农家乐等级评定细则

四川省农家乐 乡村酒店 旅游服务质量 等级评定细则 一 各大项基础分 本评定细则共六项 满分 1000 分 其中 经营场地满分 200 分 基础分必须 达到 100 分以上 接待设施满分 300 分 基础分必须 达到 150 分以上 环境保护满分 50 分 基础分必须 达到 25 分以上 服务质量要求满分 300 分 基础分 必须达到 150 分以上 安全管理及其他满分 100 分 基础分必须达到 80 分以上 加分项目满分 50 分 二 各等级基础分 一星级不低于 500 分 二星 级不低于 600 分 三星级不低于 700 四星级不低于 800 分 五星级不低于 900 分 精品文档 2 欢迎下载 序 号评定项目 大 项 分 值 小 项 分 值 自 评 得 分 县 评 委 会 得 分 市 评 委 会 得 分 省 评 委 会 得 分 1经营场地 200 分 1 1生态环境30 1 1 1周边生态环境较好 空气清新10 1 1 2 经营用房四周保持整洁干净 与经营环境 相协调 10 1 1 3有特色景观10 1 2绿化50 绿化覆盖率不低于 40 10 绿化覆盖率不低于 50 具备乡村文化特色20 绿化覆盖率不低于 60 具备浓郁的乡村文化 特色 30 绿化覆盖率不低于 70 植物与环境配置 得当 生态环境优美 景观特色突出 具 有浓郁的乡村风情或民族风情 40 绿化覆盖率不低于 80 植物与环境配置 得当 生态环境优美 景观特色突出 四 季有色彩变化 具有浓郁的乡村风情 民 族风情或地方特色 50 1 3 建筑结构 40 建筑结构良好 建筑物相对独立 安全 稳固 布局基本合理 照明 采光 通风好 有醒目 的店招 10 建筑结构良好 建筑物相对独立 安全 稳 固 布局合理 照明 采光 通风好 主 体建筑具有一定的乡村风情和地方特色 有醒目的店招 20 建筑结构良好 建筑物相对独立 安全 稳 固 布局科学合理 照明 采光 通风好 建筑风格独具特色 主体建筑具有相当的 30 精品文档 3 欢迎下载 乡村风情和地方特色 有醒目的店招 建筑结构良好 建筑物相对独立 安全 稳 固 布局科学合理 照明 采光 通风优 良 建筑风格及内部装饰独具特色 具有 浓郁的乡村风情和地方民俗特色 有特定 的文化内涵 设置有公共信息图形符号 有醒目的店招 40 1 4 建筑 接待面积 50 接待建筑面积不少于 100 平方米 接待区 域地面全部进行了硬化处理 10 接待建筑面积不少于 200 平方米 接待区 域地面全部进行了硬化处理 20 接待建筑面积不少于 600 平方米 接待区 域地面全部进行了硬化处理 30 接待建筑面积不少于 1200 平方米 接待 区域地面全部进行了硬化处理 40 接待建筑面积不少于 2000 平方米 接待 区域地面全部进行了硬化处理 50 1 5 交通及停车 30 交通条件基本满足游客的进入及出行需要 10 有停车场 能满足游客的观光需要 20 交通便利 符合自驾游需要 有生态停车 场 车位与接待能力相适应 满足游客的 观光需要 30 2 接待设施 300 分 2 1 厨房 60 2 1 1 流程布局合理 加工区域额整洁 卫生 25 米内无污染源 5 2 1 2 厨房与餐厅面积比大于 1 3 通风良好 5 2 1 3 厨房地面采用硬化处理 防滑 易于冲洗 墙面瓷砖墙裙 2 米以上 且有吊顶 5 2 1 4 有足够的冷藏 冷冻设施和餐具专用消毒设备 生熟食品分开存放 冷菜存放应有符合食品卫 生标准的冷菜柜 5 2 1 5 有配备空调的凉菜间 有预进间 有食品 5 精品文档 4 欢迎下载 留样制度和留样设施 2 1 6 食品粗加工间和烹调间分设 5 2 1 7 餐具洗涤池 清洗池 消毒池分设 蔬菜 清洗池 肉类清洗池独立分设 食品原料 和餐具分开清洗 厨具卫生并及时消毒 5 2 1 8 配备足够的照明 有合理良好的通风排烟 油烟净化设施 饮食油烟达标排放 5 2 1 9 配备完善的防蝇 防尘 防鼠和污水达标 排放设施 5 2 1 10 有符合卫生要求的密闭废弃物存放容器并 保持外部整洁 5 2 1 11工具用品以不锈钢为主5 2 1 12 外购大宗辅料 粮油 副食品有合同和索 证资料 进货单 产品质量检验报告等 5 2 2 餐厅 75 2 2 1 餐厅接待能力 30 餐厅位置合理 采光通风良好 使用面积 不少于 30 平方米 能同时容纳 20 人就餐 10 餐厅位置合理 采光通风良好 整洁 使 用面积不少于 50 平方米 能同时容纳 30 人就餐 15 餐厅位置合理 采光通风良好 整洁 使 用面积不少于 100 平方米 能同时容纳 60 人就餐 20 餐厅体现乡村特色 位置合理 采光通风 良好 整洁 使用面积不少于 200 平方米 能同时容纳 100 人就餐 25 餐厅乡村特色浓郁 位置合理 采光通风 良好 整洁 使用面积不少于 300 平方米 能同时容纳 150 人就餐 30 2 2 2 餐厅地面已作硬化处理 防滑 易于清洗 5 2 2 3 桌椅 餐具 酒具 茶具配套 5 精品文档 5 欢迎下载 2 2 4 雅间 10 有雅间 且不少于 3 间 5 有酒水台 备餐柜 雅间不少于 5 间 8 有酒水台 备餐柜 雅间不少于 8 间 10 2 2 5 食品卫生与特色 20 提供的食品 菜品符合食品卫生要求 具 有较浓郁的农家风味和地方特色特色 饮 用水安全达标 5 提供的食品 菜品符合食品卫生要求 有 5 个以上具有农家风味和地方特色的菜点 有专门印制的菜单和饮品单 明码标价 出菜率在 60 以上 饮用水安全达标 10 提供的食品 菜品符合食品卫生要求 有 8 个以上具有农家风味和地方特色的菜点 有专门印制的菜单和饮品单 明码标价 出菜率在 80 以上 饮用水安全达标 15 提供的食品 菜品符合食品卫生要求 有 10 个以上具有农家风味和地方特色的菜 点 有专门印制的菜单和饮品单 明码标 价 出菜率在 90 以上 饮用水安全达标 20 2 2 6 灯光设计具有专业性 能烘托就餐气氛 5 2 3 卫生间 45 2 3 1 数量 10 男女卫生间分设水冲式厕所 管理良好 整洁卫生 有明显指示标志 3 男女卫生间分设水冲式厕所 厕位各不少 于 2 个 管理良好 整洁卫生 有明显指 示标志 5 男女卫生间分设水冲式厕所 厕位各不少 于 4 个 管理良好 整洁卫生 整体设计 与周边环境和建筑相协调 有明显指示标 志 8 男女卫生间分设水冲式厕所 厕位各不少 10 精品文档 6 欢迎下载 于 4 个 管理良好 整洁卫生 整体设计 与周边环境和建筑相协调 有明显指示标 志 符合 GB17217 的规定 2 3 2 辅助设施 10 有手纸框 洗手池 洗涤品 镜台 5 有手纸 手纸框 洗手池 洗涤品 镜台 8 有手纸 手纸框 挂衣钩 洗手池 洗涤 品 烘手器 镜台 10 2 3 3 粪便处理 10 具有有效粪便处理措施 污水达标排放 5 有直排污水管道或单独设置的化粪池 污 水达标排放 8 有直排污水管道 单独设置化粪池 防渗 防腐 密封 能有效处理粪便 污水达标 排放 10 2 3 4 采光 通风 照明条件良好 除臭措施有 效 无异味 5 2 3 5 卫生间内设备完好 环境整洁 防蚊蝇 5 2 3 6 有残疾人使用的卫生设施 5 2 4 标识 10 有标识 3 按 GB T15566 要求设置公共信息图形符号 且符合 GB T10001 1 和 GB T10001 2 的规 定 10 2 5 综合服务设施 20 2 5 1 设有总服务台 位置醒目 合理 有装饰 有标志 提供咨询 宣传品 价目表 小 件物品寄存 雨伞 紧急救助等服务项目 5 2 5 2 设有可供游客使用的电话 5 2 5 3 提供国内 国际的长途电话服务及互联网 上网服务 具备商务功能 各项管理制度 健全 使用计算机系统进行管理 5 2 5 4 设有小商场 提供旅行日常用品 旅游纪 5 精品文档 7 欢迎下载 念品 土特产品等的销售服务 2 6 会议设施 25 有接待小型会议的场所 配备必要的会议 音像设备 10 有接待 50 人的会议场所 配备必要的会 议音像设备和电脑及投影设备 15 有接待 100 人以上的会议场所 并有小会 议室 1 个以上 配备必要的会议音像设备 和电脑及投影设备 有文化特色 25 2 7 客房 65 2 7 1 接待入住能力 20 有 10 间以上客房 5 有 15 间以上客房 10 有 20 间以上客房 15 有 25 间以上客房 20 2 7 2 客房装饰装修和家具用品使用性能良好 门锁有暗锁防盗设置 在显著位置张贴应 急疏散图和相关说明有防盗装置 配备应 急照明设施 客房实施绿色装修 且应符 合消防安全要求 5 2 7 3 客房家具 10 有床 桌椅等必要家具 室内照明充足 5 有软垫床 写字台 座椅 衣橱及衣架 行李架 梳妆台 台灯 提供彩电 空调 电话等设备 室内采用区域照明且目的物 照明度良好 床头有总电源开头 各电源 开关布置合理 便于使用 有冷热饮用水 10 2 7 4 客房卫生间 10 客房有卫生间 装有抽水马桶 梳妆台 配备面盆 梳妆镜和必要的盥洗用品 浴缸或淋浴间 目的物照明良好 能定时 提供热水 5 客房有卫生间 装有抽水马桶 梳妆台 10 精品文档 8 欢迎下载 配备面盆 梳妆镜和必要的盥洗用品 浴缸或淋浴间 浴缸配备有浴帘 淋浴喷 头 采取有效的防滑措施 地面 墙面和 天花 色调柔和 目的物照明良好 能全 天提供热水 2 7 5 根据气候需要配备舒适型取暖或制冷设备 5 2 7 6 床单等床上用品做到一客一换 或应客人 要求更换床上用品 定期进行清洗消毒 客房 卫生间每天全面整理一次 做到随 叫随时服务 5 2 7 7 提供国内国际的长途电话服务并备有电话 使用说明 提供上网功能 5 2 7 8 客房廊道有位置合理 标识清楚的应急照 明灯 5 3 环境保护 50 分 3 1 噪声质量达到 GB22337 的相关规定 10 3 2 饮用水达到 GB5749 的相关规定 10 3 3 污水排放达到 GB8978 的相关规定 10 3 4 油烟排放达到 GB18483 的相关规定 10 3 5 实施节能减排 各项设施设备符合国家关 于环境保护的要求 加强污染源管理 不 造成环境污染和其他公害 不破坏自然资 源 10 4 服务质量要求 300 分 4 1 岗位责任制和服务质量标准 60 4 1 1 有餐厅服务人员和厨师岗位责任制和服务 质量标准 15 4 1 2 有歌舞厅 娱乐厅服务人员岗位责任制和 服务质量标准 15 4 1 3 有前厅 客房服务人员岗位责任制和服务 质量标准 15 4 1 4 设立服务质量监督管理部门或专兼职质监 员 15 精品文档 9 欢迎下载 4 2 规范化服务 45 4 2 1 餐厅 厨房服务程序规范 操作标准 15 4 2 2 歌舞厅 娱乐厅服务程序规范 操作标准 15 4 2 3 前厅 客房服务程序规范 操作标准 15 4 3 从业人员遵纪守法 诚实守信 敬岗爱业 尽职尽责 注重效率 礼貌待客 具有服 务意识 45 4 3 1 餐厅 厨房服务人员态度礼貌 效率高 服务周到 规范化 15 4 3 2 歌舞厅 娱乐厅服务人员态度礼貌 效率 高 服务周到 规范化 15 4 3 3 前厅 客房服务人员态度礼貌 效率高 服务周到 规范化 15 4 4 从业人员统一着装 配戴标志 胸牌 服务态度热情周到 30 4 4 1 餐厅 厨房服务人员端庄大方 整洁礼貌 着装统一 配戴标志 胸牌 热情服务 10 4 4 2 歌舞厅 娱乐厅服务人员端庄大方 整洁 礼貌 着装统一 配戴标志 胸牌 热 情服务 10 4 4 3 前厅 客房服务人员端庄大方 整洁礼貌 着装统一 配戴标志 胸牌 热情服务 10 4 5 服务语言 20 服务接待人员会用普通话进行服务 10 服务接待人员会用普通话和英语进行服务 20 4 6 专业培训或行业组织培训 30 从业人员专业培训或行业组织培训率达 60 10 从业人员专业培训或行业组织培训率达 80 20 从业人员专业培训或行业组织培训率达 100 30 4 7 有经过专业培训的管理人员和技术人员 20 4 8 服务项目 50 4 8 1 娱乐室 5 4 8 2 歌舞厅 5 精品文档 10 欢迎下载 4 8 3 运动室 5 4 8 4 室外运动场 钓鱼池 5 4 8 5 游泳池 5 4 8 6 庭院花园 5 4 8 7 有民间歌舞表演或参与性活动 10 4 8 8 农事体验 10 5 安全管理及其他 100 分 5 1 经营用房安全牢固 无危房 无乱搭乱建 设施 5 5 2 热水供给设备 用电设施 烹饪设施 桌 椅等安全可靠 5 5 3 备有消防 防盗 救护 应急照明等设备 完好有效 并按规定进行定期检查 5 5 4 无安全隐患 易发生危险的设施 地段等 设有明显的警示标志 防护措施齐备有效 8 5 5 建立住宿游客登记制度 游客凭有效身份 证件登记住宿 严禁卖淫 嫖宿 赌博 吸毒等违法活动