餐厅服务 (第四模块 第二十二专题)_第1页
餐厅服务 (第四模块 第二十二专题)_第2页
餐厅服务 (第四模块 第二十二专题)_第3页
餐厅服务 (第四模块 第二十二专题)_第4页
餐厅服务 (第四模块 第二十二专题)_第5页
已阅读5页，还剩8页未读， 继续免费阅读

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

普通高等教育“十一五”国家级规划教材,饭店服务技能综合实训Comprehensive Practice on Hospitality Skills,餐厅服务 Food & Beverage,高 等 教 育 出 版 社北京HIGHER EDUCATION PRESS BEIJING,第四模块 其他服务规范与技术,第二十二专题 客房餐饮服务第二十三专题 菜单分析与设计第二十四专题 餐饮推广与销售第二十五专题 突发事件处理 第二十六专题 餐厅设备使用与保养,第二十二专题 客房餐饮服务,学习目标,了解客房餐饮服务的主要内容及客房餐饮菜单的类型。掌握客房餐饮服务的订餐方式。熟练掌握客房餐饮服务的程序和标准具备规范熟练地提供客房送餐服务的能力。,基础知识,客房餐饮服务,客房餐饮服务的主要内容,客房餐饮菜单类型,客房餐饮订餐方式,亦称送餐服务，是星级饭店为方便客人所提供的一项服务，也是饭店的创收渠道之一。送餐部通常为餐饮部下属的一个独立部门，由于服务周到，涉及环节多，人工费用高，所以产品和服务的价格一般比餐厅售价高20%30%。,客房餐饮服务,客房餐饮服务的主要内容,总经理赠送给重要客人的花篮、水果篮、欢迎卡等；送给VIP的生日礼物；节日送给全部或部分客人的礼物。,客房餐饮菜单类型,门把手菜单,床头柜菜单,适用于午晚餐及夜宵预订,适用于早餐预订,客房餐饮订餐方式,门把手菜单预订,电话预订,打电话订餐,将菜单挂在门把手上,服务技能,客房送餐服务程序与标准,了解当天供应食品情况,接受客人预订,填写订单并记录,备餐摆台,送餐,客房内的服务,结账,收餐,客房送餐服务程序与标准,断电后的客房送餐 请您思考：结合案例谈谈服务中的“宾客至上”客人投诉的送餐 请您思考：
人人文库> 全部分类> 专业文献 > 建筑环境

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论