食品添加剂企业人员考试试题库.doc

浙江省食品添加剂生产许可企业人员考试题库一、填空题（共20题，每题.0.5分）1食品添加剂应当有标签、说明书和包装。标签、说明书应当载明食品安全法第四十二条第一款第一项至第六项、第八项、第九项规定的事项，以及食品添加剂的使用范围、用量、使用方法，并在标签上载明“ 食品添加剂 ”字样。2. 食品添加剂生产行可的许可机关组织对申请人进行实地核查应当制定实地核查计划 并于核查五日前向申请人发出实地核查通知书。3.食品添加剂生产监督管理规定自 2010年6月1日 起施行。4.任何单位和个人不得 伪造、变造 食品添加剂生产许可证书和编号。5.食品添加剂生产企业的 专业技术人员 应当熟悉与所生产产品相适应的食品和食品添加剂相关质量安全标准，并具备与所生产产品相适应的专业技术知识和食品添加剂质量安全知识。6.在食品添加剂生产企业中，位于工作台和裸露产品上方的照明设备应加防护罩。7.食品添加剂生产设备及管线等应采取有效措施杜绝 跑、冒、滴、漏 。8.食品添加剂生产企业应对生产中的重要工序或产品关键特性进行质量控制，并应在生产工艺流程图上标出 关键的质量控制点 。9.食品添加剂生产企业必须具备满足 生产工艺 需要的生产设备，应能正常运转。10.食品添加剂在 生产、运输和贮存 过程中应使用安全卫生的工具并加强防护，防止原辅材料、半成品、成品出现泄漏、污染。11.在食品添加剂生产许可的过程中，检验机构应当在抽样产品的保质期 内按检验标准检验样品，并在30个工作日内完成检验。12.对企业进行实地核查，国务院工业产品生产许可证主管部门或者省、自治区、直辖市工业产品主管部门应当指派 2至4名核查人员，企业应当予以配合。13食品添加剂生产许可证有效期为 5 年。14、食品添加剂生产企业应当按照国家标准或者指定的食品添加剂标准组织生产，生产企业不需要制定食品添加剂产品企业标准， 省级卫生行政部门和地方标准化行政主管部门 不再对食品添加剂产品企业标准进行备案。15、食品添加剂新品种管理办法已于2010年3月15日经卫生部部务会议审议通过并发布，自 2010年3月30日 起施行。16、食品安全法规定，国家对食品添加剂的生产实行 许可制度 。17、中华人民共和国食品安全法自 2009年6月1日 起实施。18、食品添加剂生产许可审查通则中规定，企业必须具有与所生产的产品相适应的、能满足检验标准规定方法或检验需求的 检验设备 、试验设备、计量设备和试剂。19、省、自治区、直辖市简称加XK13-217-。其中，XK代表 生产许可，前两位（13）代表 行业编号 ，中间三位（217）代表 产品编号 ，后五位（）代表生产企业编号。20、企业应当建立 销售管理制度 ，并对出厂销售产品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、销售日期等内容进行记录，保证销售的产品可追溯性。二、判断题 （共30题，每题1分。）1、食品和食品添加剂的标签、说明书、不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。生产者对标签、说明书上所载明的内容负责。（ ）2、工业产品生产许可证标志QS代表“生产许可”。（ ）3、食品添加剂生产许可证有效期为三年。（ ）4、申请食品添加剂生产许可，企业需提交卫生许可证，工商营业执照。（ ）5、不具备出厂检验能力的食品添加剂生产企业可以委托国家质检总局统一公布的检验机构进行出厂检验。（ ）6、食品添加剂生产许可实地核查应当在企业生产运行状态下进行。（ ）7、食品添加剂生产企业拒绝核查或无正当理由不予配合，导致实地核查无法在规定期限内实施的，视为实地核查不合格。（ ）8、生产食品添加剂，应当使用符合相关质量安全要求的原辅材料、包装材料及生产设备。（ ）9、食品添加剂生产企业都应具备安全生产许可证和省级以上国家产业政策主管部门的有效证明。（ ）10、食品添加剂生产许可审查通则(2010版)适用于对食品添加剂生产企业的生产许可审查，暴扣食品用香料香精企业。（ ）11、所有食品添加剂生产企业的生产车间都要设置有效的防尘、防鼠、防蚊蝇、防昆虫和其它动物进入的设施。（ ）12、在食品添加剂生产许可实地核查中，被抽查样品数量不够或抽不到样品的，按实地核查不合格处理。（ ）13、食品添加剂生产者应当建立生产管理情况自查制度，按照有关规定对食品添加剂质量安全控制等生产管理情况进行自查。（ ）14、企业实地核查工作实行审查组负责制。（ ）15、浙江省人民政府办公厅关于部分领域食品安全监管职责的意见规定了食品添加剂的生产许可证明不作为办理工商登记的前置许可条件。（ ）16、食品添加剂新品种管理办法已于2010年3月15日经卫生部部务会议审议通过，并于当日起施行。（）17、质检、工商、食品药品监管等部门要严厉查处制售使用标签标识不规范的食品添加剂行为，督促企业将标签标识作为食品添加剂出厂和进货查验的重要内容，不得出厂、销售不符合法定要求的产品。（）18、食品添加剂实地核查组封样后，核查人员应告知企业登录国家质检总局网站查询生产许可检验机构目录，由企业自主选择检验机构送检。（）19、凡未列入食品添加剂使用卫生标准、食品营养强化剂使用卫生标准和卫生部公告批准的食品添加剂以外的其他物质，不得作为食品添加剂生产、流通和使用。（）20、食品添加剂生产者不需要对标签、说明书所载明的内容负责。（）21、复合食品添加剂纳入工业产品生产许可范围。（）22、对实地核查合格的企业进行现场抽样时需要抽样工具和样品容器的，由企业提前准备好洁净的抽样工具和样品瓶，防止造成对样品的污染。（）23、食品添加剂生产许可审查通则中规定，企业检验人员应当了解检验方法、过程，能够与其它人员协作完成检验工作。（）24、中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施办法的决定（总局令第130号）规定自省级质量技术监督局作出生产许可受理决定之日起，食品添加剂企业可以试生产申请取证产品。（）25、在生产许可证有效期内，食品添加剂企业生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生较大变化的（包括生产地址变更、生产线重大技术改造等），企业应当及时向其所在地省级质量技术监督局提出申请。（）26、全国工业产品生产许可证证书分为正本和副本，具有同等法律效力。生产许可证证书由国家质检总局统一印制。（）27、食品添加剂的标签、说明书应当清楚、明显，容易辨认识读。（）28、食品添加剂应当有包装并保证食品添加剂不被污染。（）29、食品添加剂企业可以委托第三方检验机构进行出厂检验。30、行政机关依据食品添加剂生产监督管理规定所给予的行政处罚不服的，食品添加剂企业当事人不能提起行政复议或者行政诉讼。（）三、单项选择题（共27题，每题1分）1、现阶段，食品添加剂生产企业申请食品添加剂生产许可的产品应具有国家标准或( A )。A、行业标准 B、地方标准 C、企业标准 D、以上任一一种2、在我国的工业产品生产许可证管理条例实施办法中，被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得行政许可的，行政机关应当依法给予行政处罚；取得的行政许可属于直接关系公共安全、人身健康、生命财产安全事项的，申请人在( C )年内不得再次申请该行政许可；构成犯罪的，依法追究刑事责任。A、一 B、二 C、三 D、四3、在食品添加剂生产许可的实地核查的5方面内容中，在对( B )核查时，必要时可以留下照片资料。A、企业人员情况 B、生产场所、环境、厂房及设施情况 C、企业生产设备和检验设备情况 D、原料索证情况4、食品添加剂生产者应当建立相关的生产管理记录，记录的保存期限不得少于( A )年。A、二 B、三 C、四 D、五5、食品添加剂生产企业应预留大于抽样数( B )的产品供抽样。A、5倍 B、10倍 C、15倍 D、20倍6、食品添加剂生产企业实地核查判定采用分数制，满分150分，总分低于( C )分判为不合格。A、143 B、132 C、133 D、1347、食品添加剂生产企业应在封样之日起(A )个工作日内将样品寄(送)到检验机构。A、7 B、8 C、9 D、10 8、在食品添加剂生产许可实地核查中，被抽查样品数量不够或抽不到样品的( D )。A、要求企业当场生产，直接抽样 B、要求企业准备好样品后，自行送往许可机关封样 C、在现场与企业重新确定抽样时间 D、按实地核查不合格处理9、检验机构应当妥善保管接收的样品。检验机构应当在保质期内按检验标准检验样品，并在( )个工作日内完成检验，检验完成后( )内检验机构应当向组织审查部门及申请者递交检验报告。( C )A、30 5日 B、15 5日 C、30 2日 D、15 2日10、食品添加剂企业生产许可实地核查记录表中带“”号标注条款中的含义：( C )。A、否决项 B、普通项 C、此项不适用 D、此项不计分11、食品添加剂生产企业如未建立( A )制度，实地核查时将被扣除20分。A、不合格产品召回 B、销售管理C、原辅材料采购管理D、质量检验12、在食品添加剂生产许可的产品抽样时，如产品标准中规定了产品的质量等级，应抽取企业申请产品中( B )的产品。A、质量等级最低 B、质量等级最高 C、质量等级居中 D、任一质量等级13、属于危险化学品范畴的产品的生产企业申请生产许可，应当有相关部门出具的( B )。A、环保证明 B、安全生产许可证 C、产业证明 D、以上所有14、属于国家产业政策调整范围的产品申请生产许可，应当有省级以上相关部门出具的 ( C )A、环保证明 B、安全生产许可证 C、产业证明 D、以上所有15、食品添加剂生产企业的生产区域周围环境 ( )内，不能有粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源，不得有昆虫大量孽生的潜在场所。在封闭式设备中完成生产过程的除外。( A )A、25米 B、50米 C、75米 D、100米16、食品添加剂生产企业生产用房的总使用面积不小于( B )平方米。A、100平方米 B、150平方米 C、200平方米 D、500平方米17、食品添加剂生产企业应建立产品检验档案，对检验产品名称、规格、数量、生产日期、生产批号、检验结果等内容按规定进行记录，检验原始记录的保存期限不得少于产品保质期，并不得少于（ A ）年。A、2 B、3 C、4 D、518、计量器具根据国家规定（ D ），停用的设备应有明显标识。A、定期使用 B、定期维护 C、定期调试 D、定期检定或校准19、从事企业必备条件审查工作的审查员应当具有( C )以上学历或者具有中级以上专业技术职务任职资格。A、高中B、中专 C、大专 D、本科20、企业实地核查工作实行( D )负责制。A.主要营养成分及其含量 B.用法用量 C.适用范围 D.功能主治21、食品添加剂新品种是指( D )A、未列入食品安全国家标准的食品添加剂品种B、未列入卫生部公告允许使用的食品添加剂品种C、扩大使用范围或者用量的食品添加剂品种D、以上所有22、我国食品安全法的立法宗旨是（ A ）A、为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全B、为保障食品安全，保证公众身体健康和生命安全C、为了防止、控制和消除食品污染以及食品中有害因素对人体的危害D、为增强人们群众体质、保障人民群众身体健康和食品安全23、食品安全标准是（ C ）的标准。A、强制性B、推荐性C、强制执行D、强制使用24、国务院卫生行政部门应当根据疾病信息和监督管理信息等，对发现的添加或者可能添加到（ ）的（ ）予以公布。( C )A、食品中的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质 名录B、食品中的非食品用化学物质 检测方法C、食品中的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质 名录和检测方法D、可能危害人体健康的物质 名录和检测方法25、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院卫生行政部门提交相关产品（ A ）A、安全性评估材料B、安全性研究报告C、相关机构的检验报告D、产品质量标准26、食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（ A ）确定和修订。A、国务院卫生行政部门 B、国务院质量监督部门C、国家食品药品监督管理部门 D、国务院工商行政管理部门27、食品添加剂生产者应当建立相应的质量管理制度，并做好以下生产管理记录：（ D ）A、生产者从业人员的培训和考核记录B、厂房、设施和设备的使用、维护、保养检修和清洗消毒记录C、生产者质量管理制度的运行记录，其中包括原辅材料进货验收记录、生产过程控制记录、产品出厂检验记录、产品销售记录D、以上所有四、多项选择题（共27道，每题1分。）1.食品添加剂生产监督管理规定是根据( ABCD )等有关法律法规制定的。A、中华人民共和国产品质量法 B、中华人民共和国食品安全法C、中华人民共和国食品安全法实施条例 D、中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例2.在食品添加剂生产许可证书有效期内，出现(ACD )情况，需要原许可机关重新组织核查。A、生产者生产条件、检验手段发生较大变化B、生产者名称发生变化C、生产者生产技术发生较大变化D、生产者工艺发生较大变化3.食品添加剂生产许可实施现场核查记录填写要求是(ABCD )A、实地核查记录不得有空白项B、必要时，可以增加附页C、必要时，可以用图像或视频等方式描述企业实地核查时的生产条件状态D、实地核查记录、附页等资料均应有核查组长和企业负责人签字确认4.食品添加剂生产许可审查通则的制定依据包括( BCD )A、中华人民共和国食品卫生法B、中华人民共和国食品安全法C、中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例D、食品添加剂生产监督管理规定5、许可机关受理申请后，应当组织对申请人是否具备持续生产合格产品的必备生产条件进行审查。审查内容包括 ( ABD )A、申请的资料B、生产场所实地核查C、产品销售渠道D、产品质量检验6、食品添加剂生产许可审查通则不适用于以下哪些产品。（ ABC ）A、烟用香精 B、化妆品用香精 C、餐具洗涤剂用香精 D、食品用香精7、在食品添加剂生产许可的实地核查可采用（ ABCD ）等方式进行。A、查看现场B、查看文件和记录C、考察有关人员现场操作D、企业员工测试8、标准未作规定的产品，食品添加剂生产许可的抽样应当在企业（ ABD ）的申请生产的产品中随机抽取。A、检验合格B、同一批次C、不同批次D、大于抽样数10倍9、食品添加剂生产企业检验人员应具备（ ABC ）A、质量安全知识和检验技能 B、能够独立完成检验工作C、相应的检验资格 D、大专以上学历10、食品添加剂生产企业应根据产品特点和工艺要求设置（ ABCD ）等生产用房。A、原料库、成品库、危险品仓库B、生产厂房C、包装场所D、检验室11、食品添加剂生产企业总体布局应合理，（ ABC ）不得互相妨碍。A、生产B、行政C、生活辅助区D、周围环境12、食品添加剂生产企业应当制定不合格产品召回制度，发现其产品不符合相关标准，应当立即（ ABCD ）。A、停止生产B、召回已经上市销售的产品C、向有关部门报告D、通知相关生产经营者和消费者停止使用13、食品添加生产企业应当制定原辅材料采购管理制度，主要包含（ ABCD ）A、企业应制订供方评价准则B、依照国家标准、行业标准对原、辅材料进行检验验收C、查验供货者的生产许可证明 D、原、辅材料的进货验收应当有记录14、食品添加剂生产许可的核查人员到企业进行实地核查，不得（ ABCD ）A、刁难企业B、索取、收受财物C、要求企业到指定的检验机构检验样品D、谋取其他不正当利益15、食品添加剂生产企业必须具有与所生产的产品相适应的、能满足检验标准规定方法或检验需求的（ ABCD ）A、检验设备 B、试验设备 C、计量设备 D、试剂16、食品添加剂生产企业应当对召回的产品采取（ ACD ）等措施。A、补救B、作原料C、无害化处理D、销毁17、食品添加剂生产企业应当对相关从业人员（ ABCD ）等方面的定期培训。A、法律法规B、食品安全C、卫生管理D、专业技术18、食品添加剂的生产者应当建立（ ABCD ）等质量管理制度，并做好生产管理记录。A、原材料采购B、生产过程控制C、产品出厂检验D、产品销售19、检验机构接收样品时应认真检查。对符合规定的，应当受理；（ ABC ）等情况下，应拒绝接收并当场告知企业，同时应当通知审查部门。A、封条不完整B、抽样单填写不明确C、样品有破损或变质D、抽样量大于检验所需的量20、生产有微生物指标产品的食品添加剂生产企业的生产车间应设置哪些有效设施？(在封闭式设备中完成生产过程的除外。)（ ABCD ）A、防尘设施B、防鼠设施C、放蝇设施D、防昆虫和其它动物进入设施21、以下哪些属于食品添加剂的功能类别。（ BD ）A、消毒剂B、消泡剂C、杀菌剂D、稳定剂22、根据食品添加剂使用卫生标准(GB2760)，以下属于食品添加剂的有：( ABCD )A、食品用香精B、营养强化剂C、胶基糖果中基础剂物质D、食品工业用加工助剂23、食品添加剂使用时应符合以下基本要求：( ABD )A、不应对人体产生任何健康危害B、不应掩盖食品腐败变质C、不应延长食品的保质期 D、不应降低食品本身的营养价值24、在下列情况下可使用食品添加剂：（ ABCD ）A、保持或提高食品本身的营养价值B、作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分C、提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性D、便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏25、根据关于加强食品添加剂监督管理工作的通知，申请食品添加剂生产许可证的，以下哪些说法正确的。（ AB ）A、产品质量必须符合相关国家标准、行业标准的规定B、尚无标准的，其产品质量要求、检验