英国猪肉产业的整条链保障

WholeChainAssuranceintheBritishPigmeatIndustry英国猪肉产业的整条链保障 PeterHardwickInternationalManager国际部经理MLC BPEX 2 BritishPigProduction英国的养猪生产 468 000sows468 000头母猪9millionslaughterpigsayear每年屠宰9百万头Averageweightof75kgcoldcarcaseweight平均冷胴体重75kgAverage62 leanmeatcontent瘦肉率平均62 Small concentrated veryprofessionalindustry小 集中 很专业的养猪业 3 MainlocationsofGBpigIndustry大不列颠王国主要养猪企业的位置 4 BritishPigs英国的猪 5 BritishPigs英国的猪 Morethan200yearsofpigbreedinghistory猪的育种有200多年的历史Extensivebreedchoice native others 广泛的选择品种 本地及其它 Worldleadingbreedingcompanies世界一流的育种公司Advancedgeneticprogrammes先进的遗传改良计划Progressinproductionandcarcasetraits在生产和胴体性状取得很大进步Islandstatusandgovernmentsupervisionensurehighhealthstandards岛屿的地理位置和政府监督保证了高的健康标准 6 BritishPork英国的猪肉 7 BritishPork英国的猪肉 Highquality高质量Highstandardsofofficialcontrol官方控制的高标准Morethan90 ofproductioninindependentlyauditedqualityassuranceschemes90 以上的产品执行独立审核质量保证体系Foodsafetyisofparamountimportance食品安全极为重要HACCPiscompulsory必须通过危险分析与关键控制点认证VoluntaryZAP ZoonosisActionPlan 自愿实施ZAP 人畜共患病行动计划 8 WholeChainApproach整条链的策略 Feed饲料 Farm畜牧场 Transport运输 Abattoir屠宰厂 Processing加工 9 WholeChainAssurance整条链的保障 Feed Ingredients zoonoticdiseases饲料 成分 人畜共患病Farm Welfare FoodSafety Management AnimalID Traceability畜牧场 动物福利 食品安全 管理 个体号 可追溯性Transport Welfare Traceability运输 动物福利 可追溯性Abattoir Welfare Traceability FoodSafety屠宰厂 动物福利 可追溯性 食品安全FurtherProcessing Bacon Ham Sausage Productquality FoodSafety加工 熏肉 火腿 香肠 产品质量 食品安全 10 WholeChainAssurance整条链的保障 Coversover90 ofproduction allretailersales占有90 以上的产量 所有的零售商IndependentAuditstoEN45011独立审核4onfarmveterinaryinspectionsperannum independentinspections每年4次的农场兽医检测 独立机构检测Abattoirsandprocessingplants twoindependentinspections屠宰厂和加工厂 分别独自检测Spotchecks抽样调查ONLYproductsproducedtothesestandardscanusethemark 只有按照这些标准生产的产品才能使用这个商标 11 Farm畜牧场 Welfare动物福利Conditions条件Treatment治疗Groupbehaviour群体行为FoodSafety食品安全SalmonellaMonitoringprogramme沙门氏菌监测程序Medicinesresiduetesting药物残留检测Management管理Accommodation畜舍条件Feed饲喂AnimalID个体号Traceability来源的可追溯性 12 BritishPigHealthScheme英国的猪健康计划 Providingpighealthinformationtoproducers给生产者提供猪的健康信息Specialistvets兽医专家Assessarangeofhealthconditions评定各个方面的健康状况Carriedoutatparticipatingpigabattoirs在屠宰厂进行Vetsscorecarcasesagainstalistofconditions兽医根据胴体条件列表打分Regularinformation定期的信息Onbatchofpigsfromeachmember sunitperquarter每个季度对来自每个会员单位的成批的猪Membersreceiveinformationwithin48hours会员会在48小时内收到信息Quarterlysummaryreportoftrendsandcomparativeinformation季刊概要汇报趋势和相互比较的信息Goodvalueformoney节省开支 100for3yearsparticipation 1 400Yuan 3年收费100英镑 1400元 Couldhelpreducecostsby 0 05 0 7Yuan perkilo能使每千克减少成本0 05英镑 0 7元 13 Abattoir CuttingPlant屠宰厂 分割厂 AnimalWelfareandHygiene动物福利和卫生Slaughter屠宰Quality MinimumHygieneAssessmentSystem质量 最低卫生评估系统标准Abattoir75 CuttingPlant80屠宰厂75 分割厂80Plant EquipmentDesign工厂和设备设计PestControl有害物的控制WasteDisposal废物处理CateringFacilities饮食设施TransportofMeatandmeatproducts tempcontrols肉和肉加工品的运输 温度控制PersonalHygiene个人卫生ProtectiveClothing Training保护服 培训 14 Abattoir CuttingPlant屠宰厂 分割厂 Processcontrol过程控制InProcessandFinishedProducttesting对成品和加工过程中的检测Productidentificationandtraceability产品鉴定和可追查性Storage贮藏Laboratories实验室HACCP危险分析与关键控制点CarcaseDressingandSpecification胴体剖洗和明细清单Purchasedgoods购买的货物Documentation Recalls Records CustomerComplaints资料 回访 记录 消费者的意见 15 QualityAssurance质量保证 www bpex org uk Wholechainapproach整