千喜鹤工业集团副产品经营管理办法 (正式版).doc

千喜鹤工业集团副产品经营管理办法为使工业集团副产品经营管理更加标准化、统一化，规范副产品经营操作流程，提升副产品回收价值，有效规避经营风险，特制定副产品经营管理办法。具体如下：一、 管理办法适用范围1、副产品生产加工（承包）标准、副产品财务核算执行标准。2、副产品承包商的招标、议标及管理。3、承包、自销副产品定价及审批。4、副产品市场行情信息系统管理。二、生产核算标准（一）副产品管理范围猪尾、肛圈、大肠、大肠头、小肠、小肠头、猪肚、沙肝、苦胆、胰腺、胎盘、猪鞭、尿管、膀胱、猪腰、猪肝、猪心、猪肺、食管、心血管、喉头、肺气管、连肝肉、吊挂板油、冠油、网油、杂油、地沟油、猪血、猪脑、天梯、鼻骨、金钱、银钱、猪头、猪舌、猪蹄、 蹄筋、猪毛、蹄壳、毛猪皮。（二）生产核算标准管理办法1、要求各公司严格执行产品生产标准，品控部门负责副产品生产标准的监督检验，并登记副产品生产标准检验记录，要求副产品每个单品每月检验次数不得少于4次。集团生产运营部将对产品生产标准执行情况和检验记录进行抽查，如根据市场情况需要对产品的生产标准进行调整，各公司报集团生产运营部批准、备案后方可执行，未执行产品生产标准，将对该公司品控部、生产部负责人分别处罚200元/次/项。2、各公司严格执行承包副产品接受标准以及承包核算计量标准，并在承包协议中进行明确，集团市场部将对承包标准进行抽查，未执行副产品承包标准，将对销售部负责人、副产品销售主管分别处罚200元/项、100元/项。3、凡以上副产品均属本办法管理范围之内，各公司在核算头均副产品回收值时，要求按照以上范围核算，不得添加或减少产品品种，不得擅自更改产品名称。集团财务部负责对副产品核算进行监督，如在副产品回收值核算增加或减少产品品种将对财务经理处罚100元/项。4、副产品生产标准以及计量单位标准见附件一、二。三、副产品承包商招标及销售价格管理（一）承包副产品招标、议标管理1、副产品招标（1）副产品承包本着公正、公平、公开的原则，定期面向社会进行招标，招标方式采用同等标准价格竞争的方式进行。（2）集团每年11月份组织执行整体副产品年度统一招标，各公司日常根据各单品的承包情况自行组织副产品品项招标，按照标准执行招标可各公司可直接执行，不必上报集团审批（其中小肠、小肠头产品由集团统一负责招标），由于承包商中途停止经营，公司未及时执行副产品招标导致承包品项转冻的，每个品项各处罚营销负责人、副产品销售主管200元。（3）执行副产品承包招标时，前期要面向社会公布承包产品信息，每个单品项参与招标的意向承包商不得少于3人。参与招标的意向客户需符合经营手续齐全、有相关的经营经验、具备一定的资金实力、与我公司合作无不良记录、并缴纳招标押金等条件的客户（招标押金额度等同承包押金额度）。（4）已与我公司合作承包副产品5个品项以上或已与两家公司承包招标品项的承包商不得参与新的承包产品招标。（5）不符合第3条、第4条条件的副产品承包客户将视为无效客户，如与无效客户签定承包协议，将对公司财务经理、营销负责人、副产品销售主管每项分别处罚200元、200元、100元。（6）招标采用公开竞价的方式，副产品招标由各公司销售部、财务部、品控部共同联合执行，招标结果要在确定承包商后进行公布，并填报副产品招标结果审批表由参与招标部门、总经理审批后交集团市场部存档备案，违反招标操作流程，将对营销负责人、副产品销售主管分别处罚100元/次，并重新执行招标。未上报招标结果审批表，每次处罚营销负责人50元。（7）招标流程见附件三。2、副产品议标（1）为及时贴近副产品市场行情，对副产品市场行情做出快速反应，各公司以月度为周期或根据市场行情对承包副产品实施价格议标，每个单品每月议标次数不少于1次。议标次数不足将分别处罚营销负责人、副产品销售主管100元/次。（2）价格议标将以现有承包客户为主，对照主要竞争对手副产品价格变动以及其他意向客户产品承包价格作为参考标准，进行价格调整谈判，如现有客户不接受价格议标调整，将执行该副产品的招标流程。（3）副产品议标由公司销售部、财务部、品控部联合执行，填报副产品议标结果审批表由参与招标部门、总经理审批后交集团市场部和集团财务部存档备案，未填报议标结果或未上报备案将处罚营销负责人50元/次。（4）如承包客户不接受价格议标结果，公司将提前7天通知产品重新招标事项，在此期间原有承包商不得停止副产品接收。（5）小肠、小肠头产品各公司执行价格议标后，将价格调整申请上报集团市场部、财务部，审批后方可执行，其他产品按标准执行议标后可自行调整，不必上报集团审批。（6） 议标流程见附件四。（二）承包价格、自销价格管理1、承包副产品招标价格执行最短时间为一个月，一个月内招标价格不得进行调整。2、要求招标、议标价格贴近市场行情，价格不得低于周边主要竞争企业副产品价格，要求每次在招标、议标审批表中填报主要竞争企业副产品价格，要求价格调查及时、准确。如对标发现副产品承包及自销价格低于竞品价格要求及时调整，否则将对营销负责人、副产品销售主管处以200元每次的罚款。3、承包副产品自销部分的价格制定，不得低于副产品承包价格，产品成本核算以承包价格为准。价格制定后需将定价信息及时上报集团市场部、财务部。4、未承包副产品自销价格的制定根据市场行情执行白条、分割品产品价格制定流程，除承包副产品以外副产品价格制定周期为日定价，不得签定任何副产品包销协议，自销副产品销售客户每月不得低于5个，自销副产品执行包销或每月进货客户低于5个，将对营销负责人处罚200元/品项/月。5、工业集团财务部、集团市场部负责对各公司副产品的经营价格制定进行监督、指导，根据市场行情变动信息对各公司副产品经营发出提示及预警，并要求各公司收到预警后，深入分析原因，制定解决措施，快速调整改善。工业集团将请股份公司审计监察部对副产品承包招标、定价等经营活动实施监察。四、副产品承包商管理办法1、要求副产品承包客户必须符合国家有关的食品安全、生鲜产品防疫检疫、劳动者权益保障等相关法令法规组织副产品生产，在公司内设置的加工设备、加工人员必须严格按照公司规章制度管理。在生产经营过程中出现违规操作，给公司造成损失的，损失由承包商负责赔偿。如存在食品安全、生产安全隐患，而公司未查处的，将视情况对生产部、品控部负责人处以2001000元的罚款。2、副产品承包商包销比率不得高于70，其他部分为公司自销部分，承包商需按照公司要求的产品生产标准生产公司自销部分产品，公司可另外支付特殊产生加工费用。3、要求所有承包客户在承包经营前必须签定副产品承包协议，缴纳规定数量的承包押金后，方可实施副产品承包经营。4、副产品承包执行预付款制度，每日承包产品货款结算数量核算以当日屠宰生产量为准，不得以副产品出库数量作为货款核算依据。要求各公司严格执行货款制度，不得出现承包副产应收帐款，具体内容详见关于严格控制承包副产品应收账款的通知。5、如副产品承包客户或公司根据实际经营情况决定停止承包合作，要求提前7个工作日通知对方，期间按照现行价格持续经营不得私自停止承包经营。6、承包在生产经营以及销售宣传过程中不得私自使用千喜鹤品牌标识、形象，具体执行参见关于禁止副产品承包客户使用千喜鹤名称及标识进行经营活动的通知。7、副产品承包商在公司内生产、生活所产生的电、水、冷冻、仓储费用各公司按照规定工业集团副产品工作指引标准收取费用。8、各公司建立副产品承包客户动态档案对承包商自然信息以及承包量、承包时间、承包价格记录、产品生产标准等信息进行详细记录。副产品承包商档案不健全或未及时更新，处罚副产品销售主管50元/项。9、生产品控部门定期对承包商以及承包商员工进行公司规定的传达，并对食品安全、生产安全相关知识进行培训、宣贯。10、承包商按合同停止承包经营一个月后，公司确认无帐务遗留问题，办理清户手续，经公司销售部、财务部、生产部、总经理签字确认后方可返回承包押金。11、副产品经营渠道设定、承包押金标准、承包商发货流程见附件五、六、七。五、副产品信息系统管理1、副产品信息反馈系统包括：内部副产品承包价格、自销价格、承包商管理情况、自销产品渠道建设情况、副产品入库转冻情况以及主要竞品副产品价格信息调查。2、集团市场部将定期收集各公司副产品经营管理信息整理分析并发送副产品经营预警。3、要求各公司建立竞品信息收集和行业承包客户信息收集系统，根据市场行情开展外部对标，及时执行价格调整。4、信息反馈负责人为副产品销售主管，接收部门为集团市场部和财务部，信息发送利用OA办公系统，具体要求如下：（1）每月26日下班前上报主要竞品副产品承包价格、自销价格信息，每个单品每月信息反馈不少于一次。（2）每月17日反馈内部副产品承包价格、自销价格、（变动价格信息，未变动可不用反馈）副产品入冻情况反馈。（3）每月3日反馈月度自销副产品客户销量统计、渠道开发数量统计以及承包商变动情况反馈。5、副产品信息反馈监督部门为集团市场部，未按要求上报信息或上报信息不真实，将对营销负责人、副产品销售主管分别处于100元每次的罚款。六、执行时间：此管理办法从2009年8月1日起执行 千喜鹤工业集团 2009年6月30日附件一：副产品的加工标准序号副产品 名称加工标准接货标准1猪尾齐尾根处割下，不带根部肉，无骨稍突出皮外。外形完整，轻微伤斑允许修割，要求表面无红斑、病变及杂质污染。统货接收，净尾称重2肛圈去大肠头，修去多余碎油、脂肪，色泽气味正常，无淤血、病变。统货接收 3大肠、 大肠头大肠分盲肠、结肠和直肠三部分。从盲肠端顺结肠方向逆时针用剪刀将肠体之间连结的结缔组织和肠油剪开，使大肠成为单独一根。肠内的粪便清洗净。统货接收，带肠油4小肠、 小肠头上端紧贴胃幽门处断开（胃上带十二指肠长度不超过2cm），下端紧贴回肠与盲肠结合处断开，并从小肠末端截下长度不超过40cm的小肠头部分，小肠分离时不得将小肠撕断，小肠上不带脂肪。挤出小肠内粪便，小肠外表冲洗干净后扎结成把。从小肠末端开始向上截取，长度不超过40cm，加工时捋净肠内容物，修去表面脂肪块。统货接收5猪肚将猪肚外的脂肪及系膜组织、淋巴等修净，冲洗干净；要求完整，无修破，不带肚油。统货接收6沙肝将沙肝(脾脏)割下，剪去上面的油脂，避免剪伤沙肝，并挑出有病变的沙肝。统货接收7苦胆苦胆位于肝脏中央脉管下，将肝脏内侧翻转面向操作者，手拿勾子将胆导管勾出，然后握紧胆导管将苦胆拉出，在撕拉过程中要均衡用力，不得用力过猛而使胆囊破损，胆囊上不得残留碎肝。统货接收8胰腺在十二指肠环内找到灰黄色胰脏，用左手拉起胰脏用刀将其系膜脂肪剥离撕出其上要求少的脂肪。统货接收9胎盘抓住子宫向上提，将胎膜剥开，露出胎盘，贴肛圈根部将胎盘根剪断，从直肠系膜上分离出胎盘（含胎盘根），摘下的胎盘可在清水中清洗，除去表面粪污。子宫颈处的脂肪可以修割，胎盘不分大小、破损，统货接收。胎盘根可以在子宫颈处将其割下。统货接收（含带仔胎盘）10猪鞭用刀尖将腹部的阴茎包皮剥离，拉出阴茎，顺势将包皮剥开，在阴茎基部将阴茎割断，前端连同包皮盲囊从猪体上分离下来。统货接收净猪鞭11尿管前端从膀胱口处截断，后端紧贴肛圈根部剪割下来，再用剪刀修净表面脂肪组织。 统货接收12膀胱先将膀胱系带割断，不得割伤直肠，在膀胱口处将膀胱从输尿管和尿道上割下，膀胱上带输尿管和尿道长度1cm。修去膀胱口处的脂肪及膀胱体上的结缔组织。 统货接收13猪腰肾脏部分，不带油，不带尿管，允许有少量刀伤，去除病变肾脏。鲜品成品接收14猪肝保证肝脏完整，不带其它组织，允许少量刀伤，去除病变。去除黑肝。鲜品成品接收15猪心保证猪心完整，不带心血管，允许少量刀伤，去除病变。鲜品成品接收16猪肺从肺上将心包油割下，将充血、气肿剔出，挑选肺体粉白、无任何病变、无刀伤的肺,外形及组织完整，色泽正常，去掉总气管、附带的结缔组织及病变、淤血严重部分。鲜品成品接收17食管、心血管上端紧贴喉头处剪断，下端从猪胃的贲门处，剪断在分离食管时，撕去表面系膜，用剪刀刮去表面粘膜、血污。刀贴心耳，平齐心耳上部将动静脉管割断，血管断面与心耳面平齐，将心管基部结缔组织划开，露出心管，并将其拉出。刀紧贴两端割下心管；心管修整时，用剪刀剪去心管表面的粘膜、脂肪及与心管相连的分支小血管。统货接收18喉头、 肺气管从第一根气管软骨与环状软骨间腹侧下刀顺软骨切开直至气管侧，但背侧肌肉不切开。左手拉住背侧肌肉，刀紧贴喉头背侧软骨将其上的肌肉剔除，侧刀割除环状软骨，顺势剔掉甲状软骨附着的肌肉。喉头上不带肌肉，不带肺。从喉头断口处将气管上的系膜组织、淋巴等修净，要求无病变、血污、粘液、浮毛及其它杂质污染。统货接收19连肝肉保持整个胸膈的完整。修整：将遗留在隔膜上的肝边，心包油等其组织修整干净。不带肝、肺。统货接收20吊挂 板油外形完整,色泽洁白,修净连带碎肝边,淋巴及边沿结缔组织，不带红肉。要求无血污和杂质污染,干净卫生。 单位小于0.1kg的归于碎板油。统货接收21冠油从小肠撕下的冠油，不能带淋巴结。统货接收22网油脾脏和猪肚之间油类，在肚上不应造成残留过多网油，不应露肚浆膜。有粪便应及时清洗干净。与脾脏分离时尽量撕净网油。统货接收23杂油包括从白条及内脏上修下的淋巴及下料等。统货接收24地沟油生产排放中的提取油类。统货接收25猪血刺杀放血后，流到放血池的血液。统货接收，由客户自行采集26猪脑、天梯、鼻骨猪脑：猪的大脑组织部分，包含脑血管，不含小脑和脑干。天梯:腭那一溜像梯子似的结缔组织，不带银钱。鼻骨：猪鼻前端脆骨。统货接收27金钱、 银钱金钱：其位于甲状软骨之上，像一片浅弧形弯曲的叶片，呈黄色。保持完整，做到不带肉。银钱：银钱就是从猪嘴中与天梯一同挑出的叶状肉片，用刀挑拨时，不能让猪头上的肉带到银钱上，且不能带食道管头，修后的银钱不准带肉。统货接收28带根舌包括舌骨、舌根肉，不带脂肪，去油，去淋巴统货接收29带耳去舌净头从下颌骨处下刀，在头骨与第一颈椎骨间切断，两侧对称，去鼻骨、天梯，劈开去脑。修去局部病变组织、色斑、断面污物、淋巴、浮毛、毛茬及其它杂质。鲜品成品接收30猪蹄前蹄从腕关节，后蹄从跗关节去下，断面齐整。保持皮肉平齐或外皮稍长，断面无杂质，无浮毛及毛茬。鲜品成品接收31蹄筋前蹄和后蹄首先抽大筋，在远籽骨和系骨处点刺的方法断开蹄筋，要求刀口长度不超过1cm，将蹄筋抽出，抽小筋则从冠骨、近籽骨处划刀将小筋抽出。前蹄抽下一个大筋和两个小筋，后蹄抽下两个蹄筋，无淤血等杂质。统货接收32猪毛、蹄 壳猪毛：不分等级和毛色。蹄壳：包括头蹄毛，统货接收，不分等级。统货接收33毛剥猪皮白色猪皮为正常皮，带有其它颜色皮为黑花皮。每张猪皮不低于5kg。统货接收附件二：承包副产品核算计量标准：序号副产品名称计量单位序号副产品名称计量单位1猪尾公斤18喉头、肺气管头2肛圈公斤19连肝肉公斤3大肠、大肠头头20吊挂板油公斤4小肠、小肠头头21冠油公斤5猪肚头22网油公斤6沙肝公斤23杂油公斤7苦胆头24地沟油头8胰腺头25猪血头9胎盘公斤26猪脑、天梯、鼻骨头10猪鞭公斤27金钱、银钱头11尿管公斤28带根舌公斤12膀胱头29带耳去舌净头公斤13猪腰公斤30猪蹄公斤14猪肝公斤31蹄筋头15猪心公斤32猪毛、蹄壳头16猪肺公斤33毛剥猪皮公斤17食管、心血管头附件三：招标流程：销售发布副产品招标公告(信息处辅助网站发布)，并与财务部、品控部共同执行副产品承包商招标报公司销售部负责人、财务部负责人、总经理审批公司副产品销售负责人根据副产品经营情况提报报副产品招标申请承包客户缴纳承包押金及预付款，并办理开户手续，开始执行经营公司与中标承包商签订承包协议，将招标协议及招标批复发送财务部、生产部、品控部。承包商选定后，报子公司销售部、财务部、品控部、总经理审批。交集团市场部备案附件四：议标流程：No.1 No.2 No.3客户提报价格调整申请公司副产品销售负责人执行市场行情对标，与财务部、品控部共同执行价格议标。（或驳回申请）报公司销售部负责人、财务部负责人、总经理审批No.1+ No.5 No.4子公司副产品销售负责人根据市场信息申报价格调整 将审批后的文件进行存档，并传送财务部及承包客户交集团市场部备案与客户进行沟通，若客户不同意价格调整，将执行招标流程附件五：销售渠道渠道设定序号副产品名称销售渠道序号副产品名称销售渠