菌丝为无色 半透明 但发育成熟的菌丝 形成各种孢子后 会呈现灰霉菌的菌丝为无色 半透明 但发育成熟的菌丝 形成各种孢子后 会呈现灰 色 绿色 黑色 棕色 黄色 红色等 色 绿色 黑色 棕色 黄色 红色等 在液体培养基中在液体培养基中 霉菌在液体培养基中进行通气搅拌或振荡培养时 往往会产 霉菌在液体培养基中进行通气搅拌或振荡培养时 往往会产 生菌丝球的特殊构造 静止培养时 菌丝常生长在培养液表面 培养液不混浊 生菌丝球的特殊构造 静止培养时 菌丝常生长在培养液表面 培养液不混浊 有时用此法可以检查培养物是否被细菌污染 有时用此法可以检查培养物是否被细菌污染 酵母菌的菌落特点 固体培养基上与细菌相似固体培养基上与细菌相似 表面湿润 粘稠 与培养基结合不紧密 比细菌菌 落大而厚 颜色单调 多为乳白色 少为红色 黑色 液体培养基中液体培养基中 不形成菌落 而是使培养液变浑浊 或沉于基底并产生沉淀物 均匀生长 培养液面上生长 能形成菌膜 第三章 非细胞微生物 病毒 1 病毒性疾病的重要特点是什么 病毒性疾病的重要特点是什么 2 什么是病毒 有哪些主要特征 什么是病毒 有哪些主要特征 3 什么是毒粒的感染性 什么是毒粒的感染性 增加 增加 4 绘图说明病菌的基本形态 绘图说明病菌的基本形态 5 绘图说明病毒噬菌体的结构及其特性 绘图说明病毒噬菌体的结构及其特性 6 噬菌体感染生物后的细胞状态 噬菌体感染生物后的细胞状态 7 病毒的化学组成及其功能 病毒的化学组成及其功能 8 绘图说明一步生长曲线及其各时期的特点 绘图说明一步生长曲线及其各时期的特点 9 绘图说明病毒的一般增殖过程 绘图说明病毒的一般增殖过程 10 病毒对理化因素的抵抗力改为 影响病毒抵抗能力的物理和化学因素有哪 病毒对理化因素的抵抗力改为 影响病毒抵抗能力的物理和化学因素有哪 些 些 11 简述灭活病毒的方法 简述灭活病毒的方法 12 简述保存病毒的方法 简述保存病毒的方法 1 病毒性疾病的重要特点是什么 病毒性疾病的重要特点是什么 答 传染性高 传播迅速 流行面广 并发症复杂 后遗症严重 诊治困难 死亡率高 2 什么是病毒 有哪些主要特征 什么是病毒 有哪些主要特征 病毒是一类超显微的 结构极简单的 专性活细胞内寄生的 在活体外能以无 生命的化学大分子状态长期存在 并保持其感染活性的非细胞生物 特点 l 个体极其微小 2 没有细胞结构 化学成分较简单 3 缺乏完整的酶系 统和独立的代谢能力 4 超级 专性寄生 5 具有双重存在方式 6 病毒耐冷 不耐热 3 什么是毒粒的感染性 什么是毒粒的感染性 增加 增加 毒粒的感染性 即在一定条件下具有进入寄主 宿主 细胞的能力 一旦病毒进 入细胞后 即利用寄主细胞的大分子合成机构进行复制表达 从而导致病毒的 繁殖 并随之表现出遗传 变异等一系列生命特征 4 绘图说明病菌的基本形态 绘图说明病菌的基本形态 5 绘图说明病毒噬菌体的结构 绘图说明病毒噬菌体的结构 头 呈圆或多角形 外壳有蛋白质组成 内含核酸 DNA 双链 尾 由尾髓 尾鞘组成 由蛋白质组成 吸附器官 有六角形基片 刺突和尾丝 组成 6 噬菌体感染生物后的细胞状态噬菌体感染生物后的细胞状态 噬菌体感染生物细胞后产生两种情况 1 可在寄主细胞内繁殖 1 不杀死寄主细胞 而是随寄主繁殖 延续其子代 一般细胞不破裂 只是细胞的 某些特性发生改变 2 杀死寄主细胞 寄主细胞破裂 释放出大量子代噬菌体 烈性噬菌体 2 在寄主细胞内不繁殖 而是潜伏在寄主细胞内 与其共生存 溶源状态 这种噬菌体称为溶源性噬菌体或温和性噬菌体 具有遗传性 7 绘图说明病毒的一步生长曲线 绘图说明病毒的一步生长曲线 定量描述病毒增殖规律的实验曲线 一 步生长曲线 以适量的病毒接种于标准培 养的高浓度的敏感细胞 待病毒吸附后 或高倍稀释病毒和细胞培养物 或以抗病 毒抗血清处理病毒和细胞培养物以建立同 步感染 然后继续培养 在病毒感染细胞 后的不同时间定时取样 测定培养物中的 感染性病毒效价 pfu 并以时间为横坐 标 病毒效价的对数 lgpfu 为纵坐标 绘制获得一步生长曲线 即病毒的复制周期 分为潜伏期 裂解期和稳定期 1 潜伏期 是指病毒粒吸附于细胞到受感染细胞释放出子代毒粒所需的最短时间 不同病毒的潜伏期长短不同 噬菌体以分钟计 动物病毒和植物病毒以小时或 天计 2 裂解期 又称成熟期 是指发生在潜伏期之后的寄主细胞迅速裂解死亡 噬菌体粒子急 剧增加的一段时间 此期发生在病毒感染的后期 包括病毒的装配和释放 复制周期的长短与病毒 的种类有关 多数动物病毒的复制周期至少在 24h 以上 3 稳定期 稳定期发生在裂解期末 是指感染后的寄主细胞全部被裂解 子代毒粒数目在 最高处达到稳定的时期 8 绘图说明病毒的一般增殖过程 绘图说明病毒的一般增殖过程 增值过程 吸附吸附 病毒表面蛋白的吸附位点 attachment site 与寄主细胞膜上特定的病毒受 体发生不可逆结合的过程 称为吸附 这是病毒 感染细胞的第一步 穿入 穿入 病毒吸附于寄主细胞膜上 可通过几种方 式使核衣壳进入细胞内的过程 脱壳 脱壳 穿入细胞质中的核衣壳脱去衣壳蛋白 使 基因组核酸裸露的过程称为脱壳 生物合成 生物合成 病毒基因组核酸一经脱壳释放 即利 用寄主细胞提供的低分子物质合成大量病毒核酸 和结构蛋白 此过程为生物合成 病毒核酸在寄 主细胞内主导生物合成的程序包括 复制病毒自身 的核酸 转录成功RNA和mRNA转译病毒蛋白质 装配和成熟 装配和成熟 由病毒在寄主细胞内复制生成的病 毒基因组 可与翻译成的病毒蛋白质 壳粒 包 膜突起 装配 assembly 组合 形成成熟的病毒体 释放 释放 成熟病毒向细胞外释放 release 有下列两种方式 1 破胞释放无包膜病毒的释放通过细胞破裂完成 当一个病毒感染细胞时 经 复制周期可增殖数百至数千个子代病毒 最后寄主细胞破裂而将病毒全部释放 至胞外 2 出芽释放有些有膜病毒在细胞核内形成核衣壳 移至核膜处出芽获得细胞核 膜成分 然后进入细胞质中穿过细胞膜释出而又包上一层细胞质膜成分 由此 获得内外两层膜构成包膜 有些病毒在细胞核内装配成核衣壳后 通过细胞核 裂隙进入细胞质 然后由细胞膜出芽释出 获得细胞质膜成分构成包膜 9 简述病毒的化学组成 简述病毒的化学组成 及其功能 及其功能 成分为 成分为 核酸 蛋白质 脂质和糖类 核酸 蛋白质 脂质和糖类 核酸 DNA 或 RNA 病毒遗传信息的载体 蛋白质 功能 构成病毒结构 病毒的侵染与增值过程中发挥作用 决定感染的特异性 决定抗原性 脂质 以脂质双分子层的形式存在于病毒包膜中 脂类构成了病毒包膜的脂质双层结构 糖类 以糖蛋白的形式存在于包膜的表面 决定病毒的抗原性 包膜具有决定病毒的宿主 专一性 有利于病毒的吸附以及细胞融合活性等功能 10 原 原 9 10 题 改为影响病毒抵抗能力的物理和化学因素有哪些 题 改为影响病毒抵抗能力的物理和化学因素有哪些 物理因素主要有温度 射线 干燥 物理因素主要有温度 射线 干燥 化学因素主要有 化学因素主要有 pH 值和离子环境 脂溶剂 染料 化学消毒剂 特殊杀病毒剂值和离子环境 脂溶剂 染料 化学消毒剂 特殊杀病毒剂 11 简述灭活病毒的方法 简述灭活病毒的方法 答 1 病毒具有耐冷不耐热的特点 因此可以用加热的方法对病毒进行灭活 如 60 30min 可灭活 2 r 射线 x 射线和紫外线也有对病毒灭活的作用 3 在常温下干燥 也可使病毒灭活 4 化学消毒剂 5 强酸和强碱溶液 6 脂溶剂可对有包膜病毒有灭活的作用 7 某些种类的染料也可灭活病毒 8 特殊的杀病毒剂如内酯和环氧乙烷 12 试述保存病毒的方法 1 冷冻真空干燥可永久保藏病毒菌种 2 中性或偏碱性和生理浓度的盐溶液中保存 在 50 中性甘油盐水中能长久 保存 3 低温保藏即 70 20 可保存几个月 196 液氮 可保存几年 第四章第四章 营养与代谢调节营养与代谢调节 l 微生物细胞的化学组成及其主要的生理功能微生物细胞的化学组成及其主要的生理功能 2 微生物细胞对营养物质的吸收方式微生物细胞对营养物质的吸收方式 3 举例说明微生物的四种营养类型 举例说明微生物的四种营养类型 4 按成分 物理状态 用途 培养基可分成哪些类型及其用途按成分 物理状态 用途 培养基可分成哪些类型及其用途 5 微生物的呼吸类型 它们同能量代谢的关系微生物的呼吸类型 它们同能量代谢的关系 6 微生物的合成代谢产物有哪些微生物的合成代谢产物有哪些 微生物次生代谢的特点如何微生物次生代谢的特点如何 其产物有什其产物有什 么生理功能么生理功能 7 微生物的分解代谢产物微生物的分解代谢产物 8 酶及微生物酶的特性 酶及微生物酶的特性 9 固有酶 适应酶 水解酶类 氧化还原酶类 转移酶类 裂解酶类 异构固有酶 适应酶 水解酶类 氧化还原酶类 转移酶类 裂解酶类 异构 酶类 酶类 10 在微生物的代谢过程中在微生物的代谢过程中 ATP 都在那些方面起作用都在那些方面起作用 11 淀粉是许多细胞可以吸收利用的营养物质 但是淀粉分子太大 无法透淀粉是许多细胞可以吸收利用的营养物质 但是淀粉分子太大 无法透 过细胞膜 那么细胞是怎样从淀粉中获得葡萄糖的 葡萄糖是怎样透过细胞过细胞膜 那么细胞是怎样从淀粉中获得葡萄糖的 葡萄糖是怎样透过细胞 膜的 利用营养物质进入细胞方式的运输机理和代谢机理加以说明 膜的 利用营养物质进入细胞方式的运输机理和代谢机理加以说明 12 如何利用代谢调节机理提高微生物发酵产物的产量 举例说明 如何利用代谢调节机理提高微生物发酵产物的产量 举例说明 1 试述微生物细胞的化学组成五大营养物质及其生理功能 试述微生物细胞的化学组成五大营养物质及其生理功能 根据营养物质在机体中生理功能的不同 可将它们分为碳源 氮源 无机盐 生长因子和水五大类 1碳源碳源 凡是构成微生物细胞和代谢产物中碳架来源的营养物质称为碳源 碳是微生物需求量最大的元素 约50 作用 碳源在细胞内经过一系列的化学变化后成为微生物自身的细胞物质 如糖 类 脂肪 蛋白质等 和代谢产物 同时 绝大部分碳源物质在细胞内生化反应 过程中还能为机体提供维持生命活动所需的能源 因此碳源物质通常也是能源 物质 2 氮源 凡是构成微生物细胞或代谢产物中氮素来源的营养物质称为氮源 作用 氮素对微生物的生长 繁殖有重要作用 是提供合成细胞含氮化合物 蛋 白质和核酸 的主要原料 一般不提供能量 只有少数细菌如硝化细菌可以利用 铵盐 硝酸盐为氮源和能源 某些厌氧微生物在厌氧条件下可以利用一些氨基 酸作为能源物质 3 无机盐 微生物除了需要碳源和氮源外 还需要磷 硫 钾 镁 钙 钠 铁 钴 锌 铜 锰 镍和钨等元素 这些元素是微生物生长所不可缺少的营 养物质 而这些营养物质大多以无机盐的形式存在 故又称为矿质元素 包括两类 宏量元素 10 3 10 4mol l p s k Mg Ca Fe Na 微量元素 10 6 10 8mol l 宏量元素是必不可缺少的 微量元素要适量 微量元素的缺少常引起微生物生 命活动强度的降低 甚至不能生长发育 过量的微量元素反而会起毒害作用 特别是只有某单一微量元素存在时 毒害更严重 所以 各种元素之间应由适 当的比例关系 即 营养平衡 无机盐生理作用 参与细胞结构物质的组成 调节并维持细胞的渗透压平衡 控制细胞的氧化还原电位 作为酶活性屮心的组分 以及某些微生物的能源物 质 4 生长因子 微生物生长所不可缺少的微量有机物质 生长因子包括 维生素 氨基酸 嘌呤碱和嘧啶碱 固醇等 天然有机物有 酵母膏 蛋白胨 麦芽汁 玉米浆 动植物细胞或细胞浸液等 功能 提供细胞重要化学物质 酶的辅因子的组分和参与代谢 5 水是微生物体内不可缺少的主要成分 70 80 微生物的生活必须有水 水是微生物生存的基本条件 芽孢 孢子 孢囊除外 作用 水是微生物体内外的溶媒 只有通过水 微生物所需的营养物质才能进 入细胞 也只有通过水其代谢产物才能排出体外 另外 水也可以直接参加代谢作用 如蛋白质 碳水化合物和脂肪的水解作用 都是在水参与下才能进行 还作为供氢体直接参与细胞的呼吸作用和光合作用 过程 2 绘图说明微生物细胞吸收营养物质的四种种方式 同时阐述各方式的特点 绘图说明微生物细胞吸收营养物质的四种种方式 同时阐述各方式的特点 有五种方式 单纯扩散 易化扩散 主动转运 基团转位 胞饮作用 有五种方式 单纯扩散 易化扩散 主动转运 基团转位 胞饮作用 1 单纯扩散 依靠细胞内外地浓度差 顺 浓度梯度运输 不需要消耗能量 不需载体 蛋白 对运输的物质无特异性 如水 二氧 化碳 氧气 甘油 乙醇等的运输 2 易化扩散 促进扩散 借助载体蛋白顺浓 度梯度运输 不消能量 被运输的物质有特 异性 载体蛋白具有底物的特异性 是诱导 产生的 如硫酸根 磷酸根和糖的运输 3 主动运输 是物质逆梯度运输 消耗能 量 许载体蛋白 被运输的物质有特异性 如氨基酸 乳酸 钠 钙等物质的运输 主 动运输是微生物吸收营养的主要方式 其 运输过程是 膜载体和被运输物质结合成载体复合物进入膜内 在能量的参与 下 载体发生构型变化 亲和力降低 运输的过程中 营养物质不发生任何变 化 4 基因转位 是一种特殊的主动运输 与普通的主动运输相比 营养物质在运 输过程中 发生了化学变化 主要是用于单或双糖与糖的衍生物 碱基以及核苷 酸与脂肪酸的运输 这种运输方式是微生物通过磷酸转移酶系统 即磷酸烯醇 式丙酮酸 己糖转移酶系统来完成的 具体的运送分两步进行 1 热稳载体蛋白 HPr 的激活 HPr是一种低分子量的可溶性蛋白 在结合到细胞膜后 具有高能磷酸载体 的作用 细胞内高能化合物磷酸烯醇式化丙酮酸集团通过酶1的作用 把 HPr激活 酶1是一种可溶性的细胞质蛋白 2 糖经磷酸化后进入膜内 膜外环境中的她不发首先与外膜的酶2 结合 在被转移到内膜表面 这是糖被 P HPr上的磷酸激活 并通过酶