厨艺大赛策划(念).doc

厨艺大赛策划(念) “美食我做主”xx年度西南交大峨眉校区校学生会生活部厨艺大赛策策划划 一、活动主题美食我做主 二、活动背景在时代的洪流中，青年以中流砥柱的身份存在。 他们有理想有追求更有自己生活的一套标准。 作为新世纪的大学生，不仅要有扎实的理论基础，更要有足够的生活能力。 “民以食为天”是亘古不变的哲理，本次活动积极响应丰富大学生校园文化生活的号召，提高大学生实际生活能力，激发大学生创新实践精神。 经西南交通大学峨眉校区*决定举办“美食我做主”xx年度校生活部厨艺大赛 三、活动口号做自己的菜，让别人馋去吧 四、活动时间及地点1各组抽签时间xx年月日上午于2各组参加初赛时间xx年月日于3厨艺决赛时间xx年月日时4初赛地点羽毛球场决赛地点校食堂 五、活动对象全校同学（报名前自由组合成组，并以组的形式参赛） 六、组织人员校生活部成员，及校食堂工作人员 七、参赛评委初赛生活部成员若干食堂专业人员决赛全校各系教职工，活部成员若干，食堂工作人员若干。 八、报名方式初赛前，由校生活部在羽毛球场设点，有意愿参与厨艺大赛的同学均可填表报名。 九、比赛要求1参赛每组人数不得少于2人不得多于5人，各组成员不重复。 2各参赛组学生任命一名厨师长，和若干助手，比赛时均由厨师长抽签和挑选材料。 3.参赛菜式多样化，可包含各地菜式，且可自主创新菜式（保证食品搭配健康无毒）4.参赛各组具备自己的组名5.参赛者着装要简洁，清洁，卫生。 6.比赛秩序1)由各组抽签决定知识竞答出场时间2)知识竞赛胜出各组由抽签决定厨艺决赛出场时间3)观众席除评委席以外由观赛同学就坐。 十、评分标准（百分制）（一）知识竞赛评分和刀工和蒙眼辨食材。 决赛厨艺和饮食趣味问答。 （总分100分，占最后得分的20%）（一）组队员有抽签决定出场顺序，每组出场后均有十道有关烹饪的知识问答选择题（题目由各组厨师长抽出），每道题一分，全部参赛组均回答完毕后，由评委统计并依照名次依次挑选自己所需食材。 （40）（二）刀工，分两个项目，项目一在规定时间内切完食材，选出条块均匀，形状美观，用时较少，评委酌情给分。 （40）（三）蒙眼辨食材蒙眼正确尝出最多食材（20分） (二)厨艺决赛评分（总分100分，占最后得分80%）评分细则共分5项，比赛评分总分80分，评分标准及具体分值情况如下一色（菜色），共15分。 菜品给人的第一印象就是它的品相，美好的品相能给人以良好的食欲和愉快的就餐心情。 本分值主要在参赛组所做的菜肴的品相上，评委根据其菜品的意境，色彩搭配，总体品相酌情给分二香，共10分。 未品其菜先品其味，美食的香味会刺激食客的味蕾，催发出食欲。 菜肴的香味就是一道菜的灵魂所在，所以在烹饪中必然要注重菜品的香气。 本分值主要在参赛组所做菜肴的香味上，各评委根据参赛菜品的香味酌情给分。 三味，共40分。 一道菜最重要的还是它的味道，无论是酸甜苦辣咸，都有它各自的美妙。 本分值主要考察参赛组对于食品味道的掌握，烹饪的火候，及菜品的选材等各方面，各评委根据参赛菜品的食味酌情给分。 四营养，共15分。 随着时代的进步，人们越来越多的注重饮食的健康，关注食品的养生功效。 本分值重在考查参赛各组对于菜肴的营养价值的把握，各评委根据参赛菜品的营养价值酌情给分。 五卫生，共10分。 食品卫生是当前人们聚焦的问题，清洁的烹饪过程促进人们安心食用。 本分值注重考察参赛队员在比赛中的个人卫生情况和清洁烹饪锅过过程。 二总分参赛队最后的分为去掉一个最高分，去掉一个最低分，各评委打分相加后的总分除以有效评委人数，结果精确到小数点后四位（主持人报分到小数点后两位）。 按总分高低依次评得名次。 十一、奖励设置一等奖一名600元二等奖2名各300元三等奖5名各100元优秀奖20名各奖品一份 十二、宣传企划（一）前期宣传1宣传横幅（3条）“预祝美食我做主xx年度校生活部厨艺大赛圆满成功！”（3条）横幅一各放置于西山梁，中山梁，生广2大海报“美食我做主”xx年度校生活部厨艺大赛宣传喷绘。 （设计见附图1）放置地点羽毛球场3喷绘海报（2个展板）1）“美食我做主”xx年度校生活部厨艺大赛宣传喷绘。 放置地点一食堂广场西山梁食堂门口4广播宣传11月21日前通知新网部写稿并上交团委审批之后交付广播台宣传。 宣传内容由新网部供稿。 5寝室电子屏宣传由新网部供稿，11月21日前完成初稿，交给团委老师、宿管科审批。 宣传内容由新网部供稿。 5网站宣传活动前一周通知新网部。 宣传内容由新网部供稿。 （二）后期宣传1)网站宣传在整个活动中，由新网部采集影像资料，包括活动过程中各系表现情况和获奖颁奖照片，发布到校园网上。 2）喷绘宣传（2张）将获奖院系照片、获奖情况公布于宣传展板上放置地点羽毛球场 十三、比赛流程1*月*日参赛各组抽签决定知识竞答出场顺序。 2.*月*日进行知识竞答正式比赛。 3、初赛竞答结束后当场宣布成绩及入围决赛的参赛队伍。 4.*月*日依照知识竞答名次依次选材并进行正式厨艺决赛。 经评委评定排出名次，并颁奖。 十四、赛后交流决赛完毕后，邀第 一、 二、三名获胜者，向同学们交流厨艺经验、技巧、及自己的厨艺经历。 十五、准备1，比赛之前准备好宣传海报，横幅，宣传稿，策划，比赛场地，评委名单，确定参赛人员2，知识竞答之前准备好若干道厨艺知识选择题。 3，厨艺决赛之前采购食材，调料，烹饪工具等。 十六、人事安排生活部干事分为若干组，分别负责宣传工作，采购工作，参赛人员组织联系工作，评审安排工作，主持比赛工作。 十七、经费预算预算宣传部分横幅一（10m）中山梁横幅二（10m）羽毛球场横幅三（10m）生活广场大海报（置于羽毛球场）喷绘海报（前期西山梁、大榕树、二食堂门口、图书馆门前后期获奖情况羽毛球场2张）份数1幅10/m1幅10/m1幅10/m1幅？单价（元）金额100100100xx幅80/幅480颁奖物件一等奖奖金二等奖奖金三等奖奖金优秀奖奖品份数1个6002个3005个10020合计单价（元）980金额60060050040020零碎物品签字笔（评委）矿泉水（评委及嘉宾）评委评分表评分总表大透明胶份数2盒122箱3040张10张5个8合计单价（元）2100金额246082400