食品机械与设备第二章-焙烤机械与设备_第1页
食品机械与设备第二章-焙烤机械与设备_第2页
食品机械与设备第二章-焙烤机械与设备_第3页
食品机械与设备第二章-焙烤机械与设备_第4页
食品机械与设备第二章-焙烤机械与设备_第5页
已阅读5页，还剩8页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

第二章焙烤机械与设备 泉州轻工学院食品系张宾乐Email zbl 500 Tel本章内容 第一节焙烤食品概述第二节和面机第三节打蛋机第四节食品成型机械与设备第五节焙烤机械第六节挤压机械与设备 学海导航 焙烤食品加工工艺流程和加工工艺要点 成型机及挤压机械的结构及操作要点 压延机 搓圆机的结构和使用方法 调粉机 打蛋机和焙烤机械的结构和原理 烤炉的原理及分类以及常见的挤压机械 第一节焙烤食品概述 一 面包生产的基本工艺流程和主要设备 一 工艺流程原辅料处理 第一次调制面团 第一次发酵 第二次调制面团 第二次发酵 整型 成型 烘烤 冷却 包装 成品 二 主要设备 主要设备 和面机打蛋机醒发室烤箱 二 韧性饼干生产工艺 调制面团滚轧成片成型机成型烘烤冷却 第二节和面机 一 和面机调制基本过程二 和面机结构三 和面机的主要构件四 和面机的操作与维护和面机操作要求操作方法 3 食品市场调查研究阶段 资料的准备资料的分析 第三节打蛋机 打蛋机工作原理立式打蛋机结构及主要部件搅拌器 搅拌头和搅拌桨调和容器容器升降机构 第四节食品成型机械与设备 焙烤成型机械包馅成型机械挤压成型机械压延成型机械搓圆成型机械 第四节食品成型机械与设备 压延机饼干成型机搓圆机 面包成型机 元宵成型机 包馅机 第五节焙烤机械 一 食品焙烤基本原理二 焙烤设备分类按烤炉热源分类 煤炉 煤气炉 电炉按结构形式分类按加热器的热源位置分类三 常用烤炉的结构及应用四 红外加热机械五 微波加热机
人人文库> 全部分类> 行业资料 > 管理策划

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论