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文档简介

共同回顾 HANGZHOUKFCCO LTD 延长炸油使用寿命过硬的品质保证 HANGZHOUKFCCO LTD 偏差点 没有执行正确的炸油管理步骤 3分 现象 1 员工没有执行炸锅使用之前 午高峰后的炸油抛光程序2 员工没有执行打烊的炸锅滤油步骤3 员工没有正确执行炸锅的滤油或抛光的操作步骤4 管理组不了解或没有执行炸油检测的步骤 炸油标牌的记录5 管理组执行炸油检测及员工执行抛光或滤油的步骤均不正确根源 1 员工没有充足的时间来进行炸锅滤油抛光2 餐厅就开业午高峰后的炸油抛光流程没有做完整的规划3 管理组对于炸油管理的相关CSL标准掌握不完整 4 管理组在值班中没有执行炸油检测的步骤 外界对KFC炸油品质质疑 炸油管理工具 HANGZHOUKFCCO LTD 3M测油试纸 炸油记录卡 废油记录表 3M测油试纸使用指南 等等 炸油管理细节 HANGZHOUKFCCO LTD 炸油管理细节 HANGZHOUKFCCO LTD 炸油管理细节 HANGZHOUKFCCO LTD 炸油管理细节 HANGZHOUKFCCO LTD 炸油管理细节 HANGZHOUKFCCO LTD 废油记录表使用 HANGZHOUKFCCO LTD HANGZHOUKFCCO LTD HANGZHOUKFCCO LTD HANGZHOUKFCCO LTD HANGZHOUKFCCO LTD 值班前检查表建议增加 提醒录 07 00四头锅 薯条锅测油09 00开口锅 8头锅测油 3M试纸保质期14 00四头锅 薯条锅 开口锅 8头锅高峰后滤油检查 区经理RVR增加 8检查炸锅油标线 滤油粉的正确使用及滤油抛光程序的正确操作9询问值班经理及厨房区员工炸油管理知识103M试纸正确使用 且有检测记录 炸锅不使用保持COOL状态 员工须知 HANGZHOUKF
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