芝华士兄弟公司CHIVAS

ScotlandPrinceofWhiskies 芝华士12年 苏格兰 苏格兰 公司简介 芝华士兄弟公司创建于1801年 公司 公司历史 芝华士兄弟在苏格兰东北的阿伯丁创办了一家高级百货商店为当地的贵族阶层提供优质的食品和酒类 芝华士兄弟商店 公司历史 英延供货许可证 1843年 维多利亚女王向芝华士兄弟公司颁发英廷供货许 自此 芝华士兄弟公司荣获了历代英国王朝颁发的众多英廷供货许可证 公司历史 芝华士兄弟在店内的酒窖内蕴藏并调和出首批高品质的威士忌 芝华士兄弟商店 公司历史 庆典期间奢侈享受 1909年ChivasRegal诞生 爱德华时期 苏格兰威士忌 法律规定 只有在苏格兰地区利用纯天然的麦芽 谷物 酵母和水进行蒸馏 并至少酝酿3年以上的威士忌才可称为苏格兰威士忌 苏格兰是世界上最早酿制威士忌的地方 也是出产威士忌佳酿的绝佳之地 威士忌的分类 麦芽威士忌由麦芽 酵母和水在铜制蒸馏器中进行双重蒸馏谷物威士忌由小麦 玉米等谷物 酵母和水在铜制蒸馏器中进行连续蒸馏混合威士忌精选麦芽威士忌和谷物威士忌在其成熟后进行调配芝华士12年是精选酝酿期在12年以上的麦芽威士忌和谷物威士忌调配而成的混合威士忌 Speyside 芝华士的故乡 以出产甜柔芬芳的麦芽而著称1786年建成的Strathisla蒸馏厂是当地历史最悠久的蒸馏厂 酿制甜柔芬芳的纯麦芽威士忌作为芝华士的主要调酒原液 芝华士的酿造过程 原料 发芽 研磨 糖化 发酵 蒸馏 成熟酝酿 总体调配 制作过程 芝华士的酿造 选料 水 大麦 酵母 麦芽威士忌在酿造时必须使用纯净的泉水 大多数酒厂均拥有自己的水源 芝华士的酿造 概览 糖化 发酵 蒸馏 研磨 芝华士的酿造 蒸馏 每个酒厂的蒸馏车间都有自己独特的铜质蒸馏器 它是决定酒的特点之一 芝华士威士忌采用二次蒸馏的方法 并只选择二次蒸馏后的酒心部分 芝华士的酿造 选料 发芽将大麦浸泡在水中1至2天均匀铺放在石地上发芽5至6天烘烤用泥炭烘干以停止发芽泥炭的烟熏给最后的威士忌添加了独特的芬芳口感研磨将麦芽研磨成谷粉 芝华士的酿造 发酵 浸泡成汁将谷粉混以纯净的天然山泉并加热至65摄氏度6小时的浸泡使淀粉汁转换成糖水发酵加入酵母2天的发酵使糖水转换成含8 酒精的洗液 芝华士的酿造 蒸馏 蒸馏的原理酒精的沸点比水低将酒精与水和发酵剩余物分离通过多次蒸馏可以提高酒精的度数二次蒸馏第一次蒸馏产生20 酒精度数的 低度酒 第二次蒸馏将原液分为酒头 酒心 次酒和酒尾4部分芝华士只选用酒精度数最适合的酒心作为酿造威士忌的 新酒 连续蒸馏一次产出相当于麦芽蒸馏器20倍的 新酒 只用于谷物威士忌 芝华士的酿造 酝酿 欧洲橡木 西班牙雪莉 美国橡木 波本 两种橡木桶 成熟 芝华士的酿造 酝酿 木桶 源自西班牙的装过雪莉酒的橡木桶 赋予丰富水果甜味及坚果的味道 雪莉酒桶 芝华士的酿造 酝酿 木桶 源自美国的波本橡木桶 赋予干香草香味 橡木的气息 波本酒桶 芝华士的酿造 酝酿 木桶 蒸馏后的 新酒 如水晶般纯净加入纯净的泉水将酒精浓度从68 至70 降低到63 5 选择炭化的橡木酒桶存放酝酿炭化过的酒桶内部的炭层可吸收酒精中不理想得味道 加速木质素分解为释放到醇化酒精中的香草型化合物 以降低其涩口的味道 选用以前存放过雪利酒或烈性威士忌的橡木桶 可形成独特的颜色和口感至少12年的酝酿使 新酒 呈现金琥珀色通过 呼吸 新酒 每年有2 通过橡木桶蒸发 成为 对天使的奉献 芝华士的酿造 调配 芝华士12年是精选酝酿期在12年以上的麦芽威士忌和谷物威士忌调配而成的混合威士忌首席调酒师ColinScott亲自负责保持和提升包括芝华士12年在内的世界上最好的混合威士忌的品质和口感纯正如一将麦芽威士忌和谷物威士忌巧妙复杂的结合在一起 形成独特的口味 正如作曲家谱写交响乐一般 优秀的调酒师可使混合威士忌的口感更趋柔和 蒸馏是一种技术 调和是一种艺术 芝华士的特点 芝华士12年色泽 晶莹琥珀色香味 浓郁的水果味和蜂蜜味口感 平滑 甘醇的水果口味回味 丰润 柔和 悠长 决定芝华士特点的核心 Strathisla是芝华士的核心 由于其完美丰富醇和的口感 它带着醇厚 并有坚果的甜美 奶油的润滑 微妙的夏末草场的香味 Strathisla限制供应 并主要供应给芝华士 不同地区威士忌的区别 苏格兰威士忌全部利用天然的含酶原料 至少3年的橡木桶中的酝酿使苏格兰威士忌具有浓郁的味道美国威士忌指黑麦威士忌 玉米威士忌和烈性威士忌 这三种 啤酒蒸馏器 中蒸馏的威士忌在新烧制的木桶中至少酝酿2年美国混合威士忌由黑麦威士忌 玉米威士忌和纯酒精混合而成加拿大威士忌由黑麦威士忌和纯酒精混合而成 并经常添加调味品 如 话梅酒 酝酿期至少3年 杰克丹尼 占边 皇冠威士忌 芝华士 百龄坛 皇家礼炮 如何选购苏格兰威士忌 品牌知名的品牌是质量的保证年份越是远年 越是昂贵 威士忌便能结合出更丰富醇厚的酒质售价反映出品牌的形象和威士忌的年份风味 格调每瓶威士忌皆有少许差异 反映出天然材料在蒸馏和酝酿过程中的多样化酒瓶 蒸馏厂可靠的信誉是质量的保证 不同地区的威士忌的口感 低地 清淡 芬芳 不同地区的威士忌的口感 高地 醇厚 细微 浓烈或清淡 不同地区的威士忌的口感 依莱岛 荒野并受风沙侵袭干涩 烟熏味且辛辣 不同地区的威士忌的口感 斯贝塞 温和的气候和肥沃的土壤花果及蜂蜜的香味 主要品牌威士忌的区别 芝