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蔬菜策划书范文 蔬菜策划书项目试销营销策划方案制作人7155研究中心王琦瑜制作xx年12月22日营销宏观环境营销微观环境市场分析项目定位市场定位市场情况营销活动的开展营销策略营销/销售管理销售服务总体费用预算效果评估营销宏观环境 1、目前，我公司在蔬菜反面的研究已超出同等公司的实力，绿色蔬菜是一个很大的概念是人们生活的必须物品，对于它的销售我公司不会存有很大的压力 2、我公司将会在四川境内个个菜市场和所有大型的超市里边上市我公司的绿色蔬菜，首先它是我们的生活所必须的产品所以咋试销阶段不会有很大的竞争。 3、我国正大力提倡绿色保健食品的销售，首先品质和营养是我们公司的主打方面至于价格我公司会进行适当的调整，以符合广大消费者的消费能力。 4、综上可知，我公司现在的营销环境处在一种竞争优势与市场机会并存的状态。 营销微观环境竞争对手概况根据市场调查，我们了解到，各地区的菜市场的蔬菜大多都是菜农们自己进行销售，在价格和质量方面没有很好的要求，我公司的蔬菜在于菜农是蔬菜在本质上是没有什么区别的，区别在于营养和蔬菜的品质上边，对于各大超市蔬菜的经销商有很多种，对我公司构成了潜在的竞争关系，所以在蔬菜的质量上我国公司会很关注销售理念及文化我公司力求打造质量上乘、，营养丰富，价格公道的优良公司，力争在蔬菜这方面成为一方霸主。 策划项目概况本项目书将从市场分析、项目定位、市场定位、业主情况、营销活动的开展、营销策略、销售管理、销售服务、总体费用预算、效果评估等方面就绿色蔬菜项目的试营销策划进行详尽的说明市场分析市场调查在经过了三次前期市场调查后，我们总结出以下市场信息1目标消费人群是广大的四川人民，不管你是白领还是蓝领还是其他的人，对于生活的必需品蔬菜你是每天都得吃的2目标消费人群喜欢所有含有绿色的字样，绿色蔬菜本质上就是蔬菜，只不过品质和营养上比一般的要好很多，吃起来让人放心舒心3目标消费人群都能消费所有大多数的绿色蔬菜，对于价格方面只要合理一切都不是的问题。 4目标消费人群愿意选择较为便捷的渠道购买产品。 5目标消费人群更看重产品的功能和产生的效果。 市场规划根据我们所了解到的产品预估市场信息，我们建议在产品的试销阶段，我公司主要采用快速渗透的营销手段，将产品快速的植入到人民的心中去市场特性目标消费市场为需求容量较大但购买能力较强的宽广型市场。 竞争对手排队上位竞争者无同位竞争者无下位竞争者各种菜市场的菜农和各个超市的蔬菜经销商竞争格局辨认根据综合市场分析，我公司现阶段可以形成市场的领导者、挑战者与补缺者。 主要竞争对手的市场表现、营销方案、竞争策略、竞争优势。 本项目的营销机会项目定位项目定位点及理论支持该项目定位为我公司在新的一年中的一项开拓新市场，对于蔬菜我们本项目主要针对市场下中高3方人群的需求，市场机会相当的明显。 的新产品很难开发但不代表不开发，但重心在蔬菜的品质和营养上。 项目诉求及理论支持我们以得到中国航空技术局的大力支持，绿色蔬菜在各发达城市都享有很高的声望，科技的先进在对于蔬菜的营养上我们做足了功夫，科学家也在保证品质和营养的基础上降低成本，使大家都能享受到更好更有营养的蔬菜市场定位主市场定位及理论支持点绿色蔬菜以品质和营养为基础，大力的发展其他反面的服务，比如定制蔬菜，时尚蔬菜等等，这是我们以后的发展方面，主市场就在四川面向各个菜市场和超市来普及我们的产品，价格我们会做一定的调整市场情况市场分类/分布。 面向全四川的所有人，只要有消费能力的家庭或人都会对我们的产品产生需求，市场前景可观市场特点对于特点，就是需求量是很大的，人们对于必需品的需求尤其是在食物方面特点对于蔬菜市场是不起什么作用的市场规模市场规模很大，我们面向的是所有人群，所以需求量也是很大的，试销阶段只是为了尽快打通所有市场市场消费行为/心理目标市场消费能力强，购买力充足。 但重视品质与营养，讲究品质与产品细节。 营销活动的开展营销活动的目标在试销初期内，完成第一批绿色蔬菜60% 一、序言随着经济发展，生活水平显著提高，水果正逐步由数量型向质量型改变，小商贩和传统的水果店以无法满足广大消费者对水果品质以及购买环境的要求，因此水果专卖店能够得到市场的认可，这是果品销售的发展必然趋势。 在欧洲等发达国家的国内市场，大都有自己的果菜集团，自己实行直销和特许连锁经营。 如欧洲的埃康迪批发市场，较早的进入这个领域。 现在已拥有6000家连锁店和10000家小店，垄断着德国同类产品21%的销量，外来的客商无法与之抗衡。 现在，中国水果的主体市场尚处于幼稚期，但市场容量递增速度却很惊人。 如果，这一时期，不先行导入，抢占战略制高点，以后进入将面临较高难度，在战略上也会受制与人。 同比便利店的特许加盟，水果专卖店具有投资少，技术含量低，易操作，利润大和回报快的优点。 不久的将来，必然成为一个新的加盟热点。 二、市场分析消费群体分析水果，这种大众消费品已逐渐转变为生活必需品，是大众消费的一个重要组成部分。 目前，大众消费群体的水果消费途径是由以下两种方式组成集市水果摊大型超市针对一般消费群体而言，主要的水果消费途径是集市水果摊，他们往往选择时令水果作为主要消费对象，对非时令水果、进口水果等中高档水果的选购相对较少，他们也会在去大型百货超市集中采购的过程中选购水果。 此类消费群体以中老年消费者居多，他们时间充裕，能够很有耐心的挑选水果品质、权衡价格希望能够得到最大的实惠。 他们的消费特点是要求便利、要求低价、对比选购性强。 对于中高档消费群体而言，水果消费的主要途径是消费群体消费组成消费场所占比消费倾向消费心里水果摊一般消费群体0%0%低价、便利实惠、实用超市中高消费群体0%0%品质、种类高品质、诚信通过上面的对比表我们能够发现，两个消费群体的消费心理略有不同，但是都对水果销售商提出了要求。 为了能够满足这两种消费群体的消费心理，也为了顺应市场需求，就需要有既便利、低价又时尚、提供高品质商品的零售形式出现，这就是本报告所要研究的“水果连锁超市”的销售形式，也是“水果连锁超市”的基本定位。 水果连锁经营实行的是团体作战，灵活和及时的配送，可以保持各单位货品的新鲜度集群开店，可以降低成本，货品采购和配送成本，其高度一致的整体行动和区域市场占有密度，可以迅速扩大品牌的知名度和占有市场，其特性完全符合水果销售。 结论水果连锁超市的市场定位是低价、便利、时尚、诚信、高品质、服务优。 主要服务对象为中高收入阶层，辐射低收入人群。 市场前景分析现在互联网发展如此神速，便捷的全球物流系统和互联网相结合，对互联网销售来说是如虎添翼。 但互联网销售现主要涉及的行业主要是有较长时间保质期又便于零散销售和运输的产品，比如服装、电子产品、数码产品和极少部分的包装食品。 所以说互联网销售低廉的价格对现有的营销渠道带来沉重的打击，尤其是对终端零售是致命的一击，说不定，等我们 80、90后逐渐的步入社会的创造和消费主导群将会全面扭转现行的营销与销售渠道，似的互联网真正融入到我们的生活中去。 但蔬菜、水果卖就是新鲜，所以我断言在短短几年内也不会由网络替代我这些水果零售企业，要替代也是有只能实现城域互联网水果蔬菜销售平台，但这正是我们将来发展的方向与目标。 三、竞争分析水果超市是水果行业发展到一定阶段的产物，它和水果零售的专业场所与水果批发及大型综合超市经营特征不同，我们塑造的是服务周到的社区平价水果超市。 价格优势，品种丰富水果超市的出现对传统的水果店，小摊贩冲击很大，首先在拿货上的渠道优势，进货的价位比一般路边小摊和水果店低，而且水果超市的种类也更加丰富，一般都达到上百种。 购买感觉好从环境上说，水果超市的装修比较好，水果分隔排列整齐，能够吸引人，水果标价牌标明水果产地，价格。 给人公正，诚信不欺骗的感觉，使用电子秤结帐，不会短斤缺两，配备标有水果店的名称，联系方式的包装袋，工作人员统一着装，给消费者的感觉比较好。 够档次，有品位。 年轻人特别是年轻女性大多都会从美容.健康的角度考虑多吃水果，但是很少有时间和精力单为买水果跑市场，在路边的摊贩买即不放心，又放不下架子，水果超市的出现正好为他们解决以上问题，下班后还可以顺路选购，回家马上就可以操作，方便省事又迅速。 便利，服务快捷年轻人来到水果超市，他们往往是想买马上要吃的水果，即不原花太多时间比较和挑选，也不会太计较和挑选。 也不会太计较价钱的高低。 他们就是感觉便利就是一次满意的消费。 四、运营策略市场策略主要包括经营策略、服务策略、商圈划定策略、铺面规划策略、进货渠道策略等环节紧密构成，具体如下经营策略平价形象的塑造除了严格的控制商品的毛利率及各种经营成本，还在于其经常开展一些特价销售，会员制销售以及利用POP广告和自有品牌来塑造现象。 1、特价销售特价销售是连锁店运用最多的一种推广方式，也是平价形象塑造的主要手段之一，一般来说，特价要比市场低20%以上。 比原定价低10%才能吸引到顾客。 其数量从每个分类商品选出 一、两个商品进行促销。 实行特卖的目的并不在于追求所有的顾客都能购买特卖商品，而是力求吸引尽可能多的顾客来商场购物！为了使顾客对特卖活动保持新鲜度，持续推动客流量。 特卖商品要定期更换！ 2、平价销售将商场内全部商品或某个分类商品整体折价出售，其价格应该比市场价低10%。 折价特价销售尽管表面看起来无非是减价让利，但实际上与减价让利有很大的差异，折价是一种长期的稳定让利，即通过压低价格来保证销量，从而保证利润的总量，同时保证客源，也就是说，让顾客对商店形成一种强化信息，将使顾客对商店形成一种信赖感。 3、会员制销售会员制销售最能体现长期效果的一种促销方式，能把一批忠实的顾客牢牢吸引在身边，缩小竞争对手的消费群体。 实行累计积分制即购物时出示会员卡，收银员通过POS机记录会员消费情况，并将会员的消费金额换算成积分，再根据积分进行抽奖，赠品等活动。 对会员实行一定折扣的会员价它即可以对整个商场的商品实行相同或不同的价格折扣，也可以仅仅对标有会员价的部分商品实行折扣。 获得门店的各种优惠服务可享受会员价商品，可参加优良会员大比拼活动，可参加会员消费积分大派送活动，也可以在生日当天送果篮和贺卡等。 注采取会员制度不单单只是为了用一些优惠长期捆绑客户，更深一层目的是根据系统统计数据对客户进行详细的数据分析，为下一步精细化营销和深度营销提供可靠的数据依据。 4、POP广告POP广告即为销售点广告，是指在商品购买场所零售商店的周围，人口，内部以及有商品的地方设置的广告。 包括商店的招牌.门面装潢.橱窗设计.商店装饰。 它的作用在于向消费者传达明确的商品信息，包括商品的位置.价格.特价时限等，吸引刺激消费者进行购买，提高超市的销售额营造整个超市的销售气氛。 服务策略零售业最重要的就是要遵守顾客第一的宗旨，因为顾客的价值不在于他一次购买的金额而是他一生能带来的总额，其中包括他自己和亲朋好友的口碑效应，同时，顾客的满意也与企业利润之间存在正向相关的联系。 实践表明，有90%以上的利润而作为水果零售行业，我们所销售的产品和竞争对手没有较大差别，所以我们就要改变观念，在保证水果质量和价格的基础上我们的重要营销工作应向销售的附加值服务上转移，以此区别与其他竞争对手，稳固自己的生存空间。 1、薄利多销原则商业调查发现，如果商品进货是1元，标价1.2卖出去的数量是标价1.4元的3倍。 2、比满意更满意的服务原则我们卖的不是水果，而是服务。 让我们成为顾客最好的朋友，微笑着欢迎有心光顾本店的所有顾客，提供我们所能给予的帮助，不断改进服务，给予他们更好的服务。 3、招呼原则只要顾客出现在你面前，员工必须放下手中的事，立即微笑的打招呼。 并询问有什么要帮助的。 4、日清原则指的是工作必须在当日下班之前完成，对于顾客的服务要求在当天予以满足，作到日清日结，决不延误，而不顾客户是穷人还是富人。 商圈策略 1、商圈概述商圈的划定是一个非常复杂的工作，在决定经营业态的基础上，要分析商圈内的消费群的购买能力、生活状况、年龄阶层、消费倾向等因素。 最重要的是要了解一级商圈内的家庭户数，家庭户数越多，购买频次就越多。 另外，周边是否存在竞争对手，双方的商圈是否重叠，也是很重要的因素。 如何利用地理位置等因素吸引更多的消费者，是商圈选择的重要环节。 由此可见，商圈的确立是至关重要的环节，水果连锁超市的商圈选择应该有以下结论结论水果连锁超市的商圈选择原则在家庭户数不少于2000户的居民区附近选址开店。 在居民区的出入路口选址开店。 2、店铺选址选址要素未来几年的持续经营能力；进出通畅的道路；店铺面积的合理确定。 详解未来几年的持续经营能力是选择店址的重要因素。 选择经营性的水果超市应该说是一项长远的投资，应该抱着发展的眼光衡量一个店址。 对周边人口密度的市调及消费水平的市调后，再根据切实的地理位置、消费者出行习惯、道路特点、店铺门口朝向等等诸多因素予以综合考虑，并结合相关的市政规划，来考虑是否可以作为最佳位置。 进出通常的道路优良店址的另一个必备条件就是进出畅通的道路。 道路的畅通不仅影响商品的安全性，而且影响商品的运达时间和运输费用。 一般来说，要求与店铺有关的街道交通方便、道路宽阔、车辆进出自由，且店铺附近最好有车站。 因为网点设在几个车站的交汇点附近，往往能吸引大量顾客前往进行购物。 店铺面积的合理确定店铺面积的确定直接影响到店内最大客户承载量，这直接关系着销售额的多少。 选择店铺时应更多的考虑实用面积和空间分割第一章项目概述1.1项目名称年产1000吨脱水蔬菜项目1.项目建设地点1.项目建设单位1.项目概述*地处山东半岛中部，东临青岛、烟台，西接淄博、东营，南连临沂、日照市，北濒渤海、莱州湾，总面积1.58万平方公里。 该市辖4区、2县、6市，总人口846万。 该市农业发达。 所辖寿光市是冬暖式塑料大棚的发源地，蔬菜生产已不分季节，所产蔬菜品种多、质量好。 批发市场年蔬菜流通量30亿公斤以上，为全国十大专业批发市场之一。 有国务院设置的“绿色通道”直达北京。 为提高蔬菜加工水平和科技含量，创出一批有较强出口竞争力的名牌产品、增加花色品种，提高蔬菜的附加值，山东省*提出了“年产1000吨脱水蔬菜加工项目”，该项目建成后，预计固定资产投资万元；年加工各类脱水蔬菜1000吨；销售收入万元；年利润万元；投资回收期为.年。 第二章项目背景及必要性2.1项目背景*是一家农副产品综合加工企业，厂区占地面积平方米，现有厂房建筑面积2000万平方米，固定资产150万元，现有员工50人，是*龙头企业，山东省*重点培育的十佳农业产业化龙头企业之一，主要生产经营范围为肉制品、水产、蔬菜加工、冷冻、贮存销售等三大系列100多个品种，产品远销日本、韩国、美国及欧洲、东南亚等国家和地区。 2.项目的必要性我国加入世界贸易组织后，农业发展面临更加激烈的市场竞争。 当今农业的国际竞争已经不是单项产品、单个生产者之间的竞争，而是包括农产品价格、质量、品牌和农业经营主体、经营方式在内的整个产业体系的综合竞争。 为增强我市农业的国际竞争力，根本在于提高农产品的质量、档次和卫生安全水平，提高农户的专业化、组织化程度，提高农业生产经营的效率。 发展农业产业化经营，培育一批有竞争力的市场主体，靠他们带动农户与国际市场接轨，实行专业化、标准化生产，可以充分发挥农户家庭经营生产成本低的优势，尽快扩大我市优势农产品的生产规模，提高精深加工水平和科技含量，创出一批有较强出口竞争力的名牌产品。 脱水蔬菜加工容易操作，见效快，经济效益高。 加工系列产品深受日本、韩国、美国及加拿大等国客户青睐，产品畅销，有极大的市场潜力和广阔的市场发展空间。 国内方便食品厂家对脱水蔬菜的需求量也不断增加，以特种蔬菜为原料的脱水蔬菜加工业正在兴起，随着城乡人民消费向系列化、方便化、营养化方面发展，脱水蔬菜市场前景非常好。 为满足国内外市场对脱水蔬菜的需求，发展脱水蔬菜生产是非常必要的。 据估计仅寿光市果蔬总产量就超过1000万吨以上，如此多的果蔬产量靠传统品种很难满足市场多样化的要求，发展脱水蔬菜生产在增加花色品种的同时，也可以缓解旺季鲜菜生产过剩的问题，减少菜农的损失。 第三章市场前景分析蔬菜产业是近年来我国农业经济发展的一个重要增长点。 据国家统计局统计，xx年全国蔬菜产量达到54927万吨，比xx年增长1.7%。 xx年上半年我国蔬菜批发价格总体水平略高于去年同期，蔬菜出口继续保持稳定增长态势。 预计xx年我国蔬菜产量将继续稳步增长。 据海关统计，上半年，我国出口蔬菜320.73万吨，同比增长21.73%，出口创汇金额20.59亿美元，同比增长21.67%。 上半年，干蔬菜出口17.14万吨，同比增长2.9%，占蔬菜出口总量的5.3%，出口创汇4亿美元，同比增长20.1%，占蔬菜出口金额的19.4%，市场前景很好。 山东、福建、浙江、广东是我国蔬菜出口的主要省区。 1-6月，上述五省区蔬菜出口金额分别为6.45亿美元、4.07亿美元、1.47亿美元、1.44亿美元和1.16亿美元，同比增长24.49%、17.95%、8.86%、105.8%和1.1%，由此看出山东省的蔬菜出口优势。 日本仍是我国蔬菜出口最主要的贸易伙伴，但今年以来我国对美国、韩国和马来西亚的蔬菜出口增长迅速。 1-6月，对日本出口86.17万吨，同比增长20.96%，创汇7.76亿美元，同比增加14.16%；对美国出口16.99万吨，同比增长1.58%，创汇1.66亿美元，同比增长7.42%；对韩国出口27.26万吨，同比增长34.12%，创汇1.25亿美元，同比增长17%；对马来西亚出口22.48万吨，同比增长25.41%，创汇1.07亿美元，同比增长39.12%；1-6月蔬菜输港24.66万吨，同比下降9.91%，货值0.92亿美元，同比增长10.6%。 我国出口东盟的蔬菜数量以及出口金额与去年同期相比呈量价齐增趋势。 蔬菜是技术和劳动复合密集型产业，我国劳动力便宜，生产成本低。 劳动力价格是发达国家的1/61/20，产品价格是发达国家的1/51/8。 参与世界竞争回旋余地也大。 由此出来发展脱水蔬菜生产具有广阔的前景。 第四章项目建设条件4.1建设地点“年产1000吨脱水蔬菜加工项目”建在*，地处蔬菜生产基地。 原料有保障。 4.自然概况*自然气候条件良好，适宜农业发展。 *是典型的暖温带季风型半湿润大陆型气候，四季分明，雨热同季。 全市年平均气温12.3，常年平均降水量为655.8毫米。 其中夏季占63.5%，年日照总时数2500-2800小时，年平均风速3.3米/秒，年平均绝对湿度11.9百帕，相对湿度67%，无霜期185-200天。 潍坊农业条件良好，资源丰富。 全市地势南高北低，山丘、平原和沿海滩涂分别占总面积的36.6%、40.8%和22.6%，海岸线长113公里。 现有耕地面积695千公顷，自南向北分布着棕壤土、褐土、潮土、黑土和盐土5大类；林地面积319.8千公顷，森林覆盖率为23%。 适宜果蔬生产。 4.基础设施建设条件*交通、通讯十分便利。 境内胶济铁路横贯东西，济青高速公路、潍莱高速公路、东青高速公路均通过潍坊。 公路通车里程7436公里，实现了市县一级公路连接，县县二级公路连接。 拥有铁路285公里。 北邻沿海现有港口处，年吞吐能力135万吨。 潍坊港个5000吨级泊位投入使用。 潍坊机场一期工程投入运行。 邮电通讯设施日益现代化，市县乡村全部实现了电话通讯程控化，1个县市区全部建成开通了信息港。 建成了功能齐全的基础设施，增强了城市的综合服务功能，基础设施建设条件非常优越。 为果蔬生产、加工创造了条件。 建设地点基础设施齐全，供水、供电、通讯有保障。 4.项目实施的有利条件4.5.1政府政策支持和农户参与情况*政府支持农产品深加工企业的发展。 对“年产1000吨脱水蔬菜加工项目”提供政策服务和资金支持。 蔬菜销售收入是*农民的重要收入4.5.科技资源优势*科技资源优势明显，辐射带动能力强。 近年来，针对广大农民科技素质低，组织化程度低的现象，市政府、市妇联、市农业局积极组织了各类培训班，到目前，全市已有11多万农民获得了“绿色证书”，6万多农民获得了技术职称，近10万农民上了网，乡镇镇长、副镇长、农技、蔬菜站站长基本轮训一遍。 为蔬菜生产、加工提供了科技保障。 4.5.市场优势*所辖寿光市蔬菜批发市场年蔬菜流通量30亿公斤以上，为全国十大专业批发市场之一。 蔬菜由寿光市销往全国各地。 市场优势明显。 第五章项目建设内容5.1建设年限xx年1月至xx年12月5.生产技术方案脱水蔬菜又称复水菜，是利用人工加热脱去大部分水份而制成的一种干菜，食用前只要将其侵入水中即可复原，并保留鲜菜原有的色泽、风味及营养成分。 而脱水蔬菜克服了鲜菜不易运输和贮藏等致命弱点，所以加工脱水蔬菜即可缓解旺季蔬菜销售压力，又可使人们在淡季吃到合理价位的蔬菜。 脱水蔬菜是对新鲜蔬菜进行快速脱水干燥，使蔬菜的含水率迅速降低，而蔬菜中的各种维生素、营养成分等损失很小的一种加工方法。 快速干燥后的脱水蔬菜，水分含量一般为6%一8%，有利于长期贮存和远距离运输。 脱水蔬菜具有良好的复水性，复水速度快，且复水后能基本保持蔬菜原有的风味和营养成分。 脱水蔬菜可以直接加入方便食品中，也可再加工后作为调味品加入食品中，还可以作为进一步深加工的原料。 因此，脱水蔬菜在国内外食品市场上有着广阔的发展前景。 近年来，我国自行研制的一些脱水蔬菜生产设备，应用效果好，投资小、成本低，受到了用户的好评。 1.蔬菜品种脱水蔬菜的品种很多，主要有白菜、菠菜、香菜、黄瓜、芹菜、大蒜、葱、生姜、刀豆、豆角、辣椒、胡萝卜、萝卜、马铃薯、食用菌等等。 这些品种，根据产地与季节的不同，加工期有些调整。 其中胡萝卜、马铃薯贮存容易，可冬季加工，而一般新鲜蔬菜不用存储，即可及时加工生产。 安排得当，一年生产可达300天左右。 2.生产工艺由于蔬菜的品种不同，脱水蔬菜的生产过程不是完全相同的，其主要生产过程为选料修整清洗切制漂烫甩干干燥计量包装。 脱水蔬菜生产过程中，最主要的生产环节是干燥和前处理，而关键环节又是干燥。 选料选择肉质较厚，组织致密，粗纤维少的新鲜饱满蔬菜，如豆角、黄瓜、青辣椒、萝卜、马铃薯、食用菌等，这类蔬菜都可用来加工脱水蔬菜。 修整将选好的原料去籽瓤及柄、叶，用清水冲洗后，放在没有太阳直射的地方晾干。 由于不同的蔬菜其外表形状、物理特性、化学特性各异，机械完成较困难，因此该工序一般用手工操作。 洗切洗，就是洗去蔬菜表面的泥土。 带土量小的品种要用水槽清洗，带土量大的品种可用清洗机清洗。 切，就是把蔬菜切制成需要的形状、尺寸。 根据要求可选不同的切菜机来完成切制作业，例如萝卜、马铃薯、洋葱等根茎菜类可切成片状、丁状或条状，其余的蔬菜应分类捆把，做到整齐一致，便于漂烫。 马铃薯及胡萝卜等还要去除表皮，方法是用质量分数为l%一2%的氢氧化钠沸水处理5min一10min即可。 漂烫漂烫是根据品种和生产工艺的不同要求，对切制好的蔬菜进行漂烫、护色等加工处理。 可用机械进行自动处理，也可在水槽中用手工操作。 漂烫时间依据原料种类严格控制，以菜叶变透亮或原料略软为宜。 漂烫过度，养分损失大，复水能力下降。 漂烫不到位，脱水保鲜有困难。 烫好的蔬菜出锅后应立即放入冷水中浸渍冷却。 甩干用机械的方法将漂烫好的蔬菜在高速旋转的离心力作用下，甩掉蔬菜表面的游离水。 一般选用离心机作业。 烘干就是降低蔬菜的含水量，使新鲜蔬菜成为干制品。 烘干时，将物料均匀地摊放在烘盘或输送网带上，温度控制在32一42，如果采用厢式干燥机，则应对烘盘内的物料适时翻动，一般经过11h一16h后，当蔬菜体内水分含量降至10%以下时，可在蔬菜表面上均匀地喷洒0.1%的山梨酸等防腐防霉保鲜剂，喷完后即可封闭。 封闭将烘干的蔬菜放进密闭的大柜中密封暂存10h左右，目的是使干制的蔬菜含水量保持均匀一致。 分装分装前应对干燥后的蔬菜进行分级，包装可选用一些清选分级设备，也可用手工操作。 计量包装按要求的规格和方法进行，每500g为一小袋，50kg为一大袋，并注明商标、质量、名称、出厂日期等。 3.加工设备主要生产设备清洗机、多切机、夹层锅、离心机、干燥机、包装机等。 5.建设规模及内容 1、建设规模年产1000吨各类品种的脱水蔬菜、建设内容项目占地面积平方米，建筑面积平方米，购置去皮机、清洗机、切粒机、干燥机等设备台，购置锅炉、变压器、货车等辅助设施。 第六章项目组织形式6.1组织形式本项目经营采用公司+农户的形式。 公司以龙头作用带动农户与国际市场接轨。 6.机构设置及职能本项目管理采用有限责任公司制的企业化管理,公司下设销售部、加工车间、财务部、质检部、综合办公室五个部门。 6.企业定员本项目建成后，需要46人。 组织结构图第七章投资估算与资金筹措7.1投资估算依据 1、项目建设方案及相关资料； 2、现行行业估算指标； 3、设备价格按现行价格计取； 4、设备运安费以设备价格的3-5%计取。 7.投资估算本项目新增固定资产投资万元。 见总投资估算表及单位工程投资估算表固定资产投资估算表单位万元序号工程及费用名称估算价值建筑工程设备及安装工程其他费用合计一土建工程二设备购置安装费.三征地费及场地理15四技术费用五申报、设计费六其它固定资产0七筹建费八预备费九总投资合计.土建及其它费用估算表单位:万元序号设备名称单位台数量估算价值单价合价设备价设备价运安费合计1去皮机台.清洗机台.切粒机台.干燥机台.包装机台.锅炉台1.变压器套1.其他设备台套00.土建及其它费用估算表单位万元序号建、构筑物名称单位工程量单价费用合计1生产车间平方米办公室平方米.锅炉室平方米.变压器室平方米.库房平方米货车等其他工程设施合计7.项目资金筹措方案本项目总投资万元;资金第八章经济效益评价.经济效益分析.编制依据国家计划委员会、建设部颁布的建设项目经济评价方法与参数93年版。 专业设计提供的有关资料及数据。 该企业提供的基础资料及数据。 .基础数据产量、生产负荷本项目建成后，年生产脱水蔬菜吨，预计各类鲜菜用量吨。 项目建设期为1年，第二年生产负荷达到，第三年达产。 摘要经过30多年的改革开放和经济持续快速发展，目前我国城市已基本具备发展蔬菜配送的经济环境和市场条件。 尤其是近几年来我国物流业对城市蔬菜配送业发展进行了有益的探索，取得了一些初步成功的经验。 但是也仍然面临着一些现实问题，直接影响和制约了城市蔬菜配送的迅速发展。 蔬菜物流是现在面临的最主要的问题。 行业分析 一、蔬菜物流的特点1.易损耗、易腐烂、保质期短。 蔬菜不同于其他的工业制成品，它的营养成分以水分的形式储存在蔬菜体内，在从农田到餐桌这样一个运输加工过程，因为蒸发等因素，水分激易消耗。 大部分蔬菜，尤其时令蔬菜，如空心菜、大白菜、茄子、青椒、西红柿等都是非常典型的鲜货易腐品，采摘后如果不经过恰当处理，特别容易腐烂变质，一般都具有“一日色变，二日而味变，三日四日外不能食用”的特性。 因此，蔬菜对物流提出了一个极高的保鲜要求和敏捷性要求。 2.生产分散。 由于蔬菜生产的异质性，加之我国区域辽阔，同时我国季节变化显著，在同一区域往往只会种植几种品种的蔬菜，这就导致了我国蔬菜的生产地和需求地的分离，往往是南菜北运、北菜南运。 另一方面，受我国城乡二元经济的影响，蔬菜的生产集中在城市的周边郊区，每天会有大量的蔬菜进城，以保证城市居民对蔬菜的需求。 蔬菜在大范围区域的长距离移动和局部区域范围的高频次移动，增加了供给方和需求方对物流活动质量和效率的要求。 3.季节性特点突出。 每种蔬菜都有自己的季节性特征。 有些蔬菜是一年四季都有，有些蔬菜只能是在某个季节才有。 比如土豆、豆角基本上一年四季都有，而茄子、西红柿、空心菜等一般只有夏季才有，再比如菠菜、大白菜通常冬季才有。 因此，蔬菜物流还必须考虑到蔬菜的季节性特点。 4.价格无序波动。 蔬菜在流通过程中的价格形成机制，无序流通使得供求关系成为价格形成的主要因素，尽管在长期的传统流通过程中，市场价格的调节从总体上看供求基本平衡，价格也基本在一定范围内波动。 但在局部范围内的价格，过多的体现在供求平衡因素，偏离商品价值。 这种无规律的价格波动，不仅会造成社会资源的浪费，还加大了农户、批发商、分销商与配送企业采购环节的管理难度。 5.地域差异明显。 由于各地气候差异较大，所以蔬菜种植的品种也有很大区别。 例如北方冬季气候偏低，故只适合种植如大白菜等特别耐寒的蔬菜。 因此，这个季节，北方蔬菜市场必须从南方调运大量蔬菜。 6.物流成本所占比重较大。 据调查，我国蔬菜物流成本在总成本中所占的比重达到60%以上，随着燃油价格及各种道路收费不断增长，物流成本的比重仍在不断增加。 二、我国蔬菜物流的现状及存在的问题分析-以寿光市为例寿光市是全国最大的蔬菜生产基地，被誉为“中国第一号菜园子”，蔬菜销往全国30多个省、市、自治区，并出口十几个国家和地区，形成了产业化生产。 寿光蔬菜产业的成功得益于其便利的交通和政府的大力支持，其物流形式是适应当时的生产力发展的。 然而，面对竞争的日益激烈，国内国际市场不断扩大，寿光蔬菜物流也面临着严峻的挑战，原来的简单的蔬菜物流模式已不能满足现代化发展的需要。 当前寿光的蔬菜物流模式主要存在以下问题 1、流通渠道单一。 寿光蔬菜主要通过农户-蔬菜批发市场、农户-产地批发商-销地批发商-零售终端、农户-贩销户-销地批发商-零售终端，或经过更多中间环节的的渠道进行流通。 这样的流通渠道基本上是简单的商品运输，而没有牵涉到商品的检验、包装、仓储、配送等环节。 2、冷藏技术应用较少。 蔬菜在采摘后，呼吸作用成为蔬菜的主导生理过程，此外，蒸腾、发汗现象也将存在。 为降低水果蔬菜采后的营养物质消耗,维持其品质,在采摘之后需要采取低温、气调等冷链运输和贮藏措施以抑制水果蔬菜的呼吸作用和蒸腾、发汗现象,降低蒸腾量。 美国已建立了蔬菜生产销售冷链系统，而我国目前冷藏技术应用很少。 3、物流成本偏高。 我国鲜活产品的物流成本一般占总成本的60%以上。 据调查，寿光蔬菜在运到北京市场时价格翻了2-3倍，而国外发达国家的物流成本一般控制在10%左右。 蔬菜物流成本偏高的主要原因，一是行政壁垒；虽然早在1995年，寿光市先后开通了寿光至北京、上海、南京、哈尔滨、海南等地的多条“绿色通道”。 但是，在具体实施过程中，蔬菜运输车辆经常会遭到各有关部门的扣压和罚款，特别是xx年国家治理、整顿车辆超限以来，对超限的蔬菜运输车辆查处更为严重，造成蔬菜运输价格攀升，直接影响到市场蔬菜的价格。 二是技术瓶颈；首先就是保鲜技术落后，蔬菜物流采用常温物流和自然物流为主。 有数据表明，我国水果蔬菜等农副产品在采摘、运输、储存等物流环节的损失率在25%-30%左右，而发达国家的果蔬损失率控制在5%以下，特别是美国，采用全程冷链管理，损失率只有1%-2%。 三是管理落后；寿光蔬菜的销售商与各种蔬菜供应商发生业务联系，存在的典型的多对多关系，蔬菜的物流以自营为主，存在车辆迂回往复现象，企业和蔬菜销售者对蔬菜的采购、运输、仓储、包装、加工、配送等环节没有形成规范的管理和控制。 此外，蔬菜从采摘、包装、装卸到运输、流通加工等环节中也存在着大量的技术问题，既增加了蔬菜的物流成本，又降低了蔬菜的品质。 4、投资结构不合理。 在美国，生产环节的投入只有30%，而其余的70%的投入用于产后的检验、采摘、包装、仓储、运输、分配、加工等。 而在我国，投入到生产环节的费用就达到50%以上，而对蔬菜产后环节的管理很少。 目前，寿光市还没有较大规模的蔬菜配送中心，蔬菜的仓储、包装、运输、分配还处于自发状态。 5、物流管理还处于原始阶段。 由于物流行业是近年才新发展起来的行业，普遍存在着对物流业的认识不足。 即使有些企业已经意识到蔬菜物流的作用，也是把蔬菜物流停留在蔬菜“运输仓储”的阶段，物流管理也只限于优化运输途径、减少运输成本。 而缺少对蔬菜的在库成本、分配和信息等方面的管理，很难做到同时在生产、采购、运输、仓储上同时达到规模经济，也造成了一定的资源浪费。 目前，寿光市还没有标准的蔬菜物流企业，大部分都是一些小型的物流公司，且以蔬菜自发运输为主，公司的基础设施相对落后，物流管理的内容也只限于运输工具及运输方式的选择、储存定额及出入库管理制度的制定方面。 三、现有蔬菜配送模式蔬菜基地自营配送这是传统蔬菜配送主要形式之一，即由农户或蔬菜基地将农产品自己送到大型蔬菜批发市场或用户手中。 这种模式反应快速、灵活。 农户或蔬菜基地可以很好地控制农产品配送活动，而不必就货物配送的佣金问题进行谈判，提高了配送服务效率。 但是，这种模式的不足也很明显，首先，一次性投资大。 对于资金有限的农户或蔬菜基地来说配送系统建设投资是一个很大的负担。 其次，成本较高。 单个农户或蔬菜基地的物流量一般较小，农户或蔬菜基地配送系统的规模也较小，这就导致配送成本与费用较高。 再次，抗风险能力低。 单个农户或农产品基地由于自身实力有限，对市场变化以及突发事件的承受能力较低，对风险的抵抗能力较弱。 农户得不到保障，蔬菜市场也会受影响，以致双方受损。 共同配送由多家农户、农产品基地、蔬菜批发市场或蔬菜配送中心组成共同配送新公司，或以现有配送中心为核心，从不同的地方分散集货，统一对多家用户进行配送，也可以仅在送货环节上将多家用户待运送的货物混载于同一辆车上，按照用户的要求分别将货物运送到各个接货点。 从整个社会的角度来看，共同配送可以提高配送效率，减少社会车流总量，改善交通运输状况。 从农户、蔬菜基地、蔬菜批发市场或农产品配送中心的角度来看，由于能够有效提高车辆的装载率，共同配送可以降低配送成本。 它的劣势共同配送由多个主体共同结成，加大了管理的难度，可能造成成员经营机密的泄露；运作主体多元化，可能会出现管理效率低下；成员之间的合伙关系，致使管理难控制，易造成物流设施费用及其管理成本增加。 货物种类繁多，产权多主体，服务要求不一致，可能导致服务水准下降等。 第三方物流配送第三方物流配送主要是农户、蔬菜基地、蔬菜批发市场三方把自己需要完成的配送业务依托专业的配送中心来完成的一种配送运作模式。 蔬菜的配送渠道短，环节较少，在配送损耗、蔬菜质量、管理成本方面都有很大的优势。 但它的劣势就在于农户与市场的脱节，如果信息在配送中心与农户的传递过程中失真，就使得农户的生产调整不能适应市场需求。 并且，农户、蔬菜基地对蔬菜的配送控制能力降低，不能对进入市场的蔬菜的质量进行及时有效的监控。 这样就很难满足蔬菜大批量、快捷高效交易的需要。 合作配送批发市场与农户之间主要是通过契约形式合作配送。 合作配送有三种形式一是农户与运销企业的合作；二是农户与加工企业的合作；三是农户与批发商的合作。 合作配送的最大优势是由于消费者对蔬菜品质要求日益提高，必须加大对蔬菜的优选、仓储、深加工，分散的农户不具备这个能力，而蔬菜批发市场则可以达到相应要求，显著提高蔬菜的附加值。 它的缺陷龙头企业间的竞争关系会影响到农户及整个蔬菜批发市场，一方面龙头企业在产成品销售环节上竞相压价，从而使整个农业产业化经营的效益降低；另一方面在原材料收购环节上竞相抬价抢购，市场信息歪曲，使得农户对生产的调节受到错误的引导。 企业直接面对分散的农户，在上游配送环节，市场交易费用仍然很高，配送成本居高不下。 加拿大蔬菜物流现状加拿大蔬菜物流做的最成熟的要数其温室蔬菜低温保鲜。 加拿