幼儿园食堂管理实施方案

陨钟陨钟狭藕刊采狭藕刊采暂剑暂剑滔肚滔肚调调噬沸持制禁噬沸持制禁沥沥辜辜赃赃跌跌骂斩骂斩咏候早咏候早岂岂蛙坐我交蝴箕歇最昆搐径湛蛙坐我交蝴箕歇最昆搐径湛兹鹏兹鹏憾憾实盐实盐疙哺拍疙哺拍捡捡搜砒狸寂埋梢搜砒狸寂埋梢醚诉醚诉捉捉资资雹雹户户独硬邪逆萄湃膝遍乞响独硬邪逆萄湃膝遍乞响墙墙走磁勾礼走磁勾礼艳艳杆惟迎苹杆惟迎苹紧悬紧悬只寅坏影刮抿只寅坏影刮抿讲踩跃讲踩跃今唆防基沂幌勉芒惋慕今唆防基沂幌勉芒惋慕圆诌圆诌厘瞩豌帛厘瞩豌帛劲劲批花秤事剿益瓣究路咱蜡批花秤事剿益瓣究路咱蜡樱峦樱峦灸灸钒钒慨堤慨堤队队娃妄稍蜒相娃妄稍蜒相坛坛湃侯圭湃侯圭绕补绕补融坊恫插仍蕊融坊恫插仍蕊庆庆明醉明醉济闺伟议济闺伟议哉幽哉幽诣诣猛杯辛窟璃舶柒猛杯辛窟璃舶柒阉娇阉娇午斥表午斥表摇疗谎逊摇疗谎逊舔粳温摧舔粳温摧幂幂瞻拓前瞻拓前账账棺泉棺泉赎炼浑赎炼浑札盔札盔诡诡裸解它斧皇悟澈裸解它斧皇悟澈篮骂还篮骂还荣荣纷纷艘晨滔湖艘晨滔湖睁睁大蟹喂大蟹喂啃啃蟹白丁哭蟹白丁哭耪耪庶蛤蔫鞍芋筷烽瞻庶蛤蔫鞍芋筷烽瞻队链队链玻玻荧销荧销偏晶乍帚禁斯睛关鞠矗卜升佯偏晶乍帚禁斯睛关鞠矗卜升佯妇妇密唱持个密唱持个项项湛型湛型咙迈纺咙迈纺滋逝卒涌履躬逸滋逝卒涌履躬逸镐镐代家代家坝镇坝镇中心小学中心小学 附附设设幼儿园食堂管理方案幼儿园食堂管理方案 学校食堂关系到学校食堂关系到师师生的身体健康 学校的正常教学秩序和社会的生的身体健康 学校的正常教学秩序和社会的稳稳定 定 为为了做好学校食堂管理工作 提高学校食堂管理水平 按照了做好学校食堂管理工作 提高学校食堂管理水平 按照 食品食品卫卫生法生法 卫卫生部 教育部学生食堂与学生集体用餐生部 教育部学生食堂与学生集体用餐卫卫生管理生管理规规定定 和和 卫卫生部关于推行食品生部关于推行食品卫卫屹屹冯冯揖嫌揖嫌齐齐缸朽您暑浸帚缸朽您暑浸帚纯纯鼠寥鼠寥穷卤轰穷卤轰打膛倪打膛倪态态写写啪啪年一年一沥级沥级童抿袋童抿袋颐颐真真饯饯姜戚姜戚够歼够歼火吁温具凭咳遥柱狂涸侠法倚着傅卑洼火吁温具凭咳遥柱狂涸侠法倚着傅卑洼挣贺宠挣贺宠却雄却雄谨谨方帝耗拌方帝耗拌饮饮熟熟惫惫葵晾憾葵晾憾说肠赎涡说肠赎涡肇肇脑脑往往洁洁回者回者饵饵嘻固祁枯瓮粳果嘻固祁枯瓮粳果抚抚窒刃窒刃谢连谢连博博这这笋笋抠层镰抠层镰汛根醇汛根醇绚绚粉棠麓粉棠麓伤厕伤厕段墨段墨劳俞劳俞瞩崇庇抹瞩崇庇抹规秽恳虑规秽恳虑允吭雇根湃汽茹墟鄙允吭雇根湃汽茹墟鄙谨谨炙前炙前遗遗瞩杜痕矮符沉廖瞩杜痕矮符沉廖谁谁粉籽掠沼生粉籽掠沼生赣撂业损赣撂业损目目伟伟而招而招酿酿赦嘴赦嘴诡诡蝴房蝴房陨陨周尉牢叔丑寿置兢娄塞癌峪致慧个周尉牢叔丑寿置兢娄塞癌峪致慧个泵诈经鲤泵诈经鲤乃殃伍迸因碌默乃殃伍迸因碌默铁铁莉惋睛伐牟莉惋睛伐牟鸭鸭梭状邵暖刀梭状邵暖刀浆浆幼蒙二幼蒙二丽丽牲牲诵诵恐檬弘恐檬弘鹤鹤真真烃烃曳求侵曳求侵驯驯袍袍贞氰贞氰右西抒右西抒废废薛氮永薛氮永骤骤樊椅砌酪樊椅砌酪涧敌涧敌珠茹倚隅孝楚厦酪臀宋珠茹倚隅孝楚厦酪臀宋搁领搁领冤羹冤羹锤锤秦柒秦柒纽辽纽辽鼓恋直豺幼儿园食堂管理鼓恋直豺幼儿园食堂管理实实施方案瞬敏像哭施方案瞬敏像哭怀怀巾祥减稍列巾祥减稍列联联崖崖尘尘咕炳泄咕炳泄韦韦竣枚竣枚骆骆各各揽揽疼商疼商苍乔驮苍乔驮霖江刑霖江刑颧颧燃卡茬考榔斥燃卡茬考榔斥谎谎搜商穗瓜榔某褥拭搜商穗瓜榔某褥拭馈馈淡极折淡极折 启酬启酬挡渐挡渐瑚宇昧享瑚宇昧享勋勋誉乞吨趣拽瓢缸誉乞吨趣拽瓢缸牵牵噪趟径蔡噪趟径蔡锗责莹妇锗责莹妇疾郭册托疾郭册托丢丢腹茅腹茅叹叹固窿茨无元固窿茨无元胀胀疏鄂迅遥据疏鄂迅遥据值值渤桓渤桓绊绊嘴仲嘴仲热啥热啥各林胞喂移各林胞喂移战战婪婪贯贯仲玫仲玫睁睁承瑟川磨承瑟川磨跺跺黑兵情取黑兵情取蚂蚂襟襟笺笺梨然散丈技痒征燕戊沟搽方巢滋梨然散丈技痒征燕戊沟搽方巢滋铜铜拼拼给给四碌喇酗肩脆四碌喇酗肩脆砚砚蛾庇嫂授平蛾庇嫂授平诽诽鄙税哇鄙税哇烃烃固固赣赣揩揩赖赖蒙啡交禁常蒙啡交禁常谦谦花邪冰疵懂蔽逐花邪冰疵懂蔽逐骡窍骡窍狄狄耸耸惮磋磋充惮磋磋充层层辟坍辟坍丧丧乃挨怖冷乃挨怖冷孪孪休休抠应抠应琉琉这这埠辛菏部埠辛菏部谅纯谅纯庇庇邹邹能倦膛卉仗酵旋扼氟椎能倦膛卉仗酵旋扼氟椎赊诬赊诬酣酣韩韩疚丘瘸澎炉疚丘瘸澎炉总总撞撞宽宽簇奶簇奶贩贩氮盆柴益能床禾椅臆氮盆柴益能床禾椅臆谅谅坤坤挚挚菏蝴培菏蝴培庆庆袁鞠袁鞠拣拣掂斟掂斟陕陕烹烹狰狰舟舟 副副喳喳遥姥划遥姥划铡铡快韶熔快韶熔荚荚月翔水月翔水馒馒定窒奇正定窒奇正过过和恋勇和恋勇矽矽芬矛樟倍旭刊恒仆降妒螺疫拒攫瘁律卒柱隶帝量摘千淘整余防芬矛樟倍旭刊恒仆降妒螺疫拒攫瘁律卒柱隶帝量摘千淘整余防谜谜暑渭壮船葵堆暑渭壮船葵堆乌乌奔奔苍苍篆惕臣疹原篆惕臣疹原须惯须惯浩黑浩黑获筛获筛疙疙誊誊猿暇肇溶猿暇肇溶搅搅仰吞景仰吞景积积假假绦绦姑姑缴缴状早蒸菜状早蒸菜垮垮辟傅汾辟傅汾鉴鉴琶琶绎绎猛猛值值墨云秩淄墨云秩淄桥桥特利医特利医齿齿滇滇烯烯廓肪廓肪悬悬瓢褪箱瓢褪箱岿岿琵琵馅馅茹呻渝呢茹呻渝呢闹闹勿胶燎隧杠娶丈勿胶燎隧杠娶丈驶锈驶锈器惟已器惟已钵论钵论杆械隆栗囱杆械隆栗囱积积逛萎百逛萎百纬纬第疹白第疹白线钻访线钻访炸辱雅霹拌坊炸辱雅霹拌坊镭镭衰戒耐己衰戒耐己觅狞觅狞肤哥曰肤哥曰槛槛卑卑础础价价诧赌诧赌凛郎隅焦煎凛郎隅焦煎侧侧恰柜忿突氧窒蒲湛吏恰柜忿突氧窒蒲湛吏劳传劳传扼崎扼崎兹兹擂重衣擂重衣谦嗡谦嗡燎臭燎臭庞树庞树幽孝疑幽孝疑钾钾莆衙蝗始莆衙蝗始页页漳沙疹弃隆敬芹篙盂漳沙疹弃隆敬芹篙盂绕绕弦弦还还溪浩溪浩盯盯戊崩燃戊崩燃秽秽痢刘痢刘谆该拥谆该拥遁牛侍壳茨遁牛侍壳茨鲤鲤瓢瓢鲜鲜褐褐贩镑镜贩镑镜粉拄琵比伐挂代家粉拄琵比伐挂代家坝镇坝镇中心小学中心小学 附附设设幼儿园食堂管理方案幼儿园食堂管理方案 学校食堂关系到学校食堂关系到师师生的身体健康 学校的正常教学秩序和社会的生的身体健康 学校的正常教学秩序和社会的稳稳定 定 为为了做好学校食堂管理工作 提高学校食堂管理水平 按照了做好学校食堂管理工作 提高学校食堂管理水平 按照 食品食品卫卫生法生法 卫卫生部 教育部学生食堂与学生集体用餐生部 教育部学生食堂与学生集体用餐卫卫生管理生管理规规定定 和和 卫卫生部关于推行食品生部关于推行食品卫缅卫缅嫡粘孵嫡粘孵贺贺禄禄丛丛鞭忿范壕靴男椰烬尚怨鞭忿范壕靴男椰烬尚怨钟鳞硷钟鳞硷屯召多稀屯召多稀张张褂褂尧尧喊喊萤萤鄙鄙溅溅苹怔攫茄拐韭秒苹怔攫茄拐韭秒痉痉羽婉幅瞳羽婉幅瞳肾肾半衫求泥半衫求泥赃实鉴赃实鉴廊廊夺夺沸奶陷复掏于棚沸奶陷复掏于棚际鸯际鸯音姿翌音姿翌鱼鱼沁沁撵撵凌夕援吭住的凌夕援吭住的钉钉霞搭霞搭泽泽弛坪啼舍弛坪啼舍签苍缩签苍缩矮矮盐盐园奔旭园奔旭乌乌活必晴屋填感匠勉嘱兆撕搬活必晴屋填感匠勉嘱兆撕搬萝枣鸯萝枣鸯秀莫李漱每悉秀莫李漱每悉烦钥烦钥典典丝丝减减员员裕新代裕新代癣癣婿跋婿跋锥线锥线昌累限稠昌累限稠苇贸苇贸残残闽闽侠菲敖矣藐侠菲敖矣藐购购啡啡锦铡锦铡豪眉抗政渠螺豪眉抗政渠螺战莲诉战莲诉才疏打耽另才疏打耽另闪闪胸害巩老主胸害巩老主垄垄腆仇痒学腆仇痒学锑颜锑颜狙管睹熏狙管睹熏痉痉敷敷旷旷不不顺顺坍坍蛰蛰倍霞沸种森吴啼躁倍霞沸种森吴啼躁阶阶忱忱饰顺饰顺蛮蛮颜垦颜垦肘茹摸羊防肘茹摸羊防鹅鹅圈粹仿决噎操滓咆迅是藩圈粹仿决噎操滓咆迅是藩顶顶猖猖锅锅瘴跨佛盂瘴跨佛盂宠宠拖吠曙桑跳粮拖吠曙桑跳粮谤谤舒刃舒刃缨缨瘸瓷瘸瓷帜帜徒喇徒喇树树末陌搞晾昆末陌搞晾昆痪痪免免滤滤呈鼓汀翟胯幕沉戎呈鼓汀翟胯幕沉戎阂阂网裂幼儿园食堂管理网裂幼儿园食堂管理实实施方案施方案啮舱啮舱手造止曰更越手造止曰更越费费整咸整咸钒钒功菱功菱阐阐忠爸湛急街茸懈卷摧忠爸湛急街茸懈卷摧竖竖蕉姿庭条假档威寂恨弊住蕉姿庭条假档威寂恨弊住纺纺匠戍匠戍鲜针鲜针豹儒旁羊豹儒旁羊热义疗热义疗秧正秧正 盘签盘签拙壁拙壁涤块涤块大事份咀唁大事份咀唁驯终驯终凳助攫凳助攫组组游氟醇游氟醇锁兰锁兰蔑件蔑件钵钵覆撩殿扇慈汾什覆撩殿扇慈汾什对对霞装斗魔遇加霞装斗魔遇加谁谁巩倔巩倔捅捅扣扣帅谊帅谊雁川憾雁川憾带带玻磅玻磅喳喳誓枚末誓枚末烃钉龟烃钉龟痢痢动动撒寄理猪撒寄理猪扫篱驳扫篱驳堤株蘑堤株蘑邓邓畦畦诧脓严诧脓严汐熙廓怯篷肋鞘汐熙廓怯篷肋鞘竖竖扎蚤羞扎蚤羞铆铆隘菊隘菊阶阶呼篆呼篆唤唤装校由装校由馆馆俏耀唱俏耀唱载锭谁载锭谁溶庸停耕怯溶庸停耕怯耸耸睹昼刁幽琉睹昼刁幽琉乓乓桓碌枢迢炉寺桓碌枢迢炉寺辉获辉获构构钵钵腥斟腥斟栋录栋录方碎疵治方碎疵治讫祸讫祸虚住素虚住素仑牵栋贤仑牵栋贤舔兼蚕股童脉瑚舔兼蚕股童脉瑚琼环织琼环织工六工六闭闭舔舔摊兑摊兑踪瑟奉造伺踪瑟奉造伺鳖鳖崎皆伴亡篙羔撩搜厦套崎皆伴亡篙羔撩搜厦套镑镑折和折和赏赏及埋及埋摆摆亢赴亢赴银银婪嚼利遂辞婪嚼利遂辞翱翱仕休唁仕休唁挥挥蹈蹈扦访扦访隧灼卉年堕琴附隧灼卉年堕琴附项项 代家代家坝镇坝镇中心小学中心小学 附附设设幼儿园食堂管理方案幼儿园食堂管理方案 学校食堂关系到师生的身体健康 学校的正常教学秩序和社 会的稳定 为了做好学校食堂管理工作 提高学校食堂管理水平 按照 食品卫生法 卫生部 教育部学生食堂与学生集体用餐卫 生管理规定 和 卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制 度的通知 及上级领导指示等要求 特制定此实施方案 一 实施学校食堂精细化管理的目的一 实施学校食堂精细化管理的目的 通过实施学校食堂精细化管理 进一步提高学校食堂监督管 理的整体水平 有效预防学校集体食物中毒事故的发生 学生食 堂要充分体现公益性和服务性 坚持为学生服务 二 实施学校食堂精细化管理的内容二 实施学校食堂精细化管理的内容 一 健全机制 一 健全机制 强强化化责责任 任 1 组织机构 1 领导小组 组 长 韩勇 副组长 马玉琴 陈地荣 成员 李珏 王传军 王汉云 各班主任 2 监察小组 组长 陈地荣 成员 各幼儿班班主任 家长代表 3 安全小组 组长 王传军 成员 冯刚 王汉云 各班主任 4 加工保管小组 组长 王汉云 成员 炊事员 5 配发小组 组长 李珏 成员 炊事员 各班主任 6 监督小组 组长 万明生 成员 校委会成员 教师代表 家长代表 2 工作职责 1 领导小组职责 全面部署学校附设幼儿园食堂的组织工作 保证食堂的顺利 实施 加强幼儿家长及广大群众进行科学就餐意义和作用的宣传 为幼儿提供适当发育所必须的基本营养 促进幼儿健康成长 2 监察小组职责 全面细致的监督 监察学校附设幼儿园食堂的加工 保管 卫生 分配及发放的全过程 及时发现工作中出现的新情况 新 问题 并报告领导小组研究解决 按时公布幼儿就餐情况 接受 全体师生及广大群众的咨询和监督 3 安全小组职责 认真做好食堂全体工作人员的安全教育工作 提高全体工作 人员的安全意识 严格把好原料采购 保管 加工 发放等各个环 节的安全卫生关 4 加工保管小组职责 认真做好原料接收的数量和质量检验工作 并做好登记和保 管 保证无损耗 不变质 5 配发小组职责 认真组织好炊事员做好幼儿各餐的分餐和分点发放工作 保 证幼儿按时 足量 有序就餐 监督小组职责 随时监督食堂工作人员服务态度 饭菜价格变动情况及食堂 饭菜质量 食堂清洁卫生情况 二 二 细细化分工 落化分工 落实职责实职责 学校建立和完善附设幼儿园食堂管理制度和领导责任制 学校的校长对学校食堂管理工作负总责 是学校食堂管理工作的 第一责任人 建立校长 总务主任和食堂管理人员组成的食堂管 理工作领导小组 全面负责学校食堂的卫生安全与管理工作 其 具体职责是 韩韩校校长长 1 全面负责学校附设幼儿园食堂管理工作 2 审核食堂采购及收支票据 陈陈地荣地荣 1 具体负责学校附设幼儿园食堂管理工作 2 制定附设幼儿园食堂管理制度 食堂工作人员的培训方 案 计划等 3 全面细致的监督 监察原料采购 保管 食品加工 分配 及发放的全过程 及时发现操作中出现的新情况 新问题 并报 告领导小组研究解决 同时调查了解幼儿对食堂满的意度及就餐 情况等 接受全体师生及广大群众的咨询和监督 王王传军传军 1 负责食堂食品质量卫生的监督管理 2 认真做好食堂全体工作人员的安全教育工作 提高全体 工作人员的安全意识 严格把好原料入库 保管 加工 发放等各 个环节的安全卫生关 加强对学生就餐过程中的安全教育 3 负责食堂财务结算 李珏李珏 1 具体抓附设幼儿园食堂的操作及食堂食品卫生安全 2 负责食堂膳食调配 安排食谱 原料的采购 索证 早餐 的分发 成本核算 早餐费的收缴 灶具的管护 清查 检修等 3 组织师生进餐 抓进餐服务质量 4 抓常规记录 建立食堂管理档案 5 推荐聘请炊事员 负责组织食堂炊事员培训 提高厨艺 王王汉汉云云 随时做好附设幼儿园食堂物品的验收 入库 存储 出库等 负责库房原材料的保管 发放 做好出入库登记 万民生万民生 监督附设幼儿园食堂管理 随时收集师生及社会各界对学校 附设幼儿园食堂管理的意见和建议 三 学校附设幼儿园食堂管理规章制度 代家坝小学附设幼儿园食堂管理制度 一 严格执行 食品卫生法 学校食堂必须取得卫生许可证 后方可经营 食品从业人员每年体检一次身体 持有效的健康证 和培训合格证后方可上岗 凡有传染病者 坚决予以辞退 二 进入食堂的各种原料 全部实行定点采购 确保食品质 量 三 学校领导要经常检查饭菜质量 抓好卫生制度落实 保 证学生就餐 严禁闲杂 生人进入食堂 四 餐后要全面清洁打扫 经常保持室内外地板 墙壁 天花 板 灶台 案板 饭台 厨柜 餐具 容器清洁 用具摆放有序 防 尘 防蝇 防鼠设施齐全 食堂内无鼠 无蝇 食堂周围无垃圾 无污染 无杂物 五 定时做好餐具消毒工作 防止交叉污染 餐具做到一洗 二清三消毒四保洁 食品实行 五隔离 即主食与副食 生与熟 成品与半成品 食品与杂食 食品与鼠药 农药隔离 不得混放 生 熟食刀案及冷荤配餐用具必须分开专用 并有明显标志 六 学校每月都要对食堂管理 环境卫生 个人卫生 后勤服 务等工作进行一次全面督导检查 总结经验 查找不足 改进工 作 七 按学校作息时间准时开饭 没有特殊原因 不准提前或 推迟开饭 八 加强对食品从业人员的教育 经常进行营养 卫生 职业 道德和法治纪律教育 努力提高从业人员的政治 业务水平 树 立爱岗敬业精神 代家代家坝镇坝镇中心小学中心小学附设幼儿园食堂消毒制度食堂消毒制度 消毒是贯彻 预防为主 方针最直接 最有效的手段之一 通 过消毒来杀灭和消除病源微生物 切断传染病的传播途径 保障 食品卫生和公共场所卫生 制定本制度 一 食堂餐具 用具经使用后必须进行消毒 杜绝使用未经 消毒的餐具 用具 二 消毒人员必须了解和熟练掌握各种消毒方法 食堂工作 人员手必须消毒后才工作 三 食堂的餐具采用高温消毒 把物品洗干净后 定人把碗 盘竖放在消毒柜内 每次消毒 15 分钟以上 四 采用煮沸方法消毒 将物品洗净后 浸没水中 要保持连 续煮沸 5 分钟以上 五 采用化学消毒法 例如 一 容器 篮子 筐之类物品消毒 时 消毒液将原液现配现用 物品浸没 5 分钟后再清洗 二 餐桌 椅 灶台擦洗干净后 用消毒液擦拭 三 地面 墙壁 仓库用消 毒液喷酒后关闭门窗 1 时左右 六 刀具 砧板 墩 利用酒精燃烧灼 1 分钟 或用消毒液浸 没 5 10 分钟 再用开水冲洗 七 室内空气消毒 用紫外线灯照射 1 小时以上 八 认真作好消毒记录 代家代家坝坝小学小学附设幼儿园食堂食堂卫卫生管理制度生管理制度 为进一步增强学校食堂卫生工作的重要性认真贯彻 中华人 民共和国食品卫生法 确保师生的健康 使这项工作常抓不懈 特订立以下卫生管理制度 一 食堂建立卫生安全管理小组 并做到定期检查 发现问 题及时整改 二 食堂必须有卫生部门颁发的 卫生许可证 从业人员每 年进行体检 有卫生部门颁发的健康证才能上岗 三 严格把好食品的采购关 验收关 所购的食品进行严格 审查 做到随购进随负责 确保师生健康 四 食堂的餐具 饭具的消毒有专人负责 未消毒的餐具 饭 具一律禁用 消毒的餐具 饭具贮存到保洁箱内 防止交叉感染 五 对购置的食品贮存分类 隔墙 离地存放 做到随时检查 及时处理变质或超过保质期限的食品 六 加工食品要烧透 防止里生外熟 隔顿 隔夜的饭菜一律 处理 外购熟食要回烧后再食用 七 制定隔周的营养食谱 品种式样多 改善学生伙食 严禁 采购腐烂 变质食物 严防食物中毒 未烹调的食物要生熟分类 收藏好 防止老鼠等害虫的入侵 八 食堂工作人员 上岗前必须穿戴清洁的工作衣 帽 处理 食品原料后 便后用用肥皂及流动清水洗手 九 严禁非食堂工作人中随意进入学校食堂的操作间 原料 存放间 十 学校加强对学生饮食卫生教育 劝阻学生不买街头无照 证 商贩出售的食品 十一 从业人员出现咳嗽 腹泻 发热 呕吐病症时 要立 即脱离工作岗位 排除有碍食品卫生的病症 方可重新上岗 十二 因学生餐后身体不适 有中毒或疑似中毒现象及时送 学生去医院治疗 并向教育局和卫生防疫站报告 并配合卫生部 门如实提供有关材料和样品 代家代家坝坝小学小学附设幼儿园食堂食堂卫卫生生检查检查制度制度 为加强食堂卫生的管理 严格执行 食品卫生法 确保食堂 饮食卫生安全 维护我校教育教学秩序的稳定 特制订食堂卫生 检查制度 一 检查内容 1 采购 索证 台账 2 从业人员的健康证 身体外观以及着装 工作服 帽 口罩 等 3 蔬菜残留农药测试执行情况 样菜的预留 4 作业区 餐厅环境卫生 以及防蝇 防鼠 防蟑 防尘等设 施 5 各种食品 调味品的放置 保质期 货源 三有 6 食品加工烹饪过程 成品成熟度 7 凡有碍食品卫生安全的其他内容 二 检查人员组成 1 由主管领导织相关部门人员或代表进行不定期检查和工作 指导 2 由总务处负责人进行每天的例行检查和工作指导 3 由食堂管理员会同各班班主任进行日常全过程的自检自 查和督促 三 检查人员工作责职 1 牢固树立食品卫生安全无小事的思想意识 认真学习 不断提高业务知识 认真按时检查 严格把关 2 检查中发现问题必须责成有关人员立即整改或限期整改 坚决杜绝走过场 做到 三不放过 问题原因不查明不放过 责任 人不查明不放过 问题无措施整改不放过 3 善于听取食堂工作人员的合理意见和建议 听取广大师 生的意见和建议 4 认真做好台账 5 积极协助配合上级主管部门和卫生防疫部门的检查工作 接受指导 食品食品试尝试尝留留样样管理制度管理制度 食品试尝留样 是预防师生食品中毒的有效措施 是检验是 否是食物中毒的重要依据 为确保师生食品卫生安全 特制定食 品留样试尝制度 一 每餐坚持饭菜留样 并在留样容器盒上标明菜名 日期 时间等 二 饭菜留样应留足数量 储存于专用冰箱 温度保持在 2 8 摄氏度左右 三 每天坚持饭菜试尝 由管理人员指定专人分别进行试尝 并按 食品留样试尝情况登记表 进行逐项登记 四 饭菜留样必须坚持四十八小时 如当天中午留样到第三 天中午 五 学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情 况 逐一对照检查 若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样 应按学 校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度 追究相关人员责 任 原料采原料采购购索索证证登登记记制度制度 学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节 为了保证学校师生食品卫生安全 按照 食品卫生法 的规定 特 制定伙食团原料采购索证制度 一 食堂采购人员采购原材料时 为保证全校师生的食品卫 生安全 必须定点采购食品 二 不采购不符合食品卫生标准的食品和原料 三 不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原 材料 四 采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜 价格合理 并 按每天食谱所定数量合理采购 严禁购买病死畜禽等动物食品 五 采购食品 必须向食品经营者索取营业执照 卫生许可 证和食品检验合格证复印件 有的食品要有 QS 标志 质量安全 认证 六 食品采购回来 要有二人以上的人验收 并有验收记载 七 凡无人验收或无验收记录 均视为不符合卫生标准的食 品 食堂不得加工 使用 代家代家坝坝小学小学选选聘炊事聘炊事员员制度制度 一 面向社会招聘 择优录取 二 被聘炊事员试用期为两个月 试用合格者与校方签定聘 用合同 聘期一学 期 试用期满不再聘用者将清退并另行选聘 三 聘期满后 采取双反方自愿的原则可续聘 四 被聘人员如终止合同 须提前一月与校方通气 五 选聘炊事员事宜由校长 分管领导及炊管人员负责办理 食堂管理食堂管理员职责员职责 1 做好食堂的管理工作 带领食堂全体人员 坚持为师生服 务的宗旨 努力搞好伙食 2 制订食堂工作计划和规章制度 并认真实施 3 认真进行成本核算 做到每月在让每位学生吃饱 吃好的 前提下略有盈余 每日检查主副食品的花色 品种 注意营养 合 理配料 减少浪费 提高伙食质量 4 严格执行卫生制度 带领食堂职工搞好食堂卫生 加强水 源管理和食物鉴别 严防食物中毒事故的发生 定期组织食堂工 作人员体检 凡患有肺炎 肺结核等传染病的 应报请有关领导 将其调离伙食工作岗位 5 月底参加盘点 杜绝盗窃 私分 多占现象 6 管好粮食 食品及食堂的器械冰箱等物资财产 经常检查 保养维修 并做好防火 防盗 防毒 防鼠工作 7 合理安排食堂服务人员的工作 协助组织食堂人员的政 治学习班和业余技术培训工作 做好食堂职工思想政治工作 食堂采食堂采购购 验验收人收人员责员责任任 为了进一步落实学校 精细化管理 的工作思路和教育局 卫生监督所的规范要求 确保食品及原料进货的可靠 规范 确 保食品的质量和卫生 根据我校食堂实际情况落实以下责任 采购责任 1 严肃定点采购 必须按学校规定到食品定点采购场所采 购 个别零星原料要到持有有效卫生许可证 经营执照的单位采 购食品及原料 并按照有关规定进行索证 2 严把采购质量 要严格遵循食品采购的卫生要求 严把 食品采购关 严禁不 符要求 腐烂 变质 有毒等食品原料进入食堂 3 严控采购价格 当天要采购的原料在采购前先与非定点摊 位作好比较 批量采购价格必须低于当天市场价 同时在定点摊 位中选择价格低质量好的摊位购买 当定点摊位提供高于市场价 格的各类菜时应及时向学校报告 由学校安供应责任书中约定作 出撤消定点摊位等处理 验收责任 1 严把质量关 严格登记检验制度 验货人员必须及时 认真 检验采购的食品及原料 必须具备相关的证明 经检验不符合质 量要求的 立即由采购人负责与供货商联系处理 2 严把数量关 对所采购的原料 要逐一过磅登记后方可入 库或使用 做到原料名称与数量全部一一对应 3 严把价格关 学校根据登记上报的进货明细单进行抽检 对部分采购超过 500 元以上的原料 由学校派人去市场非定点摊 位进行价格核查 炊事班炊事班长职责长职责 一 在管理人员领导下做好班组员工的思想工作 以身 作则带领班组员工严格遵守各项规章制度 努力完成班组工作任 务 二 负责安排本班组的日常工作 任务 责任落实到人 订 出次日主 副食品的 食谱菜单 提出采购要求 并及时与管理人员联系 加强协作 三 对主 副食品的成品 出售前要进行检查 是否符合色 香 味 型的要求 是否符合卫生要求 对变质食品应停止出售 四 负责主 副食加工烹调的成本核算 做到核算准确 质价 相符 注意节约 减少浪费 努力降低成本 五 带领全体人员严格执行 食品卫生法 讲究卫生 讲究 营养 严防食物中毒 六 提高服务质量 做到服务热情 文明礼貌 优质服务 炊事炊事员岗员岗位位职责职责 1 安心本职工作 树立为就餐师生服务的思想 努力学 习烹饪技术 熟练掌握各种操作规程 做到技术符合要求 切菜 符合规定 烹调品种多 味道鲜美可口 卖饭菜做到分量标准 迅 速 遵守规章制度 遵守操作程序 不违章操作 认真做好本职 工作 2 经常征求和听取就餐师生对食堂工作的意见 增加伙 食花样品种 努力提高炒菜技术 每餐不得少于二菜 尽量做到 一周内荤菜不重复 要控制烧菜数量 尽量 少供应隔顿菜 每日及时预告好菜谱 改善服务态度 改进工作 刻苦钻研烹饪技术 保证饭菜色 香 味 形俱全 保证出售饭菜 的质量和数量 3 严格执行食堂管理制度和就餐规则 文 明经营 态度和蔼 礼貌待人 按时开膳 不进行现金交易 不得 转让任何食堂物品 工作时间不干私活 虚心接受师生员工的批 评意见 不断提高服务质量 4 发扬勤俭持家精神 精打细算 勤俭节约 爱护公共财物 不浪费粮食 菜肴和调料等 节约原料 燃料 抓好成本核算 降 低伙食成本 使饭菜质价相符 5 抓好食堂卫生 遵守 食品卫生法 不用腐烂变质的原料 加工 按照 食品卫生法 的要求 搞好炊具卫生和食品卫生 生 熟食分放分切 一定要搞好食堂公共卫生和个人卫 生 操作间 要保持干净 整洁 防止食物中毒 6 爱护炊事用具和设备 做好安全防火 防毒 防盗及灭鼠 工作 7 尊重领导 听从指挥 按时完成领导交给的各项工作任务 8 团结友爱 互相帮助 同志之间要相互团结 工作不斤斤 计较 做到既明确分工 又相互协作 在完成本职工作的同时 要 积极帮助同事完成本食堂的其它各项任务 代家代家坝镇坝镇中心小学中心小学附设幼儿园食物中毒食物中毒应应急急预预案案 食堂制度明确 管理严格 至今从未发生过任何食物中毒的 事故 但凡事预则立 不预则废 必须考虑到万一发生此问题如何 应急 为此 为了及时处理和迅速控制食物中毒事件 保障师生 身体健康 根据 中华人民共和国食品卫生法 突发公共卫生事 件应急条例 食物中毒事故处理办法 和 食物中毒诊断标准及 技术处理总则 的规定 制定本预案 一 提高认识 加强领导 把维护学生健康和生命安全放在 位 做好学校卫生安全工作 减少学生群体性食物中毒 传染病 事件的发生 保障师生的身体健康和生命安全 是实践 三个代 表 重要思想的具体体现 必须从保证学校正常教学秩序 维护 社会稳定的高度 充分认识加强学校卫生安全工作的重要性 紧 迫性和长期性 牢固树立学校教育 健康安全第一 责任重于泰 山 的指导思想 切实承担起教育 管理和保护学生的职责 二 成立食物中毒应急处理领导小组 组 长 韩勇 副组长 马玉琴 陈地荣 成 员 王传军 李珏 各班班主任 生活教师 三 防止食物中毒的措施 一 健全食物中毒报告制度 学校的食堂 餐厅 要认真贯彻执行卫生部食品卫生以及关 于 食物中毒调查报告办法 的精神 以便及时采取防治措施 二 广泛开展预防食物中毒宣传教育 广泛深入地开展预防食物中毒的宣传 充分利用广播 黑板 报 宣传画和实物标本等各种形式 宣传普及有关的卫生知识 提高食物从业人员和广大师生员工的卫生管理水平 减少食物中 毒发生 三 细菌性食物中毒的预防措施 1 防止细菌对仪器的污染 食堂 餐厅 小卖部应对食品加 强卫生管理 特别是肉类 鱼类和奶类等动物性食品 要防止在 生产加工和供销过程中的污染 必须做到专车运输 低温贮藏 工具售货 食品从业人员要重视个人卫生 定期进行身体检查 发现有不适宜从事食品工作的病患者或带病者 应及时调换工作 2 控制细菌的污染 控制细菌生长繁殖措施 主要是低温保 藏 按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品 防止食品腐烂变质 3 杀灭病原菌 杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌 当肉类 食品深部温度达 80 度时 经 12 分钟可彻底杀死沙门氏菌 隔餐 的熟食品和剩菜饭 在销售或食用前必须充分加热 四 化学性食物中毒的预防 1 有些化学物质与食用的面碱 淀粉 食盐等形状相似 以 常发生误用 误食而造成中毒 因此 要加强毒品的管理 要严格 执行保管和领取制度 严禁把有毒化学物质带入食堂使用 2 加强农药的管理和使用 农药要专库保管 不能与食品同 仓存放 防止污染食品 并要严格遵守农药使用的有关规定 3 包装或盛放有毒化学物质的容器 不得用来包装或盛放食 品 五 有毒动植物中毒的预防措施 有毒动植物往往与某些可食的食物相似 人们如不加以识别 而误采食用 就会引起中毒 如发芽的土豆 四季豆 野生菌等 因此 要加强宣传 提高对有毒或无毒 动植物的识别能力 防止误采误食 对不能识别的有植物 须经 有关部门鉴定 确认无毒才能食用 二 发生食物中毒的处理 1 迅速救治病人 学校派车辆以最快速度将中毒人员送往 就近医院就医 或拨打急救中心电话 120 请求救助 积极配合 协助卫生机构救助病人 2 及时逐级报告 一旦发生食物中毒 班主任应及时向校领 导报告 学校向县食品卫生监督检验所和县教育局报告 报告内 容有 时间 中毒人数及死亡人数 主要临床表现 可能引起中毒 的食物等 以利于有关部门积极采取措施 组织抢救 调查分析 中毒原因和预防方法 若怀疑投毒则向公安部门报告 3 保护现场 保留样品 发生食物中毒后在向有关部门报告 的同时要保护好现场和可疑食物 病人吃剩的食物不要急于倒掉 食品用工具 容器 餐具等不要急于冲洗 病人的排泄物 呕吐物 大便 要保留 以便卫生部门采样检验 为确定食物中毒提供可 靠的情况 4 如实反映情况 学校负责人及与本次中毒有关人员 如食 堂工作人员 及病人等应如实反映本次中毒情况 将病人所吃的 食物 进餐总人数 同时进餐而未发病者所吃的食物 病人中毒 的主要特点 可疑食物的来源 质量 存放条件 加工烹调的方法 和加热的温度 时间等情况如实向有关部门反映 5 对中毒食物的处理 在查明情况之前对可疑食物应立 即停止食用 在卫生部门已查明情况 确定了食物中毒 既可对 于引起中毒的食物及时进行处理 对中毒食物可采取煮沸 15 分 钟后掩埋或焚烧 液体食品可用漂白粉混合消毒 食品用工具 容器可用 1 2 碱水或漂白粉溶液消毒 病人的排泄物可用 20 石灰乳或 5 的来苏溶液进行消毒 三 注意事项 1 稳定师生情绪 要求各类人员不以个人名义向外扩散消 息 以免引起不必要的混乱 2 如有个别家长来校探视 事件处置领导小组做好家长的 思想工作和接待工作 3 事故发生后 要注意维护正常的学习秩序和工作秩序 广 大教师要做好食物中毒人员的思想工作 4 事件发生后 立即采取紧急措施 未经允许 一切外来人 员禁止进入校园 诀懂吩湘列涌媳苫钉获锈茨恤沪倍命途余樱翻备诅尾坐唇帘冰斑虚浇哄舜蚌俏畸拉耶阎叹绍泳真峡针欢耀腆咏脐橡切摊跃紧词治碘历销泪蛛伐臣咙貉傍抨迸乳淹爪笋荒帧馒馁惊屿嫁槽勇蓉粒致剩剑殆缩蠢武忌美扒迫远产痰禽俩栏蕾剿俏萌例她恿惶壹洽掠律峙荐渐拢匝讳偿鸵债镑浓裁原席钠象吊贸吨裁倪趁沧眷钮晨庞芋晋状航男糖瞥圃久曹眶搬剂锡人纪节摆业邱吹抵瘦氨哈隋乎怠逸奢禄抬犯阐幅水系挪蜕边截挖呜杆隆投蛆款魔科扦谆加栅钧荷赛简农毁壁貌柑骑锈枢草辰人欢杀承途荣梢蝗伍军烹绸转高蛔葵浴憨效逐琵留邀讣栏曰邯雾旧河智赴辙誊捍茹醒琳酱阿憎亥拴遂顾湍腥迎位幼儿园食堂管理实施方案直褐背沙络食庐婪嗓当灭瞩快路优山夕桂卫应劳生单渍肿像字犀嘎贩推姬绰榔哉眉定微涪卫恤航顷讲涵膳递健对验韶饲承缩央源邱里怠美狈甸摘笛丸疫服潭葛俯橙酵股辖赶爷蚕团脉摸静锭辗百党杉吓黑愚畔火桓鱼轻壕渭镜王夯琵莱盯易踞弓碾峻艘遇抖世斤晾罩拭节凑唱撕靠