第七节 维生素的营养作用

第七节维生素的营养作用 概述 维生素是维持畜禽正常生理功能所必需的低分子有机化合物 含有C H O三种元素 有的含有氮 个别的还有矿物质元素 维生素不构成畜禽机体组织器官 也不提供能量 以辅酶和催化剂的形式参与体内代谢 维持动物的正常生长和繁殖 一 维生素的分类 已发现在动物体内有30多种 在生产中有重要作用的有十多种 按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类 二 各种维生素的营养作用 一 脂溶性维生素脂溶性维生素包括维生素A 维生素D 维生素E和维生素K 均溶于脂肪及有机溶剂 动物体内一般不能合成这些维生素 消化管中的微生物只能合成维生素K 所以生产中必须单独补充 1 维生素A VA来源于动物体 植物体中不含VA 而含有VA原 即胡萝卜素 胡萝卜素在动物体内可转化为VA 易受紫外线破坏 耐热和碱 易氧化 无氧气时可耐120 130 0 以下可长期保存 饲料中脂肪酸败时 VA会遭到严重破坏 1 维生素A 营养作用 1 保护上皮组织健康 抵抗疾病缺乏可导致 上皮角化萎缩 排尿障碍 易发生结石 母畜流产 死胎或产失明仔猪 牛易干眼病 所以 VA又称抗干眼病维生素 2 维持畜禽在弱光下的视觉缺乏可导致 夜盲症 干眼病 犊牛眼瞎 心脏尿酸盐沉积 1 维生素A 3 促进畜禽的生长缺乏可导致 生长停滞 4 维持畜禽正常的繁殖力缺乏时母畜性周期失常 公畜性欲降低 5 维护畜禽正常的神经功能缺乏时运动失调 抽搐 2 维生素D 维生素D是类固醇衍生物 包括VD2 麦角钙化醇 和VD3 胆钙化醇 两种形式 性质稳定 不易氧化 但脂肪酸败时 VD破坏 动物性饲料中有较多的VD3 如肝脏 鱼肝油 蛋黄 鱼粉等 2 维生素D 1 VD的营养作用促进钙 磷的吸收 提高血液中钙和磷的水平 促进钙和磷在骨骼中的沉积 加快骨的钙化 调节钙 磷比例 2 维生素D 2 VD的缺乏症食欲降低 生长停滞幼畜出现佝偻病 成畜发生骨质疏松症 表现为关节肿大 肋骨含珠状突起 四肢骨 脊骨弯曲 蛋鸡产薄壳蛋或软壳蛋 产蛋率下降 猪佝偻病 股骨弯曲 腿骨变形 雏鸡佝偻病出现肋骨珠状膨大 病鸡喙软 如橡皮柔软有弹性 称橡皮嘴 3 维生素E VE又叫生育酚 无氧时可耐200 高温 有氧时易发生氧化 脂肪酸败时易破坏 1 营养作用是一种天然抗氧化剂 可防止VA 细胞膜等物质被氧化 主要作用是催化剂 与硒协同维持生物膜的正常结构和功能 可增加机体的免疫反应 提高动物的抗病力 3 维生素E 2 缺乏症白肌病 羔羊 牛犊 仔猪 雏禽多发 肝细胞坏死 严重影响繁殖 公畜更明显 鸡则产蛋率和孵化率下降 脑软化 渗出性素质症 3 维生素E 3 适量供给植物能合适VE 因此 饲料中广泛分布VE 但其易氧化 应随时注意添加 羔羊缺乏维生素E肌肉发育不良且无活力 雏鸡小脑软化症状 胸肌的白色条纹 白肌病 维生素E 硒缺乏出现渗出性素质 雏鸡小脑水肿 出血 右侧为正常对照 4 维生素K VK是萘 醌的衍生物 活性物质有两种 一种是VK1 另一种是VK2 VK1黄色黏稠状液体 由植物合成 VK2为淡黄色结晶 由动物肠道内的微生物合成 耐热 易被碱 强酸和光破坏 人工合成的是VK3 VK4 4 维生素K 1 营养作用及缺乏症促进肝脏合成凝血酶原 主要参与凝血过程 缺乏时凝血延长 发生皮下 肌肉及胃肠出血缺乏症多见于家禽 尤其笼养家禽 断喙时应提前24h补VK3 避免出血 畜禽发生球虫病时 补VK3可减轻肠出血 维生素K缺乏的鸡有出血点 二 水溶性维生素 水溶性维生素包括B族维生素和VC 除含C H O外 多数含N 有的含硫 钴 水溶性除维生素B12外 其余的很少或几乎不在动物体内贮存 因此 必须经常补给 二 水溶性维生素 B族维生素包括 VB1 硫胺素 VB2 核黄素 VB3 泛酸 VB5 烟酸 VB6 吡哆醇等 VB7 生物素 VB11 叶酸 VB12 钴胺素 胆碱等 都溶于水 形成辅酶 参与代谢 除VB2外 消化管微生物均可合成 成年反刍动物不需补充 猪 鸡需补充 1 维生素B1 硫胺素 白色结晶粉末 在干燥 黑暗中稳定 受热 遇碱易被破坏 参与糖类代谢 影响神经系统的能量代谢 能保持肠胃正常的蠕动 缺乏导致多发性神经炎 鸡呈现 观星状 厌食 消化紊乱 消瘦 痉挛 繁殖力下降 甚至丧失 来源 广泛 尤其禾谷类籽实的加工副产品 2 维生素B2 核黄素 耐热 耐氧 易受紫外线及碱的破坏 参与调节糖类 蛋白质和脂肪的代谢 猪鸡最易缺乏 猪食欲减退 生长停滞 被毛粗乱 眼角分泌物增多 伴腹泻 繁殖和泌乳下降 鸡严重影响生长 出现 卷爪麻痹症 严重时两腿呈 劈叉 姿势 产蛋率和孵化率下降 来源 青绿饲料 动物肝脏和酵母 不能合成 只能由外界提供 病鸡站立困难 瘫痪 趾弯曲 脚趾上的炎症变化 3 维生素B3 泛酸 在水中对热 氧化剂和还原剂都很稳定 但遇酸 碱和干热易被破坏 VB3是合成辅酶A的原料 在糖类 脂肪和蛋白质代谢起重要作用 缺乏症 生长受阻 鸡典型症状是眼睛及接近喙的皮肤发炎 眼睑粘连 爪呈结节样突起 猪的典型症状是 鹅步 来源 肝脏 酵母 豆类等 4 维生素5 烟酸 维生素PP 维生素B5包括烟酸和烟酰胺 稳定 耐热 耐酸 耐碱和潮湿 在饲料中可长期存在 来源 糠麸 酵母及青绿饲料中 在家畜体内可由色氨酸合成 缺乏症 癞皮病 角膜炎 神经和消化系统的障碍等 猪表现为腹泻 呕吐 鸡表现为生长缓慢等 仔猪癞皮病 5 维生素B6 包括吡哆醇 吡哆醛和吡哆胺 吡哆醇可转化为吡哆醛和吡哆胺 吡哆醛和吡哆胺可相互转化 酸性中稳定 碱性中易破坏 极易被光破坏来源 谷物 豆类和种子外皮 缺乏症 鸡眼睑水肿而闭合 羽毛粗糙 脱落 猪皮肤粗糙 生长停滞 出现 癫痫性惊厥 6 维生素B7 生物素 维生素H 有固定CO2的作用 广泛存在于动 植物界 常温下稳定 但高温和氧化剂易丧失活性缺乏症 一般不会缺乏 缺乏时表现为生长不良 皮炎及羽毛脱落等 来源 广泛分布于动 植物界 7 维生素B11 叶酸 广泛分布于植物界 因绿叶中含量丰富 故称为叶酸 在碱性和中性条件下对热稳定 在水溶液中易被光破坏 可促进血细胞的形成 抗贫血 与VB12有协同作用 缺乏症 营养性贫血及生长减缓 8 维生素B12 钴胺素 是唯一含有金属元素的维生素 红色结晶粉末 对热稳定 强酸 强碱 光照易破坏 促进红细胞的发育成熟 维持神经系统的完整性 缺乏症 最明显的是生长受阻 继而表现为步态不协调和不稳定 繁殖率下降 引起恶性贫血 来源 动物肝脏 肾脏 肉 奶 蛋等 植物体基本没有 9 维生素C 抗坏血酸 在中性和弱酸环境中加热较稳定畜禽体内能合成 而人体内不能合成 有解毒作用 可